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10 oct 2017

Pavo a la sidra

Una receta sana y a buen precio, el Pavo a la sidra, a mi me sorprendió el primer día que la hice, no gastaba el pavo de forma habitual y la verdad, es que esta receta me hizo ponerle en mi mesa más habitualmente.

Pavo a la sidra



Pavo a la sidra

Preparación del Pavo a la sidra


Ingredientes para 4 personas

  • 700 gr de pavo
  • sidra
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 ajos
  • perejil
  • aceite virgen extra
  • harina
  • sal, pimienta

Podemos comprar el pavo ya troceado o hacerlo nosotr@s, lo pondremos en un bol y le añadimos sidra hasta que lo cubra, después añadimos el ajo y perejil, machacado en el mortero, sal y pimienta.

Todo eso lo dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo lo escurrimos y guardamos el liquido limpio de cualquier otro ingrediente, reservamos.

Una vez bien escurrido el pavo, le añadimos sal y pimienta, lo pasamos ligeramente por harina y en una olla lo freímos un poco, según lo vamos sacando lo ponemos a escurrir en papel vegetal, para quitar restos de aceite.

En ese mismo aceite o un poquito más, si hace falta, vamos a rehogar la cebolla picada fina, a continuación le ponemos las zanahorias partidas a rodajas y la carne.



Pavo a la sidra




Rehogamos todo bien, le incorporamos la sidra, un vaso de agua y lo ponemos a cocer, hasta que este tierno.

Tener cuidado con el caldo que no se seque y que no cueza en exceso, probamos y rectificamos.



Pavo a la sidra




Yo lo acompañe con patatas fritas, pero le hubiera ido bien un puñado de arroz cocido.


Solo queda servir y ponerle por encima un poquito de perejil picado.

Buen provechooooo


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9 oct 2017

Crema de coliflor al tomillo

Pensando ya en el otoño y el frió, hay que preparar menús de cuchara y nada mejor que una buena Crema de coliflor al tomillo

A todos nos apetece y esta mezcla con puerro y una poquita de patata es ideal para calentar los cuerpos y porque no decirlo... para quitarnos de la nevera algún resto de verdura.

Empecemos con nuestra Crema de coliflor al tomillo.


Crema de coliflor al tomillo


Crema de coliflor al tomillo

Preparación de la Crema de coliflor al tomillo


Ingredientes 4 personas

  • 500 gr de coliflor
  • 1 puerro
  • 1 patata grande
  • 1 cuchara de mantequilla
  • caldo de pollo o agua
  • tomillo
  • sal y pimienta

Comenzamos limpiando la coliflor en ramilletes, pelamos las patatas y troceamos.

Limpiamos el puerro bajo el agua y dejamos solo la parte blanca, troceamos.

En un sartén ponemos la mantequilla y rehogamos las patatas y el puerro.

Cuando este blandito ponemos el caldo o agua y esperamos a que empiece a cocer, sera el momento de añadir la coliflor, tomillo, sal, pimienta.

Cocemos hasta que todo este blando.

Con un colador separamos el caldo y la verdura, cogemos nuestra batidora y empezamos a batir la verdura, a la que vamos añadiendo el caldo hasta conseguir el punto de cremosidad que más nos guste.



Crema de coliflor al tomillo



Probamos y rectificamos si hace falta.

Si nos sobra caldo lo podemos congelar para utilizar mas adelante.

Solo queda servir y adornar

Buen provechoooooo
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3 oct 2017

Salmón a la plancha con salsa de cava

En mi blog podéis encontrar muchas recetas de pescado y sobre todo de salmón, somos apasionados de este manjar, me parece imprescindible en nuestras mesas, siempre procuro encontrar nuevas recetas para darle a mi familia, hoy les toca Salmón a la plancha con salsa de cava.

Se realiza en un periquete y sale una receta con mucho sabor y bonita de presentar.

