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24 abr 2019

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

El frió a vuelto y en casa otra vez empezamos con platos de horno, calentitos y ricos.

Las Berenjenas rellenas de carne y queso, que os traigo, os van a encantar, están de rechupete, se hacen rápidas y son bien, bien sabrosas!!!

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)






Berenjenas rellenas de carne y queso



Berenjenas rellenas de carne y queso


Preparación de las berenjenas....


Ingredientes para 3 berenjenas.

  • 3 berenjenas
  • 400 gr de carne picada al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 150 gr de queso ( yo puse manchego)
  • aceite oliva virgen
  • queso para gratinar
  • tomate frito
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta


Como queremos comer bien y trabajar lo menos posible, empezamos a  quitar la carne de nuestras berenjenas, utilizando el micro, es más rápido y más barato.

Limpiamos las berenjenas y quitamos el borde con las hojas verdes, las abrimos por la mitad, las rajamos un poquito , con un cuchillo al bies  y las ponemos en una  bol, añadimos sal y las cerramos bien herméticas con el papel film, las hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo y las llevamos a el microondas a máxima potencia unos 5/6 minutos, o hasta que estén tiernas, recordar que cuando pase el tiempo, necesitan reposar unos minutos, sin sacar del micro.


Berenjenas rellenas de carne y queso




Pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas, y les sacamos la carne con cuidado de no romper la parte exterior, lo podemos hacer con una cuchara.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebollas, pimiento y ajo, cortado todo muy finito,lo rehogamos, le añadimos la carne y pochamos, a esto le ponemos las berenjenas y volvemos a pochar con suavidad. Reservamos que temple un poco.

Ahora montamos las berenjenas con el relleno, las cubrimos con un poquito de tomate y le añadimos un poco de orégano, por último le  ponemos queso para gratinar, el que os guste más.

Las llevamos al horno el tiempo justo, para que se funda el queso,  no necesita más, lo demás esta guisado.

Y solo queda presentarlo en la mesa, espero que os guste y guste a vuestros comensales...

Si queréis terminar bien vuestra comida os aconsejo un riquísimo postre..como Tarta mousse de melocoton.

Buen provechooooo
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17 abr 2019

Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)

Cuantas veces los prepare, pero no me dio por hacer el vídeo  y hoy es el momento, una receta de Pimientos rellenos de merluza y langostinos, super rica.

Una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, os sorprenderá, esta de rechupete.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)






Pimientos rellenos de merluza y ......



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Preparación de los pimientos rellenos


Ingredientes para 6 pimientos pequeños

Para el relleno

  • pimientos morrones pequeños
  • 200 gr de merluza o pescadilla
  • 200 gr de langostinos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolleta
  • sal, pimienta

Para la mayonesa con ajo

  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • 150 gr de aceite suave o de girasol
  • sal, chorrito de limón,.

Precalentamos el horno a 200º

Empezamos lavando los pimientos, los que yo utilicé, son de los de temporada que son más pequeños y mezcla de color,  vamos cortando la parte superior, donde esta el rabito, nos quedara como un sombreo. Los ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal y pimienta y los depositamos en una bandeja de horno.

Limpiamos los langostinos y recordar quitar la tripa, en el vídeo, está muy claro como hacerlo, os sugiero que lo veáis con atención.

Partimos los langostinos y la merluza a trocitos pequeños, le ponemos sal y pimienta.

Troceamos los pimientos de piquillo.

Por otro lado troceamos la cebolleta y la mezclamos con el pescado y los pimientos, lo salpimentamos  y vamos rellenando los pimientos con el preparado.



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Lo introducimos al horno unos 10 minutos, pasado el tiempo, bajamos el horno a 160º y le añadimos a los pimientos un chorrito de aceite, los volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.

Los tiempos y los grados de horno, son orientativos, cada horno es un mundo y tenéis que controlarlo, para que no se quemen.

