Pastel de carne y patatas (VIDEORECETA)

Es muy socorrido, no solo por los ingredientes, que son fáciles y están siempre en nuestra despensa, si no que también lo podríamos preparar para aprovechar el resto de una carne que nos hubiera sobrado.

El Pastel de carne es una receta rica y fácil, apta para todos los públicos.

Pastel de carne y patatas (VIDEORECETA)

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

El frió a vuelto y en casa otra vez empezamos con platos de horno, calentitos y ricos.

Las Berenjenas rellenas de carne y queso, que os traigo, os van a encantar, están de rechupete, se hacen rápidas y son bien, bien sabrosas!!!

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

Berenjenas rellenas de carne y queso

Preparación de las berenjenas....

Ingredientes para 3 berenjenas.

• 3 berenjenas
• 400 gr de carne picada al gusto
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 pimientos verdes
• 150 gr de queso ( yo puse manchego)
• aceite oliva virgen
• queso para gratinar
• tomate frito
• 1 cucharada de orégano
• sal y pimienta

Como queremos comer bien y trabajar lo menos posible, empezamos a  quitar la carne de nuestras berenjenas, utilizando el micro, es más rápido y más barato.

Limpiamos las berenjenas y quitamos el borde con las hojas verdes, las abrimos por la mitad, las rajamos un poquito , con un cuchillo al bies  y las ponemos en una  bol, añadimos sal y las cerramos bien herméticas con el papel film, las hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo y las llevamos a el microondas a máxima potencia unos 5/6 minutos, o hasta que estén tiernas, recordar que cuando pase el tiempo, necesitan reposar unos minutos, sin sacar del micro.

Pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas, y les sacamos la carne con cuidado de no romper la parte exterior, lo podemos hacer con una cuchara.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebollas, pimiento y ajo, cortado todo muy finito,lo rehogamos, le añadimos la carne y pochamos, a esto le ponemos las berenjenas y volvemos a pochar con suavidad. Reservamos que temple un poco.

Ahora montamos las berenjenas con el relleno, las cubrimos con un poquito de tomate y le añadimos un poco de orégano, por último le  ponemos queso para gratinar, el que os guste más.

Las llevamos al horno el tiempo justo, para que se funda el queso,  no necesita más, lo demás esta guisado.

Y solo queda presentarlo en la mesa, espero que os guste y guste a vuestros comensales...

Si queréis terminar bien vuestra comida os aconsejo un riquísimo postre..como Tarta mousse de melocoton.

Buen provechooooo

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Tenemos un mes de Marzo raro,  pero en casa seguimos con platos de cuchara, en esta ocasión  voy a preparar una Crema de calabaza con naranja, rica y sana, eso por descontado y por supuesto es facilísima.

Como no podia ser de otra manera, resulta delicada y con su puntito de naranja, que ahora están estupendas, hay que aprovechar la temporada, vamos a la cocina a prepararla.

Crema de calabaza con naranja (VIDEORECETA)

Crema de calabaza con naranja 

Preparación de la crema de calabaza

Ingredientes para 4 o 5 personas.

• 300 gr de calabaza
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 naranja
• 3 quesitos
• ajos tiernos
• aceite oliva virgen
• caldo de verduras
• sal y pimienta

En una cazuela ponemos el puerro, bien limpio y troceado con la zanahoria, limpia y a trozos y la calabaza igual, y con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos todo, corregimos de sal y pimienta.

Le incorporamos el caldo o si no tenemos, le echamos agua, hasta que casi les cubra, coceremos unos 30 minutos o el tiempo suficiente para que estén las verduras tiernas.

Mientras, limpiamos los ajos y troceamos finito, los ponemos con aceite suficiente para que se hagan despacio y no se doren ni quemen, lo reservamos.

Cuando tengamos la verdura le añadimos los quesitos y la naranja, no pongáis toda la naranja, poner solo la mitad y probar, depende si esta muy dulce será suficiente o no, también sera del gusto de la cocinera,  poner más o menos naranja., lo trituráis, hasta conseguir una crema fina, si hace falta poner más agua o caldo.

Y como veis la receta esta terminada, a la hora de servir, ponemos encima los ajos y un chorrito del mismo aceite, donde los hicimos y así nos vamos a la mesa...

Si quereis acompañar esta crema con una Dorada a la sal o si preferís carne con unas Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez os dejo el enlace...

