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24 dic. 2019

Carillas con almejas (VIDEORECETA)

Os traigo un plato de cuchara, que os dejara locos, unas Carillas con almejas, que no se pueden aguantar.

Es un plato tan rico, que hay que preparar cantidad, pues todo el mundo pedirá repetir.

Sencillo de preparar, pero intenso de sabor, vamos a prepararlo ya.....

Carillas con almejas (VIDEORECETA)






Judías Carillas con almejas 



Carillas con almejas


Preparación de las Judías.....


Ingredientes para 4 personas


  • 500 gr de judías Carilla
  • 500 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharas soperas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • filamentos de azafrán 
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 litro y 1/2 de caldo de pescado aproximadamente
  • sal, pimienta 
  • aceite de oliva

Lo primero, la noche antes ponemos en remojo nuestras Carillas, en un bol con agua , que cubra todas las judías, tenéis que poner un bol grande, pues las judías se inflan y necesitan espacio.

También pondremos nuestras almejas en agua con sal, un buen puñao, durante la noche, para que si tienen algo de arena, la suelten. Pasadas por lo menos 8 horas, podemos empezar a preparar la receta, lo primero será, poner a cocer nuestras judías.


Carillas con almejas



En una olla grande, vamos a poner un poquito de aceite y la cebolla y el ajo muy triturado, esto lo podéis hace con una batidora, al estar tan picado, después no se notara en la salsa.

Cuando tengamos rehogado las verduras, que se sequen el caldo que sueltan, vamos a poner el azafrán, el laurel y el tomate, rehogamos.

Vamos a incluir en la olla un 1 litro de caldo más o menos, añadimos las carillas y sal, dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas. También se podrían preparar en una olla rápida, cuidando los tiempos de cocción, pues tendríais que abrir de vez en cuando la olla, para que no se deshagan.



Carillas con almejas



Bien...., mientras se cuecen nuestras Carillas, vamos a preparar las almejas, en una olla o sartén grande, la ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos las almejas, el agua y el vino, tapamos y esperamos que habrán, lo harán muy rápido, sacarlas en cuanto estén, no dejarlas más tiempo, pues el marisco se encoje  y se echara a perder.

Una vez terminadas, separamos el caldo y lo colamos, reservamos, este caldo también lo pondremos en la cocción de las judías, es muy rico e intenso, si os quedaran algo caldosas con el caldo podremos hacer sopa, no se tira, o podéis congelarlo si queréis.



las recetas de mi cocina



Cuando tengamos las judías, solo nos queda incluir en la olla las almejas, y dejar cocer un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Es el momento de servir nuestro maravilloso plato, espero que os guste y os dejo un postre para redondear vuestro menú un Flan de chocolate sin horno.

Buen provechoooooo
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28 dic. 2017

Sopa de almendras

Como no podía ser de otra manera, una receta especial para las Navidades, una riquísima sopa de almendra.

Tan sencilla como rica, no rica, riquísima, y eso es posible, al buen caldo de gallina, que le vamos a añadir.

Sopa de almendras



Sopa de almendras





Preparación de la sopa de almendras


Ingredientes para 4 personas


  • 1 litro y cuarto de caldo de gallina de corral, si es posible.
  • 150 de almendras crudas muy picadas
  • 2 cebolla
  • 75 cl de nata
  • 25 gr de mantequilla
  • sal, pimienta


Vamos a preparar en primer lugar el caldo de gallina y la vamos a cocer el día anterior, ponemos la gallina junto a un trozo de cebolla, os aconsejo que la cozáis en exceso, es dura y necesita tiempo, da lo mismo que lo hagáis en olla rápida o la normal, ¡darle cocción!, una vez bien cocida la dejaremos toda la noche a la fresca o en la nevera, de esa manera, al día siguiente, nos habrá quedado toda la grasa en la superficie en forma de costra y será muy fácil sacarla. Quedara un caldo limpio y sin grasas.



Sopa de almendras



Con el caldo, ya bien desgrasado y colado, reservamos, para la sopa que vamos a preparar y la carne de la gallina la guardamos, para otra preparación, en mi caso, yo prepare unas croquetas para la cena.

