Hoy nos vamos a preparar un dulce, un Bizcocho de zanahoria sin gluten..., espectacular, os va a encantar!

Es muy sencillo, un bizcocho sin complicaciones y sin gluten, lo prepararemos con almendra cruda molida...

Bizcocho de zanahoria sin gluten (VIDEORECETA)

 Un rico plato de cuchara, Garbanzos con chorizo..las legumbres son parte importante en nuestra dieta, pero no tienen por que ser aburridas, nosotros vamos a prepararlas con chorizo, un toque, que hará de ellas un rico plato  para tod@s!!

Garbanzos con chorizo (VIDEORECETA)

Creo que todos conocemos muchas de la propiedades nutricionales de comer langostinos!!La carne del langostino nos aporta proteinas y tiene poca grasa, por eso es muy interesante incluirla en nuestro menú, pero siempre con prudencia.

Hoy os propongo preparar unos Langostinos con huevos y verduras.....suena bien??!! 

Langostinos con huevos y verdura al curry (VIDEORECETA)

Lentejas con chorizo y rabo de cerdo (VIDEORECETA)

 Hoy preparamos un plato clásico de nuestra gastronomía, Lentejas a mi manera con chorizo, rabo de cerdo y tocino. Son tan ricas, a mi es la legumbre que más me gusta, sin hacer asco a las demás....

Vamos a utilizar la lenteja pardina, es un tipo de lenteja , que facilita mucho, ya que no necesita remojo....y por supuesto la olla rápida...

Empezamos ya a disfrutar de esta gran receta!!!

Lentejas a mi manera con chorizo, rabo de cerdo y tocino (VIDEORECETA)

Lentejas a mi manera con chorizo, rabo de cerdo y tocino

Ingredientes para 3 o 4 personas

• 150 gr de lenteja pardina seca
• 1 trozo de tocino (opcional)
• 2 rabitos de cerdo pequeños
• 1 chorizo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 4 ajos
• 1/2 cebolla
•  1 litro de caldo de pollo o jamón o carne aproximadamente

Empezamos troceando la zanahoria, pimientos, cebolla, el tomate lo pelamos y troceamos, los ajos los pelamos.

Todo a la olla, el caldo poner en principio unos 3/4 de litro, con el tocino o chorro generoso de aceite, los rabitos, hoja de laurel, y las lentejas, lo pondremos en la olla rápida unos 20 a 25 minutos, contando desde que empieza a pitar la olla, a fuego suave.

Probamos y troceamos el chorizo en tantos trozos como personas coman, como veis no puse sal, esa es interesante ponerla ahora, cuando ya cocimos el tocino y los rabitos, si hace falta se rectifica....Coceremos el chorizo solo 2 minutos en la olla rápida o si ya no la queréis cerrar, lo ponéis 10 minutos más, a fuego suave.

Después de estará perfecta para comer, como siempre os digo este guiso ganara mucho si lo hacemos de un día para otro....

Buen provechoooooo

Carrilleras Ibericas con castañas (VIDEORECETAS)

 Esta receta es super rica y ademas es facilisima de hacer, con una carne a un precio muy bueno, el menú festivo nos sale fenomenal!!

Vamos a disfrutar de unas Carrilleras Ibéricas con castañas, que quitan el sentido!!

Carrilleras Ibéricas con castañas (VIDEORECETAS)

 Hay recetas que se hacen y no se llevan al cuaderno hasta pasado cierto tiempo....Y con esta receta a pasado algo así...

Preparada desde hace algunas semanas, fue ahora cuando apareció en mi mesa y recordé lo bonita y rica que estaba...

Rollo de Salmón ahumado (VIDEORECETA)

 Llegan las fiestas, pero el menú esta por aparecer por mi cabeza, lo comento en casa y me dicen....no te líes, mamá!!

Y este es la primera idea a tener en cuenta un rico, Picantones rellenos de setas y uvas, al cava.

Menudo titulo, pero el plato se lo merece...rico, con alegría y sencillo....

Picantones rellenos de setas y uvas, al cava (VIDEORECETA)

 Vamos a preparar un pata de cordero en forma de guiso, no es lo más habitual, pero si esta muy rica!!!!

Os aseguro que no defrauda, sale tierna, jugosa y resulta muy agradable al paladar....