Buen provechooooo

Lubina en papillote con granada (VIDEORECETA)

Una receta muy fácil,  Lubina con granada, os va a dejar boquiabiertos, es muy sencilla y tiene un punto dulce muy agradable, al hacerla en papillote queda con todos sus jugos y sale deliciosa.

También vais a ver como limpiar la granada, sin problemas y sin estropicios, de una forma limpia y segura.

Lubina en papillote con granada (VIDEORECETA)

Lubina en papillote con granada

Preparación de la lubina con granada

Ingredientes para 4 personas

• 1 lubina de 1 kg limpia
• 2 granadas maduras
• 1 ramito de eneldo
• vino blanco 1/2 vaso
• aceite de oliva
• papel de aluminio
• sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º

Para limpiar la granada, la partimos por la mitad, a lo ancho. Ponemos un plato, cogemos una mitad y la ponemos sobre la palma de la mano, boca abajo, para que podamos golpearla, con una cuchara, y los granos caigan al plato, cuando termines con las granadas, hay que retirar las pielecitas blancas, que hayan caído. Reservamos unas poquitas para el adorno del plato, también guardamos el caldo que haya salido.

Ahora lavamos y secamos la lubina, vamos picando el eneldo.

Vamos a cortar dos hojas de aluminio del tamaño del horno y una de ella, la que va debajo, la pintaremos con un poquito de aceite, sobre ella ponemos parte de la granada y del eneldo, lo cubrimos con la lubina, que tendremos salpimentada y volveremos a poner encima granada y eneldo.

Le ponemos un chorrito de vino y un buen chorro de aceite, lo cubrimos con la otra hoja de papel de aluminio y cerramos bien todos los bordes, que no se salga nada.

Lo llevamos al horno unos 10 minutos a 180º, cuidado con la temperatura y el tiempo, no todos los hornos son iguales, no hay que descuidarse.

Pasado el tiempo, solo queda abrir, con mucho cuidado, y servir, os aconsejo que pongáis los granitos de la granada que teníamos reservado de adorno, retirando los del pescado, que pierden el color y agregáis el caldito que teníamos guardado.

Como veis, es sencillo y limpio, muy rico y para tod@s nuestr@s comensales, si os apetece ver más receta de pescado os dejo la Merluza a la sidra o si queréis algo dulce  mirar  Bizcocho de chocolate blanco.

Buen provechooooooo

Trucha ahumada en casa (VIDEORECETA)

La trucha ahumada igual que el salmón ahumado, me encanta, y muchas veces preparo el salmón, no tantas la trucha, pero hoy nos toca hacer la Trucha ahumada en casa y darnos un caprichito para este fin de semana.

Es, como todo lo que yo preparo una receta sencilla, es solo limpiar y preparar, no necesita cocción ni calor, es por lo tanto una receta para preparar sin problemas.

Trucha ahumada en casa (VIDEORECETA)

Trucha ahumada en casa

Preparación de la trucha ahumada....

Ingredientes para unos 600 gr de trucha

• 600 gr de trucha con piel y sin espinas
• 2 botes de preparado de ahumado 
• ramas de romero
• pimienta

Tendremos la trucha limpia de espinas, la central y las que están en la parte media de los lomos.

En un bol ponemos el romero, la pimienta y el preparado, lo mezclamos bien y rellenamos la parte baja de una fuente, sobre ello ponemos la mitad de la trucha con la piel boca abajo y la otra mitad con la piel boca arriba, nos quedara como si la hubiéramos montado de nuevo.

La cubrimos con el resto de preparado y lo envolvemos con papel transparente, lo llevamos a la nevera por unas horas.

El tiempo que yo lo tengo es de 12 a 16 horas, pero esto varia según os guste a vosotros, a mi personalmente me gusta que quede jugoso, que no se seque, si solo haceis un lomo el tiempo lo podeis reducir de 8 a 10 horas, como mucho.

Cuando este en el punto que os guste, solo tenéis que cortarla en laminas o taquitos y meterla en un recipiente con aceite suave, que se pueda cerrar.

Buen provechoooo

Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros

Los quichés son platos muy fáciles de preparar y que admiten un montón de variantes, se basan principalmente en los huevos y la nata, los demás ingredientes, quedan al gusto del cocinero.

La receta que os traigo es sabrosona, por algo lleva bacon, también le pondremos puerro que intensifica su sabor y los espárragos, que ahora están en su mejor momento, hoy Quiche de bacon, puerro y espárrago.

