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29 oct 2015

Bacalao confitado con boletus,miel,nueces y pasitas

Hoy comemos bacalao, un suave y riquisimo bacalao

Prepararemos un plato que podría estar en el más caro de los restaurantes, una delicia y ademas aunque es muy suave, es un plato lleno de muchos sabores.

Bacalao confitado con boletus, miel, nueces y pasitas....


Bacalao confitado con boletus,miel,nueces y pasitas


Preparación del bacalao confitado con boletus, mie.....


Ingredientes para 4 personas
  • 4 trozos de bacalao desalado
  • aceite oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • nueces
  • pasas de corintio
  • 3 cucharadas de miel
  • vino dulce o vino blanco con 2 cucharitas de azúcar.

En una sartén ponemos la cebolla finamente picada, la nuez ( cantidad que queráis)y las pasas, las rehogamos hasta que este la cebolla, ponemos sal, y pimienta. Procurar que la nuez no se rompa, quedara más bonito al servir. 

Ahora le añadimos los boletus troceados a lo largo,el vino y dejamos que se evapore el alcohol, pasaremos a incorporar la miel, rehogar con suavidad, que no se estropeen los boletus, y que se vaya reduciendo la salsa, reservar.

Pondremos en una olla el suficiente aceite para que cubra las piezas de bacalao, lo pondremos a calentar a fuego suave, tendremos que tener cuidado el aceite tiene que estar caliente sin humear, introducimos los lomos de bacalao, si tienen piel, esta quedara abajo, cuando empiecen a salir unas burbujas blancas nos esta indicando que esta hecho, quedara la carne blanca y apretada. 

Lo sacamos a escurrir y para emplatar, daros prisa se enfría rápidamente .

Vamos a emplatar.

Buen provechoooo

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28 oct 2015

Chipirones en su tinta con arroz y champiñón

Tomamos calamares con frecuencia, chipirones también, pero en su tinta, es la primera vez que los hago, esto es un tanto en  mi contra, podéis pensar... que como habrán  salido? pero os puedo asegurar que me han quedado deliciosos.

Chipirones en su tinta con arroz y champiñones


Chipirones en su tinta con arroz y champiñón




Preparación de los chipirones en su tinta.......


Ingredientes para 4 personas.

  • 1 kilo y cuarto de chipirones
  • 1 cebolla 
  • 4 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 sobres de tinta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un poco menos de 1/2 vaso de tomate frito
  • 1/2 kilo de champiñones
  • gotas de limón
  • 2 tacitas de arroz 
  • agua, laurel, 
  • sal, pimienta


Chipirones en su tinta con arroz y champiñón



Limpiaremos los champiñones muy bien y los trocearemos.

En una olla ponemos la cebolla, el pimiento y 2 ajos cortados muy finamente los pochamos con 2 cucharadas de aceite, que se queden blandos, no tostados, le añadimos a continuación el vino y que se evapore el alcohol.

Ponemos el tomate y que cueza dos minutos, corregimos de sal, pimienta y pasamos a poner los 2 sobres de tinta que se cuezan 3 minutos, lo pasamos por la batidora, lo volvemos a poner en la olla  y  ponemos dentro los chipirones limpios, tendrán que cocer unos 20 minutos, pero dependerá de la calidad del chipirón  y del tamaño de los trozos. Listo

Mientras hacemos el champiñón que los tendremos limpios y troceados.

Ponemos en una olla 2 ajos a trozos y los freímos en 2 de aceite a continuación le echamos los champiñones, sal, pimienta y que se hagan a fuego fuerte tratando de no mover muchos, para que no suelten agua, pero tenéis que estar pendientes para que no se quemen. Un par de minutos antes de sacarlo le ponéis una gotas de limón, reservar.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y freímos dos ajos, le añadimos el arroz y le damos unas vueltas, ahora  le añadimos el agua, ya sabéis el doble y mitad de la cantidad de arroz que pongáis, os dejo una ayuda.   arroz en su punto y el laurel cocemos unos 20 minutos.

Como veis los chipirones combinan muy bien con el arroz, yo le añadí los champiñones, asi quedaba un plato completo, vosotros podéis hacer la combinación que queráis, se le puede poner un cuscús de verduras a cambio del arroz y una ensalada, por el champiñon, disfrutar y poner lo que más os guste.

Buen provechooo

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26 oct 2015

Rollos de carne picada con sus guisantes

No se de donde saque esta receta, ahora que me pongo a escribirla, me parece recordar que se me ocurrió por el aburrimiento que me producía el hacer las albóndigas y así salio los Rollos de carne picada con sus guisantes.

Después con el tiempo me di cuenta que no había inventado nada....!!!!

