Hay algunos alimentos que tienen mala fama, pero la verdad es que muchos de
ellos la fama se la pusieron aquellos que no supieron hacer de ellos algo
rico.
Es el caso del repollo, que si huele fuerte, que si no se donde
agregarlo,que parece que siempre lo como igual, estos son muchos de los
comentarios que solemos oír....
En la receta de hoy Repollo con chorizo, así de simple, demuestro
como hacer de un simple repollo una receta tan apetecible como un gran
asado...
Vamos a preparar una riquisima menestra de verduras y su vinagreta con bacalao, con la que vamos a babear...
Aprovecharemos las ultimas alcachofas, unas hermosisimas zanahorias y unos espárragos verdes frescos, a los que acompañamos con una vinagreta sencilla y su poquito de bacalao.
Podéis poner otras verduras que os apetezcan, uno guisante, trocitos de apio...o aprovechar la verdura de vuestro pueblo o ciudad, animaros...
Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao
Preparación de la menestra de verduras y su vinagreta con bacalao.
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
3 o 4 zanahorias
8 espárragos verdes frescos
1 cebolleta
150 gr de bacalao desalado
sal, pimienta
vinagre de jerez
aceite oliva virgen extra
Tenemos que cocer las verduras por separado, con sal y dejando los espárragos y las zanahorias al dente.
Recordar que las alcachofas para que se mantengan verdes, tenéis que ponerlas a remojo en agua con perejil, hasta que las cozáis.
El bacalao lo troceamos muy pequeño, la cebolleta, tambien la picamos finita, juntamos las dos cosas en un bol y le incorporamos aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto, lo dejamos reposar una 1/2 hora.
Cuando tengamos la vinagreta de bacalao preparada, solo nos queda montar el plato, de tal manera que ponemos primero las verduras y las bañamos con la vinagreta.
Otra videoreceta, seguimos con las alcachofas, hay que aprovechar la temporada y como sabéis tiene multitud de propiedades, que tenemos que utilizar para nuestro beneficio, la receta de hoy es alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Prepare un apartado nuevo en mi blog, que se llama remedios naturales, ahí os comento todos los beneficios de la alcachofa, echarle un vistazo, es muy interesantes.
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Preparación de las alcachofas con guisante y gambones en salsa roja
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
10 o 12 gambones ( langostinos, gambas)
250 gr de guisantes
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cebolla
sal pimienta
azúcar (opcional)
aceite virgen extra
perejil
Limpiamos las alcachofas y las reservamos metidas en agua con unas hojas de perejil.
Ponemos a cocer los guisantes, como nos indique el paquete o el comerciante. Reservamos
Cocemos las alcachofas, hasta que estén tiernas. Reservamos
Vamos a prepara la salsa, pondremos a pochar en 4 cucharadas de aceite, el pimiento y la cebolla, cortada pequeño, a continuación los tomates, tambien troceados y sin piel, le ponemos sal, pimienta y si nos gusta el azúcar, aproximadamente 1 cuchara. Dejamos pochar, que este casi desecho.
Separamos las cabezas de las gambas y las incorporamos a las verduras, sofreímos, apretaremos con fuerza para que saquen toda las sustancia del interior, retiramos las cabezas al colador. Podéis incorporar un poco de caldo de las verduras, alcachofas o guisante, para que no quede demasiado espeso, incluso al final de la recetas si queréis aligerar la salsa.
Con las cabezas en el colador, vamos a dar un ultimo empujón, por si quedara algo en el interior, seguro que hay algo con esa salsa y todas las verduras pochadas, las trituramos y la colamos, para retirar cualquier resto de marisco o verdura, tiene que quedar una crema muy sedosa.
Ponemos en una olla amplia la salsa, añadimos bien escurridos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos unos 5 minutos para que tomen sabor, por último ponemos los gambones o langostinos o gambas, limpias y tapamos, con el fuego apagado dejamos reposar el tiempo suficiente para que se haga el marisco, si os gustan más hechas tendréis que tener el fuego encendido y darles unos minutos, cuidado que no se pase, es una pena pagar dinero por ellos y que luego no los comáis de la mejor manera.
Una versión muy peculiar de las alcachofas con jamón, es esta receta de hoy, que os presento, mi arroz con alcachofas y jamón.
