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15 abr. 2020

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

La receta que os traigo hoy es un básico, un buen caldo de pescado será la base de muchas de nuestras preparaciones....

No es complicado, bastaran con productos sencillos para conseguir un caldo de calidad.

Se basa principalmente en unas verduras, bien rehogadas y unos buenos restos de pescado, principalmente blanco, le pondremos un chorro de aceite, sal  y tendremos nuestro fumet...


Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)








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18 dic. 2019

Crema de calabaza de bacalao ahumado (VIDEORECETA)

En pleno mes de Diciembre lo que más apetece es una crema y bien calentita...

Os propongo preparar una Crema de calabaza con bacalao ahumado, que os sorprenderá... esta RIQUIIIISIMA!!! , es suave y sabe a el ahumado, que enamora.

Un primer plato que puede ser interesante para estas Fiestas, ya que es ligero y muy combinable, con carne o pescado...

Crema de calabaza de bacalao ahumado (VIDEORECETA)




Crema de calabaza de bacalao ahumado 



Crema de calabaza con bacalao ahumado



Preparación de la Crema de calabaza...


Ingredientes para 4 personas
  • 800 gr de calabaza
  • 1 puerro grande
  • 125 gr de bacalao ahumado
  • 50 gr de arroz
  • ramitas de perejil
  • aceite virgen extra
  • sal

Pelamos la calabaza de piel, semilla y filamentos, la partimos a trocitos.

Quitamos la parte mas fea de los puerro, los limpiamos y troceamos en rodajas.

En una olla ponemos el aceite de nuestro bacalao o 2 cucharadas de aceite de oliva, y ahí , rehogamos nuestras verduras.. A fuego medio y dando vueltas para que no se queme, lo podemos tener unos minutos.

Ahora vamos a añadir a nuestra olla, parte  del bacalao y el arroz, seguimos rehogando un par de minutos más.No os olvidéis que necesitamos un poquito de bacalo para adornar el plato.

Es el momento de poner el agua y la sal, la cantidad de agua es aproximadamente hasta que cubra las verduras, pero no poner excesiva, es mejor añadir durante la cocción, a que quede aguada.

Coceremos hasta que este el arroz.

Probaremos y rectificaremos si hace falta, lo trituramos todo, hasta conseguir una crema suave y homogénea.


Crema de calabaza con bacalao ahumado



Mientras cuece la verdura con nuestro arroz, vamos a preparar el aceite de perejil.

Para ello cogemos una ramitas de perejil, las ponemos en una bol y vamos triturando con la batidora, recordar añadir la sal, echando el aceite en forma de hilo, reservamos.Con el bacalao que hemos reservados, vamos a partirlo en trocitos pequeños y reservamos.

Ya tenemos nuestras preparaciones, ahora solo queda montar nuestro plato..



Crema de calabaza con bacalao ahumado



Ponemos la crema en un cuenco o plato y encima en forma de montañita el bacalao, después añadimos unas gotas de aceite de perejil y a la mesa.

Este plato es fantástico, ligero sin natas ni leches y muy suave, si quereis acompañarlo con una buena carne os aconsejo Costillar al horno con refresco de cola

Buen provechooooo
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20 mar. 2019

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Tenemos un mes de Marzo raro,  pero en casa seguimos con platos de cuchara, en esta ocasión  voy a preparar una Crema de calabaza con naranja, rica y sana, eso por descontado y por supuesto es facilísima.

Como no podia ser de otra manera, resulta delicada y con su puntito de naranja, que ahora están estupendas, hay que aprovechar la temporada, vamos a la cocina a prepararla.

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)









Crema de calabaza con naranja 



Crema de calabaza con naranja



Preparación de la crema de calabaza


Ingredientes para 4 o 5 personas.

  • 300 gr de calabaza
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 naranja
  • 3 quesitos
  • ajos tiernos
  • aceite oliva virgen
  • caldo de verduras
  • sal y pimienta


En una cazuela ponemos el puerro, bien limpio y troceado con la zanahoria, limpia y a trozos y la calabaza igual, y con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos todo, corregimos de sal y pimienta.

Le incorporamos el caldo o si no tenemos, le echamos agua, hasta que casi les cubra, coceremos unos 30 minutos o el tiempo suficiente para que estén las verduras tiernas.



Crema de calabaza con naranja




Mientras, limpiamos los ajos y troceamos finito, los ponemos con aceite suficiente para que se hagan despacio y no se doren ni quemen, lo reservamos.

Cuando tengamos la verdura le añadimos los quesitos y la naranja, no pongáis toda la naranja, poner solo la mitad y probar, depende si esta muy dulce será suficiente o no, también sera del gusto de la cocinera,  poner más o menos naranja., lo trituráis, hasta conseguir una crema fina, si hace falta poner más agua o caldo.



Crema de calabaza con naranja



Y como veis la receta esta terminada, a la hora de servir, ponemos encima los ajos y un chorrito del mismo aceite, donde los hicimos y así nos vamos a la mesa...

Si quereis acompañar esta crema con una Dorada a la sal o si preferís carne con unas Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez os dejo el enlace...

