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29 dic 2016

Lombarda rehogada con piñones

Un plato típicamente madrileño, que se comía y se sigue haciendo, en el día de Nochebuena, estoy hablando de la lombarda rehogada con piñones.

La lombarda es una verdura estupenda que podemos gastar casi todo el año, pero es en los meses de frió cuando más disfrutamos de ella.

Como os decía al principio es un plato típico de mi ciudad, Madrid, y si bien es cierto que en esta receta solo os la preparo rehogada y con piñones, ya se hacen muchas versiones de ella, agregando pasas, manzana....

Vamos a por nuestra lombarda rehogada, que tiene un fantastico color.

Lombarda rehogada con piñones



Lombarda rehogada con piñones


Preparación de la lombarda con piñones


Ingredientes

  • 1 lombarda
  • piñones
  • ajo
  • sal
  • aceite o liva virgen extra
  • vinagre


Como veis no os pongo las cantidades, el motivo es por la cantidad de lombarda que vayáis a utilizar, si os gustan los ajos y si os gustan mucho, si os gusta el vinagre o no, los piñones son caros, por lo tanto la cantidad variara segun vuestro presupuesto, por ello os dejo a vuestra elección las cantidades.

Empecemos con la receta, cogeremos la lombarda  y la quitaremos las dos o tres hojas primeras que son las que la protegen, la partiremos en trozos no muy grandes, quitando el tronco blanco que tiene en el medio, la tenemos que cocer lo suficiente para que este blanda pero no en puré, cocerla con sal.

Escurrimos y reservamos, mientras picamos los ajos y los freímos suavemente en aceite de oliva, que se dore pero no se quemen, cuando estén con un poco de colore le añadimos los piñones para que suelten ese maravilloso sabor, doramos y reservamos.

En ese aceite podemos rehogar la lombarda, a la que podemos echar un poco de vinagre, si os gusta, si no la podéis dejar como esta.

Solo nos queda servir caliente.

Buen provechoooo

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24 dic 2016

Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel

Preparando cositas ricas para las fiestas, en esta ocasión tomaremos codornices marinadas y con salsa moscatel.

Un plato delicado, con una salsa de moscatel, dulce y agradable, acompañados con unas patatas torneadas y fritas en mantequilla.

Muslitos de codorniz marinados con salsa de moscatel



Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel



Preparación de los muslitos de codorniz marinados con salsa de ....


Ingredientes para unos 20 muslitos de codorniz


  • 20 muslitos de codorniz
  • 1 pellizco de :
  • orégano
  • tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre suave
  • sal y pimienta a poder ser en grano
  • 1/2 vaso de moscatel
  • Aceite oliva virgen extra


Tenemos que preparar la marinada el día anterior, por eso  vamos a poner en un bol grande los muslos, el orégano, tomillo, laurel, 1 ajo machacado, el vino blanco,el vinagre sal y pimienta, tapamos con film y guardamos en la nevera, para el dia despues.



Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel




Preparamos el horno a 180º

Cuando llegue el momento de hacer nuestras codornices, vamos escurrir el caldo y secar un poquito los muslos, a continuación vamos a pincelar con aceite la bandeja que va al horno, y dispondremos los muslos en ella bien colocados.

Les vamos a poner un ajo bien picadito y los pintamos con aceite.

Metemos en el horno, el tiempo suficiente para que se doren, tener en cuenta que son muy piezas muy pequeñas y se harán en seguida, cuando estén volcar el moscatel y que esté en el horno unos 5 minutos más. Reservar caliente.



Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel



En la foto podéis ver que las acompañe con patatas torneadas fritas en mantequilla. esta o cualquier otro acompañamiento, como verduras, sera suficiente para saborearlas.

Servir y disfrutar.


Buen provechooo
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18 dic 2016

Flan de requesón

Tenemos el plan para hoy y es hacer, flan de requesón. Que no de queso, que son dos cosas distintas.

El requesón, es el producto lacteo que sale de la ebullición del suero de la leche de la producción de otros quesos blancos, con este producto tratado a temperaturas muy altas, sale una capa blanca, que es escurrida...y eso es el requesón.

Curioso, verdad!!!


Flan de requesón



Flan se requesón



Preparación del flan de requesón


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso y medio de leche ( yo puse semidesnatada)
  • 3 cucharadas de harina
  • 400 gr de requesón


Precalentamos el horno a 200º

Atención, que esto esta muy fácil, ponemos todos los ingredientes en un bol, lo batimos hasta que la masa este homogénea.

Lo volcamos en el molde de silicona, es mejor, y al horno unos 25 a 30 minutos.



