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31 mar 2016

La Quinoa

La Quinoa, está de moda, por ese motivo, creo que es hora de conocerla mejor!!!.

La Quinoa


Si bien no es exactamente un cereal, se le incluye en nuestras mesas como si lo fuera y dándole el mismo proceso de cocinado, como si utilizáramos arroz.

La quinoa más conocida es la blanca, pero la hay roja y negra las tres con características casi iguales.

La quinoa se caracteriza por ser una buena fuente de proteínas, rica en hidratos de carbono, vitamina B 2, magnesio, hierro.

La Quinoa

No contiene gluten..


No podemos olvidar una característica importante, no contiene gluten, por lo tanto es recomendado para las personas con intolerancia.

Por todos estos beneficios es imprescindible incluirla en nuestros platos.

No confundirse, no es un producto milagroso, ni un superalimento, hay que tenerle en cuenta y aprovechar todas sus cualidades, que junto con otros alimentos, en una comida equilibrada, conseguiremos una buena nutrición para tod@s.

Cocinar la Quinoa...


Para cocinar la quinoa, lo podemos hacer como si fuera un arroz integral, cocerla y añadir verduras o trocitos de carne. También en sopas y ensaladas.

Tenemos que tener en cuenta siempre, que hay que lavarla en agua fría para quitar cualquier impureza y que  la incorporamos con el agua hirviendo.

La proporción adecuada sera una tres partes de agua por una de quinoa, cociendo con suavidad unos 12 minutos y dejándola reposar tapada 10 minutos más.

La podemos cocer en caldos, con agua o cocinarla junto con otros alimentos de la receta.

Aquí os dejo algunas cosas interesantes, cosas que como cocinera creo que me ayudan en el día a día de mi mesa. 

No soy especialista en nutrición, son conocimientos básicos que podéis encontrar en cualquier libro especializado.

Os dejo el link donde consultar esto y otras muchas cosas. La Quinoa

Un saludo.
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30 mar 2016

Solomillo de cerdo al estilo wellington

Hoy nos toca receta de lujo, un lujo de estar por casa.

Vamos a preparar un solomillo de cerdo al estilo welington, le pondremos un poco de beicon para que este más rico y jugoso.

Es fácil y no se tarda nada, ademas ya sabemos que el horno lo hará todo.

Solomillo de cerdo al estilo welington



Solomillo de cerdo al estilo wellington




























Preparación del solomillo de cerdo al estilo.....


Ingredientes para 3 personas

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 hoja de hojaldre
  • sal pimienta
  • beicon
  • 1 huevo

Preparar el horno 200º

Tenemos que tener limpio el solomillo de cualquier trozo feo o grasiento, lo salamos y pimentamos.

Lo sellamos en una sartén y lo ponemos encima del beicón que estará encima de la hoja de hojaldre.


Solomillo de cerdo al estilo wellington




























Lo cerramos bien, haciendo un bonito paquete y si queréis le podéis poner alguna decoración.


Solomillo de cerdo al estilo wellington




























Es hora de cubrir con huevo batido, para que quede dorado.

Lo pasamos al horno unos 30 minutos, cuidado, siempre vigilando el horno, todos no son iguales.

El tiempo tambien depende de como os guste la carne, poco o mucho hecha.

En la foto lo acompañe de champiñón salteado en ajo, podéis utilizar este acompañante o cualquier otro.

Buen provechooooo
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28 mar 2016

Arroz dulce con leche de coco

Una versión del arroz... arroz dulce con leche de coco, es lo primero que hago con esta leche, pero estoy segura que no sera lo ultimo!!!


Arroz dulce con leche de coco



Arroz dulce con leche de coco


Preparación del arroz dulce con leche de .....


Ingredientes 4 personas

  • 150 gr de arroz
  • 1 litro y medio de agua
  • 500 gr de leche entera
  • 200 gr de leche coco
  • 120 gr de azúcar

Ponemos a cocer el arroz en el agua, unos 12 minutos, pasado el tiempo escurrimo y reservamos en la cazuela.