Pierna de cordero guisada ( VIDEORECETA

bizcochos de zanahoria, nueces y canela con chocolate blanco (VIDEORECETA)

 No sabemos estar sin dulce, hoy toca, vamos a preparar Bizcochos de zanahoria y nueces...

Tiernos y riquísimos, cubiertos de chocolate blanco y con ricos caramelitos, están como para no parar y dejar nada...

Bizcochos de zanahoria y nueces (VIDEORECETA)

 Os propongo preparar un Rabo de Ternera, vamos a preparar un plato espectacular y que os recomiendo dejar de un día para otro, consiguiendo que mejore si puede mas su sabor!

Lo vamos a preparar en olla rápida, eso nos acortara los tiempo muchísimos, ya que en  poco más de 30 minutos tendremos nuestra carne...

Si decidimos hacerlo en olla normal los tiempo se alargan hasta que este tierno y esto puede rondar las 2 horas o 3.

Para disfrutar de este plato, no es necesario dedicar tanto tiempo con la ventaja, que al ser un guiso, si lo preparáis con antelación, os saldrá más bueno si es posible!!!

Rabo de ternera al vino tinto (VIDEORECETA)

 Vamos a preparar un plato de cuchara con mucho saborrrrr....Unas Alubias con costilla adobada...espectaculares. 

Es un plato de cuchara potente, pero especialmente rico, la costilla adobada le aporta un sabor intenso sin ser fuerte o picante....Probarlo, os encantará...

Alubias con costilla adobada (VIDEORECETA

 Las legumbres son imprescindibles en nuestra alimentación, pero ya estoy aburrida de tomarlas siempre igual, por eso hoy tengo una receta super especial "Garbanzos con berberechos"

No voy a dejar de tomar las legumbres como siempre lo hemos hecho, claro que no, me encantan...pero voy a probar otras combinaciones, que no había preparado nunca.

Garbanzos con berberechos (VIDEORECETA)

Hoy tomamos carne, unos riquisimos y fácilisimos Escalopines de ternera rellenos de verduras al horno con salsa de arándanos, una maravilla que nos da poco trabajo y esta espectacular...

La salsa de arándanos queda fenomenal con cualquier carne, ternera o cerdo, es el contraste estupendo

Escalopines de ternera rellenos de verduras al horno con salsa de arándanos (VIDEORECETA)

Codillo asado a la cerveza (VIDEORECETA)

Que plato más rico, pocas veces lo hago, pero hoy no lo pensé mucho cuando lo vi en la tienda...

El codillo asado a la cerveza que os propongo para hoy, es sencillo y con ingredientes que tenemos en la despensa, lo único es la cerveza, que os aconsejo que sea la que más os guste a vosotros...

Codillo asado a  la cerveza (VIDEORECETA)

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

La receta que os traigo hoy es un básico, un buen caldo de pescado será la base de muchas de nuestras preparaciones....

No es complicado, bastaran con productos sencillos para conseguir un caldo de calidad.

Se basa principalmente en unas verduras, bien rehogadas y unos buenos restos de pescado, principalmente blanco, le pondremos un chorro de aceite, sal  y tendremos nuestro fumet...

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Tenemos un mes de Marzo raro,  pero en casa seguimos con platos de cuchara, en esta ocasión  voy a preparar una Crema de calabaza con naranja, rica y sana, eso por descontado y por supuesto es facilísima.

Como no podia ser de otra manera, resulta delicada y con su puntito de naranja, que ahora están estupendas, hay que aprovechar la temporada, vamos a la cocina a prepararla.

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Crema de calabaza con naranja 

Preparación de la crema de calabaza

Ingredientes para 4 o 5 personas.

• 300 gr de calabaza
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 naranja
• 3 quesitos
• ajos tiernos
• aceite oliva virgen
• caldo de verduras
• sal y pimienta

En una cazuela ponemos el puerro, bien limpio y troceado con la zanahoria, limpia y a trozos y la calabaza igual, y con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos todo, corregimos de sal y pimienta.

Le incorporamos el caldo o si no tenemos, le echamos agua, hasta que casi les cubra, coceremos unos 30 minutos o el tiempo suficiente para que estén las verduras tiernas.

Mientras, limpiamos los ajos y troceamos finito, los ponemos con aceite suficiente para que se hagan despacio y no se doren ni quemen, lo reservamos.

Cuando tengamos la verdura le añadimos los quesitos y la naranja, no pongáis toda la naranja, poner solo la mitad y probar, depende si esta muy dulce será suficiente o no, también sera del gusto de la cocinera,  poner más o menos naranja., lo trituráis, hasta conseguir una crema fina, si hace falta poner más agua o caldo.