Diréis que como puedo decir esto, pero bueno, hoy todo se versiona y hay unas versiones buenas y otras malas, os puedo asegurar que está es superior...
Sera un arroz con alcachofas y jamón terminado de cocer en el horno, nos quedara jugoso y crujiente, tengo que decir, que lo de meterlo en el horno, yo lo descubrí de casualidad, fue un día que viendo que la placa de la cocina, no me cogía bien el culo de la paellera, opte por ponerlo en el horno y de esa manera fue como empece a prepararlas casi siempre en él.
Hoy en día estoy muy contenta por el descubrimiento, yo sin el horno no puedo vivir!!!!
Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)
Arroz con alcachofas y jamón
Preparación del arroz con alcachofas y jamón
Ingredientes 4 personas
1 tazón de arroz (aprox 250 gr)
caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble de arroz y un cuarto de más)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
4 cucharadas de tomate natural
1 hoja de laurel
4 o 6 alcachofas ( a gusto)
3 ajos
100 gr de jamón serrano
1 cucharita de pimentón de la vera ( aprox 4 o 6 gr.)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno 220°
Lo bueno de esta receta, es que la podemos hacer en la misma paellera y luego llevarla al horno, eso sí, si vuestra paellera tiene las asas de metal, que como podéis ver en el vídeo, la mía no tiene asas.
Empezamos pelando y picando el puerro, cuidado con la arena que se encuentra entre las hojas, lavarlo al grifo y con el verde hacia abajo, de esa manera el agua arrastrara la arena.
Lo picamos menudo, y lo volcamos en la paellera para ir rehogando, agregamos también los ajos, a continuación picamos los pimientos y los echamos, damos unas vueltas, ponemos la hoja de laurel.
Seguimos pochando, le incorporamos las alcachofas que tendremos limpias y quitadas las hojas duras, si las habéis limpiado con anterioridad tendréis que ponerlas con agua y perejil, en el vídeo veréis que tiene un poco de lima, es también aconsejable, pero cuidado no poner mucha puede darle sabor.
Echamos las alcachofas y rehogamos con los demás ingredientes, es el momento de añadir el tomate
lo tenemos un ratín rehogando.
Seguimos incorporando el pimentón y sofreímos, para inmediatamente poner el arroz lo mezclamos todo bien y le incorporamos el caldo, la cantidad es siempre la misma, por cada medida de arroz hay que poner una medida y cuarto de agua, por lo tanto, al poner un tazón de arroz le incorporo dos y medio, pero como lo metemos al horno, nos va a pedir más agua por tenerlo a máxima potencia.
Probamos y rectificamos, os aconsejo que le pongáis un poquito más de sal, si no la tenéis prohibida, porque el arroz necesita ese poquito, para estar sabroso.
Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer unos 5 o 6 minutos en la placa, sin mover, pasado el tiempo lo llevaremos al horno a toda potencia y lo tendremos el resto del tiempo que necesite para terminar la cocción, aproximadamente el total es de 15 minutos.
Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos y servir.
Una receta francesa dicen, pero hoy haremos un Ratatouille de verduras a la española.
Es sencilla de hacer y lo mejor no nos dará guerra, porque el horno hará todo el trabajo.
Los ingredientes son parecidos a un gran plato español, el pisto, aunque hay recetas en las que se les incorpora carne o pollo, hoy no es el caso, sera la más sencilla de las recetas, un Ratatouille de verduras.
En la receta original las verduras se hacen por separado. pero ya sabéis, que mis recetas son fáciles y si pueden ser rápidas, mejor! por eso las vamos a preparar todas juntas, solo con sal y pimienta, aunque le podríamos poner tomillo, albahaca... pero en este ocasión sera sin ellas.
Ratatouille de verduras (videoreceta)
Ratatouille de verduras
Preparación del Ratatouille
Ingredientes para 4 personas
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
2 o 3 tomates
1 pimiento verde (o 3 italianos)
1 cebolla grande
sal, pimienta
aceite virgen extra
Preparamos el horno a 170º
En una fuente de horno engrasada, vamos colocando por capas, cada una de las verduras, podéis hacerlo como en el vídeo o como mejor os encaje en la fuente, os recomiendo que sea el pimiento lo que quede arriba, pues es el más duro y aguantara mejor, al tostarse.