Mientras nuestro horno trabaja, vamos a preparar la mayonesa de ajo, lo indico claramente en el vídeo, pero hay cosas  que tenéis que tener en cuenta, que los huevos, el ajo y el aceite tienen que estar a temperatura ambiente, sobre todo el huevo, es muy importante, yo prepare la mayonesa con aceite de girasol, pero también se puede preparar con oliva, si esa es vuestra costumbre.

También le pongo un poquito de zumo de limón, a mi gusto esta más rica, no es imprescindible.

Para preparar la mayonesa, poner en el fondo del vaso el huevo, ajo, limón y sal, después poner el brazo de la batidora en el fondo y volcar poco a poco el aceite en el vaso, sin mover, dejar que coja cuerpo.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos




Cuando veáis que esta ligando, que se une el aceite y el huevo y espesa es el momento de dejar de poner aceite y mover ligeramente el brazo de la batidora, para un huevo es fácil que necesitéis como unos tres dedos de aceite, siempre controlando, si ponéis aceite demás se cortara y si ponéis de menos también se corta, por eso siempre un ojo al vaso y la velocidad suave, la primera vez puede asustar, pero os aseguro que merece la pena arriesgar, no tiene nada que ver con las compradas....ni la mejor del mercado se parece.

Cuando saquemos los pimientos, solo queda presentarlos en el plato con un buen chorro de mayonesa por encima.

Espero que os guste y os animéis a prepararlos es una receta fácil, sencilla y rica....

Os voy a dejar el enlace a un postre para que terminéis la comida con una sonrisa Flan de chocolate sin horno

Buen provechooooo
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12 abr 2019

Buñuelos de bacalao

Un bocado suave de buñuelos de bacalao... otra de esas recetas, que parecen estar relegadas a los días de Semana Santa.

Vamos a elaborar unos ligeros buñuelos de bacalao, de manera sencilla.

Buñuelos de bacalao



Buñuelos de bacalao


Preparación de los buñuelos de bacalao


Ingredientes
  • 3 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharita de levadura en polvo
  • 150 gr de bacalao desalado
  • perejil picado
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva suave

Batimos los huevos, le incorporamos el bacalao, que habremos partido en trocitos pequeños, también ponemos el perejil, sal y pimienta, probamos y rectificamos, cuidado, el bacalao estará un poquito salado, removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Ahora tenemos que ir agregando la harina , poco a poco y mezclando, nos tiene que quedar una masa ligera, no gorda, agregamos también la levadura, cuando creamos que tenemos el punto de la masa, revolvemos bien, para que quede todo integrado.

Lo llevamos a la batidora y los pasamos un poco, no hace falta que quede como si fuese crema, a mi me gusta que tenga trocitos.

Tenemos que dejarlo reposar al menos media hora, para que se mezclen bien los sabores, lo llevamos al frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, solo queda ir friendo en abundante aceite de oliva, añadiendo  de cuchara en cuchara, la masa, hasta que estén doraditos.



Buñuelos de bacalao



Según los vais sacando los disponéis en una papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya solo queda preparar un acompañamiento, como ensaladas para llevar a la mesa.

Buen provechoooo
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10 abr 2019

Quesada casera de yogur (VIDEORECETA)

Receta de quesada,,,,,,,si, una Quesada casera de yogur, fácil, sencilla y muy rica, como siempre os digo, no hace falta ser un super chef, para hacer recetas rica y resultonas, solo buenos ingredientes, cuidado y poner amor.

La receta de hoy veréis que rica está y lo fácil que es, como todas mis recetas, vamos a la cocina!!!

Quesada casera de yogur







Quesada casera de yogur



Quesada casera de yogur




Preparación de la Quesada 


Ingredientes para un molde de 20cm por 20cm

  • 3 quesitos
  • 1 yogur natural
  • 1 envase de yogur y medio de azúcar
  • 2 envases de yogur, leche
  • 1 envase de yogur, harina
  • 1 y 1/2 cucharada colmada  de mantequilla 
  • 3 huevos
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharita de canela


En la preparación vamos a usar el envase del yogur como cantidad para nuestros ingredientes.