Lo vamos a preparar directamente en el molde, que bien aceitado y con un poco de harina , saldrá perfecto.

Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros.

Preparación del Quiche de bacon, puerro y espárragos trigueros.

Precalentamos el horno a 200º

Ingredientes para 6 personas

• 250 gr de bacon
• 250 ml de nata
• 1 puerro grande
• 5 huevos
• 300 gr de espárragos trigueros
• 120 gr de queso Emmenthal
• sal y pimienta

Vamos a trocear el bacon y lo saltearemos en una sartén sin aceite, cuando este dorado lo pasamos a un plato y en esa misma sartén vamos a pochar el puerro, que lo tendremos limpio y partido en rodajitas pequeñas.

Del puñado de espárragos, quitamos la parte leñosa y el resto lo troceamos, también dejaremos unos pocos, enteros para decorar la fuente.

Troceamos los espárragos, y los incorporamos a el puerro.

En un bol batimos la nata con los huevos, que estén bien mezclados, le añadimos sal y pimienta y un puñadito de queso.

Con el resto del queso, vamos a cubrir el fondo del molde, después añadimos el bacon y el puerro con los espárragos, lo distribuimos por la bandeja y regamos con los huevos batidos.

Nos queda adornar con los espárragos y llevar al horno unos 30 minutos o hasta que este cuajado.

Buen provechoooo

Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra

La merluza es un pescado muy socorrido y generalmente gusta a todo el mundo, a unos con espinas y a otros sin ellas..pero siempre es fácil poner en la mesa, con una receta rica.

La receta de hoy Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra, es muy popular en mi casa y el motivo no es otro, que su salsa, salsa en la que todos quieren echar barquitos, es decir, mojar el pan.

Esta salsa tiene un truco y es que lleva su "culin" de sidra, que le da su puntito.

Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra.

Preparación de la Merluza con esparragos en salsa de huevo duro y .....

Ingredientes para 4 personas

• 4 trozos de merluza u 8 si son pequeños
• 6 huevos
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 8 espárragos blancos de bote
• 1 bote de guisantes finos
• 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharita de harina
• 1/2 vaso de sidra
• 1/2 vaso de agua
• sal y pimienta

Lo primero cocer los huevos 8 minutos. Cuando estén fríos los partimos en dos o cuatro partes y dejamos las yemas de dos de ellos reservada para la salsa, el resto los utilizaremos en su  momento para decorar nuestro plato.

En una olla grande donde entre todo, el pescado y el acompañamiento, ponemos lo primero el aceite, donde vamos a sofreír, la cebolla muy picadita y el ajo.

Cuando este blandito y sin color añadimos la harina, rehogamos ligeramente, esto lo hacemos para que no se quede cruda.

Añadimos la sidra a continuación  y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el agua, empezara a espesar, es el momento de incorporar las yemas chafadas con un tenedor, para que se integren mejor en la salsa, revolvemos para que tenga un color ligeramente amarillo.

Tendremos la merluza con sal y pimienta y la incorporaremos a la salsa, a mi me gusta así, sin tener que freír antes, queda más jugosa.

En el momento que tengamos el pescado en la olla, contaremos unos minutos, dependerá del grosor de la merluza, pero siempre procurar que se haga poco, quedara super jugosa.

Le ponemos los huevos cortados por encima y le añadimos los espárragos, ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provechooooo

Pollo asado con mandarinas

Otra receta nueva para el año que empezamos, os traigo un Pollo asado con mandarinas, preparado en el horno, jugoso, rico y acompañado de hierbas aromáticas, os chupareis los dedo.

¿Que haríamos sin nuestro amigo el pollo? Ademas, ahora, es un buen momento para darle un respiro a nuestra dieta, aprovechar entre semana para dar descanso a nuestro estomago, y recuperar la normalidad.

En esta receta os pongo pollo de granja o de corral, pero eso si lo encontráis o lo queréis pagar, si no, sirve el pollo normal, el que compramos en tienda.

Pollo asado con mandarinas

Preparación del pollo asado con mandarinas

Ingredientes para un pollo de 2 kilos

• 1 pollo de corral limpio
• 2 cebollas moradas ( si es posible)
• 1 limón
• 2 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de miel
• 6 mandarinas
• 4 clavos de olor
• 1/2 vaso de coñac o brandy
•  1 vaso caldo de carne o pollo
• sal y pimienta

Pelar las cebollas y trocear en juliana, por otro lado lavamos el limón y el romero.