Salmón a la plancha con salsa de cava



Salmón a la plancha con salsa de cava


Preparación del salmón a la plancha con salsa de cava


Ingredientes para 4 personas

  • 8 supremas de salmón, totalmente limpio
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de cava
  • 250 ml de caldo suave de pescado o agua
  • eneldo
  • sal, pimienta

Este plato se basa en ir reduciendo todos los líquidos, hasta conseguir un salsa con cuerpo, pero no espesa, para poder bañar el pescado.

Pondremos en un cazo el caldo con el cava y reducimos a fuego suave, un poco.

El siguiente paso es añadir la nata, un poquito de eneldo, puede ser seco, sal y pimienta y seguir reduciendo.



Salmón a la plancha con salsa de cava



Cuando este la salsa reservamos hasta que tengamos preparado nuestro pescadito a la plancha.

Antes de servir la salsa por encima del pescado, probarla, por si os hubiera quedado sosa o un poco ácida, debido al cava, para eso lo que podéis hacer es agregar un poco de azúcar hasta el punto que os guste.



Salmón a la plancha con salsa de cava


Solo nos queda servir nuestro salmón a la plancha con la salsa por encima.

Otra opción es introducir el pescado en la salsa y darle una cocción de 2 minutos, no más y siempre teniendo en cuenta que al hacerlo a la plancha antes, necesita menos cocción.

Podría tambien introducirse en la salsa directamente, en crudo, dándole una cocción de 5 minutos, siempre, siempre, que no se seque.

Buen provechooooo
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2 oct 2017

Berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco.

Esta receta esta inspirada en una de los hermanos Torres,  a los que por supuesto, veo en tv, es cierto que esta preparada  con otros ingredientes, pero igual de sabrosa.

Nos toca comer berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco, una receta sana y resultona, para esos días de fiesta.

Berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco



Berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco.


Preparación de las berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco


Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 16 gambas sin cocer
  • 8 palitos de surimi
  • aceite oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de las cabezas del pescado
  • 30 gr de mantequilla
  • 75 gr de harina
  • sal, pimienta
  • queso para gratinar


Vamos a preparar lo primero, el caldo, para ello pondremos en una sartén, 3 cucharadas de aceite y le añadiremos las cabezas de la gambas, doraremos y le incorporaremos unos 500ml de agua, coceremos 10 minutos, colamos y reservamos.

Lavamos las berenjenas y sacamos filetes de ellas,  cortaremos las berenjenas a lo largo, yo puse dos lonchas de berenjenas por persona, aunque hice los paquetes con sola una loncha, por lo tanto tendréis 2 paquetes de una loncha por cada comensal.

Ponemos las berenjenas loncheadas, con sal en un colador, que suden y saquen el amargor, cuando pase una 1/2 hora, las sacamos y secamos muy bien.



Berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco.



Calentamos una sartén y hacemos las lonchas a la plancha, sin agregarles sal. Reservamos.

En otro cazo doramos ligeramente las gambas y reservamos.

Ahora preparamos la bechamel, con el caldo de las cabezas como sustituto de la leche.

Ponemos en una sartén la mantequilla, que no se queme y doramos la harina, a continuación le añadimos de poco en poco el caldo , mientras revolvemos sin parar, para que no se hagan grumos.

Rectificamos con sal y pimienta y esperamos hasta montar el plato.

Vamos al montaje, tomaremos una loncha de berenjena y le pondremos encima una loncha de surimi, encima le añadimos dos gambas y envolvemos con la berenjena.

Asi hasta tener dos paquetes por persona.

En una bandeja que pueda ir al horno, pondremos en la base, un poco de bechamel y encima le colocamos los paquetes de berenjena, que cubriremos con el resto de la bechamel.

Le ponemos el queso de gratinar y solo falta meterlo en el horno, el tiempo justo para que gratine.



Berenjenas rellenas de gambas y surimi con bechamel de marisco.


Como veis es una receta, muy fácil y que en la mesa os va a dar mucho juego, es un plato de fiesta.

Buen provechoooo
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27 sept 2017

Salchichas con cebolla caramelizada

Una sencilla receta para todos los días, os llevara un poquito hacer la cebolla caramelizada, pero está tan rica!!!!...