En un bol ponemos los huevos, 1 envase y medio de azúcar, y mantequilla, mezclamos un poco

A continuación le ponemos el yogur, dos envases de llenos de leche, y el zumo, lo mezclamos.

Ahora que ya tenemos todo bien mezclado le vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclar y conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.


Quesada casera de yogur




Preparamos el molde con mantequilla y harina y volcamos en el la masa, la llevaremos al horno unos 30 o 40 minutos a 180º aproximadamente, cuidado, todos los hornos no son iguales, si veis que pasado el tiempo, lo pincháis y le falta un poco, os aconsejo que lo cubráis con papel de aluminio y sigáis la cocción hasta que este perfecto, pero así con el aluminio, no se quemara por arriba.


Quesada casera de yogur



Esperamos a que enfrié para desmoldar, lo podéis acompañar con fruta fresca o con mermelada de fresa, como hice yo...

Tenéis la receta de Mermelada de cerezas con canela que podéis utilizar para acompañar a esta receta, también podéis cambiar la cerezas por fresas, saldrá perfecta y muy rica.

Buen provechoooooo
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3 abr 2019

Torrijas de chocolate y polvo de naranja (VIDEORECETA)

No nos cansamos de comer torrijas, pero hoy os traigo unas Torrijas de chocolate y polvo de naranja deshidratada, no os asustéis, es sencillo, rico y dulce, dulce.

Una receta de chocolate, pues le vamos a poner chocolate puro y un toque de naranja, que están de muerte, pero de muerte de la buena.

La naranja deshidratada, le da un gusto maravilloso y os voy a enseñar a prepararla en el microondas, más fácil es imposible y podéis tenerla preparada en un botecito, para incluirla en cualquier receta que se os ocurra, vamos a empezar, que se me hace la boca agua.


Torrijas de chocolate y y polvo de naranja (VIDEORECETA)







Torrijas de chocolate y polvo de naranja



Torrijas de chocolate y polvo de naranja


Preparación de las torrijas


Ingredientes para una barra:

  • 1 barra de pan de brioche
  • 1 litro de leche
  • 200 gr de nata para montar
  • 175 gr azúcar
  • 3 cucharadas de chocolate puro sin azúcar (yo le puse valor)
  • 2 naranjas
  • huevos 
  • aceite para freír.
  • canela molida
  • azúcar para rebozar  las torrijas fritas


En una cazuela ponemos la leche junto con la nata y la piel de una naranja, procurar que la piel lleve poco blanco, pues es lo que amarga.

Estas tres cosas, mas el azúcar, las ponemos a cocer, revolvemos para que se disuelva y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y tapamos, lo dejaremos reposando unos 10 minutos.

Mientras vamos partiendo el pan, a mi me gusta en rodajas gordas, quedan más jugosas,  las ponemos en una bandeja donde podamos echarle la preparación y que repose.

También podemos ir preparando nuestro polvo de naranja, es muy fácil, pelamos la naranja sin dejar nada blanco y la ponemos en un plato estirada y partida en trozos pequeños, la llevamos al microondas durante 20 o 30 minutos en modo descongelación, y se nos quedara seca, la pasamos por una trituradora o con el mortero y ya tendremos nuestro polvo de naranja, que servirá para darle un toque final a nuestras torrija, también lo podemos utilizar para otros dulces, bizcochos o chocolates, la naranja le va super bien.




Torrijas de chocolate y polvo de naranja




A nuestra leche, que ya infusiono, le quitamos la naranja y disolvemos en ella el cacao, con esta preparación mojamos nuestras torrijas, y las dejamos reposar hasta que estén bien empapadas, si queremos le podemos dar la vuelta, para que empapen bien.

Pasado un tiempo, las dejamos escurrir en una rejilla, mientras batimos los huevos y ponemos el aceite para freír, solo queda, freírlas, no las tostéis demasiado, ligeramente, quedaran oscuras pues son de chocolate, según las vais sacando, ponerlas en un plato con papel de cocina, para que absorva el aceite que puedan llevar de más.

