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9 may 2018

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Día de la madre, lo celebramos con unas buenas Carrilladas al Pedro Ximenez, es la primera vez que las hago, pero, seguro que repetiré, me han salido riquísima, hemos mojada en la salsa, hasta que no quedo ni una miga.

Un buen plato, para celebrarlo con mi mamá, y mis hijos....


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)






Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Preparación de la Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Ingredientes para 1 kg aproximadamente

  • Carrilladas de ternera
  • 2 cebolla
  • 2 chalotas
  • 1 puerro
  • 2 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajos
  • sal, pimienta
  • bouquet de hierbas ( romero, tomillo, perejil)
  • 2 vasos de vino tinto bueno
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  • aceite oliva virgen extra


Esta receta la podemos hacer de forma tradicional, con una olla normal, o la podemos hacer con olla rápida, elijamos la que más nos gusta y lo único que tenemos que tener en cuenta es el tiempo de la cocción.

Otra cosa muy interesante, es que cuanto más tiempo este preparada, más rico estará.

Empezaremos dorando las carrilladas con un poco de aceite, las ponemos sal y pimienta, cuando las tengamos selladas, las retiramos y reservamos.


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



En esa misma olla, añadimos la cebolla,el ajo, el puerro, chalota, y zanahoria, todo troceado, pochamos bien, le ponemos sal y el tomate, rehogamos hasta que este todo rehogado y blandito.

Le incorporamos el vino tinto y la carne y las hierbas, cocemos hasta que este tierna, en la olla normal el tiempos estará entre 40 a 60 minutos, en olla expres se reduce bastante.



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Comprobamos y corregimos, sacamos las hierbas, retiramos la carne y trituramos toda la verdura.

Ya con la verdura pasada, añadimos el Pedro Ximenez, dejamos reducir unos minutos, incorporamos la carne y cocemos unos 5 o 10 más, a fuego lento.

Como veis no es difícil, los grandes chef seguro que lo podrán hacer mejor y tal vez hasta le pondrían alguna pega, pero os aseguro que quedan deliciosas.

Buen provechooooo
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26 jun 2016

Pinchos de queso de cabra, pepino y salmón

Os presento los nuevos aperitivos de mi casa, unos pinchos de queso, pepino y salmón, maravillosos

Nunca hubiera unido el salmón con el pepino, pero la verdad, es que la mezcla de los tres sabores es fantástica, se complementas de forma única.

Pinchos de queso de cabra, pepino y salmón


Pinchos de queso de cabra, pepino y salmón


Preparación de los pinchos de queso, pepino y ....


Ingredientes
  • pepino
  • salmón
  • queso de cabra

Ya veis que no pongo cantidades, pues con un pepino, un trocito de queso de cabra y un paquete de salmón pequeño, da para unos cuantos

Consiste en hacer rodajas del pepino, partir el queso del mismo tamaño y poner un trocito de salmón encima.

No os puedo explicar más, es tan fácil, como aparece en la foto.

Buen provechooo
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2 mar 2016

Alitas guisadas de mamá

La receta de mamá o de muchas de nuestras mamas, donde en un solo puchero, nos ponía las verduras, la carne y esas patatitas untuosas y nos decía: hoy plato único!!!

Menudo plato único, completo, completo. Alitas guisadas de mamá.

Una receta que a todos gusta, sobre todo cuando en el plato nos queda esa salsa rica y apretada que nos dice: mojame.....

Alitas guisadas de mamá




Preparación de la alitas guisadas........


Ingredientes para 4 personas


  • 12 o 16 alitas, bien limpias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla 
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino
  • patatas opcional
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  •  sal


Empezamos comprobando que las alitas estén bien limpias, yo no les quito las puntas, pues tenemos el vicio de rechupetear los huesos.

En una cazuela ponemos el aceite y doramos bien las alas.

Mientras vamos cortando todas las verduras muy pequeñas y las vamos incorporando a la olla, empezando por la cebolla el ajo, pimientos y tomate lo ultimo.

Rehogamos bien todo que se impregne el pollo de las verduras y cuando empiecen a ablandarse le ponemos el vaso de vino blanco o vermú. Que evapore un rato.

Es el momento de poner el agua, que no las tape del todo, si las hacemos en olla rápida solo necesitaran unos 20 minutos, pero si lo hacéis en olla normal, no las mováis  mucho y dejarlas por lo menos unos tres cuartos de hora, siempre los tiempos son orientativos, salar y comprobar dejar 5 minutos más y servir.

Si queréis poner unas patatas ponerlas al final para que no se deshagan.

Emplatamos poniendo primero las verduras y encima las alas, echarles caldito por encima.

Buen provechoooo



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