El caso es que me gusta como me queda, tierna por dentro y dorada por fuera, tardo menos, y el resultado fantástico  para un día de fiesta.

Rollos de carne picada con sus......


Rollos de carne picada con sus guisantes



Preparación de los rollo de carne picada con....

Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 800 gr de carne picada ( la carne la que más os guste, yo mezcle cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal, pimienta, (suelo ponerle ajo saco)
  • leche, medio vaso
  • un poquito de harina y aceite virgen extra
  • 300 gr de guisantes congelados 
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 2 cucharas de aceite virgen extra
  • medio vaso de vino (opcional)

Empecemos por preparar el horno 180º

Ahora vamos a la carne, la ponemos en un bol, echaremos los dos huevos batidos, sal, pimienta y si queréis el ajo, lo mezclamos bien.

Probaremos, y le ponemos el pan rallado, la leche, no la pongáis toda de golpe, mezclar y mirar que quede jugosa, si hace falta poner más leche, pero tiene que quedar jugosa!!!.

Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclaremos muy bien, es el momento de hacer los rollos, nos quedaran como pequeñas barras de pan.

Las pasamos por un poco de harina y las freímos ligeramente, para que cojan cuerpo y no se deshagan, cuidado al  moverlas, como quedan tiernas por dentro, sera complicado darles la vuelta, pero hay que tener paciencia, si no quedan jugosas, en el horno se secarán demasiado.

Ahora vamos con los guisantes, primero los cocemos, siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras la cebolla y el ajo las troceamos pequeño, freímos en la sartén y cuando estén, le ponemos el vino y dejamos que evapore, en ese momento le echamos los guisantes y corregimos la sal.

Metemos la carne y los guisantes en una fuente y la pasamos al horno unos 15 minutos, mirar no se quemen demasiado, yo os pongo 15 minutos pero cada horno va de una manera distinta, controlarlo.

Pasado el tiempo solo queda trocear a filetes y acompañar con los guisantes, podéis cambiar el acompañamiento, unas patatas fritas, asadas, champiñones, setas, cebolla caramelizada.... lo que más os guste.

Buen provechooooooo
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22 oct 2015

Crema catalana Thermomix

¿Preparamos postre típico????

Pues manos a la obra, vamos a por una crema catalana.

Mi truco está en que la hago con la Thermomix y la realizo tal cual viene en su libro, se que no soy original , pero igual que otros postres de toda la vida , no merece la pena darles ninguna vuelta ni retocarlos, solo, si es posible hacerlos con ayuda, como en este caso, que lo que hace es facilitarnos la labor.

Crema catalana....



Crema catalana


Preparación de la crema catalana...


Ingredientes para 6/ 8 personas

  • 1 litro de leche
  • 10 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 1 palo de canela
  • la piel de un limón


Ponemos la mariposa en las cuchillas y le echamos todos los ingrediente, menos la piel de limón y la vainilla, programamos 15 segundos a velocidad 3 y medio.

A continuación agregamos la piel del limón junto con la vainilla y lo tendremos 12 minutos a 90º y velocidad 2, cuando termine programamos 2 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Solo queda servir en los cuencos, dejar enfriar un poco antes de meter en la nevera.

Por ultimo nos queda, poner el azúcar, que puede ser blanquilla o morena, por encima y con el soplete caramelizar.

Espero que os quede fantástica.

Buen provechoo
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21 oct 2015

Pechugas de pollo al horno con miel y mostaza

Propongo una pechugas de pollo al horno, se hacen fácilmente y no manchamos nada, ademas podemos aprovechar el horno para hacer el acompañamiento e incluso la cena, hay que sacarle rendimiento al horno.

Invitar a todos los que queráis, el horno, da mucho de si,  y las pechugas de pollo al horno con miel y mostaza, serán fantásticas  para un día de fiesta.

Pechugas de pollo al horno con miel y mostaza......


Pechugas de pollo al horno con miel y mostaza





Preparación de la pechugas de pollo al horno......


Ingredientes para 4 personas.

  • 4 pechugas
  • sal, pimienta
  • perejil,
  • 4 miel
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 2 mostaza
  • chile seco
Preparamos el horno a 200º

En un bol ponemos, perejil, miel, mostaza y el aceite, lo mezclamos bien.

A las pechugas las hacemos unas hendiduras y en ellas le ponemos sal y pimienta, y si queréis un poco de chile seco, esto para quien le guste el picante, a continuación embadurnamos bien las pechugas con lo preparado en el bol.

Preparamos una fuente con aceite en la base, ponemos en ella las pechugas y metemos al horno aproximadamente 30 minutos, depende de lo gruesas que sean, yo os aconsejo que las pongáis en la mitad del horno y 20 minutos, a partir de ahí, decidís que punto queréis, procurar que no se sequen , estarán más ricas, tambien las podéis rehogar con el jugo que salga.