Flan se requesón




Se acabo, dejar enfriar y a comer.



Flan se requesón


Buen provechoooo



Flan se requesón





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13 dic 2016

Nidos de mozzarella y bacon (videoreceta)

Un aperitivo sencillo y espectacular,que podemos compartir con los pequeños de la casa, la preparación de la receta, Nidos de mozzarella y bacon, es divertida y les encantara, cuando los vean saliendo del horno.


Nidos de mozzarella y bacon (VIDEORECETA)






Nidos de mozzarella y bacon



Nidos de mozzarella y bacon


Preparación de los nidos de mozzarella y bacon


Ingredientes para 6/8 nidos.

  • 1 paquete de pasta filo
  • 1 huevo
  • mantequilla
  • bolitas de mozzarella
  • bacon en dados o tiras
  • sal, pimienta

Precalentamos el horno a 180º

Cada uno de los nidos que vamos a preparar llevan de tres a cuatros, hojas de filo, untadas en mantequilla y superpuestas de tal manera que al ponerlas en las bandejas de las magdalenas se nos quedan con la forma de "nido" que buscamos.

La preparación es simple, cortamos en cuadrados la masa filo, tanta como nidos queramos hacer, cada nido lleva de tres a cuatro hojas, por tanto si hacemos 6 nidos, necesitaremos 24 cuadrados del tamaño, que nos guste, teniendo en cuenta que quedaran más bonitos, si al montarlos los ponemos sacando los angulos del cuadrado, por el medio del cuadrado anterior y siempre untadas de mantequilla.



Nidos de mozzarella y bacon



Una vez montados, le añadimos unas bolas de mozzarella y el bacon, los pintamos de huevo batido, sal y pimienta y los metemos al horno, hasta que tengan un bonito color dorado.

Para la ocasión os dejo unas Alitas de pollo al horno, para que la comida, sea aun más divertida!!!

Buen provechoooo
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10 dic 2016

Mis marquesitas

Vamos a preparar mis marquesitas, son unos bizcochos de almendra y naranjas, que nos recordaran a las marquesas de Navidas.

Con ligero sabor a naranja y vainilla, muy ricas y por supuesto muy faciles, animaros.

Mis marquesitas




MIs marquesitas



Preparación de mis marquesitas


Ingredientes para unas 8 marquesitas


  • Precalentar el horno a  180º
  • 3 huevos
  • 250 gr de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura,
  • 1 cucharita de sal
  • 30 gr maizena
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 130 gr de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharita de vainilla en pasta




MIs marquesitas





En un bol, ponemos , la almendra, sal, levadura, , maizena y mezclamos bien.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras, cuando las tengamos a medio montar, le ponemos el azúcar poco a poco y terminamos de montar.

Por otro lado ponemos las yemas con el sirope, la ralladura y la vainilla, lo mezclamos muy bien.

La preparación de las yemas las vamos incorporando a las claras con cuidado y a esta preparación le añadimos la preparación de la almendra, mezclamos con delicadeza y nos quedara, una masa muy espesa y con grumos.



MIs marquesitas




Preparamos los moldes, si los vais a hacer como los míos o preparáis los envoltorios, los llenamos a las 3/4 partes de su capacidad y vamos al horno a 180º y unos 25 minutos.

Cuando estén frías, las espolvoreamos con azúcar glasss y a comer.

Buen provechoooo


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7 dic 2016

Rape con almejas y mejillones

Como me gustan los platos de cuchara!!! el caldito, lo calentito que esta, su poquito de pan mojado...
como te deja el cuerpo.....Por eso tomamos hoy... rape con almejas y mejillones.

Un pescado maravilloso, el rape, acompañado de unos magníficos mejillones y las almejas que tanto me gustan, le pondremos una patatas para hacerlo más completo y comer un plato perfecto

Rape con almejas y mejillones



Rape con almejas y mejillones



Preparación del rape con almejas y mejillones


Ingredientes 4 personas


  • 750 gr de rape
  • 3 mejillones por persona aproximadamente
  • 1/2 kg de almejas
  • caldo de pescado y verduras
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • nuez moscada
  • 4 patatas pequeñas
  • 1/4 de vino blanco


Empezamos limpiando bien los mejillones, los ponemos en una fuente con el vino y los abrimos a fuego vivo, cuidado con el tiempo que los tenemos, no se tienen que secar, reservar.

Las almejas las tenemos metidas,con agua fresca y un puñado de sal, unas dos horas antes de hacerlo, para que saquen la posible arena que tengan.

