2


1 may 2020

Crema de Alcachofas y algún truquito

No se si os ha pasado alguna vez, que siempre hacéis algo de la misma manera y un día...... se te ocurre hacerlo con una mínima diferencia.....y oki, das en el clavo.

Pues algo parecido me paso a mí, con esta Crema de Alcachofas, había preparado cremas con distintos productos, pero con alcachofas NOOOOO!!!!...madre mía, que desperdicio...

Os cuento la receta y veréis, que rica....Con algunos trucos para limpiarlas y cocerlas, que os queden bien ricas y como darle una cremosidad espectacular. Empecemos!!



Crema de Alcachofas



Crema de Alcachofas y algún truquito



Preparación de la crema de alcachofas

Ingredientes para 4 / 5 personas


  • 2 kg de alcachofas
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


Como veis los ingredientes son los mínimos, básicamente las alcachofas.

Es importante que las alcachofas sean de calidad, de esa manera, tenemos ya mucho ganado.

Antes de deciros como limpiar las alcachofas, os comento que es un producto que se oxida muy rápidamente, por lo tanto hay que ser muy rápido, para limpiarlas y ponerlas o bien en agua, mientras terminas con todas o bien en la olla.

Aquí van algunos truquitos: Una manera de conservar verdes nuestras alcachofas según vamos limpiándolas es pasarlas a un cuenco con agua y un buen chorro de limón...

Otro truco es sustituir el limón por un manojito de perejil, hacen los dos la misma función...que " no se oxide " la alcachofa antes de prepararla.

Mas trucos; si no tenemos ni limón , ni perejil, es poner la olla donde las vamos a cocer, con agua y al fuego, esperar a que empiece a hervir, y cuando este cociendo ir  metiendo las alcachofas limpias, de esa manera no las da el aire y pasan a la cocción rápidamente.

Ahora llega el momento de limpiarlas, bien, cogemos la alcachofa con un cuchillo, pelamos el rabito, después, vamos quitando las hojas de una a una, hasta que veamos que tienen un color más blanco y se ven tiernas, lo siguiente será cortar las puntas de las hojas, también se ve claramente por donde hay que cortar , se apercibe donde están mas blanditas.


Crema de Alcachofas y algún truquito



En mi receta de "Guiso de alcachofas con salmón" podréis ver el vídeo de como limpio las alcachofas, os lo recomiendo, es muy fácil.

Como os decía antes, las vamos a ir poniendo en una cazuela con agua hirviendo, poca, queremos guardar todo el sabor, ponemos sal y cocemos hasta que estén blandas.

En otra olla vamos a preparar un caldo de verduras...y diréis porque??? Por si nos hace falta más caldo para la crema, por aprovechar parte de los restos de alcachofa que no podemos comer, pero si aprovechar para caldo, porque el caldo siempre viene bien,  de esa manera si queremos darle otra vuelta a nuestra crema, le podemos poner alguna de las verduras ....por un montón de posibilidades, ademas de que el caldo nos servirá  para cualquier otra preparación. Caldo que podemos congelar si no vamos a usar en el día.

El caldo lo vamos a preparar con agua, una zanahoria, las hojas verdes del puerro, una cebolla, una patata y las hojas menos estropeadas de la alcachofa, que habíamos retirado. Salamos y cocemos.

Empecemos con nuestra crema...Ya tenemos las alcachofas cocidas, las sacamos del caldo y reservamos las alcachofas y el caldo por separado.


Crema de Alcachofas y algún truquito



Ahora pasamos a triturar la crema, vamos a apartar alguna alcachofa para adornar nuestro plato, el resto las ponemos con un poquito de caldo en un bol y vamos a triturar, yo las prepare en Thermomix, si no tenéis, tendréis que batir durante algún tiempo y a máxima potencia, para que os quede una crema suntuosa...el TRUCO está en triturar mucho y mientras lo vamos haciendo, ir echando un hilito de aceite, para que coja ese punto untuoso, también  poner caldo para dejarlo al gusto de espesor que os convenga.

Si necesitáis más caldo, siempre tenemos la otra olla.......

Con la alcachofas, que teníamos reservado, las vamos a pasar a una sartén y las vamos a tostar ligeramente, no pongáis el fuego muy fuerte, darlas tiempo.