Un plato rico y económico, que más podemos pedir...

Salchichas con cebolla caramelizada



Salchichas con cebolla caramelizada


Preparación de las salchichas con cebolla caramelizada


Ingredientes para 4 personas

  • 3 o 4 salchichas por persona
  • 3 cebollas grandecitas
  • 3 cucharas de aceite oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • sal y pimienta


Os indico en la receta que compréis de 3 a 4 salchichas por persona, esto es según vuestro apetito, comprar la cantidad que os parezca prudente, no va a afectar para nada en la receta.

Pondremos 2 cucharas de aceite en una sartén y freiremos las salchichas,  cuando tengan un color dorado, las retiramos y reservamos.

Haremos las cebollas en juliana fina, y la pondremos es la sartén que teníamos con aceite, si veis que hace falta un poquito, le ponéis el aceite que quedaba, el fuego estará muy bajo, y le añadiremos sal y pimienta.


cortado en juliana


Pasados unos 5 minutos le añadimos el bicarbonato, para que los azúcares naturales y su propia agua salgan y pochen mejor.

Si no tenéis bicarbonato o no se lo queréis echar, no pasa nada, seguimos pochando igualmente y cuando pasen unos 20 minutos, le incorporamos el azúcar, lo pochamos unos minutos más, como 5 minutos, quedara dulce y de color intenso.



Salchichas con cebolla caramelizada



El último paso sera incorporar las salchichas y dejar que se rehoguen suavemente con las cebollas un par de minutos. Se acabo.

Este plato se puede acompañar con un arroz blanco y os quedara un plato redondo. Probar y contarme.

Buen provechooooo
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25 sept 2017

Ensalada de Bacalao

Una ensalada muy conocida en nuestro recetario tradicional, aunque en la receta base, se realiza con bacalao y naranja, hoy, la vamos a preparar, con melocotón.

Los productos de nuestra ensalada de bacalao, los tenemos en el almacén de casa y lo único que tendremos que buscar en el mercado, sera nuestra fruta fresca, el melocotón y el bacalao, que tendremos que desalar.

En tierras andaluzas lo llaman remojón, y no en todas las provincias se realiza de la misma manera, unas ponen el bacalao desalado, en otras, se pone crudo y en otras lo ponen sin desalar y se desmiga, bueno en nuestro caso lo vamos a preparar, desalado y cortado en trocitos pequeños, de esa manera en cada bocado tomaremos un poquito de todo lo que le pongamos en nuestro plato.


Ensalada de Bacalao


Ensalada de Bacalao



Preparación de la ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas


  • 250 grs de bacalao desalado
  • 1 lata de espárragos verdes 
  • 4 huevos cocidos
  • 1 lata de anchoas
  • 1 melocotón
  • olivas negras
  • 1/2 cucharita de pimentón dulce
  • aceite oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal, perejil picado


Ensalada de Bacalao




Si no compramos el bacalao desalado, tendremos que desalarlo en casa, para ello el día anterior dejaremos el bacalao en remojo, en agua fría y lo meteremos en el frigorífico.

Al día siguiente, solo hace falta escurrir y preparar.

Vamos a por nuestra ensalada, empezamos cociendo los huevos unos 12 minutos y al terminar la cocción los pelamos y cortamos en 2 o 4 trozos, reservamos.

Pelamos el melocotón y lo troceamos, en una sartén con una gotita de aceite, los saltemos. Reservar

Escurrimos los esparragos y salteamos también.

Sacamos las anchoas que vallamos a necesitar, en mi caso, puse 3 por persona.

Toca preparar la vinagreta, en un bote que cierre hermético vamos a poner aceite de oliva, vinagre, sal, pimentón y perejil, agitaremos bien y reservamos hasta el momento de servir.

Montaremos la ensalada a nuestro gusto, poniendo todos los ingredientes, de forma individual, si nos apetece o en una fuente para todos.



Ensalada de Bacalao



Y en el último momento le añadiremos la vinagreta, como veis no es nada complicada, incluso podéis utilizar una vinagreta que sea más especial con productos que os gusten,  a vuestro gusto o al de los invitado.

