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20 may. 2020

Salsa Barbacoa BBQ

Ya tenía ganas de encontrar una receta de Salsa barbacoa que me gustara, que estuvieran compensados todos los ingredientes y pudiéramos disfrutarla en todo su sabor...

La receta de Salsa barbacoa que os traigo, esta pensada para disfrutarla con cualquier carne o pollo...yo por lo menos no la utilizo con ningún otro producto...

Mi salsa es una salsa con potencia, pero no con picante.......no es que no se pueda añadir picante, es que que yo no le añado picante...pero si es vuestro gusto, solo teneis que añadirselo.... La variación y las cantidades os las dejo también en esta receta.


Salsa  barbacoa BBQ (VIDEORECETA)





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27 nov. 2019

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)

Esta receta es una versión de la receta del chef-amigo Alexis Urrutia, espero que os guste tanto como me gusto a mí.

Como veis, trabajamos hoy con un pescado barato, pero no por eso, menos bueno.... Pescado azul, lleno de propiedades...

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)







Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



Preparación del jurel....

Precalentamos el horno a 180º


Ingredientes para 4 personas


  • 2 jureles o chicharros grandes
  • 1 patata
  • 2 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 125 gr de olivas de varios tipos
  • hiervas aromáticas ( yo tengo un molinillo, mezcla para pescado, que vienen varias hiervas juntas, jengibre, cebolla, ajo, tomillo, romero, limón, varios tipos de pimienta)
  • sal marina, pimienta
  • aceite de oliva virgen


Nuestro pescado tiene que estar limpio de cualquier resto y preparado para asar.

También podríais pedir a vuestro pescadero que os saque los filetes, la receta no variaría en nada, solo el tiempo del horno, que como es lógico, al ser el filete más fino tardaría menos.

Si no tenéis este molinillo con las especies, las podéis buscar por separado, no hay problema.

Una vez que tenemos el pescado, lo salamos y pimentamos y le ponemos las hiervas, con generosidad,  reservamos en la nevera.


Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



En una sartén grande, vamos a poner un poco de aceite y cuando este caliente, le añadimos los ajos en trozos grandes, para aromatizar el aceite.

Vamos troceando en dados, todas las verduras, la patata, los pimientos, rehogamos en el aceite anterior, unos 5 minutos.

A continuación le ponemos el tomate triturado, tomillo, pimienta y sal, rehogamos unos minutos.

Ahora añadimos el tomate frito, las aceitunas y medio vasito de agua, dejamos cocer unos 5 minutos.

En una fuente de horno ponemos en el fondo nuestras verdura, sin caldo y encima el pescado.

Ponemos por encima del pescado la salsa y horneamos a 180º unos 15 minutos, este tiempo es para el chicharro entero, os recomiendo que a la mitad de la cocción, le volváis a regar con la salsa.

Controlar muy bien, vuestros tiempos y los grados del horno.......queremos un *PESCADO JUGOSO*.

Solo queda compartir y disfrutar....

Si quereis un postre para la ocasión os dejo una sugerencia...Tarta de crema y platano.

Buen provechoooooooooo
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26 feb. 2019

Pollo con tomate (VIDEORECETA)

Nos encanta el pollo, seguro que a vosotr@s os pasa igual, es tan fácil, cómodo y por supuesto barato...... hoy receta de Pollo con tomate

Es un producto que podemos congelar sin ningún problema y que gusta a mayores y niños.

Un alimento rico en nutrientes y es tan bueno para las personas sanas, como para los que necesitan alimentación especial para su salud, su bajo contenido en grasas nos hace fácil la digestión y no favorece la acidez.

Por todo esto y muchas más cosas, hoy comemos Pollo con tomate.