Buen provechooooo
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20 feb. 2019

Merluza a la sidra (VIDEORECETA)

Ya sabéis que me encanta el pescado, voy a preparar hoy, una Merluza a la sidra, la acompañare con unas patatas, para redondear el plato y utilizo sidra natural.

La sidra que uso, es natural, pero si queréis comprar sidra con gas, que es más dulce, también quedara genial.

Merluza a la sidra (VIDEORECETA)







Merluza a la sidra



Merluza a la sidra



Preparación de la Merluza a ......


Ingredientes 4 personas

  • 1 o 2 trozos de merluza ( la mía estaba limpia y sin espinas)
  • 600 gr de patatas
  • 1 botella de sidra
  • 500 gr de almejas
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • perejil
  • aceite oliva virgen extra
  • sal y pimienta


Ponemos las almejas en agua con sal, de esa manera, si tuvieran arena, la soltarán.

Vamos a pelar las patatas y las cortamos a rodajas de 1 centímetro más o menos y las vamos a freír ligeramente, reservamos.

Vamos a poner un poquito de aceite en una sartén y ahí vamos a pochar, primero el ajo a trocitos a continuación la cebolla, también pequeño y después la zanahoria partida a cuadritos pequeños, lo pochamos y doramos, lo rectificamos de sal y pimienta.



Merluza a la sidra




Con la mitad de nuestras verduras pochadas, la ponemos en una olla y dentro ponemos nuestras patatas que "casi" cubriremos para cocer, que no se sequen, el tiempo será de 20 minutos o hasta que estén blandas, poner sal y pimienta y un buen puñado de perejil picado.

Cuando nuestras patatas estén terminadas, agregamos las almejas, y cerramos la olla, con el calor, se abrirán, no queremos que se sequen.

Precalentamos el horno a 200º

En otra olla ponemos el resto del pochado,  y la merluza que tendrá, sal y pimienta, la pondremos con la piel abajo, pegado a la olla, echaremos el resto de la sidra y perejil picado.

El tiempo de la cocción, sera de entre 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno y el tamaño de las piezas de pescado. Hacerla poco, o el pescado se echara a perder.

Ya tenemos nuestras preparaciones, solo queda presentar y comer, espero que os animéis a prepararla y me contéis.

Os dejo otras recetas de merluza, que seguro os gustarán Merluza asada con crema de coliflor o Merluza rellena de jamón y huevo duro 

Buen provechoooooo
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5 sept. 2018

Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo (VIDEORECETA)

Tengo esta receta desde hace tiempo, pero por no se que cosa no conseguía sacarla en el blog, no es una receta complicada,  ni rara solo que no terminaba de pasarla a papel, os presento mi Arroz basmati aromatizado, acompañado de salmón (VIDEORECETA)

El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por ser de grano largo y tiene un sabor especial, aromático, lo podemos utilizar con personas con problemas al gluten, por lo que es apto para celiacos.

Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo (VIDEORECETA)









Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo 



Arroz basmati aromatizado acompañado de salmón


Preparación del Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo (VIDEORECETA)


Ingredientes 4 o 5 personas

  • 500 kg de salmón
  • 2 puerros
  • 250 gr de arroz basmati
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 ramita de perejíl
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pistachos


Hay que empezar preparando el arroz y lo que hacemos es lavarlo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.

En una cazuela ponemos el arroz junto con la misma cantidad de agua que de arroz y sal, coceremos a fuego suave 10 minutos, retiramos del fuego y tapamos reposar 2 minutos más.

Pasado el tiempo lo extendemos y removemos, en una fuente, para que quede suelto.


Arroz basmati aromatizado acompañado de salmón




Vamos a limpiar los puerros, para dejarlos bien limpios, vamos a cortar por la mitad el puerro y bajo el agua y con las raíces en la mano dejamos caer el agua limpiando cada capa del puerro, dejamos escurrir, cortamos en rodajas y reservamos.

Pelamos los ajos y lavamos el perejil, picamos por separado, reservamos.

Salpimentamos el salmón que tendremos cortado a dados.

Con un poco de aceite salteamos el puerro sin dejarlo demasiado blando, reservar.


Arroz basmati aromatizado acompañado de salmón




Con el aceite restante doramos el salmón, que tendra sal y pimienta,  sin hacerlo demasiado, reservamos, en este mismo aceite salteamos el ajo, añadimos el arroz y salteamos un par minutos, agregamos el salmón el puerro y el sésamo, rehogamos un minutito.

Por último espolvoreamos con perejil y repartimos entre nuestro comensales.

Buen provechoooo
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23 may. 2018

Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamón (VIDEORECETA)

Este plato es una mezcla de mar y tierra, pero los aseguró que está de rechupete, los tallarines salen tan sabrosos con el caldo que llenan toda la boca, os presento a mis Tallarines con verduras y langostinos preparados en caldo de jamón.

Tallarines con verduras y langostinos preparados con caldo de jamón (VIDEORECETA)





Tallarines con verduras y langostinos preparados con caldo de jamón




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamon




Preparación de los tallarines con verduras y langostinos......