Salpimentamos el pollo y rellenamos con la mitad de la cebolla y el romero, le añadimos también la mitad del limón, atamos con un hilo de cocina  y lo ponemos en una fuente de horno.

Le añadimos el zumo del resto del limón y la cascara a la fuente , junto con el resto de cebollas y romero y las hojas de laurel, que las tendremos lavadas.

Por otro lado ponemos la mantequilla y la miel en una sartén, donde vamos a saltear las mandarinas partidas por la mitad, le añadimos los clavos en el último momento, cuando veamos que las mandarinas están ya blanditas, ahora lo pasamos a la fuente con el pollo.

Por último queda añadir el brandy o coñac y el caldo sobre el pollo, asarlo aproximadamente 40 o 60 minutos depende del tamaño, no hace falta que precalentemos el horno, hay que rogarlo de vez en cuando con la salsa, para que nos quede rico y jugoso.

Ya solo queda llevarlo a la mesa , quitamos el hilo, y si queréis recoger la salsa aparte para que cada uno se ponga la cantidad que les apetezca, o tambien lo podéis dejar en la bandeja.

Hay más recetas de pollo en el blog, mirar.....Alitas de pollo al horno, con miel comino y pimentón y también Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas 

Buen provechooooo

Crema de trigueros con queso crema

Los espárragos trigueros son muy usados en mi cocina, los preparo unas veces solo, como complemento a un plato y otras en cremas, a las que soy muy aficionada.

En las receta de hoy, una Crema de trigueros con queso crema, son la base, os lo recomiendo especialmente en estos días de excesos, pero de estas cremas tenéis otras versiones en mi blog.

Crema de trigueros con queso crema.

Preparación de la crema de trigueros con queso crema.

Ingredientes para 4 personas

• 2 manojos de trigueros
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 y 1/2 litros de caldo
• 250 gr de queso crema 
• sal y pimienta.

Vamos a separar las puntas de 8 espárragos, para la decoración, las vamos a cocer con agua y sal, durante 4 minutos, las sacamos y las pasamos a un cuenco de agua helada, para que no pierdan el color y no se hagan más, tienen que estar duritos.

Vamos a por el caldo y lo primero es separar la parte dura de los espárragos, lo haremos doblando el espárrago y por la parte que parta, nos indicara donde empieza la zona blanda.

Las partes duras de los espárragos las vamos a utilizar para hacer el caldo, pondremos la cantidad de agua indicada, con un poco de sal, le añadimos los trozos y la parte verde del puerro, bien limpia y partida, cocemos en olla rápida 10 minutos, si lo hacéis en olla normal entre 20 a 30 minutos. Colamos y reservamos.

Ahora en una olla, si puede ser rápida mejor, ponemos el resto de espárragos partidos en trozos, tambien añadimos la parte blanca del puerro, limpia y troceada, metemos las patata limpia y partida en trocitos y añadimos, 3 cucharas de aceite, para rehogarlo, lo siguiente será añadir el caldo y cocer, 15 minutos en olla exprés o hasta que este blando, en olla sencilla.

Con todo bien cocido, solo queda poner el queso, mezclar y pasar por batidora y si hace falta por el chino, que no quede restos de espárragos.

Para decorar nuestros platos, utilizaremos las puntas, que habremos salteado con un poco de sal.

Buen provechoooo

Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur

Os traigo una crema de zanahorias con jengibre, zumo de naranja y yogur, esta muy rica, es ligera y muy sabrosa.

La puedes tener preparada con anterioridad e incluso la podemos congelar....

Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur

Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur

Preparación de la crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 3 cucharas de aceite oliva virgen
• El zumo de 2 naranjas
• 1 cucharita de jengibre 
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 2 yogures tipo griego sin azúcar
• sal y pimienta

Pelamos y partimos en rodajas finas las zanahorias, en una olla ponemos el aceite, las zanahorias y la cebolla en juliana, las rehogamos ponemos sal y pimienta, incorporamos el caldo y el jengibre  y cocemos, hasta que estén tiernas.

Pasado el tiempo probamos y rectificamos, es el momento de poner el zumo, os aconsejo que pongáis un poco y lo probéis, así hasta dar con vuestro gusto.