Pollo con tomate (VIDEORECETA)








Pollo con tomate



Pollo con tomate



Preparación del pollo con tomate

  • 2 muslos de pollo para cada uno o un pollo troceado.
  • 1 bote de tomate natural triturado ( 400 gr)
  • 4 ajos
  • 1 cebolla, 
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 o un poquito más de agua
  • aceite oliva virgen extra
  • patatas para freír
  • 1 cucharadita de cominos
  • unas hojitas de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta


Esta receta la podéis preparar en cualquier tipo de olla, sea rápida o normal, hasta incluso en el horno, bastaría con tener el horno precalentado a 180º y ponerlo unos 40 minutos, os aconsejo que a los 20 minutos le deis la vuelta, el pollo estará cuando al pincharlo este tierno.

Lo primero que tenemos que tener es el pollo bien limpio, de restos de interiores y plumas, una vez que lo tengamos listo, vamos a la receta.

Por un lado salpimentamos el pollo y lo doramos en una olla con un poquito de aceite, lo justo, tener en cuenta que el pollo siempre saca su propio aceite, cuando este de un color agradable, lo sacamos a un plato y reservamos.



Pollo con tomate



Por otro lado vamos a triturar todas las verduras y especies, ajo, cebolla, pimiento, comino, albahaca, sal, azúcar, tomate lo pasamos bien y para que no quede muy espeso le añadimos un poquito de agua, eso va a vuestro gusto, cuando lo tengáis bien triturado, lo metemos en la olla donde hicimos el pollo, que empiece a hervir, pasado un par de minutos le ponemos el pollo y que cueza unos 30 minutos, si lo hacéis en olla normal, pasado ese tiempo le damos la vuelta.

Lo dejamos otros 30 minutos y probamos por si tenemos que rectificar de sal o azúcar, está, es para matar la acidez del tomate, es a vuestro gusto, siempre hay que probar. Solo es cuestión de tiempo que el pollo este preparado.

Cuando nos parezca tierno el pollo estará para servir y llevar a la mesa, lo podéis acompañar de patatas fritas, como veis en mi receta, pero tambien le va muy bien un arroz blanco.

Os dejo unas recetas, que seguro os gustan, Albóndigas en salsa de vermut y esta otra también os encantara Pollo empanado al estilo strogonoff

Buen Provechoooooooo
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13 ene. 2017

Pastel de atún

Os traigo un pastel de atún, que repetiréis en muchos momentos, se tarda muy poco en hacer y lo podéis tener preparado con tiempo, ademas os sirve de primer plato o para picar con otros entremeses.

Esta preparado con atún de lata, el que tod@s tenemos en la despensa, un poco de atún en escabeche y otro poco de atún en aceite oliva o vegetal y leche evaporada, sazonar y listo.

Pastel de atún



Pastel de atún


Preparación del pastel de atún


Ingredientes 4 o 6 personas

Precalentamos el horno a 180º

  • 3 latas de atún de 80 gr. con aceite incluido
  • 1 lata de atún de 80 gr. sin aceite
  • 1 lata de atún en escabeche con el caldo.
  • 2 huevos
  • 400 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • sal, pimienta

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos tanto como queramos, si lo vamos a poner untado, será mejor que este bien triturado. Probar y rectificar.

Preparamos un molde con mantequilla, y de la forma que a vosotros más os guste.

Metemos al horno unos 30 o 40 minutos, dependerá del horno y del grosor del molde.



Pastel de atún




Dejar enfriar y desmoldar, consejito... de un día para otro esta mas bueno.

Si os apetece podéis poner mahonesa para acompañar.

Buen provechoooo
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7 dic. 2016

Rape con almejas y mejillones

Como me gustan los platos de cuchara!!! el caldito, lo calentito que esta, su poquito de pan mojado...
como te deja el cuerpo.....Por eso tomamos hoy... rape con almejas y mejillones.