Ingredientes para 4 personas

  • 1 litro de caldo de jamón
  • 12 o 16 langostinos frescos
  • 400 gr de tallarines
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 4 ajos
  • 150 gracias de tomates cherry
  • 1/2 vaso de  vino blanco
  • Aceite oliva virgen extra
  • Pimienta y sal


Tenemos que preparar un caldo o comprarlo, si os decidís por hacerlo, es muy fácil en la olla exprés, pondremos un buen hueso de jamón, y si es posible una punta de jamón, junto con alguna verdura, en mi caso le puse, puerro, cebolla, zanahoria y ajo,es lo que tenía en ese momento y lo cogeremos por un buen rato, entre media y 1 hora.

Lo mejor es prepararlo el día anterior, para que durante la noche enfrié y se cree una costra de la grasa, que al estar fría,  podremos quitar con facilidad, a continuación calentamos ligeramente y lo colamos, ya estará preparado para nuestra receta, tenemos que conseguir un caldo sabroso.




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamon




Para nuestros tallarines empezaremos troceando la cebolla en juliana, el puerro en rodajas  y los ajos en laminas, los pondremos a pochar en aceite en una olla y  cuando lo tengamos ligeramente, blanditos, agregamos los cherrys y el caldo, añadiremos el vino y a continuación los tallarines, dejaremos cocer el tiempo que nos indiquen la marca de nuestra pasta, no mováis demasiado la pasta, al final de la cocción os quedara ligeramente jugosa.




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamón




Mientras, vamos haciendo los langostinos a la plancha con un poquito de sal, y si queréis podéis poner un poco de limón, si os queda jugo, lo mejor es que lo echéis por encima de los langostinos cuando los pongáis sobre los tallarines, yo los hice así, en el vídeo no sale, se me corto justo cuando lo estaba sirviendo.

Ya lo tenemos todo, solo queda servir y disfrutar, os dejo un postre para terminar esta comida tan estupenda Tarta de plátano y crema

Buen provechoooooooo








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21 may. 2018

Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros

Los quichés son platos muy fáciles de preparar y que admiten un montón de variantes, se basan principalmente en los huevos y la nata, los demás ingredientes, quedan al gusto del cocinero.

La receta que os traigo es sabrosona, por algo lleva bacon, también le pondremos puerro que intensifica su sabor y los espárragos, que ahora están en su mejor momento, hoy Quiche de bacon, puerro y espárrago.

Lo vamos a preparar directamente en el molde, que bien aceitado y con un poco de harina , saldrá perfecto.

Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros.



Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros




Preparación del Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros.


Precalentamos el horno a 200º

Ingredientes para 6 personas

  • 250 gr de bacon
  • 250 ml de nata
  • 1 puerro grande
  • 5 huevos
  • 300 gr de espárragos trigueros
  • 120 gr de queso Emmenthal
  • sal y pimienta


Vamos a trocear el bacon y lo saltearemos en una sartén sin aceite, cuando este dorado lo pasamos a un plato y en esa misma sartén vamos a pochar el puerro, que lo tendremos limpio y partido en rodajitas pequeñas.

Del puñado de espárragos, quitamos la parte leñosa y el resto lo troceamos, también dejaremos unos pocos, enteros para decorar la fuente.



Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros




Troceamos los espárragos, y los incorporamos a el puerro.

En un bol batimos la nata con los huevos, que estén bien mezclados, le añadimos sal y pimienta y un puñadito de queso.

Con el resto del queso, vamos a cubrir el fondo del molde, después añadimos el bacon y el puerro con los espárragos, lo distribuimos por la bandeja y regamos con los huevos batidos.



Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros




Nos queda adornar con los espárragos y llevar al horno unos 30 minutos o hasta que este cuajado.

Buen provechoooo

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9 may. 2018

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Día de la madre, lo celebramos con unas buenas Carrilladas al Pedro Ximenez, es la primera vez que las hago, pero, seguro que repetiré, me han salido riquísima, hemos mojada en la salsa, hasta que no quedo ni una miga.

Un buen plato, para celebrarlo con mi mamá, y mis hijos....


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)






Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Preparación de la Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Ingredientes para 1 kg aproximadamente

  • Carrilladas de ternera
  • 2 cebolla
  • 2 chalotas
  • 1 puerro
  • 2 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajos
  • sal, pimienta
  • bouquet de hierbas ( romero, tomillo, perejil)
  • 2 vasos de vino tinto bueno
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  • aceite oliva virgen extra


Esta receta la podemos hacer de forma tradicional, con una olla normal, o la podemos hacer con olla rápida, elijamos la que más nos gusta y lo único que tenemos que tener en cuenta es el tiempo de la cocción.

Otra cosa muy interesante, es que cuanto más tiempo este preparada, más rico estará.

Empezaremos dorando las carrilladas con un poco de aceite, las ponemos sal y pimienta, cuando las tengamos selladas, las retiramos y reservamos.


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



En esa misma olla, añadimos la cebolla,el ajo, el puerro, chalota, y zanahoria, todo troceado, pochamos bien, le ponemos sal y el tomate, rehogamos hasta que este todo rehogado y blandito.