Buen provechooooo
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19 sept 2017

Pastel de merluza al horno

En estos días podemos seguir tomando platos fríos, para hoy vamos a preparar un pastel de merluza al horno.

Este plato, es muy socorrido o incluso un plato de aprovechamiento, el pastel de merluza, lo podemos hacer con pescado fresco, congelado o incluso el que nos pueda quedar de otra preparación.

En la receta de hoy, vamos a usar pescadilla fresca, pero como os digo, podéis utilizar la que os venga mejor o sea más económica.


Pastel de merluza




Pastel de merluza al horno


Preparación del pastel de merluza


Ingredientes 4 personas

  • 400 gr de merluza o pescadilla
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr de tomate frito o salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • sal y pimienta

Antes de empezar comentaros dos cosas, lo primero que la salsa de tomate, puede ser comprada o preparada por vosotr@s, como más os guste.

Lo siguiente, al preparar el pescado no es lo mismo hacerlo fresco o congelado, en mi receta el pescado esta fresco o si queréis descongelado, a la hora de cocerlo tenéis que tener esto muy en cuenta.

Empecemos con la receta, vamos a cocer el pescado, no lo cozáis demasiado, quedara seco, bien, para ello vamos a poner una olla con agua y le echamos el laurel, lo tenemos cociendo 10 minutos, para que coja el sabor, a continuación le ponemos el pescado, lo cocemos lo justo.

Sacamos el pescado y lo troceamos, reservamos.



Pastel de merluza al horno




Nuestro paso siguiente sera batir los huevos, para incorporar en ellos, el pescado, la nata, la salsa de tomate y el pescado. Lo trituramos.

Tenemos que probar, para rectificar la sal y pimienta.

Con todo bien triturado y salpimentado lo pasaremos a un molde aceitado o con mantequilla y lo llevaremos al horno por unos 40 minutos a 200º.



Pastel de merluza al horno



Cuando haya pesado el tiempo lo pinchamos, para comprobar que esta cuajado, dejamos enfriar y lo desmoldamos.



Pastel de merluza al horno




Pastel de merluza al horno




Lo podemos acompañar con salsa de tomate o con mayonesa, como más os apetezca.

Buen provechooooo

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12 sept 2017

Los Pistachos, un fruto seco con muchas virtudes

Los pistachos......un fruto seco con muchas virtudes.


Los Pistachos, un fruto seco con muchas virtudes

Los Pistachos


Vamos a conocer hoy un poco mejor a los Pistachos, casi todos los conocemos por su gran sabor, pero y sus propiedades nutricionales, que sabemos de ellas??

Contaros que es uno de los frutos secos con más fibra, ademas de su gran dosis de energía, esto significa que por la cantidad de fibra que nos aporta contribuye al mejor funcionamiento de nuestro intestino, ayudando al transito intestinal y como es lógico a combatir, la obesidad.

Si bien es cierto, que hay que tomarlos con moderación, ya que contienen una gran cantidad de calorías,  no necesariamente tiene que ser un problema, si los incluimos en una dieta sana y en cantidades adecuadas.


Los Pistachos, un fruto seco con muchas virtudes


Hay estudios que nos indican que los Pistachos nos ayudaran a reducir nuestra presión arterial y la frecuencia cardíaca en momentos de tensión o estrés, y en los días que vivimos, esto hay que tenerlo en cuenta.

Lleno de minerales, los pistachos ademas contienen vitaminas, proteínas y ácidos grasos.

Previenen el cáncer y la diabetes y ayudan a reducir el colesterol malo.


http://www.lasrecetasdemicocina.es/2016/05/atun-marinado-en-soja-con-pistachos.html


Por todo esto, os animo a incluir a los Pistachos en nuestra dieta y siempre consultar con vuestro médico.

Un saludo
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11 sept 2017

Raya con salsa de avellanas al Jerez

No es muy común que ponga raya en mi mesa y ademas no tengo variedad a la hora de prepararla, pero esta receta, que creo que viene de Cadiz, sale muy rica.