Un pescado maravilloso, el rape, acompañado de unos magníficos mejillones y las almejas que tanto me gustan, le pondremos una patatas para hacerlo más completo y comer un plato perfecto

Rape con almejas y mejillones



Rape con almejas y mejillones



Preparación del rape con almejas y mejillones


Ingredientes 4 personas


  • 750 gr de rape
  • 3 mejillones por persona aproximadamente
  • 1/2 kg de almejas
  • caldo de pescado y verduras
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • nuez moscada
  • 4 patatas pequeñas
  • 1/4 de vino blanco


Empezamos limpiando bien los mejillones, los ponemos en una fuente con el vino y los abrimos a fuego vivo, cuidado con el tiempo que los tenemos, no se tienen que secar, reservar.

Las almejas las tenemos metidas,con agua fresca y un puñado de sal, unas dos horas antes de hacerlo, para que saquen la posible arena que tengan.

Vamos a preparar el sofrito, ponemos las cebolla muy picadita y el ajo igual,  con el aceite a pochar, que no se quemen, cuando las veáis blanca le agregamos el tomate y sofreímos, despacio.



Rape con almejas y mejillones




Ya tenemos el tomate casi preparado, solo queda poner el poquito de nuez moscada, la cantidad que os guste, y dejamos sofreír otros 3 minutos, para que tome el sabor.

En un cazo ponemos las almejas sin agua, y las abrimos, colamos el caldo que puedan, soltar.

Ya tenemos las almejas y ahora sacamos la mitad de la concha de los mejillones, reservamos todo, para ponerlo en el ultimo momento.

Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al tomate, echamos el caldo, que no cubra del todo, si hace falta ya le pondremos más en el transcurso de la cocción. Y cocemos las patatas.

Preparamos nuestro rape en trocitos de bocado, no más grande, para poder cogerlo bien con la cuchara.

Cuando tengamos las patatas, le añadimos las almejas, el rape y tapamos la olla, con el fuego apagado, si queréis tambien podéis  poner los mejillones encima de todo para que se calienten.

Dejamos 5 minutos, para que se haga el pescado y servimos rápidamente, los mejillones los podéis poner con cascara a un lado del plato.

Buen provechoooo
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6 jul. 2016

Manitas de cordero con tomate

Plato de chuparse los dedos y nunca mejor dicho...para comer manitas de cordero con tomate hay que estar preparado, con un buen babero y un trozo hermoso de pan, para rebañar.

Es un plato de el recetario popular español, en cualquier casa, las abuelas saben muy bien como prepararlo.


Manitas de cordero con tomate



Manitas de cordero con tomate


Preparación de las manitas de cordero con .....


Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg y medio de manitas de cordero, limpias y abiertas
  • 2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ajos
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 kilo de tomate ya triturarado
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra
  • azúcar

Lo primero sera cocer las manitas, para ello ponemos las manitas en una olla, a poder ser en olla rápida, para que tarde menos en cocer, le ponemos agua hasta cubrir con el laurel, una cebolla y 2 ajos limpios, le agregamos los granos de pimienta y un poco de sal, cocemos hasta que estén tiernas.

Mientras cuecen, vamos a preparar la salsa de tomate,ponemos 4 cucharas de aceite en una sartén, le añadimos la cebolla picadita y el ajo tambien, pochamos y que se pongan blandas.

Cuando lo tengamos le incorporamos sal y pimienta y le añadimos el tomate, lo dejamos cocer unos minutos al terminara  probamos, rectificamos de sal y añadir un poquito de azúcar para quitar el ácido del tomate, dejar un par de minutos y retirar.

Con el tomate listo, solo nos queda poner las manitas, sin caldo, cocidas dentro, y que cuezan unos 15 minutos más, para que tomen sabor, si os queda muy espeso podéis echar un poco del caldo de las manitas, recordar que hay que colarlo.

Buen provechooo


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24 feb. 2016

Bacalao fresco a la Riojana

Os vuelvo a pasar una receta tradicional de la cocina española.

Una receta con mucha historia, el bacalao fresco a la Riojana, tiene mucho tiempo entre nuestras cocinas y hay muchas versiones, yo os traigo la que creo es la más sencilla y que en la mesa quedara como un gran plato de chef.