Le incorporamos el vino tinto y la carne y las hierbas, cocemos hasta que este tierna, en la olla normal el tiempos estará entre 40 a 60 minutos, en olla expres se reduce bastante.



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Comprobamos y corregimos, sacamos las hierbas, retiramos la carne y trituramos toda la verdura.

Ya con la verdura pasada, añadimos el Pedro Ximenez, dejamos reducir unos minutos, incorporamos la carne y cocemos unos 5 o 10 más, a fuego lento.

Como veis no es difícil, los grandes chef seguro que lo podrán hacer mejor y tal vez hasta le pondrían alguna pega, pero os aseguro que quedan deliciosas.

Buen provechooooo
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22 ene. 2018

Canelones de cigalas

Un plato de canelones un poco especial, los vamos a prepara con cigalas, un plato de lujo, pero preparado como siempre de una forma fácil y sana.

Nuestra receta de hoy Canelones de cigalas, es de esas recetas que repetirás muchas veces, no te dara problemas a la hora de hacerla, pues su preparación es sencilla y la presentación bonita.

Canelones de cigalas



Canelones de cigalas



Preparación de los Canelones de cigalas


Ingredientes para 4 personas


  • 12 placas de canelones
  • 1 cebolla 
  • 2 puerro
  • 2 zanahorias
  • sal pimienta
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 12 cigalas
  • queso para gratinar

Para la bechamel

  • 1/2 litro de leche caliente
  • 60 gr de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • sal pimienta
  • nuez moscada


Empezamos por limpiar las cigalas, quitando las cascaras, la cabezas y las tripa. La tripa es ese hilo negro que aparece a lo largo de la cigala, la podéis retirar simplemente tirando de ella.

Las cascaras de la cigalas las tiramos y reservamos las cabezas, para más tarde.



Canelones de cigalas




Vamos a sofreír en el aceite las verduras, el puerro lo limpiamos bien bajo el agua y nos quedamos con lo más tierno, coger parte de la zona verde tambien, lo partimos a juliana, es decir en tiras largas y finas, del tamaño del canelón.

La cebolla tambien la partimos igual , hacemos lo mismo con las zanahorias y todo junto lo salamos ligeramente y sofreimos, la verdura tiene que quedar con cuerpo, que no se quede muy blanda, perderá propiedades. Reservamos.

Vamos a por la bechamel, primero calentamos la leche, no hace falta que cueza, solo caliente.



Canelones de cigalas



Ponemos en un cazo la mantequilla y que se funda, le añadimos la harina, doramos ligeramente y a continuación añadimos la leche de golpe, removiendo continuamente para que no se pegue, tener el fuego a temperatura media, añadimos sal y pimienta al gusto y un pellizco de nuez moscada rallada.

Tenemos que cocer hasta que espese y siempre removiendo, no parar, cuanto más tiempo cueza, más fina nos saldrá. Reservamos.

Montamos los canelones, en cada uno, ponemos un poco de verdura y una cigala, no se tiene que salir del canelón, los cerramos bien y los ponemos en una fuente refractaria con un poquito de aceite, para que no se peguen, los colocamos todos seguidos.

Los cubrimos con la bechamel y el queso, tambien le podemos poner unas gotas de aceite, para que se dore mejor, añadimos las cabezas de las cigalas y lo pasamos al horno el tiempo justo de dorar.

Y ya tenemos nuestro plato terminado.

Buen provechooooo
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8 ene. 2018

Crema de trigueros con queso crema

Los espárragos trigueros son muy usados en mi cocina, los preparo unas veces solo, como complemento a un plato y otras en cremas, a las que soy muy aficionada.

En las receta de hoy, una Crema de trigueros con queso crema, son la base, os lo recomiendo especialmente en estos días de excesos, pero de estas cremas tenéis otras versiones en mi blog.


Crema de trigueros con queso crema.




Crema de trigueros con queso crema



Preparación de la crema de trigueros con queso crema.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 manojos de trigueros
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 y 1/2 litros de caldo
  • 250 gr de queso crema 
  • sal y pimienta.

Vamos a separar las puntas de 8 espárragos, para la decoración, las vamos a cocer con agua y sal, durante 4 minutos, las sacamos y las pasamos a un cuenco de agua helada, para que no pierdan el color y no se hagan más, tienen que estar duritos.

Vamos a por el caldo y lo primero es separar la parte dura de los espárragos, lo haremos doblando el espárrago y por la parte que parta, nos indicara donde empieza la zona blanda.

Las partes duras de los espárragos las vamos a utilizar para hacer el caldo, pondremos la cantidad de agua indicada, con un poco de sal, le añadimos los trozos y la parte verde del puerro, bien limpia y partida, cocemos en olla rápida 10 minutos, si lo hacéis en olla normal entre 20 a 30 minutos. Colamos y reservamos.


Crema de trigueros con queso crema




Ahora en una olla, si puede ser rápida mejor, ponemos el resto de espárragos partidos en trozos, tambien añadimos la parte blanca del puerro, limpia y troceada, metemos las patata limpia y partida en trocitos y añadimos, 3 cucharas de aceite, para rehogarlo, lo siguiente será añadir el caldo y cocer, 15 minutos en olla exprés o hasta que este blando, en olla sencilla.