Y como veis la receta esta terminada, a la hora de servir, ponemos encima los ajos y un chorrito del mismo aceite, donde los hicimos y así nos vamos a la mesa...

Si quereis acompañar esta crema con una Dorada a la sal o si preferís carne con unas Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez os dejo el enlace...

Buen provechooooo

Merluza a la sidra (VIDEORECETA)

Ya sabéis que me encanta el pescado, voy a preparar hoy, una Merluza a la sidra, la acompañare con unas patatas, para redondear el plato y utilizo sidra natural.

La sidra que uso, es natural, pero si queréis comprar sidra con gas, que es más dulce, también quedara genial.

Merluza a la sidra (VIDEORECETA)

Merluza a la sidra

Preparación de la Merluza a ......

Ingredientes 4 personas

• 1 o 2 trozos de merluza ( la mía estaba limpia y sin espinas)
• 600 gr de patatas
• 1 botella de sidra
• 500 gr de almejas
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• perejil
• aceite oliva virgen extra
• sal y pimienta

Ponemos las almejas en agua con sal, de esa manera, si tuvieran arena, la soltarán.

Vamos a pelar las patatas y las cortamos a rodajas de 1 centímetro más o menos y las vamos a freír ligeramente, reservamos.

Vamos a poner un poquito de aceite en una sartén y ahí vamos a pochar, primero el ajo a trocitos a continuación la cebolla, también pequeño y después la zanahoria partida a cuadritos pequeños, lo pochamos y doramos, lo rectificamos de sal y pimienta.

Con la mitad de nuestras verduras pochadas, la ponemos en una olla y dentro ponemos nuestras patatas que "casi" cubriremos para cocer, que no se sequen, el tiempo será de 20 minutos o hasta que estén blandas, poner sal y pimienta y un buen puñado de perejil picado.

Cuando nuestras patatas estén terminadas, agregamos las almejas, y cerramos la olla, con el calor, se abrirán, no queremos que se sequen.

Precalentamos el horno a 200º

En otra olla ponemos el resto del pochado,  y la merluza que tendrá, sal y pimienta, la pondremos con la piel abajo, pegado a la olla, echaremos el resto de la sidra y perejil picado.

El tiempo de la cocción, sera de entre 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno y el tamaño de las piezas de pescado. Hacerla poco, o el pescado se echara a perder.

Ya tenemos nuestras preparaciones, solo queda presentar y comer, espero que os animéis a prepararla y me contéis.

Os dejo otras recetas de merluza, que seguro os gustarán Merluza asada con crema de coliflor o Merluza rellena de jamón y huevo duro 

Buen provechoooooo

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)

Cocina de mercado, si, que mejor que una buena crema acompañada de unas albóndigas especiales???

Pues es lo que os traigo unas  Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria , que sera un orgullo presentar en la mesa, es una buena alternativa a los platos calientes y puedes hacer de ella un plato vegetariano si la tuneáis.

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria 

Preparación de las albóndigas de espinacas con crema de zanahoria

Ingredientes para 4 o 5 personas.

• 400 gr de espinacas
• 400 gr de zanahorias
• 200 gr de patatas
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 4 cucharadas de queso rallado, tipo parmesano o el que os guste.
• 50 gr de jamón curado
• 100 gr de pan rallado
• 25 gr de pipas 
• nuez moscada
• harina
• sal y pimienta 
• aceite para freír
• aceite virgen extra

Precalentamos el horno a  180º

Pelamos las patatas y troceamos, hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolla, las llevamos a una olla con 3 cucharadas de aceite virgen extra, las rehogamos unos 3 minutos, salpimentamos  y añadimos agua hasta cubrir ligeramente, cocemos hasta que estén tiernas, serán unos 20 o 25 minutos.

Escurrimos y reservamos el caldo, las verduras las pasamos por la batidora y le vamos incorporando el caldo, hasta tener una crema con la textura que nos guste.

Por otro lado las espinacas las podemos comprar cocidas o si no, las cocemos con agua con sal de 3 a 5 minutos. Escurrimos bien y picamos.

El jamón lo tendremos partido a trocitos muy pequeños y lo vamos a mezclar con las espinacas, también les ponemos el queso, el pan, el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Mezclaremos bien y formaremos bolas del tamaño de un bocado, las pasaremos por harina y las pasamos al horno unos  10 minutos a 180º, lo justo para dorar.