Bacalao fresco a la Riojana



Bacalao fresco a la Riojana


Preparación del bacalao fresco a la ......


Ingredientes para 4 personas

  • 4 piezas de bacalao fresco
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate triturado grande
  • nuez moscada
  • sal 
  • 1 cuchara de azúcar
  • 2 ajos
  • 6 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo


Preparar el horno a 200º

Vamos a empezar por la salsa de tomate en la que vamos a introducir el bacalao.

Aclararos que el bacalao no lo rebozo, en todas las recetas se reboza con harina y huevo y después se pasa a la salsa de tomate, en mi caso ese paso lo evito, os preguntareis el porque, es sencillo, este pescado como casi todos o la mayoría se quedan secos con mucha cocción, por ese motivo lo incluyo directamente en la salsa, de esa manera aseguramos que al dejarlo cocer unos minutos en el tomate, no se secara y quedara jugoso, ademas al no llevar el rebozado la salsa empieza a introducirse en seguida en el pescado y necesita menos tiempo y el sabor es más intenso en cada pedazo.

Yo lo entiendo así, pero si a alguien no le parece correcto. rebozar y reservar hasta tener la salsa de tomate.

Creo que es el momento de hacer la salsa, empezaremos cortando los ajos en laminas finas y dorando en 6 cucharadas de aceite virgen extra, solo lo doramos, que no se queme, lo reservamos en un plato, luego lo utilizaremos para adornar.

En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla partida en juliana, es decir, en trozos largos y finos.

Una vez tengamos blanda la cebolla le ponemos el tomate, sal y dejamos que se  vaya haciendo despacio

Es el momento de hacer el pimiento, pero una recomendación ya que vamos a utilizar el horno, os aconsejo que lo aprovechéis bien y pongáis mas pimientos a asar, como podéis ver en la foto yo puse tres pimientos y una berenjena, con estas 4 verduras hareis una ensalada de pimientos y  berenjenas para acompañar el bacalao.


asado de verduras



Como hacer los pimientos en 30 minutos y que queden estupendos, bueno pues es fácil, todo lo que vayáis a poner en el horno tendréis que lavarlo bien y después con las manos y un poco de aceite rebozáis por encima las verduras, las ponemos en una bandeja y las pasamos al horno.

Cuando estén, cojamos las verduras y las envolvemos en papel, dejar unos minutos reposando, de esta manera se pelaran mejor.

Ya tenemos en marcha el horno y la salsa,vamos a ver como esta ese tomate, en unos 10 o 15 minutos tiene que estar a punto, es el  momento de poner el azúcar, para quitarle la acidez,  poner mas si os apetece, probar y rectificar de sal y azúcar.

Ahora le añadimos las ralladura de nuez moscada, cuidado es fuerte y hay que ser prudente. Dejar unos 3 minutos mas.

En las recetas mas clásicas lo que hacen con la salsa es pasarla o bien por pasapures o por batidora, yo la dejo tal cual.

Vamos a salar el pescado y a introducirlo en la salsa, lo dejaremos unos 7 o 10 minutos a fuego suave.

Mientras se hace el pescado, pelamos las verduras, reservaremos un poco de pimiento rojo en tiras para el pescado y el resto para ensalada, si habéis puesto mas verduras, las peláis y partís a tiras, ponerlas sal, aceite y vinagre y estarán de rechupete..

En la olla donde tengáis la salsa con el pescado ponerle unas tiras de pimiento por encima y los ajos que teníamos reservados.

Solo queda montar el plato.

En el fondo la salsa, encima el pescado con los pimientos y los ajos de adornos, ademas le podemos poner una patata frita y estará delicioso.

Este pescado esta mas sabroso de un día para otro.

Buen provechooooo

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10 oct. 2015

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas.