Ahora mezclamos las leches y las mezclaremos con el arroz ya preparado y junto con la mitad del azúcar lo volvemos a poner a hervir sin dejar de remover y coceremos unos 30 minutos a fuego suave para que no se pegue.

Cuando queden unos 5 minutos para terminar de cocer le ponemos el resto del azúcar.

Una vez pasado el tiempo los pasamos a unos cuencos individuales y adornamos.

Buen provechooo
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27 mar 2016

Ensalada de espinacas, calabacín y zanahoria con peras y beicon.

Que importante son las verduras en nuestra dieta, por eso hoy nos toca una ensala de espinacas, calabacín con peras y beicon.

Completa y sabrosa y con un color....

Ensalada de espinacas, calabacín y zanahoria con peras y beicon





Preparación de la ensalada de espinacas, calabacín y zanahorias con peras y beicon


Ingredientes
  • 1/2 bolsa de espinacas crudas y limpias
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1/2  pimiento
  • 2 peras
  • 1 nuez de mantequilla
  • 100 gr de beicon
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • aceite oliva virgen extra 

Lo primero vamos a preparar las peras, que limpiaremos de piel y semillas y las partiremos en 4 trozos.

En una sartén ponemos la nuez de mantequilla a fuego suave y freímos el beicon, cuando lo tengamos le añadimos las peras y empezamos a dorar, a media coción, le añadimos la miel y el vinagre.

Seguimos dorando las peras suavemente hasta que tengamos unas bonitas peras doradas y un poco blandas.

Ponemos las espinacas en una fuente, le añadimos el calabacín en laminas y en rodajas finas las zanahorias y también el pimiento.

Y por encima le añadimos las peras, sal y aceite oliva virgen extra

Buen provechooo

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26 mar 2016

Jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas.

Receta de jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas, que os parece la receta??? Interesa, y nos indica lo rico que va a estar.

El pollo siempre es una buena opción, da lo mismo si estas a dieta o no, o si el presupuesto es bajo o alto, o si han venido a comer muchos o solo dos, el caso es que siempre esta ahí, para sacarnos de los apuros y ademas tiene la facilidad de adaptarse a todos los ingredientes y dejarnos como grandes cocineras.

Jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas


Jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas.




Preparación de los jamoncitos de pollo al horno con manzana y.......


Ingredientes 4 personas:
  • 8 jamoncitos de pollo
  • 2 manzanas 
  • 2 cebollas
  • 4 patatas
  • un puñado de pasas
  • una ramita de romero
  • sal, pimienta


Precalentar el horno 180º

Cortamos las cebollas en juliana, finas , las ponemos en la base de la fuente que vamos a llevar al horno , encima las patatas cortadas a rodajas finas, salpimentamos y  lo ponemos al horno unos 20 minutos.

Mientras limpiamos el pollo, la manzana la lavamos bien y quitamos el centro, la partimos en rodaja .

Cuando tengamos lo del horno, le añadimos las manzanas, las pasas y encima del todo el pollo, salpimentamos, tambien le ponemos el romero extendido por toda la bandeja, le echamos un vaso de agua y un vaso de vino blanco y lo llevamos al horno unos 40 minutos, tendréis que controlar el horno, puede que tengáis que ponerlo un rato más, eso vosotr@s que conocéis vuestros hornos lo vais viendo.

Ir regando con el fondo de la bandeja el pollo, si necesitáis más agua o vino, no temáis el ponérselo.

El pollo ya lo tenemos, solo queda servir , en la foto solo es he puesto la bandeja del horno, pero lo podeis acompañar con ensalada diversa y algo de queso.

Buen provechoooo

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25 mar 2016

Crepes de pollo y aguacate

Os traigo una receta para hacer entre toda la familia, crepes de pollo y aguacate, sencillo y rico.

Podéis organizaros con los más pequeños, unos pueden preparar la masa, que es solo poner en la batidora y los mayores o los papas pueden ir cortando los verduras.

Lo más difícil lo dejamos para los experimentados en la cocina, Jajajajaja!!!


Crepes de pollo y aguacate



Crepes de pollo y aguacate



Preparación de los crepes con pollo y......