También podemos freírlas, pero al horno sera una versión más sana.

Repartimos la crema en los platos, añadimos las albóndigas , las pipas y un chorrito de aceite y nuestro plato está para llevar a la mesa.

Si os apetece otras cremas, mirar estas, Crema de calabaza, coliflor, patatas y tomillo y también esta la Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur


Buen provechooooooo

Falda de cordero con patatas.

El comer bien, no significa gastar mucho, en todas las casas hay días donde los menús son mas asequibles que otros y hoy os traigo un plato de cuchara que deleitara nuestro paladar, pero no arruinara nuestro bolsillo,  Falda de cordero con patatas.

Falda de cordero con patatas

Falda de cordero con patatas y zanahorias

Preparación de la Falda de cordero con patatas 

Ingredientes para 4 o 5 personas

750 gr de falda de cordero a trocitos

500 o 600 gr de patatas para cocer

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 zanahorias

100 gr de guisantes

200 ml de vino blanco

600 ml de caldo o agua

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Esta receta tenéis la posibilidad de hacerla en olla rápida, pero yo la prepare en una  normal, no hay diferencia, empecemos.

En la olla pondremos 2 cucharadas de aceite y doraremos la carne, que la tendremos con sal y pimienta, cuando tenga un bonito color dorado, le añadimos los ajos laminados y las cebollas troceadas, rehogamos todo.

Cunado lo tengamos, le añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos, pasado el tiempo, añadimos las zanahorias en rodajas, el laurel y las patatas que tendremos partidas en trocitos, lo interesante sera que partáis las patatas chascándolas, para que suelten el almidón y espesen el caldo, cocemos unos 10 minutos y en ese momento ponemos los guisantes, volvemos a cerrar y a cocer todo junto, hasta que todo este tierno.

Para terminar probar y corregir, si hace falta dejar un par de minutos más hasta que todo este en su punto y sabroso.

Cuando lo llevéis a la mesa, tiene que estar caliente y le podéis añadir un poco de perejil picado.

Más platos de cuchara, que os gustarán...Merluza a la cazuela (VIDEORECETA) o Pollo al Chilindrón (VIDEORECETA) o una dulce Bizcocho borracho 

Buen provechoooooo

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Día de la madre, lo celebramos con unas buenas Carrilladas al Pedro Ximenez, es la primera vez que las hago, pero, seguro que repetiré, me han salido riquísima, hemos mojada en la salsa, hasta que no quedo ni una miga.

Un buen plato, para celebrarlo con mi mamá, y mis hijos....

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Preparación de la Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Ingredientes para 1 kg aproximadamente

• Carrilladas de ternera
• 2 cebolla
• 2 chalotas
• 1 puerro
• 2 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• sal, pimienta
• bouquet de hierbas ( romero, tomillo, perejil)
• 2 vasos de vino tinto bueno
• 1 vaso de Pedro Ximenez
• aceite oliva virgen extra

Esta receta la podemos hacer de forma tradicional, con una olla normal, o la podemos hacer con olla rápida, elijamos la que más nos gusta y lo único que tenemos que tener en cuenta es el tiempo de la cocción.

Otra cosa muy interesante, es que cuanto más tiempo este preparada, más rico estará.

Empezaremos dorando las carrilladas con un poco de aceite, las ponemos sal y pimienta, cuando las tengamos selladas, las retiramos y reservamos.

En esa misma olla, añadimos la cebolla,el ajo, el puerro, chalota, y zanahoria, todo troceado, pochamos bien, le ponemos sal y el tomate, rehogamos hasta que este todo rehogado y blandito.

Le incorporamos el vino tinto y la carne y las hierbas, cocemos hasta que este tierna, en la olla normal el tiempos estará entre 40 a 60 minutos, en olla expres se reduce bastante.

Comprobamos y corregimos, sacamos las hierbas, retiramos la carne y trituramos toda la verdura.

Ya con la verdura pasada, añadimos el Pedro Ximenez, dejamos reducir unos minutos, incorporamos la carne y cocemos unos 5 o 10 más, a fuego lento.

Como veis no es difícil, los grandes chef seguro que lo podrán hacer mejor y tal vez hasta le pondrían alguna pega, pero os aseguro que quedan deliciosas.

Buen provechooooo