Ahora preparamos el yogur con aceite, sal y pimienta, lo revolvemos bien, probamos y reservamos hasta el momento de servir.

Solo queda emplatar, ponemos la crema, un poco de yogur y si queréis un chorrito de aceite de oliva virgen, sencillo y rico.

Os encantara esta mezcla, probar y me contais, os dejo otras recetas que os gustarán, Alitas al horno con miel comino y pimentón.

Buen provechooooooo

Pavo a la sidra

Una receta sana y a buen precio, el Pavo a la sidra, a mi me sorprendió el primer día que la hice, no gastaba el pavo de forma habitual y la verdad, es que esta receta me hizo ponerle en mi mesa más habitualmente.

Pavo a la sidra

Preparación del Pavo a la sidra

Ingredientes para 4 personas

• 700 gr de pavo
• sidra
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla blanca
• 1/2 cebolla roja
• 2 ajos
• perejil
• aceite virgen extra
• harina
• sal, pimienta

Podemos comprar el pavo ya troceado o hacerlo nosotr@s, lo pondremos en un bol y le añadimos sidra hasta que lo cubra, después añadimos el ajo y perejil, machacado en el mortero, sal y pimienta.

Todo eso lo dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo lo escurrimos y guardamos el liquido limpio de cualquier otro ingrediente, reservamos.

Una vez bien escurrido el pavo, le añadimos sal y pimienta, lo pasamos ligeramente por harina y en una olla lo freímos un poco, según lo vamos sacando lo ponemos a escurrir en papel vegetal, para quitar restos de aceite.

En ese mismo aceite o un poquito más, si hace falta, vamos a rehogar la cebolla picada fina, a continuación le ponemos las zanahorias partidas a rodajas y la carne.

Rehogamos todo bien, le incorporamos la sidra, un vaso de agua y lo ponemos a cocer, hasta que este tierno.

Tener cuidado con el caldo que no se seque y que no cueza en exceso, probamos y rectificamos.

Yo lo acompañe con patatas fritas, pero le hubiera ido bien un puñado de arroz cocido.


Solo queda servir y ponerle por encima un poquito de perejil picado.

Buen provechooooo

Salmón a la plancha con salsa de cava

En mi blog podéis encontrar muchas recetas de pescado y sobre todo de salmón, somos apasionados de este manjar, me parece imprescindible en nuestras mesas, siempre procuro encontrar nuevas recetas para darle a mi familia, hoy les toca Salmón a la plancha con salsa de cava.

Se realiza en un periquete y sale una receta con mucho sabor y bonita de presentar.

Salmón a la plancha con salsa de cava

Preparación del salmón a la plancha con salsa de cava

Ingredientes para 4 personas

• 8 supremas de salmón, totalmente limpio
• 250 ml de nata
• 250 ml de cava
• 250 ml de caldo suave de pescado o agua
• eneldo
• sal, pimienta

Este plato se basa en ir reduciendo todos los líquidos, hasta conseguir un salsa con cuerpo, pero no espesa, para poder bañar el pescado.

Pondremos en un cazo el caldo con el cava y reducimos a fuego suave, un poco.

El siguiente paso es añadir la nata, un poquito de eneldo, puede ser seco, sal y pimienta y seguir reduciendo.

Cuando este la salsa reservamos hasta que tengamos preparado nuestro pescadito a la plancha.

Antes de servir la salsa por encima del pescado, probarla, por si os hubiera quedado sosa o un poco ácida, debido al cava, para eso lo que podéis hacer es agregar un poco de azúcar hasta el punto que os guste.

Solo nos queda servir nuestro salmón a la plancha con la salsa por encima.

Otra opción es introducir el pescado en la salsa y darle una cocción de 2 minutos, no más y siempre teniendo en cuenta que al hacerlo a la plancha antes, necesita menos cocción.

Podría tambien introducirse en la salsa directamente, en crudo, dándole una cocción de 5 minutos, siempre, siempre, que no se seque.

Buen provechooooo

Pastel de merluza al horno

En estos días podemos seguir tomando platos fríos, para hoy vamos a preparar un pastel de merluza al horno.

Este plato, es muy socorrido o incluso un plato de aprovechamiento, el pastel de merluza, lo podemos hacer con pescado fresco, congelado o incluso el que nos pueda quedar de otra preparación.