Como os decía al principio podéis aprovechar el horno para preparar unas patatas, que se pueden poner en la misma bandeja, unos champiñones, unas zanahorias, berenjenas, pimientos....





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20 oct 2015

Magdalenas de nata con trocitos de chocolate Thermomix

Ya era hora de ponerse a hacer magdalenas, las primeras que hice fueron de limón , pero en esta ocasión son con trocitos de chocolate que pique en la thermomix.

Son una receta sencilla con algún cambio, pero que quedan muy ricas.

Magdalenas de nata con trocitos de chocolate...


Magdalenas de nata con trocitos de chocolate



Preparación de las magdalenas de nata con trocitos de chocolate...



Magdalenas de nata con trocitos de chocolate



Ingredientes para unas 18 magdalenas:

  • 4 huevos L
  • 250 gr azúcar
  • ralladura de un limón
  • 250 gr aceite de girasol
  • 100 gr de nata
  • 350 gr de harina repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 150 gr de trocitos de chocolate o pepitas
  • azúcar avainillado para poner por encima.

Preparación en Thermomix:


Poner las mariposas y echar los huevos y el azúcar poner 7 minutos a 37º y velocidad 3.

Añadir la ralladura del limón, mezclar 2 minutos velocidad 3.

Ponemos el aceite y la nata y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.

En este momento quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura mezclada en la thermomix,
mezclar con la espátula y programar 10 segundos a velocidad 6, agregar el chocolate remover.

Dejamos reposar en el vaso, mientras preparamos el horno a 180º y ponemos las capsulas de las magdalenas.

Llenamos las capsulas con el preparado y deja reposar 5 minutos. ponemos el azúcar avainillado.

Pasamos al horno y las tendremos unos 15 minutos, como cada horno es un mundo, tener cuidado y mirarlas frecuentemente par que no se quemen, cogerán un color tostado,por el chocolate, esto no significa que estén hechas, mirarlas bien!!! Comprobar con palillo.

Sacar a la mesa y dejar que templen antes de sacarlas de las bandejas.


Magdalenas de nata con trocitos de chocolate


Buen provechoooo.







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19 oct 2015

Mermelada de melocotón con clavo

Vamos a preparar una mermelada de melocotón intensa de sabor.

Os preguntareis , que es eso tan importante, que le dará mejor sabor, pues lo cuento rápido , lo primero el azúcar moreno que le ponemos a cambio del azúcar blanquilla y para rematar un poquito de especie, que será el que intensifique el sabor.

Mermelada de melocotón con ......





Mermelada de melocotón con clavo


Preparación de la mermelada de melocotón con....


Ingredientes para 350 gr de melocotón limpio

  • 350 gr de melocotón limpio de piel y huesos
  • 200 gr de azúcar moreno 
  • chorrito de medio limón 
  • la punta de una cucharilla de clavo molido


Cuando tengamos limpios los melocotones los pondremos con el azúcar, el limón y los clavos en un bol a macerar.

Pasado el tiempo lo pondremos en un cazo al fuego unos 20 minutos, fuego suave y daremos vueltas constantemente para que no se pegue.

Es el momento de pasarlo por la batidora, triturar al gusto.

Volvemos al fuego suave otros 15 minutos y ya tendremos nuestra mermelada casera.

Si la vamos a usar en los días sucesivos, lo normal es meterla en botes esterilizados, que llenaremos hasta 1 centímetro del borde, los cerramos y ponemos boca abajo unas 24 horas, en ese tiempo estarán para utilizar.

Si lo queremos guardar para dentro de algún tiempo, entonces una vez lleno y cerrado el tarro hay que cocerlo unos 10 minutos en agua, tendremos que dejar enfriar el agua y el bote juntos para no tener cambios bruscos de temperatura, escúrrelo boca abajo unas hora y después a la nevera.

Mirar otras ricas recetas

Buen provechoooooo







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15 oct 2015

Aguacates rellenos de verdura y atún

Tomaremos hoy de entrada unos aguacates rellenos de verdura y atún .

Los preparamos rápidamente y quedaremos de maravilla.

Ya hemos preparado muchas recetas de aguacate, pero no me canso de él, hoy le mezclaremos con atún, ya veréis que rico.

Aguacates rellenos de verdura y atún....



Aguacates rellenos de verdura y atún




Preparación de los aguacates rellenos de verdura y atún.....


Ingredientes 4 personas.

  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • cebolla al gusto
  • 1 lata de atún
  • tomates cherry


No tiene ningún secreto, partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, clavando el cuchillo en él, y la carne la quitamos con una cuchara, guardamos las cortezas para utilizarlas más tarde.

