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20 abr 2020

Arroz Negro (VIDEORECETA)

Cuando hacemos arroz en paella, siempre estamos con los mismas preguntas, como lo hacen los Valencianos???

En esta ocasión vamos a preparar un Arroz Negro, como lo haría un valenciano....

Claro que siempre habrá alguien al que no le parezca bien....pero mi intención es que os salga un arroz negro muy, muy rico.

Arroz Negro (VIDEORECETA)






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28 ene 2016

Mejillones y Pota con guisantes y patatas

Nos toca plato de cuchara, Mejillones y Pota con guisantes y patatas, maravilloso con un fantastico sabor a mar.

Ahora con los fríos nos apetece más platos de cuchara y a mí me encantan cuando son de pescado o marisco.

El de hoy es barato, barato, unos mejillones que están a un precio estupendo, la pota que  tiene gran sabor, los guisantes, que pueden ser congelados, nos saldrán mejor de precio y la patata que es la base de muchos platos calientes y con todo esto un plato de mojar pan.

Mejillones y pota con guisantes y patatas


Mejillones y Pota con guisantes y patatas



Preparación de los mejillones y pota con......


Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de pota
  • 1 kg de mejillones
  • 2 patatas grandes
  • 1/4 de guisantes
  • 1 cebolla troceada
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 ajo
  • una cucharada de perejil
  • sal
  • agua

Empezamos limpiando bien  los mejillones, los pondremos en una olla con medio vaso de agua, la cocción es rápida, solo que se abran, no dejarlos más, se consumirán y perderán propiedades.

Cuando los tengamos los sacamos en una fuente para que se enfríen. Guardaremos el caldo que tenemos que colar antes de utilizar.

Mientras limpiaremos la pota, la forma es la misma que de el calamar, por lo tanto la limpieza es igual, quitaremos las patas del cuerpo, quitaremos los ojos y la boca y guardamos las patas. De la parte del cuerpo, le quitamos la piel marrón que le recubre y lo troceamos.

Ya tenemos la pota limpia y troceada, por otro lado sacaremos los mejillones de la concha.

Limpiamos las patatas y troceamos tronchandolas para que saque la fécula y el caldo quede mas espeso. 

En la olla donde vamos a preparar la receta, pondremos el aceite y ahí le echamos la cebolla picada fina, la pochamos.

Cuando este la cebolla, introducimos la pota y las patatas, le daos unas vueltas, ponemos agua sin que les cubra, si después hace falta más se la añadiremos, y lo coceremos unos 15 o 20 minutos.

Un poco antes de que este la patata, le ponemos los guisante, si son congelados solo necesitarán 3 minutos, pero mirar el paquete , ahí os lo indicara. Y añadimos el machacado de ajo y perejil.

Dejamos que termine de cocer todo, corregimos de sal y le añadimos los mejillones, ya fuera del calor. Los ponemos sin temperatura, para que no se encojan y se hagan demasiado.

Tiene que quedar un plato de caldo un poco espeso y con un gran sabor.

Ya esta nuestro plato de cuchara.

Buen provechooooo

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17 may 2015

Almejas y gambas con pasta.

Me encantan las gambas, habréis comprobado que están en muchas de mis recetas, hoy toca almejas y gambas con pasta, las incorporo unas riquísimas almejas gallegas y un poco de calamar,  es un plato de fiesta y que mejor que obsequiar a mi familia con él,  en el día de la madre.

También las podéis hacer con patatas a cambio de la pasta, utilizar lo que más os guste, las cantidades son orientatibas, recordar que cuanto más cantidad de ingredientes lleve estará más bueno, pero con la cantidad que os pongo es suficiente.

 Estar atentas, por si podéis comprar ciertas cosas a mejor precio, puede ser porque estén en oferta o porque sea producto congelado, no debéis desconfiar de estos productos , solo comprobar que estén en buen estado y si necesitan descongelación hacerla despacio y en la nevera, de esa manera podréis disfrutar de la calidad a buen precio.


Almejas y gambas con pasta



Almejas y gambas con pasta.






















Cosa que tenéis que tener en cuenta con almejas y gambas o langostinos

Las almejas deberéis tenerlas en agua con sal en la nevera durante un buen rato,  moverlas , siempre llevan algo de arena , que desaparecerá cuando se abran en el agua .

Las almejas solo necesitan el calor de la olla tapada para abrirse si las dejáis más se secarán quedaran pequeñas y no servirá de nada el dinero gastado.


Las gambas o langostino fresco o gambón lo que utilicéis, lavar bien, retirar las cabezas que utilizaremos para el caldo y reservamos las colas.

El calamar lo podéis cambiar por pota, da  muy buen sabor, o voladores, que están a mejor precio.

Preparación de las almejas y gambas con pasta


Ingredientes 4 personas
  • 400 gr de gambas o langostinos fresco o gambón.
  • Almejas una bolsia 500 gr. aproximadamente
  • 400 gr de calamar.
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 4 tacitas de pasta yo utilice fideo gordo, tipo fideua aproximadamente
  • Agua.

Lo primero hacer el caldo, ponemos en una sartén con una cucharada de aceite las cabezas de gambas, las doramos y le incorporamos 2 vasos de agua que cuezan durante 10 minutos, despues las colamos y reservamos el caldo.

Seguimos haciendo un sofrito con el ajo en pequeños trozos y la cebolla troceada, con el aceite sobrante.

Cuando lo tengamos incorporamos el calamar y rehogamos 5 minutos

Después  le echamos el caldo y otros dos vasos más, cocemos unos 2 minutos. Comprobar la sal, tiene que estar un puntito por encima de sal, pues la pasta si no quedara sosa.

Es el momento de incorporar la pasta, cocerla el tiempo que indique en el paquete, cuando este cocida ponerle las gambas peladas y las almejas escurridas, tapar la olla y dejar reposar con el fuego apagado, hasta que las almejas se habrán.

Aseguraros de que tiene que quedar un poco caldosa.

Servir caliente


almejas y gambs con pasta






















Buen provecho





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