Cuando estén fritas las torrijas, las pasaremos por nuestra mezcla de azúcar, canela molida 
y polvo de naranja, las untaremos bien con ella y ya solo queda colar el resto de chocolate que nos queda par volcarlo sobre las torrijas.

Reunir a la familia y comeros  las torrijas, mientras os echáis unas risas, espero que os gusten y me digáis como os salieron.

Si quereis preparar más torrijas pero de otra manera, os dejo esta receta Torrijas de leche condensada y vainilla

Buen provechooooooooo
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26 mar 2019

Guiso de Alcachofas con salmón (VIDEORECETAS)

Otra vez preparando una recetita rica de pescado, un Guiso de alcachofas con salmón, que nos saltara las lagrimas, dos productos sanos, muy recomendables y a buen precio.

Ahora, nuestras alcachofas están en su mejor momento, hay que aprovecharlas y hacerlas de cualquier manera, como hoy que están guisadas, pero a la plancha están super buenas, con otras verduras de temporada, ligeramente cocidas y con su buen choro de aceite virgen extra, o en tempura.....

Seguro que vosotr@s teneis recetas maravillosas para preparar y estarán super ricas.

No me enrollo más y empezamos a cocinar!!!

Guiso de Alcachofas con salmón(VIDEORECETAS)






Guiso de Alcachofas con salmón


Guiso de Alcachofas con salmón



Preparación de las alcachofas con salmón


Ingredientes para 4 personas


  • 4 supremas de salmón
  • 8 alcachofas
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharada de tomate
  • 1/2 vaso de vino
  • 1 cucharita de harina
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • aceite virgen extra
  • sal y pimienta


Vamos a limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, hasta donde empiecen las tiernas, les cortamos la parte de la punta y si queremos los rabitos cuando estén limpias las partimos por la mitad y las vamos echando a un bol con agua y un manojo de perejil, para que no se pongan muy negras.

Las cocemos con agua y sal, hasta que estén tiernas, que no se pasen de cocción.

Por otro lado tendremos el pescado limpio y salpimentado.

Tenemos los ajos limpios y partidos pequeñitos, la cebolla igual y vamos con los dos ingredientes a una olla con aceite donde vamos a pochar suavemente.

Cuando lo tengamos le añadimos la harina, la rehogamos, si no lo hacemos sabrá a masa, a continuación le ponemos el vino y dejamos que evapore, añadimos el tomate y caldo,que se unan los sabores, en el video veis que lo pase por batidora, no hace falta, pero para mi gusto queda una salsa-crema más rica.



Guiso de Alcachofas con salmón




A toda la preparación le añadimos las alcachofas y controlamos de sal y pimienta, para en dos minutos poner dentro de nuestra olla el pescado, lo dejaremos hasta que este en su punto, poco tiempo, como lo tenemos partido a trocitos, tendrá suficiente con dos o tres minutos.

Solo queda servir y poner por encima un poco de perejil picado, espero que probéis a prepararlo y me contéis como os salio.

Si os apetece echar un vistazo a otras recetas  de pescado, os dejo Dorada a la sal con patatas hervidas o Lubina en papillote

Buen provechooooooo
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20 mar 2019

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Tenemos un mes de Marzo raro,  pero en casa seguimos con platos de cuchara, en esta ocasión  voy a preparar una Crema de calabaza con naranja, rica y sana, eso por descontado y por supuesto es facilísima.

Como no podia ser de otra manera, resulta delicada y con su puntito de naranja, que ahora están estupendas, hay que aprovechar la temporada, vamos a la cocina a prepararla.

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)









Crema de calabaza con naranja 



Crema de calabaza con naranja



Preparación de la crema de calabaza


Ingredientes para 4 o 5 personas.