La Raya con salsa de avellanas al Jerez, es un plato muy sabroso, su salsa esta de rechupete lo que se suele decir, para chuparse los dedos, aunque en las fotos no salga muy bien.

Es la raya un pescado blanco con un contenido graso muy bajo, interesante, verdad????

Por ese motivo y porque siempre tenemos que buscar cosas nuevas para poner en nuestra mesa, hoy os dejo la receta de la Raya con salsa de avellanas al Jerez


Raya con salsa de avellanas al Jerez



Raya con salsa de avellanas al Jerez


Preparación de la Raya con salsa de avellanas al Jerez

Ingredientes 4 personas

  • 1 kg de raya limpia
  • 2 puerros
  • 70 gr. de avellanas limpias y tostadas
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de leche
  • 1 copa de vino de Jerez
  • Aceite virgen extra
  • sal,, pimienta


La piel de la raya se la quitan en la pescaderia, por lo tanto nosotros la vamos a traer a casa, ya lista para empezar a preparar nuestra receta, si es cierto, que tenéis que pedir al pescadero que la parta o la partís vosotros, en trozos.


Raya con salsa de avellanas al Jerez



Bien una vez ya troceada, la laváis y secáis, a continuación salpimentamos y reservamos.

En una olla o sartén nos quepa sin estar amontonada, vamos a poner el puerro, limpio y partido a rodajitas pequeñas, le añadiremos unas 4 o 6 cucharadas de aceite y rehogamos.

Cuando este blandito le ponemos el tomate, limpio de piel y a trocitos, sofreímos.

Añadimos sal y pimienta al gusto. Le agregamos las avellanas y volvemos a rehogar unos minutos, que no se queme, pero que coja color, le dará más gusto a la salsa.

Es hora de incorporar el vino y esperar que se queme el alcohol.

Ya consumido el alcohol, le ponemos la leche. Y pasamos todo por la batidora, volvemos a ponerlo en la misma olla o sartén.

Cuando empiece a hervir le añadimos el pescado y dejaremos a fuego suave cocer por unos 10 minutos.

Nuestro pescado estará, es el momento de probar y corregir, incluso de darle algo más de tiempo si le hace falta.

Las fotos no son ninguna maravilla, pero podéis ver que le puse un poco de calabacín a la plancha para acompañar, esto es a vuestro gusto, animaros os va a sorprender.

Buen provechoooooo
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5 sept 2017

Coliflor a la Gallega

Os traigo una verdurita, rica, rica, Coliflor a la gallega, la vamos a preparar al estilo gallego, es decir con sus ajitos fritos y su pimentón.

Siempre que compremos coliflor, mirar que sus flores o ramilletes estén bien prietos, eso nos indica que esta hace poco cortada y si queremos conservarla en casa, nos durara más.

Vamos a poner en marcha esa Coliflor a la Gallega.


Coliflor a la Gallega



Coliflor a la Gallega



Preparación de la Coliflor a la Gallega

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Coliflor
  • 2 patatas
  • 4 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón (en mi caso dulce)
  • Aceite virgen extra
  • agua, sal

Limpiaremos la coliflor, dejando las flores solamente, partimos en ramilletes, y lavamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos, cada una.

En una olla pondremos un vaso de agua y cuando este hirviendo le echamos la coliflor y las patatas, incorporamos un poco de sal y cocemos hasta que todo este tierno.

Una vez lo tengamos cocido, lo vamos a escurrir y reservamos.



Coliflor a la Gallega


Ponemos en una olla aceite de oliva y los ajos limpios y laminados, doramos.

Cuando estén dorados los ajos y con el fuego apagado incorporamos el pimentón, que puede ser dulce o picante o incluso mezclado, lo revolvemos bien y rápido, que si no se quema y se lo echamos por encima a la coliflor.


Coliflor a la Gallega


Ya tenemos listo nuestro plato de coliflor a la gallega, riquisimo

Buen provechooooooo
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