Con todo bien cocido, solo queda poner el queso, mezclar y pasar por batidora y si hace falta por el chino, que no quede restos de espárragos.

Para decorar nuestros platos, utilizaremos las puntas, que habremos salteado con un poco de sal.

Buen provechoooo
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9 oct. 2017

Crema de coliflor al tomillo

Pensando ya en el otoño y el frió, hay que preparar menús de cuchara y nada mejor que una buena Crema de coliflor al tomillo

A todos nos apetece y esta mezcla con puerro y una poquita de patata es ideal para calentar los cuerpos y porque no decirlo... para quitarnos de la nevera algún resto de verdura.

Empecemos con nuestra Crema de coliflor al tomillo.


Crema de coliflor al tomillo


Crema de coliflor al tomillo

Preparación de la Crema de coliflor al tomillo


Ingredientes 4 personas

  • 500 gr de coliflor
  • 1 puerro
  • 1 patata grande
  • 1 cuchara de mantequilla
  • caldo de pollo o agua
  • tomillo
  • sal y pimienta

Comenzamos limpiando la coliflor en ramilletes, pelamos las patatas y troceamos.

Limpiamos el puerro bajo el agua y dejamos solo la parte blanca, troceamos.

En un sartén ponemos la mantequilla y rehogamos las patatas y el puerro.

Cuando este blandito ponemos el caldo o agua y esperamos a que empiece a cocer, sera el momento de añadir la coliflor, tomillo, sal, pimienta.

Cocemos hasta que todo este blando.

Con un colador separamos el caldo y la verdura, cogemos nuestra batidora y empezamos a batir la verdura, a la que vamos añadiendo el caldo hasta conseguir el punto de cremosidad que más nos guste.



Crema de coliflor al tomillo



Probamos y rectificamos si hace falta.

Si nos sobra caldo lo podemos congelar para utilizar mas adelante.

Solo queda servir y adornar

Buen provechoooooo
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27 feb. 2017

Lentejas con chorizo o sin él

Tengo colgadas varias recetas de lentejas, la que traigo hoy es la más clásica, lentejas con chorizo.

Esta receta no tienes grandes diferencias con las otras, lo que pasa que es una receta practica, que quiere decir eso, que estas lentejas con chorizo, son posible comerlas aunque no quieras el chorizo y lo que conlleva.

Es fácil de entender, estas lentejas con chorizo las hago sencilla, bien rehogadas, con sus hierbas y en el último momento, cuando las sirvo en los platos las incorporo el chorizo.

De esta manera todo el mundo esta contento, yo que no quiero comer grasas, así que no me echo el chorizo y al resto les pongo su choricito encima con un chorro de aceite del mismo , que le da un sabor muy rico.

Vamos a por la receta de lentejas con chorizo.

Lentejas con chorizo




Lentejas con chorizo




Preparación de las lentejas con chorizo


Ingredientes para 4 personas


  • 350 gr de lentejas Pardinas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 puerro
  • 4 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 150 gr de chorizo

Es importante decir que las lentejas que utilizo son de una variedad muy pequeña y es por eso por lo que no os indico que las pongáis en remojo, no hace falta.

Si utilizáis otra variedad, más grande, tenéis que ponerlas a remojo el día siguiente.

Empezamos poniendo en la olla, puede ser rapida o normal, eso si, tener en cuenta el tiempo de cocción, no será el mismo. bien, ponemos en la olla con agua fría las lentejas, la cebolla cortada pequeña, el puerro limpio y cortado pequeño, el tomate pelado y partido a gajos.

A continuación el laurel, las zanahorias limpias y a rodajas, sal y los ajos pelados.

Ponemos a cocer, hasta que estén tiernas, las probamos y si hace falta rectificamos.

Nuestras lentejas ya estarían, para servir y en mi caso irían  directamente a mi plato, pero como mis chicos las quieren con chorizo, vamos a prepararlo.

En una sartén  a fuego suave, ponemos el chorizo, partido como más nos guste, y lo doramos ligeramente, seguro que os va a soltar aceite, pero si no os parece suficiente para vuestros comensales, agregar un poquito, tener cuidado que no se haga mucho, que quede el chorizo sabroso.



Lentejas con chorizo



Vamos a emplatar, servimos las lentejas y colocamos el chorizo encima, le añadimos un chorrito de aceite y ....

Como veis la receta es super interesante, damos gusto a todo el mundo.

Buen provechooo
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15 feb. 2017

Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)

Una versión muy peculiar de las alcachofas con jamón, es esta receta de hoy, que os presento, mi arroz con alcachofas y jamón.

Diréis que como puedo decir esto, pero bueno, hoy todo se versiona y hay unas versiones buenas y otras malas, os puedo asegurar que está es superior...

Sera un arroz con alcachofas y jamón terminado de cocer en el horno, nos quedara jugoso y crujiente, tengo que decir, que lo de meterlo en el horno, yo lo descubrí de casualidad, fue un día que viendo que la placa de la cocina, no me cogía bien el culo de la paellera, opte por ponerlo en el horno y de esa manera fue como empece a prepararlas casi siempre en él.