Ingredientes 4 personas


  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/4 de litro de leche
  • 75 gr de harina
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 cucharadas de aceite virgen extra
  • pizca de sal

Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, aceite, harina, huevos,mantequilla y sal y lo batimos durante unos cuantos minutos, lo pasaremos a la nevera a reposar durante 1 hora.

Mientras vamos preparando la verdura que cortaremos es trozos largos, que nos coja la mayoría del crep.

El pollo lo sazonamos con sal y pimienta, yo le incluí una pizca de  Chile seco, como todo lo que le ponemos al crep es muy suave, a mi me gusta darle  un punto de picor al pollo, esto lo podéis hacer a vuestro gusto o dejarlo tal cual. Lo doramos y cortamos a tiras largas. Reservamos.

Preparamos los creps.. en una sartén, no muy grande, una vez que la tengamos caliente le  ponemos un pelin de mantequilla o no, y volcamos una cucharada bien grande de la masa, tenemos que mover bien la sartén para que la masa cubra toda la superficie.

Cuando este dorada por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Los vamos colocando en un plato.

Llega el momento de montarlos, ponemos en el plato el crep, a continuación nuestro tomate en rodajas que estará limpio de piel, que quitaremos con un cuchillo o con el pela patatas, seguimos, el aguacate, les ponemos un poco de sal  y por ultimo el pollo.

Cerramos el crep y lo podemos acompañar con alguna salsa o simplemente con aceite virgen extra.

Buen provechooooo




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21 mar 2016

Torrijas de nata y leche al horno

La torrijas de nata y leche al horno, las he preparado con pan de brioche.

Es un pan más dulce y me gusta como queda, tengo que decir que salen diferentes , al hacerlas en el horno, no por ello menos malas, solo diferentes.

Torrijas de nata y leche al horno


Torrijas de nata y leche al horno


Preparación de las torrijas de nata y .....


Ingredientes para 1 barra de pan

  • 1 barra de pan brioche
  • 11/2 litro de nata liquida
  • 1/2 litro de leche
  • 10 cucharas de azúcar aproximadamente
  • la piel de una naranja
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos


Ponemos la leche a cocer con el azúcar, la canela y la naranja, que cueza unos 10 minutos, después tapamos y reservamos hasta que quede tibia.

Mientras vamos partiendo el pan en rodajas de aproximadamente un dedo de gordas y las ponemos en una bandeja, en la que podamos mas tarde incorporar el liquido.

Una vez que tengamos tibia la leche y colada, se la incorporamos a la nata y mezclamos bien, la echaremos por encima del pan, que queden bien empapadas.

Cuando hayan absorbido el liquido y estén bien mojadas las pasamos por huevo batido y las ponemos en el horno unos 10 minutos a 180 º. Cuidar los tiempos de horno , la temperatura y el tiempo que os doy es orientativa, cada horno es distinto.

Solo queda pasarlas por azúcar y canela.

Buen provechooo






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15 mar 2016

Leche frita sin freir

Hoy me ha dado por la leche frita, pero como siempre estoy mirando las calorías, he probado  ha hacerlas sin freír, de esa manera evito, la harina, el huevo y la fritura.

Os puedo asegurar que han salido buenísimas, que han quedado divinas.


Leche frita sin freir


Leche frita sin freir



























Preparación de la leche frita sin....


Ingredientes 
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de maicena
  • 1 cascara de limón
  • 1 rama de canela
  • 40 gr de mantequilla


Leche frita sin freir





























En un poco de leche disolver la maicena, reservar.

Con el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla, la canela y el limón lo ponemos en una olla a cocer, unos 5 minutos retiramos y lo tapamos, lo tendremos así unos 15 minutos.

Colaremos la leche, para que no quede ningún resto de canela o limón, lo ponemos a calentar y le añadimos la leche que tiene la maicena, removemos continuamente y a fuego lento lo tenemos hasta que espese.

Echarlo en una fuente y taparlo con film transparente para que no haga costra, lo llevamos a la nevera y esperamos que este totalmente frió.

Es hora de cortar en trozos como más nos guste.

Lo pasaremos por azúcar mezclada con canela en polvo, y ahora lo doraremos con un soplete de cocina, se quedara tostadita igual que frita.