Aqui os dejo un clásico, una carne de cerdo con tomate, cebolla y unas hierbas, una receta tradicional, pero que es un lujo en la mesa.

En este caso he utilizado carne de cerdo, pero podéis utilizar de ternera si os apetece más, a mi particularmente me gusta más el cerdo, queda tan tierna y jugosa y con gran sabor, que no es comparable.

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas......


Carne con tomate, cebolla y otras hiervas



Preparación de la carne de tomate, cebolla y otras hierbas

Ingredientes 4 personas
  • 800 gr de carne con poco grasa.
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 bote de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 5 o 6 granos de pimienta
  • una cucharilla de orégano
  • sal, 2 cucharaditas de azúcar.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 vaso o un poco más de caldo o agua.
En la olla donde vamos a prepararla, os aconsejo una olla exprés o rápida, ponemos el aceite y rehogamos las carne salpimentada.

Cuando esté la sacamos y pondremos dentro de la olla, la cebolla cortada fina y los ajos tambien bien finitos, rehogamos, le agregamos el tomate, un poco de sal y el azúcar, lo tendremos friéndose unos minutos hasta que se haga el tomate, lo notaremos por su cambio de color.

Ya tenemos el tomate y ahora le introducimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y metemos la carne, el laurel, pimienta, orégano, granos pimienta y el caldo o agua, dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal.

He acompañado esta carne con  arroz con verduras.

Buen provechoooooo
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8 oct. 2015

Arroz con verduras y su caldito.

Vamos a preparar un arroz con verduras y su caldo, para que quede intenso y rico-

Prepararemos primero un caldo con las verduras que tengamos en el cajón y los restos de las que vamos a utilizar para el arroz.

Este arroz lo acompañe con una carne con tomate riquisima, que ya os pasare la receta.

Arroz con verduras y su caldito....


Arroz con verduras y su caldito




Preparación del arroz con verduras.......


Ingredientes para el caldo.

Todas las verduras que tengáis, puerro, zanahoria, cebolla, ajo, judías, calabacín ....

A mi me gusta rehogar antes de cocer, por lo tanto una vez que las tengáis cortadas, no hace falta que sea en trozos pequeños, las rehogáis en una cucharada de aceite.

Ya las tenemos, le agregamos el agua, hay que calcular que necesitamos el doble de caldo para la cantidad de arroz, por lo tanto si utilizamos 1 taza de arroz necesitaremos dos tazas y media de caldo,si tenéis olla exprés o rápida es conveniente que lo hagáis en ellas, tardara menos y consumirá menos agua.


Ingredientes para el arroz.
  • 200 o 250 gramos de arroz redondo (la recomendación va desde 60 gr si va acompañado o 150 si es solo)
  • caldo
  • 1 calabacín
  • 100 gr de calabaza
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • sal
  • 4 o 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1/2 vasito de tomate triturado
Empecemos cortando las verduras, todas de la misma forma y tamaño.

Rehogamos en el aceite que quede bien impregnado de las verduras, ponemos el tomate y removemos con suavidad.

Es hora de ponerle el caldo, caldo que habremos colado y ya sabéis, por una taza pondremos 2 tazas y media, de agua o caldo, probamos el punto de sal, rectificamos si hace falta.

Coceremos unos 15 minutos y reposara otros 5 minutos.

Nuestro arroz tiene que quedar en su punto, no pasado, que al masticar tenga cuerpo.

Espero que os salga estupendo, podéis acompañarlo con algo de pollo a la plancha o un pescado con  salsa, seguro que se os ocurre algo.

Buen provechoooo
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5 oct. 2015

Puchero de falda de cordero con arroz

Algunas veces, no nos damos cuenta, de la gran cantidad de piezas de los animales que habitualmente no usamos, por pereza, por los niños, por que tengo que hacer algo rápido.... cantidad de disculpas, que nos ponemos sin darnos cuenta , pero que si las utilizamos bien, ademas de comer de forma más variada, nos ayudarían en nuestro presupuesto.