Vamos a preparar el sofrito, ponemos las cebolla muy picadita y el ajo igual,  con el aceite a pochar, que no se quemen, cuando las veáis blanca le agregamos el tomate y sofreímos, despacio.



Rape con almejas y mejillones




Ya tenemos el tomate casi preparado, solo queda poner el poquito de nuez moscada, la cantidad que os guste, y dejamos sofreír otros 3 minutos, para que tome el sabor.

En un cazo ponemos las almejas sin agua, y las abrimos, colamos el caldo que puedan, soltar.

Ya tenemos las almejas y ahora sacamos la mitad de la concha de los mejillones, reservamos todo, para ponerlo en el ultimo momento.

Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al tomate, echamos el caldo, que no cubra del todo, si hace falta ya le pondremos más en el transcurso de la cocción. Y cocemos las patatas.

Preparamos nuestro rape en trocitos de bocado, no más grande, para poder cogerlo bien con la cuchara.

Cuando tengamos las patatas, le añadimos las almejas, el rape y tapamos la olla, con el fuego apagado, si queréis tambien podéis  poner los mejillones encima de todo para que se calienten.

Dejamos 5 minutos, para que se haga el pescado y servimos rápidamente, los mejillones los podéis poner con cascara a un lado del plato.

Buen provechoooo
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3 dic 2016

Remedios Naturales "plantas saciantes"

Hablaremos hoy de remedios naturales "plantas saciantes", y como nos ayudan a controlar el apetito.

Son las plantas saciantes unas de las que más utilizamos en nuestra vida, pueden ser amigas de nuestro peso, siempre que sean utilizadas con control de nuestro médico o persona especializada en ellas.

Remedios naturales "plantas saciantes"


Podemos hablar de varias plantas denominadas saciantes, pero en esta ocasión hablaremos de 4 de las más utilizadas como son el fucus, la garcinia, el plantago y el glucomanano y cual es la que más se acerca a lo que nosotros esperamos de ellas.

El glucomanano







Se extrae de una planta llamada Konjac, ingerida con gran cantidad de agua, se hincha en el estomago, produciendo la sensación de saciedad.

Regula y mejora el transito intestinal, previniendo el estreñimiento.

Aporta cero calorías, pues no se absorbe.

Disminuye los niveles de azúcar e insulina.

El Fucus








El fucus es un alga, rica en sales minerales como zinc, yodo, potasio, calcio, manganeso o hierro, es rica en hidratos de carbonos, muy baja en grasa, aportando proteínas.

Como casi todas las plantas saciantes, son beneficiosas para el transito intestinal, produce sensación de saciedad.

Sus propiedades diuréticas será de ayuda para poder perder peso.

Fuente de yodo, indispensable,  para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Es una ayuda importante para poder disminuir nuestros niveles de colesterol.


El plántago







Al plántago se le atribuyen efectos saciantes y antiestreñimiento, ayudando tambien a la disminución
de la absorción de azúcares y grasas.

Mejora la digestión de los alimentos.

Ayuda al transito intestinal.

Tomado antes de las comidas produce sensación de saciedad


La Garcinia







Es otra amiga de nuestra dieta, ayuda a el hígado a no almacenar grasa y que la utilice en forma de energía.

Controla el apetito, ayudando a mantener la dieta.

Mejora nuestro estado de ánimo.


Como podéis ver, todas ellas son utilizadas en las dietas, solas o en combinación son ayudas de las que podemos disponer para la perdida de peso.

Pero es importante que si decidís tomarlas, sea bajo control médico y siempre siguiendo las indicaciones de vuestro profesional sanitario.


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28 nov 2016

Tarta de piña volteada

Vamos a preparar una tarta, que me hace mucha ilusión hacer, me recuerda cuando era niña y veía una serie americana que todos conocéis, Hechizada o en ingles Bewitched, me encantaba y ahora de mayor volví a ver todos los capítulos.

Esta tarta de piña volteada, se suponía que no la sabia hacer  Hechizada, y su suegra se encargaba de repetírselo en alguna ocasión en los primeros capítulos.

Dejando a un lado la anécdota, os paso una receta como siempre, rica y fácil.

Tarta de piña volteada



Tarta de piña volteada

Preparación de la tarta de piña volteada


Ingredientes

  • 500 gr de piña en almíbar
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de harina
  • zumo de 1/2 limón
  • 12 cucharadas del liquido de la piña
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • frutos rojos para decorar o lo que más os guste


Preparamos el horno a 180º

En un cazo ponemos 1 vaso de azúcar y el limón a calentar para hacer el caramelo.