Hoy en día estoy muy contenta por el descubrimiento, yo sin el horno no puedo vivir!!!!

Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)








Arroz con alcachofas y jamón



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)


Preparación del arroz con alcachofas y jamón


Ingredientes 4 personas

  • 1 tazón de arroz (aprox 250 gr)
  • caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble de arroz y un cuarto de más)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de tomate natural
  • 1 hoja de laurel
  • 4 o 6 alcachofas ( a gusto)
  • 3 ajos
  • 100 gr de jamón serrano
  • 1 cucharita de pimentón de la vera ( aprox 4 o 6 gr.)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno 220°

Lo bueno de esta receta, es que la podemos hacer en la misma paellera y luego llevarla al horno, eso sí, si vuestra paellera tiene las asas de metal, que como podéis ver en el vídeo, la mía no tiene asas.

Empezamos pelando y picando el puerro, cuidado con la arena que se encuentra entre las hojas, lavarlo al grifo y con el verde hacia abajo, de esa manera el agua arrastrara la arena.

Lo picamos menudo, y lo volcamos en la paellera para ir rehogando, agregamos también los ajos, a continuación picamos los pimientos y los echamos, damos unas vueltas, ponemos la hoja de laurel.

Seguimos pochando, le incorporamos las alcachofas que tendremos limpias y quitadas las hojas duras, si las habéis limpiado con anterioridad tendréis que ponerlas con agua y perejil, en el vídeo veréis que tiene un poco de lima, es también aconsejable, pero cuidado no poner mucha puede darle sabor.

Echamos las alcachofas y rehogamos con los demás ingredientes, es el momento de añadir el tomate
lo tenemos un ratín rehogando.

Seguimos incorporando el pimentón y sofreímos, para inmediatamente poner el arroz lo mezclamos todo bien y le incorporamos el caldo, la cantidad es siempre la misma, por cada medida de arroz hay que poner una medida y cuarto de agua, por lo tanto, al poner un tazón de arroz le incorporo dos y medio, pero como lo metemos al horno, nos va a pedir más agua por tenerlo a máxima potencia.

Probamos y rectificamos, os aconsejo que le pongáis un poquito más de sal, si no la tenéis prohibida, porque el arroz  necesita ese poquito, para estar sabroso.

Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer unos 5 o 6 minutos en la placa, sin mover, pasado el tiempo lo llevaremos al horno a toda potencia y lo tendremos el resto del tiempo que necesite para terminar la cocción, aproximadamente el total es de 15 minutos.



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)



 Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos y servir.

Buen provechoooo
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5 feb. 2017

Codillo al horno acompañados con puré de manzana

El codillo es una de esas recetas que no se me ocurren para preparar, pero que veo, en cantidad de recetarios, es verdad que el codillo lo hay en cualquier mercado o super y que no es tan difícil de preparar.

Por fin tengo un par de codillos y los voy a convertir en unos codillos al horno acompañados de puré de manzana, una receta sencilla y muy rica, vamos con la receta.

Codillo al horno con puré de manzana


Codillo al horno con puré de manzana



Preparación del codillo con puré de manzana


Ingredientes para 3 o 4 personas.


  • 2 codillos salmuerizados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta
  • 1 tomate 
  • 1 patata
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 2/3 manzanas
  • 40 gr de azúcar, 
  • agua


Ponemos en una olla a presión los codillos junto con el puerro, la cebolla, el tomate, pimienta y agua no en exceso, a cocer el tiempo que necesite para estar tierno. Probamos y rectificamos.



Codillo al horno con puré de manzana




Una vez cocidos los pasamos a una fuente de horno con un poco de caldo colado de la cocción, a 200º para darles un bonito color dorado.

En la olla que habíamos utilizado, quitamos la pimienta y le ponemos una patata, la cocemos.

Con las verduras, la patata, la mantequilla y parte del caldo, sin la pimienta vamos a preparar un puré ligero para poner, en el fondo de nuestro plato. que en este codillo al horno acompañados con puré de manzana, va a ser nuestra salsa.

Nos queda preparar la manzana, y lo que hacemos es poner en un cazo el azúcar, cuando coja color le ponemos las manzanas limpias y troceadas, lo cubrimos con agua, cocemos hasta que estén tiernas y trituramos.

Solo queda montar nuestro plato primero un poco de puré, encima el codillo, sin huesos, y acompañado del puré de manzana.

Buen provechoooo
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19 oct. 2016

Crema de calabaza con jamón y pipas

La temporada de cremas ha comenzado, y en esta ocasión tomaremos una crema de calabaza con jamón y pipas,calentita, suave y bien presentada.

Ahora estamos en tiempo de calabaza, hortaliza muy versátil, que podemos tomar cocida,frita, gratinada, en preparaciones dulces....

Dentro de poco llegara halloween y nos volveremos loc@s a preparar cosas estupendas con ella.

Crema de calabaza con jamón y pipas


Crema de calabaza con jamón y pipas


Preparación de la crema de calabaza ....