En la receta de hoy, vamos a usar pescadilla fresca, pero como os digo, podéis utilizar la que os venga mejor o sea más económica.

Pastel de merluza

Preparación del pastel de merluza

Ingredientes 4 personas

• 400 gr de merluza o pescadilla
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 150 gr de tomate frito o salsa de tomate
• 4 huevos
• 200 ml de nata liquida
• sal y pimienta

Antes de empezar comentaros dos cosas, lo primero que la salsa de tomate, puede ser comprada o preparada por vosotr@s, como más os guste.

Lo siguiente, al preparar el pescado no es lo mismo hacerlo fresco o congelado, en mi receta el pescado esta fresco o si queréis descongelado, a la hora de cocerlo tenéis que tener esto muy en cuenta.

Empecemos con la receta, vamos a cocer el pescado, no lo cozáis demasiado, quedara seco, bien, para ello vamos a poner una olla con agua y le echamos el laurel, lo tenemos cociendo 10 minutos, para que coja el sabor, a continuación le ponemos el pescado, lo cocemos lo justo.

Sacamos el pescado y lo troceamos, reservamos.

Nuestro paso siguiente sera batir los huevos, para incorporar en ellos, el pescado, la nata, la salsa de tomate y el pescado. Lo trituramos.

Tenemos que probar, para rectificar la sal y pimienta.

Con todo bien triturado y salpimentado lo pasaremos a un molde aceitado o con mantequilla y lo llevaremos al horno por unos 40 minutos a 200º.

Cuando haya pesado el tiempo lo pinchamos, para comprobar que esta cuajado, dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Lo podemos acompañar con salsa de tomate o con mayonesa, como más os apetezca.

Buen provechooooo

Caballas guisaditas con azafrán

Como explicaros, que me muero por un plato de cuchara de pescaito...me encanta, y por eso hoy me pongo el delantal para preparar unas caballas guisaditas con azafrán.

Hemos hablado varias veces del pescado azul y lo importante que es en nuestra dieta, las caballas no por ser un pescado barato es menos importante que otros.

Sera un pescado barato, pero rico omega 3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol, haciendo nuestra sangre más fluida y contribuyendo a disminuir el riesgo de sufrir problemas de corazón.

Caballas guisaditas con azafrán.

Preparación de las caballas con azafrán

Ingredientes

• 4 lomos de caballa o 4 caballas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• caldo de pescado
• 1 rebanada de pan 
• perejil
• 10 almendras
• hebra de azafrán o azafrán molido
• aceite oliva virgen extra
• sal, pimienta

Las caballas tienen que estar limpias de espinas, da lo mismo que tengáis los lomos o las caballas enteras, el caso, es que no tiene que tener, por lo menos la espina central.

Hay que preparar un caldo de pescado, en mi caso utilice unos mejillones, que son baratos y las cabezas de dos pescadillas, una zanahoria, una hoja de laurel, ajo y cebolla.

Ponemos una cazuela 3 cucharadas de aceite y echamos la cebolla troceada muy pequeña.

Vamos pelando el pimiento pequeño y el tomate picado también, todo por separado.

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite y le echamos la cebolla, que sofría 5 minutos sin coger color, a continuación el pimiento sofreímos 2 minutos más y por último incorporamos el tomate, lo rehogamos todo junto.

Es hora de pelar las patatas y partirlas en trozos de bocado, las ponemos en el sofrito, dando unas vueltas en un par de minutos, las ponemos caldo hasta que casi las cubra, salamos y pimentamos.

Recordar de rectificar el caldo, dejamos cocer unos minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el majado, necesitamos freír ligeramente un ajo y cuando este le añadimos la rebanada de pan, que quede crujiente. Dejamos sobre papel absorbente, para retirar el resto de aceite.

Por otro lado también vamos a dorar las almendras, las pasamos a un mortero y las machacamos junto al pan, el ajo, pereji, sal, pimienta, azafrán.

Cuando estén nuestras patatas le vamos añadir el majado y removemos , que se mezcle bien.

Es el momento de añadir nuestras caballas, con su sal y pimienta, las dejaremos cocer unos 3 minutos, que no se pasen de cocción, ese tiempo es a mi gusto (si a vosotr@s os gusta más pasado, tendréis que alargar la cocción)

Nuestro caldo se quedara ligeramente espeso, debido al pan y las almendras, os recomiendo que pongáis la caballa con la piel hacia abajo.