  • 300 gr de calabaza
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 naranja
  • 3 quesitos
  • ajos tiernos
  • aceite oliva virgen
  • caldo de verduras
  • sal y pimienta


En una cazuela ponemos el puerro, bien limpio y troceado con la zanahoria, limpia y a trozos y la calabaza igual, y con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos todo, corregimos de sal y pimienta.

Le incorporamos el caldo o si no tenemos, le echamos agua, hasta que casi les cubra, coceremos unos 30 minutos o el tiempo suficiente para que estén las verduras tiernas.



Crema de calabaza con naranja




Mientras, limpiamos los ajos y troceamos finito, los ponemos con aceite suficiente para que se hagan despacio y no se doren ni quemen, lo reservamos.

Cuando tengamos la verdura le añadimos los quesitos y la naranja, no pongáis toda la naranja, poner solo la mitad y probar, depende si esta muy dulce será suficiente o no, también sera del gusto de la cocinera,  poner más o menos naranja., lo trituráis, hasta conseguir una crema fina, si hace falta poner más agua o caldo.



Crema de calabaza con naranja



Y como veis la receta esta terminada, a la hora de servir, ponemos encima los ajos y un chorrito del mismo aceite, donde los hicimos y así nos vamos a la mesa...

Si quereis acompañar esta crema con una Dorada a la sal o si preferís carne con unas Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez os dejo el enlace...

Buen provechooooo
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19 mar 2019

Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)

Tengo unas doradas en el congelador y creo que llego el momento de prepararlas, ahora tengo que decidir como hacerlas, ¿que os parece si las preparamos a la sal? Quedan jugosas y muy ricas, manchan poco....que más se puede pedir...

Bien entonces empecemos a preparara una ricas y fáciles Doradas a la sal con patatas hervidas.

Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)






Dorada a la sal con patatas hervidas....




Cazuela de fideos con su costilla (VIDEORECETA)




Preparación de la Dorada a la sal con patatas......


Ingredientes:

Por cada kg de dorada, necesitáis 2 kg de sal marina gorda, hiervas aromáticas y un poquito de agua.

Preparamos el horno a 200º

La dorada tiene que estar entera, el pescadero os la preparara para la sal, si se lo decís.

Pondremos en una fuente de horno una buena base de sal, sal que podemos aromatizar con hiervas, romero, tomillo, eneldo, estragón.....

Encima de la base pondremos nuestro pescado y lo cubriremos totalmente con la sal, le añadiremos una gotas de agua por encima y apretaremos con las manos, para que la sal se quede compacta y de esa forma sera más fácil retirarla al terminar.



Cazuela de fideos con su costilla (VIDEORECETA)



Una vez bien preparada la metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente, cuidado con el horno, este tiempo depende de lo grande que sea el pescado y como siempre os digo, cada horno es un mundo.

Una referencia para saber si esta el pescado, nos la va a decir la sal, cuando empiece a dorarse ligeramente, el pescado estará, a no ser que os guste muy hecho, cosa que no aconsejo y entonces lo tenéis que dejar más tiempo.

Sacar del horno, dejar reposar unos 5 o 10 minutos, después ir golpeando la costra y retirando, limpiar el pescado, para llevar al plato sin espinas

Lo vamos a acompañar con unas patatas, que coceremos con su piel y un poco de sal, hasta que estén tiernas, cuando las saquemos dejamos que se enfríen antes de limpiar y las partimos como más os gusten las vamos a aliñar con aceite, ajo y perejil,  también podéis acompañarlo con verdura o como es mi caso, con tomate.

Buen provechooooo
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12 mar 2019

Lubina en papillote con granada (VIDEORECETA)

Una receta muy fácil,  Lubina con granada, os va a dejar boquiabiertos, es muy sencilla y tiene un punto dulce muy agradable, al hacerla en papillote queda con todos sus jugos y sale deliciosa.

También vais a ver como limpiar la granada, sin problemas y sin estropicios, de una forma limpia y segura.