Ingredientes 4 personas


  • 700 gr de calabaza
  • 1 patata grande
  • 200 gr de zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 4 aceite de oliva virgen extra
  • jamón serrano
  • sal y pimienta


Limpiamos la calabaza, la patata, la zanahoria, el puerro y los ajos.

En la olla doramos los ajos en el aceite y a continuación volcamos todas las verduras y hortalizas troceadas, las rehogamos ligeramente que tomen el sabor de los ajos.

Cuando las tengamos le ponemos agua, sal, pimienta, podemos utilizar caldo de verduras preparado por nosotros o comprado, tiene que cubrir ligeramente las verduras, coceremos  hasta que estén tiernas.

Pasamos por la batidora y probamos, si hace falta, rectificamos de sal y pimienta.

Ahora vamos a preparar nuestra decoración.

Lo primero el jamón seco, muy fácil, ponemos en un plato, que pueda entrar en el microondas, una hoja de papel de cocina, encima el jamón, que estará cortado muy fino, lo cubrimos con papel de cocina y lo llevamos al microondas por 1 minuto, miramos y si no estuviera bien seco, lo ponemos un poco más, hasta que quede crujiente, lo partimos a trocitos muy pequeños.

Ahora las pipas de calabaza, las vamos a freír con un poquito de mantequilla o con aceite, como más os gusten, que no se quemen.

Solo queda montar el plato, ponemos nuestra crema, a continuación las pipas y el jamón y para rematar el chorro de aceite virgen extra.

Buen provechooooo
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3 oct. 2016

Crema de espárragos verdes maravillosa

Un primer plato lleno de propiedades y sin apenas calorías, una crema de espárragos verdes maravillosa.

Los espárragos verdes son interesantes para la retención de líquidos, tratan las infecciones urinarias y cálculos renales son buenos amigos para nuestro cuerpo.

Crema de espárragos verdes maravillosa.





Preparación de la crema de espárragos verdes ....


Ingredientes para 4 personas

  • 1 L y medio de caldo de verduras
  • 1 manojo y medio de espárragos verdes
  • 1 bote de puntas de espárragos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • sal, pimienta
  • 2 patatas 
  • 1 puerro
  • mantequilla


Esta receta lleva un caldo de verduras que vamos a preparar lo primero, para ello empezamos poniendo en la olla rápida lo que tengamos en la nevera. El caldo que tenia preparado, llevaba, puerro, zanahoria, ajo, cebolla y laurel, cocemos, colamos y reservamos

Como el caldo ya lo tenemos, vamos directamente a preparar la crema.

Ponemos en una olla el puerro, lo más blanco, en rodajas y limpios, lo sofreímos con una cucharita pequeña de mantequilla, agregamos los espárragos trigueros limpios y picados, y a los que hemos retirado la parte dura.

Lo rehogamos todo, le incorporamos las patatas troceadas y le ponemos el caldo, no ponerle todo, si hace falta lo ponemos más tarde.

Salpimentamos y cocemos unos 25 minutos, que este todo tierno.

Pasamos por la batidora y tambien por un colador chino, de esa manera nos queda una crema ligera.

Queda emplatar, esto es un poco a vuestro gusto, yo les puse un loncha de jamón troceada y unas puntitas de espárragos blancos.

Buen provechooo
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1 jul. 2016

Muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel

Nuestro amigo el pollo, sigue dándonos grandes recetas, nos toca muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel, solo el titulo ya resulta atractivo y en el paladar, ni te cuento

Muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel




Preparación de los muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con......


Ingredientes para 4 personas

  • 8 muslos de pollo
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 berenjenas
  • 1/4 de vaso de soja o la cantidad que a vosotros os guste
  • miel
  • 1/2 vaso de caldo o agua
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra


Primero tenemos que tener el pollo limpio y lo salpimentamos.

También, vamos a partir las berenjenas y las salaremos, ponerlas en un escurridor, para que suelten el agua y de esa forma pierdan el amargor.

En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos muy bien el pollo, a fuego medio, queremos que se haga con tranquilidad, por dentro un poco y por fuera quede dorado.

Cuando lo tengamos, sacamos el pollo y reservamos, añadimos un poco de aceite en la sartén o la olla, solo, si le hace falta, y a continuación le incorporamos la cebolla, cortada en trocitos pequeños, el ajo, cortado igual y el puerro, bien limpio y cortado pequeño, lo ponemos a pochar sin que coja color, de ahí que el plato se llame a la crema blanca.

Tenemos ya las verduras y ahí vamos a poner el pollo de nuevo y volcaremos el caldo, dejaremos cocer tapado.

Una vez tengamos el pollo lo sacamos de la sartén y pasamos por la batidora las verduras, nos tiene que salir una crema de color claro y con sabor muy intenso.

Ahora vamos a por las berenjenas, tenemos que secarlas un poco, y las vamos a volcar en una sartén para hacerlas con un poquito de aceite,  a fuego medio bajo, cuando las tengamos doradas, le añadimos las soja y a continuación la miel, probar de sal, y rectificar.

Solo queda montar el plato, la foto os indica como lo hice yo, debajo del pollo la crema y añadir las berenjenas.