En otra ocasión os puse una receta de cuello de cordero, una pieza muy económica que sale riquísima y en cuchara queda fantástica.

Hoy guisaremos un puchero con falda de cordero. Normalmente viene con un poco de costilla, no de chuleta, por lo tanto tendremos costilla y falda en el mismo plato, es jugosa y tiene un poco de grasa, que se puede retirar con facilidad, al tener costilla esta jugosa y la falda es tierna.

Lo he preparado como plato único, pues lleva arroz y verduras, para acompañarlo, le puse gazpacho, pero serviría una simple ensalada de tomate, cebolla y pepino o la que más os guste.

Puchero de falda de cordero con arroz..


Puchero de falda de cordero con arroz


Preparación de falda de cordero con arroz


Ingredientes para 4 personas.
  • 1 kg y medio de falda de cordero.
  • 2 cucharas de aceite virgen extra.
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • 3 ajos
  • 1/2 bote de tomate triturado.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 vaso de arroz ( es aproximado, dependerá de la cantidad que comáis, a partir de esa, la que querías).


Vamos a prepara nuestra carne , separamos las costillas para que se hagan antes.

Con el aceite que pondremos en una olla, si queréis puede ser rápida, vamos a rehogar la carne para que coja un color dorado.

En el fondo se nos quedara pegado los jugos de la carne y nos dará un sabor maravilloso, allí en la misma olla, vamos a rehogar la cebolla a trocitos, el ajo trocitos,los pimientos a trozos y la zanahoria a cuadritos, le ponemos tambien el tomate.

Rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores, no hace falta que sea continuamente, no queremos que las verduras se deshagan.

Una vez que ya lo tenemos le pondremos 1/2 vaso de agua y coceremos unos 15 minutos en olla rápida o 30 minutos en sencilla.

Pasado el tiempo le incorporamos el arroz, sal, laurel  y rehogamos agregamos 2 vasos de agua.

Cerramos la olla y que este unos 10 minutos, en olla rápida, o un poco más en normal, probar, corregir y si hace falta un poco más de agua añadirla, dejar dos minutos más de cocción sin cerrar y estará preparado.

Animaros a preparar este plato es sencillo y rico, nos ayudara con los niños, pues comerán un menú  completo y nuestro presupuesto nos  lo agradecerá.

Buen provechoooooo



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25 feb. 2015

Espagueti con chorizo


Es un clásico, lo sé , pero tenia que tener un sitio en mi blog.
La receta es tan sencilla como rica y por supuesto siempre con un toque de nuestra mano, en mi caso es sencillo, unas hiervas.






























Ingredientes: 
  • 400 gr de pasta (espagueti)
  • 200 gr de chorizo, de buena calidad, fundamental.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 bote de tomate triturado.
  • orégano, chile, pimienta.
  • queso rallado.

Ponemos el aceite en una sartén e incorporamos la cebolla, que habremos picado finamente.
Después le ponemos los ajos que también estarán picados, freiremos a fuego suave para que no se quemen y quede blandito.
Preparamos el chorizo en trozitos pequeños y los vamos a echar en la sartén junto el refrito.
seguimos sofriendo despacio un par de minutos y le echamos el bote de tomate lo tendremos como 5 minutos a fuego suave hasta que este el tomate este bien incorporado con el refrito.
Mientras nuestro tomate se hace, pondremos una olla grande a cocer con sal, cuando hierva ,le echamos la pasta que coceremos al gusto, hay gente que prefiere mas entera otra no tanto, como siempre digo, cada uno a su gusto.
Nos queda poco por hacer, escurrir y servir, poniendo o bien la salsa en la pasta o sirviendo por separado,
lo que si es importante es que las hiervas se pongan ya cuando los espaguetis esten en el plato y que cada uno se sirva las que más le guste, no a todos les gusta el chile!!!!!

Buen provecho

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