En un bol ponemos los huevos, y el vaso de azúcar y batimos bien, a continuación , la harina, la levadura y de a pocos vamos echando el zumo mientras seguimos batiendo, hasta que este todo bien integrado.

Echamos el caramelo en el molde donde lo vamos a hacer, una vez bien distribuido por todos los lados, le colocamos la piña de la forma que más os guste, cuando lo tengamos bien distribuido le añadimos la masa y lo pasamos al horno unos 30 minutos, cuidado con los hornos y los tiempos, siempre lo digo y lo repetiré continuamente.



Tarta de piña volteada



Pasado el tiempo, dejamos enfriar y volteamos en un plato, solo queda servir, le podéis poner acompañado de helado o frutos rojos, como más os guste.



Tarta de piña volteada


Buen provechoooo
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25 nov 2016

Crema de mejillones y su poquito de curry(VIDEORECETA)

Quien no toma mejillones al vapor.. pero hoy los vamos a dar una vuelta y los tomaremos en crema, una crema con sabor a marisco increíble, hoy...Crema de mejillones y su poquito de curry.

Contar con los mejillones siempre en vuestra mesa , aportan proteínas, tienen pocas grasas y muy pocas calorías.

Son estupendos para nuestra dieta, esta receta os resultara muy sana, ya que no lleva ningún tipo de nata o crema de leche, que podría añadir calorías, solo verdura y mejillones, animaros y contarme.

Crema de mejillones y su poquito de curry (VIDEORECETA)






Crema de mejillones y su poquito de curry


Crema de mejillones y su poquito de curry ( videoreceta)



Preparación de la crema de mejillones y su poquito de curry


Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 1 kilo de mejillones
  • 3 ajos
  • 2 nabos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 puntita de cucharilla de curry en polvo (yo le puse menos, cuestión de gustos)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • cilantro picado
  • sal, pimienta

Lo primero que tenemos que hacer para empezar a realizar nuestra crema de mejillones y su poquito de curry, es el caldo, se puede hacer de cualquier verdura que tengáis en casa, zanahoria, puerro, cebolla, ajo, laurel, patata, judías verdes....

Lo cocéis unos 30 minutos y lo coláis. Reservamos, ese caldo sera el fundamento de nuestra crema de mejillones y su poquito de curry.

Vamos con la receta..., limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y le incorporamos el vino, llevarlos al fuego hasta que se habrán, solo el tiempo necesario, no los tengáis mucho tiempo pues reducirán de tamaño y se quedaran consumidos.

Cuando estén fríos, les quitamos las conchas, reservamos la carne y colamos el caldo.

De todos los mejillones reservaremos unos pocos para la decoración.

Ahora vamos a cortar los nabos en trocitos pequeños y los ajos, los ponemos en una sartén con el aceite y los rehogamos. Echamos el tomate y el curry, lo unimos todo y añadimos el caldo, dejamos cocer hasta que este tierno el nabo.

A la preparación le ponemos los mejillones, que cuezan unos 5 minutos más y corregimos de sal y pimienta, trituramos, si os gusta más espesa, poner algunas de la verduras del caldo, le dará más cuerpo. Eso al gusto.



Crema de mejillones y su poquito de curry



Solo queda servir, lo decoramos con algún mejillón que teníamos reservado y con el cilantro picado.

Si os animais a preparar un fantastico plato de Costillar al horno con refresco de cola aquí tenéis la receta, completara vuestro menú.

Buen provechooo

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21 nov 2016

Escarola con jamón de pato y castañas con vinagreta de miel

Primer plato especial de otoño, ensalada de jamón de pato y castañas con vinagreta de miel, estupendo para las fiestas que se avecinan y cualquier día..

Ademas de ese maravilloso jamón de pato, le vamos a añadir una vinagreta de miel, que hará que la ensalada tome un maravilloso sabor agri-dulce

Escarola con jamón de pato y castañas con vinagreta de miel



Escarola con jamón de pato y castañas con vinagreta de miel

Preparación de la escarola con jamón de pato y castañas con vinagreta.....


Ingredientes 4 o 5 personas


  • 1 escarola (solo la parte tierna)
  • 1 paquete de jamón de pato
  • 1 bote de castañas en almíbar
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • chorrito de vinagre de Jerez, gusto
  • sal, pimienta



Escarola con jamón de pato y castañas con vinagreta de miel




Es sencillo solo tenemos que tener bien limpia la escarola, que pondremos en una fuente con las castañas y el jamón.

Por otro lado vamos a preparar la vinagreta, pondremos en un bol el aceite, vinagre, sal y pimienta y batiremos bien, para que se mezcle.

Solo queda montar la ensalada y servir.

Buen provechooooo
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