Buen provechooooo

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22 jun. 2016

Sopa de pollo China con almóndigas

Vamos con una sopa de pollo china con almóndigas, es una receta sencilla, con algo de labor pero rica en sabor.

No hace falta que uséis cosas raras, es sencillo un buen caldo y la carne para las bolitas.

Lo que me parece imprescindible es poner los fideos chinos, si no, que sentido tiene llamarla así....

Sopa de pollo china con almóndigas



Sopa de pollo China y almóndigas


Preparación de la sopa de pollo china .....


Ingredientes 4 o 6 personas

Para el caldo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • carcasa de pollo
  • laurel
Para las verduras
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • un manojo de judías verdes
  • un chorro de salsa de soja
  • 150 gr o 200 gr de fideos chinos
Para la carne
  • 400 gr de carne de pollo picada
  • 1 huevo
  • sal  pimienta
  • aceite virgen extra

Empezaremos haciendo el caldo con las verduras, las carcasas y el laurel. Cuando lo tengamos, colamos y reservamos.

Preparamos las verduras, todas partidas al mismo tamaño, y las saltearemos con sal ( cuidado la soja le da mucho sabor) y soja. Tienen que quedar al dente. Reservamos

A preparar la carne... ponemos la carne en un bol, con sal, pimienta y el huevo batido, todo lo revolvemos bien, que se mezcle.

Las vamos friendo y las ponemos en papel para quitar el exceso de grasa.

Ahora cogemos el caldo y lo ponemos a el fuego, cuando empiece a hervir le añadimos los fideos y los cocemos el tiempo que indique en el envase.

A continuación le ponemos las verduras y  las almóndigas y  probamos, si esta correcta, ya tenemos nuestra sopa.

Buen provechoooo

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26 ene. 2016

Lentejas guisadas bien acompañadas.

Este año es el Año Internacional  de las Legumbres.

Todas las legumbres como el guisante, la soja, las judías ..... serán las protagonistas de los mejores platos, estarán en las conferencias de los que más saben en esto del comer.

Nos contaran sus virtudes y lo importante que es su cultivo para el medio ambiente.

Yo no os voy a contar sus valores nutricionales, en esta ocasión, solo os dejo mi receta, de lentejas guisadas bien acompañadas.


Lentejas guisadas bien acompañadas......



Lentejas guisadas bien acompañadas.



























Preparación para 4 personas

  • 320 a 300 gr de lentejas
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • longaniza o salchicha fresca
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal laurel
Las lentejas que he preparado son "lentejas pardinas", que es un tipo de legumbre que es de rápida cocción, de color pardo y pequeñas de tamaño.

Como cuecen muy bien en olla normal y con tiempo, las puse a cocer con temperatura suave, empezando con agua fría y poniendo todos los condimentos a la vez. Ponemos agua hasta cubrir.

Vamos a dejarlas cocer con tranquilidad que se relajen en su caldo, que los ajos casi se deshagan, que   la cebolla desaparezca y el caldito se vuelva oscuro y espeso.

Ya tenemos nuestra lentejas guisadas, vamos a preparar las longanizas o las salchichas, poner las salchichas que más os gusten, en el mercado hay gran variedad y en cada región existen grandes productos que seguro que quedaran divinamente.

Las vamos a hacer a la plancha, no necesitan nada más y solo queda compartir y que mejor que compartir en nuestras mesas.

Buen provecho





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10 ene. 2016

Fideúa de bogavante

Plato de Fiesta, como no con grandes interpretes, el bogavante.

Os presento mi receta, preparada para el día de Navidad fideúa de bogavante que acompañe con una ensalada de escarola con ajo, beicón y granada, os dejo en enlace.  escarola con ajo

Fideúa  de bogavante







Preparación de la fideúa de bogavante.


Ingredientes para 4 personas
  • Caldo de pescado y mariscos 1 litro y cuarto aproximadamente
  • 2 bogavantes
  • 400 gr de fideo gordo
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 3 ajos
  • 1 puerro
  • 4 hilitos de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • 6 cangrejos de mar
  • 6 galeras 
  • 1/2 kg de congrio cerrado
  • restos de pescado 

Empezaremos preparando el caldo:

En una olla pondremos los cangrejos, galeras, congrio, restos de pescado que tengamos de otras veces, 1 cebolla, 1 ajo,zanahoria, laurel y coceremos unos 30 minutos, mientras vamos al refrito de la fideua.

Ponemos el aceite en la cazuela donde vamos a preparar la fideúa, freímos, la cebolla, el puerro y el ajo, cortado muy pequeño, que no se dore mucho.

Colamos el caldo y reservamos.

Una vez rehogada la verdura, agregamos el fideo y unimos con las verduras, añadimos el caldo y el azafrán, corregimos de sal, dejaremos cocer.

Mientras partimos por la mitad los bogavantes y los ponemos en una plancha para dorar ligeramente. Reservamos

Cuando a la pasta le quede unos 5 minutos para terminar de hacerse, siempre seguiremos el tiempo que nos indique el paquete, vamos a meter los bogavantes boca abajo y tapamos, sera el tiempo suficiente para que se haga. Comprobar.

Buen provechooooo

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