Lubina en papillote con granada (VIDEORECETA)







Lubina en papillote con granada



Lubina con granada



Preparación de la lubina con granada


Ingredientes para 4 personas

  • 1 lubina de 1 kg limpia
  • 2 granadas maduras
  • 1 ramito de eneldo
  • vino blanco 1/2 vaso
  • aceite de oliva
  • papel de aluminio
  • sal y pimienta


Precalentamos el horno a 180º

Para limpiar la granada, la partimos por la mitad, a lo ancho. Ponemos un plato, cogemos una mitad y la ponemos sobre la palma de la mano, boca abajo, para que podamos golpearla, con una cuchara, y los granos caigan al plato, cuando termines con las granadas, hay que retirar las pielecitas blancas, que hayan caído. Reservamos unas poquitas para el adorno del plato, también guardamos el caldo que haya salido.

Ahora lavamos y secamos la lubina, vamos picando el eneldo.


Lubina con granada



Vamos a cortar dos hojas de aluminio del tamaño del horno y una de ella, la que va debajo, la pintaremos con un poquito de aceite, sobre ella ponemos parte de la granada y del eneldo, lo cubrimos con la lubina, que tendremos salpimentada y volveremos a poner encima granada y eneldo.

Le ponemos un chorrito de vino y un buen chorro de aceite, lo cubrimos con la otra hoja de papel de aluminio y cerramos bien todos los bordes, que no se salga nada.

Lo llevamos al horno unos 10 minutos a 180º, cuidado con la temperatura y el tiempo, no todos los hornos son iguales, no hay que descuidarse.

Pasado el tiempo, solo queda abrir, con mucho cuidado, y servir, os aconsejo que pongáis los granitos de la granada que teníamos reservado de adorno, retirando los del pescado, que pierden el color y agregáis el caldito que teníamos guardado.

Como veis, es sencillo y limpio, muy rico y para tod@s nuestr@s comensales, si os apetece ver más receta de pescado os dejo la Merluza a la sidra o si queréis algo dulce  mirar  Bizcocho de chocolate blanco.

Buen provechooooooo
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5 mar 2019

Lazos de hojaldre con nutella casera

Que sencillo es preparar una merienda, el hojaldre como siempre preparado en la nevera y con la receta nueva de nutella casera, los chabales se vuelven locos.

Por eso hoy para ellos y para tod@s, vamos a preparar unos Lazos de hojaldre con nutella casera, vamos a ver los ingredientes, que ya vereis, que son muy pocos y los tenemos a mano.

Lazos de hojaldre con nutella casera






Lazos de hojaldre con nutella casera




Lazos de hojaldre con nutella casera




Preparación de los Lazos de hojaldre con nutella casera


Ingredientes para una hoja de hojaldre


  • 1 lamina de hojaldre de calidad
  • nutella casera
  • azúcar glass
  • azúcar blanca
  • miel


Precalentamos el horno a 180º

Empezamos extendiendo la lamina hojaldre, la cortamos por la mitad a lo ancho y cubriendo la mitad de ella, con la crema de cacao o nutella, la cantidad es a vuestro gusto.

Ahora cogemos el otro lado, que no tiene nutella y lo ponemos por encima, del lado contrario, de tal manera que quede bien cubierta la capa de cacao.

Con un cuchillo partimos a lo largo las laminas, de un tamaño de unos 2 cm., preparamos un papel de horno en nuestra bandejas y vamos retocierdo nuestras tiras, haciendo los lazos, las colocamos en el papel y los espolvoreamos con azúcar blanco, las llevamos al horno.






Lazos de hojaldre con nutella casera


En el horno estarán unos 15 minutos, pero cuidado, siempre hay que estar atentos, el horno, tiene vida propia y cada horno es un mundo, así que tomar el tiempo que os doy a modo orientativo.

Con miel y una gotita de agua pintar los lazos, cuando aun estén calientes y a continuación espolvorear con azúcar glass.

Es muy fácil, como podéis ver, animaros y disfrutar, os dejo otras recetas dulces, igual de fáciles, por ejemplo, Bizcocho de platano y nueces o si queréis Tarta rellena de queso y manzana  

Buen provechooooooooo

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