Troceamos la carne del aguacate el tomate y la cebolla.

Mezclamos las verduras junto con la lata de atún, no quitéis el aceite, a no ser que sea mucho, le incorporamos sal pimienta y si queremos un poco de vinagre, aceite no hace falta.

Tenemos el preparado y nos queda rellenar las cortezas o barquitas del aguacate y lo adornamos con unos tomates cherry, si queréis podéis poner un poco le lechuga para adornar.

Buen provechooooo



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14 oct 2015

Huevos rellenos con atún, mayonesa y sorpresa

Receta de huevos!!!! oh que fácil, quien no prepara huevos cocidos alguna vez, bueno pues a eso vamos, pero le pondremos algo más...

Le vamos a poner algo que le de vidilla a estos huevos rellenos con atún y mayonesa.

Huevos rellenos de atún y .......



Huevos rellenos con atún, mayonesa y sorpresa



Preparación de los huevos rellenos con atún....


Ingredientes para 4 personas
  • 9 huevos frescos
  • 2 latas pequeñas de atún en escabeche o en aceite.
  • 1 lata de pimiento rojo
  • 3 pepinillos
  • zumo de medio limón 
  • 1 ajo pequeño
  • sal, aceite el que os guste, yo pongo girasol y oliva para hacer la mayonesa

Empezaremos cociendo los 8 huevos, con sal  y unos 10 a 12 minutos, no más.

Mientra haremos la mayonesa, ponemos en el vaso el ajo pelado, el zumo de limón y un huevo que estará a temperatura ambiente, pondremos sal y mientras que la batidora va funcionando le vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que cuaje, procurar no mover mucho la maquina.

Cojemos los huevos cocidos y separamos la yema de la clara, dejaremos dos trozos de yema par la decoración y en el bol donde tengamos las yemas le incorporamos las 2 latas de atún sin aceite, bien desmigado, 2 pepinillos partidos a trocitos muy pequeños, media lata de pimientos , tambien a trozos pequeños y un poco de mayonesa, todo lo mezcláis y achucháis con un tenedor para conseguir una masa con la que rellenar nuestros huevos, la cantidad de mayonesa que tenéis que poner a este relleno es la que os guste, os sobrara de la que hicimos, la utilizaremos para decorar y la que sobre se puede utilizar para hacer una patata cocida y por encima mayonesa y perejil o cebollino, o unas judías verdes cocidas con mayonesa.....

Ahora colocamos nuestros huevos rellenos en un plato bonito y por encima le ponéis la mayonesa y adornáis con la yema rallada, con el pepinillo y el pimiento troceado.

Buen provechoooo









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13 oct 2015

Coliflor con bechamel de ajo gratinada

Verdura rica, la coliflor, se que no gusta a todo el mundo, pero en casa nos encanta, hoy le pondremos una bechamel de ajo y la gratinaremos, nos quedara para todos los gusto y se chuparan los dedos.

Ya sabemos, que por el olor que desprende al cocerla, algunas veces nos arrepentimos de haberla traído, pero si nos paramos un poco en sus propiedades, todo se olvida....

La coliflor es antioxidante, fuente de vitamina C, fibra, magnesio, potasio y calcio. Es diurética y favorecen la eliminación del exceso de liquido, como veis interesa llevarla y aguantar su olor.

Coliflor con bechamel de ajo gratinada.....



Coliflor con bechamel de ajo gratinada


Preparación de la coliflor con bechamel de ajo........


Ingredientes para 4 o 6 personas:
  • 1 coliflor 
  • 1 o 2 patatas
  • 4 o 5 ajos
  • 5 o 6 cucharadas de aceite
  • leche la que pida, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 lonchas de beicon
  • queso para gratinar
Partimos las coliflor a trocitos y la patata tambien, las ponemos en una olla con agua y sal y cocemos hasta que este blanda.

Lo sacamos, escurrimos y la ponemos en un bandeja, lo extendemos bien para poder cubrir con la bechamel que vamos a preparar.

Vamos con la bechamel, pondremos en una sartén u olla el aceite y doraremos los ajos a trozos, cuando los tengamos le incorporamos la harina, hasta que empiece a tomar color, en ese momento le vamos echando la leche poco a poco y removemos lentamente y sin parar, hasta que se vaya creando una crema con cuerpo y sin grumos.

Prepararemos el horno para gratinar.

Ahora con la bechamel en su punto, la vamos echando por encima de la coliflor,cubrimos bien la verdura y le pondremos por encima el beicon en trocitos pequeños y el queso, solo queda gratinar.

Metemos en el horno.


Coliflor con bechamel de ajo gratinada



El tiempo del horno es el que necesite, hasta que este dorado.

Buen provechoooo
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