Es hora de servir.

Buen provechoooo





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14 mar 2016

Alcachofas rellenas a la sidra

Estamos terminando la temporada de alcachofas, y hay que aprovechar, hoy os traigo unas alcachofas rellenas a la sidra, están de rechupete, son saludable y fáciles de hacer.

Recordar que la alcachofa puede ser un aliado en las dietas, es depurativa y ayuda a nuestro higado.

Alcachofas rellenas a la sidra


Alcachofas rellenas a la sidra



Preparación de las alcachofas rellenas......


Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 100 gr de jamón
  • 2 ajos
  • 1 vaso de sidra
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharas de aceite virgen extra
  • perejil, seco y fresco
  • sal

Empezaremos limpiando bien las alcachofas, esto significa que cortaremos las puntas y las hojas duras, hasta encontrar las tiernas, tengo que contaros que yo quito muchas hojas, pues me gusta que no encontremos nada duro a la hora de comer, es importante ya que resulta desagradable encontrárselo en la boca.

Las metemos dentro de un bol de agua con perejil, para que no se pongan negras. Reservamos.

Preparamos una cazuela con agua y sal y cocemos hasta que estén en su punto, que estén enteras, no desechas.

En una sartén ponemos el aceite y los ajos picados finos, los doramos un poco y echamos el jamón bien picado, cuando dore ligeramente le ponemos la harina y rehogamos.

Una vez rehogado le incluimos la sidra y que evapore, corregimos de sal y reservamos

 Cocidas las alcachofas las vaciamos ligeramente en interior o lo empujamos para dentro, las ponemos en el plato y las echamos la salsa de sidra por encima, solo queda adornar con perejil, tenéis dos opciones el fresco o el seco, como queráis.

Buen provechooo






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13 mar 2016

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton

Os preguntareis el motivo de no utilizar la típica pasta para lasaña, es fácil de explicar, no me gusta la pasta gruesa, hoy por eso tomamos lasaña de carne y beicon con pasta won-ton, sea en espagueti o macarrones o cualquier otra cosa y lo mismo me pasa cuando preparo lasaña o canalones, siempre pasta fina...

No me gusta masticar las pastas entre el resto de los ingredientes, por eso hoy os enseño unas obleas finas y super delicadas, que no se notan entre la carne pero que hacen el mismo servicio en la lasaña.

La pasta se llama won-ton y la venden en cualquier tienda de comida china, la hay en dos versiones una para cocer y otra para freír, en mi caso la compre congelada, pero su descongelación es sencilla y queda muy bien.

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton



Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton


Preparación de la lasaña de carne y beicon con....


Ingredientes 4 personas

Para la carne

  • 500 gr de carne 
  • 150 gr de beicon
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta,
  • 1 bote de tomate frito pequeño

Partimos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con el aceite, rehogamos.

Cuando tengamos la cebolla le ponemos la carne y el beicon bien picado y freimos, una vez terminemos le añadimos el tomate, sal y pimienta. Reservamos

Para la bechamel

  • 500 gr leche entera
  • 50 mantequilla
  • 1 cucharada grande de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • La punta de una cucharita de nuez moscada 
  • Lo mismo de pimienta negra
  • mantequilla para gratinar
  • queso gratinar

Calentamos el horno para gratinar

Calentamos la leche, cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un cazo calentamos la mantequilla y freímos la harina, que no se queme, cuando empiece a coger color volcamos la leche caliente de una sola vez y revolvemos enérgicamente con las varillas, que no se pegue.

Nuestra bechamel estar en su punto, cuando al levantar las varillas nos quede un hilo de bechamel, solo queda corregir de sal, nuez moscada y pimienta.

Preparamos la pasta cociendo en agua con sal solo 1 minuto, tendréis que hacerlo con cuidado es una pasta delicada.

Vamos a montar la lasaña; empezamos poniendo las laminas abajo del todo y cubriéndola con la carne , así de esta forma lo iremos haciendo por capas, hasta terminar con la carne y las laminas.

La ultima capa será de bechamel, ahí le pondremos la mantequilla y el queso para gratinar.

Buen Provechoooo



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