Volviendo a nuestra receta....vamos a pochar la cebolla, cortada en juliana o muy fina, con la mantequilla a fuego muy bajo, que no queremos que coja color, que se ablande  despacio.

A continuación agregamos las almendras y el caldo, cuando empiece a hervir , bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego bajo, una media hora.



Sopa de almendras




Pasado el tiempo añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos, por último solo queda pasar por la batidora, hay que triturar  bien, si tenéis Thermomix, os aconsejo que la utilicéis, hay que probarla, por si tuvierais que rectificar.

Os voy a comentar una cosa, que no suele aparecer en las recetas, esta sopa es granulosa, la almendra no desaparece del todo, esto lo tenéis que tener en cuenta, no a todas las personas les gusta esa sensación. También se puede pasar por un colador, de esa manera no quedara ningún resto, pero eso significa que quedara muy clara.

Solo queda presentar el plato, para ello, vamos dorar unas laminar de almendra y poner encima, también podemos agregar un chorrito de aceite virgen extra.

Buen provechooooo
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1 may. 2016

Hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella

Comida con amigos..., el día de la madre o del padre, el cumple del abuelo, cualquier motivo para hacer algo resultón, un hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella... que rico!!

Siempre queremos quedar bien y gastar poco, en esta ocasión va a ser así.

La receta es sencilla y los ingredientes son fáciles, es más el relleno puede ser como vosotros preparéis normalmente la carne picada.

Hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella


Hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella



Preparación del hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella


Ingredientes para 6/8 personas


  • 750 gr de carne picada ( puede ser mezcla de carnes que os gusten)
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • un chorrito de leche
  • 70 gr de jamón
  • 1 hojaldre
  • 2 huevos
  • sal pimienta
  • hierbas provenzales
  • una bola de mozzarella
  • mostaza de Dijón


Sacamos el hojaldre de la nevera.

Preparamos el horno 180º

Ponemos en un bol, la carne picada, la sal, pimienta, hierbas, mostaza, pan, leche y el huevo batido, lo mezclamos muy bien, que se mezcle todo y quede bien repartido.



Hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella



























Estiramos el hojaldre y ponemos la carne encima con forma de barra de pan, la abrimos por la mitad y ponemos el jamón forrando la carne y encima el queso.



Hojaldre relleno de carne picada con jamón y mozzarella



























Envolverlo con el hojaldre, lo adornamos y pincelamos con el huevo batido.

Solo nos queda poner en el horno a 180º y unos 25 minutos, esto es orientativo, cada horno es distinto, tener cuidado que no se haga demasiado, es suficiente con que se dore el hojaldre.

Servir con ensalada o con patatas fritas, a vuestra elección.

Como veis es muy fácil y resultón.

Buen provechoooo

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8 abr. 2015

Ensalada de mejillones

Un plato de ensalada de mejillones, que buena!!!

Una ensalada desconocida y rica, rica, y las  calorías casi, casi no las podemos contar....

Ensalada de mejillones



Ensalada de mejillones



















Ensalada de mejillones


Ingredientes para 3 o 4 personas
  • 3 tomates grandes cortados a cuadradritos
  • 1 cebolleta cortada a trocitos pequeños
  •  300 gr lombarda finamente picada
  • 1 kg Mejillones al vapor
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • sal y pimienta


Los mejillones se hacen en una olla con dos cucharadas de agua, laurel y vino, que estén bien limpios,quitadas las barbas y cualquier cosa que quede en la concha, poner una olla amplia para que se habrán y no estén amontonados, pero siempre tapados, se hacen en seguida,  en cuanto veáis que están abriéndose quitarlos para que no se deshidraten.



Ensalada de mejillones




En un bol ponemos un buen chorro de aceite, vinagre, cominos, sal y pimienta, lo mezclamos, que se fusionen bien.

Partimos los tomates, la cebolla, la lombardo, todo finamente picado, lo rociamos con nuestra vinagreta, y por ultimo añadimos los mejillones.

Solo queda servir y disfrutar.

Procurar tenerlo hecho un buen rato antes de comer, para que se sazonen bien.

Os dejo una receta de carne para que acompañéis esta estupenda ensalada, que seria un primer plato, super interesante Carilladas de ternera al Pedro Ximenez

Buen provecho.
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