Ya solo queda montar nuestro plato, ponemos una cazo de puré, unas alcachofas en el centro y un buen chorro de aceite de oliva......FIN.

No os perdáis esta receta es una pasada......

Buen provechooooooo
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

29 abr 2020

Flan de naranja (VIDEORECETA)

El flan de hoy es super rico, después de una gran comida queda perfecto, con mucho sabor a naranja y muy ligero es casi como si comiéramos la fruta.

Hoy preparamos Flan de naranja,  es muy sencillo de preparar y muy resultón....empezamos????


Flan de naranja (VIDEORECETA)







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

27 abr 2020

Atún al horno con verduras (VIDEORECETA)

Uno de los pescados a los que no me puedo resistir cuando lo veo, es el atún, ese color tan bonito.....

Me encanta, es una tentación y me gusta caer en ella.....jajajja

Vamos a prepararlo de una forma sencilla, sin adornos y muy bien acompañado, hoy Atún al horno con verduras, empecemos!!!


Atún al horno con verduras (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

22 abr 2020

Tarta de chocolate y fresas (VIDEORECETA)

Tenia como reto terminar con la fresas, que como sabéis se ponen feas en seguida...

Pero tenia otro entre manos, hacer una tarta de chocolate!!!!!......

Y esto es lo que salio...espero que os guste.....


Tarta de chocolate y fresas (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

20 abr 2020

Arroz Negro (VIDEORECETA)

Cuando hacemos arroz en paella, siempre estamos con los mismas preguntas, como lo hacen los Valencianos???

En esta ocasión vamos a preparar un Arroz Negro, como lo haría un valenciano....

Claro que siempre habrá alguien al que no le parezca bien....pero mi intención es que os salga un arroz negro muy, muy rico.

Arroz Negro (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

15 abr 2020

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

La receta que os traigo hoy es un básico, un buen caldo de pescado será la base de muchas de nuestras preparaciones....

No es complicado, bastaran con productos sencillos para conseguir un caldo de calidad.

Se basa principalmente en unas verduras, bien rehogadas y unos buenos restos de pescado, principalmente blanco, le pondremos un chorro de aceite, sal  y tendremos nuestro fumet...


Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

13 abr 2020

EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)

Tenia ganas de Empanada de Atún, pero me daba pereza....bien, pues llego el día, estoy preparada para empezar.

La masa es de lo más sencilla y un buen relleno, hacen de mi Empanada de Atún, una estupenda cena para el fin de semana, digo fin de semana, pues es una empanada bien hermosa.


EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

8 abr 2020

Buñuelos rellenos de queso mascarpone y cubiertos de chocolate(VIDEORECETA)

Buscando una nueva receta de buñuelos, encontré está, es de María José Meda con una estrella Michelin, es un buñuelo sencillo, relleno de una crema de queso suave y bañados en chocolate, nos gusto tanto, que os dejo la receta.

No os preocupéis, la receta es sencilla, con productos básicos y se realiza con mucha facilidad, animaros a prepararla, os va a encantar....


Buñuelos de rellenos de queso mascarpone (VIDEORECETA)







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

6 abr 2020

Pizza Casera con tomate natural (VIDEORECETA)

Siempre tratando de hacer las recetas lo mejor posible, sencillas y ricas....., os traigo hoy... una masa de Pizza Casera, que os aseguro que os encantará, es fácil rica y rápida.....lo tiene todo para hacerla hoy mismo...

Además os dejo también la receta para tener tomate para pizza que es una pasada, no contiene agua por lo que nuestra masa de Pizza Casera, queda super crujiente.


Pizza Casera con tomate natural (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 abr 2020

Alas de pollo al ajillo (VICEORECETA)

Esta semana voy a preparar unas Alitas al ajillo, para chuparse los dedos, algo sencillo pero sabroso, barato, pero no por eso de peor calidad.

Muy versátil, esta receta se amolda a todo lo que quieras poner, se le puede agregar, verdura de cualquier tipo, se le puede añadir una pasta o setas.....vuestra imaginación os llevara seguro por buen camino....


Alitas al Ajillo (VIDEORECETA)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...