Servir calientes.

Buen provechooo

Arroz con costillas y pimientos (videoreceta)

Vamos a preparar una receta de Arroz con costilla y pimientos, muy fácil, que no tiene ninguna dificultad, se que ya tengo varias recetas de arroz,pero el arroz es fantástico, queda bien con todo y es raro que no le guste a alguien...animaros os gustara.

Que no os de miedo preparar arroz, es de lo más agradecido, le pongas lo que le pongas, estará siempre bueno.


Arroz con costillas y pimientos (videoreceta)

Arroz con costillas y pimientos

Preparación de el arroz con costillas y pimientos

Ingredientes para 4 o 5 personas

• 300 gr de arroz
• 750 gr de costilla de cerdo ibérico
• 2 pimientos verdes largos
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate
• 1 litro y 1/2 de agua aproximadamente
• 1 cucharita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Empezamos dorando en 4 cucharadas de aceite, las costillas, cuando las tengamos las reservamos en un plato.

Pelamos la cebolla y troceamos fina, los ajos les damos un golpe con la piel y en la misma olla donde doramos las costilla, echamos la cebolla y el ajo, doramos suavemente.

A continuación ponemos los pimientos cortados en cuadrados medianos, y rehogamos.

Añadimos el tomate pelado y partido pequeño y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Es el momento de poner el pimentón y sofreir, esto tiene que hacerse rápido, le ponemos el agua, todo con ligereza, si no se puede quemar el pimentón, lo corregimos de sal y ponemos dentro las costillas, lo dejamos cocer unos 25 minutos.

Transcurrido el tiempo de la cocción de las costillas, es hora de añadir el arroz, damos unas vueltas, corregimos el caldo, tener en cuenta que tendrá que tener un poquito más de sal, el arroz lo necesita, para no quedar soso, cocemos destapado de 15 a 18 minutos.

Y ya está nuestro arroz.

Buen provechoooo

Albóndigas en salsa de vermut

Bueno aquí os dejo unas albóndigas en salsa de vermut , que aunque sé que las albóndigas es un clásico en las cocinas, esta salsa es un poco fuera de lo normal.

Tengo que decir que en mi casa nos gusta el vermut y lo solemos tomar en ocasiones con un buen aperitivo.

Albóndigas en salsa de vermut.....

Preparación de las albóndigas en salsa de vermut.

Ingredientes para 4 personas aprox.

• Albóndigas ( 4 o 6 para cada uno)
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 cuchara de pan rallado.
• 1/2 vaso de vermut
• 1 vaso aproximadamente de agua
• sal y pimienta

La carne que yo he utilizado, ha sido una mezcla de carne de vacuno y cerdo, vosotr@s podéis utilizar la que más os guste, incluso otras que tengan menos calorías.

Una vez elegido la carne, la cantidad será aproximadamente 1 kg, tambien eso dependerá de lo que comáis.

Comentaros que en la carne se le puede agregar alguna especie o prepararla con miga de pan y leche, seguro que algunas de vosotr@s tendréis recetas sobre ellas y algunas versiones interesantes y sobre todo ricas.

Ya tenemos las albóndigas y empezamos freír o asar como más os guste, las reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla que habremos picado muy menuda,  ahora le incorporamos el pan y tostaremos ligeramente, cuando este le echamos el vermut y que evapore el alcohol.

Ya evaporado, le incorporamos el agua y coceremos 5 minutos.

Pasaremos la salsa por la batidora hasta que quede fina, después la volcaremos en una sartén y le incorporamos las albóndigas, dejarlas unos 5 minutos cociendo suave, para que se integren todos los sabores, si se quedan justas de salsa, ponerles un poquito más de agua.

Nuestra albóndigas ya están, notareis que tienen un sabor ligeramente dulce, se lo aporta el vermut, podéis acompañarlas con arroz blanco, como en la foto  o con una ensalada de pimientos y berenjenas asadas en el horno ( cogéis los pimientos y berenjenas los frotáis con aceite y al horno fuerte, hasta que estén bien tostados, os aconsejo que cuando terminen los envolváis en papel de periódico para que se pelen mejor) tambien le van bien unas patatas al horno  o al microondas ( en el micro se hacen más rápidas, solo lavarlas y pinchar con un tenedor varias veces, introducirlas unos 6 minutos por cada lado).

Lo tenemos todo, a comer!!!

Buen provechoooo