Le añadimos sal, un buen chorro de aceite y pimienta, lo llevamos al horno y lo dejaremos unos 40 minutos aproximadamente, el tiempo es orientativo, cuidado con el horno,observar y corregir la temperatura o el tiempo.
Como veis es fácil y rico, muy muy rico, lo podemos acompañar con una Tarta mousse de melocotón , espero que os guste.
Se que no es la verdura más querida en algunas cocinas, pero eso tiene que cambiar.
Esta verdura que a simple vista es como un ramo de flores, es tan especial y tan esplendida con nuestro organismo, que merece la pena dedicarle algo de tiempo.
En la mesa la podemos comer de distintas manera, hervida y acompañada de salsas, de mayonesa, aceite y vinagre, la podemos tomar rehogada con ajo o con algún tipo de embutido, jamón, chorizo, beicon....
Acompañando algún asado o pescado, en el revuelto de verduras, en definitiva es fácil darle un toque especial para que podamos disfrutarla. Pero, entonces ¿porque no la usamos más?
Sinceramente creo, que es por que desconocemos sus maravillosas propiedades, por eso os voy a contar algunas de ellas:
Para el hombre y su buen funcionamiento de la próstata, ya que contiene zinc
Para las mujeres cercanas a la menopausia para su prevención
Favorece la circulación sanguínea
Puede prevenir el cáncer de pulmón en los ex-fumadores
Es ideal para bajar de peso
Para las personas con fibromialgia.
Así podríamos seguir con multitud de propiedades,que yo no os podría enumerar.
Pero hay algo importante,que voy a copiar, del mismo sitio de donde saque esto, luego os pondré el links par que lo podáis ver completo, pero como os decía, esta ultima cualidad se que a las que somos mamas, nos interesa principalmente, pues van dirigidas a nuestros niños.
Fósforo, calcio y potasioimprescindible para el crecimiento de los niños.!!!!!!!!
Que os dije! ¿verdad que es interesante nuestro amigo el Brócoli?¿ Y a que se merece el buen conocimiento de este maravilloso producto?.
A la hora de ponerlo en nuestra mesa, sera muy fácil, solo lavarlo y cocer, poco que quede entero, perderá menos propiedades.
Según los nutricionistas es aconsejable tomarlo tres veces a la semana para que el organismo pueda beneficiarse de sus nutrientes.
Espero que os haya gustado esta pequeña ayuda, y por supuesto que os convezca de su uso en la mesa.
Quería escribir sobre algo que me importa mucho, como son las verduras y hortalizas, son increíbles!!!!!
Verduras y hortalizas
Todos sabemos que son bajas en calorías, ricas en fibra en vitaminas y minerales pero sin embargo, no están en nuestra mesa tantas veces como deberían.
Tendríamos que utilizarlas varias veces al cabo de la semana y conseguir que fueran las protagonistas de nuestros platos, tienen tantas razones para consumirlas, que se me ocurre, que os voy a contar algunas de ellas.
Por ejemplo son bajas en calorías, pobres en grasas es decir que conseguirán mantener nuestro peso a raya.
Son ricas en potasio y sodio, ayudan a la eliminación de liquido, evitando el hinchazón de piernas y vientre y combaten la hipertensión.
Tienen minerales, hierro, zinc, fósforo, calcio, imprescindibles para nuestra organismo.
Antioxidantes, fibras y vitaminas, por ejemplo, vitamina A y C para defendernos de las infecciones, vitamina B para nuestro sistema nervioso, fibra para el transito intestinal y los antioxidantes previenen el envejecimiento.
Podría continuar diciendo maravillas de ellos, pero seria complicado para mi, ya que no soy especialista en nutrición, pero si me gusta saber lo me hace sentir bien, por dentro o por fuera y creo que es muy importante conocer lo que nos metemos en la boca.
Algunos de los los mejores vegetales con grandes propiedades y que a diario ponemos en nuestras cazuelas serian las coles, brocoli, lombarda, coliflor, espárragos, espinacas, judía verde,lechuga, tomates, zanahorias pimientos, remolacha.....
Como veis es interminable.
Todas ella potentes ayudas para nuestro organismo.
