Tomamos hoy Trucha al horno rellena de jamón y tomate.......queda realmente jugoso y con un sabor increíble, claro en eso colabora en gran medida, el jamón, le da un toque muy rico, y si es del bueno....ni os cuento!!!

Trucha al horno  rellena de jamón y tomate(VIDEORECETA)

 Nos gustán a tod@s, se pueden hacer de cuaquier cosa y siempre nos gustán en salsa..

Esas son nuestra Albóndigas en salsa,  que ademas vamos a acompañar con unas patatas panaderas.

Lo más interesante de esta receta es que podemos hacer nuestro menú completo en el mismo tiempo y en el horno, lo que supone, no gastar mucho tiempo y manchar mucho menos.

Albóndigas en salsa (VIDEORECETA)

Albóndigas en salsa

Ingredientes para 3/4 personas

• 500 gr de carne mitad de cerdo y mitad de ternera (o al gusto)
• 1 huevo
• 3 cucharada de leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• cebolla en polvo
• ajo en polvo
• sal y pimientas
• harina común

Salsa

• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• 1 cucharada de harina común
• 1/4 de vaso de vino 
• 1/2 vaso de agua 
• sal y pimienta

Patatas panaderas

• 1 kg de patatas
• 1 o 2 cebollas
• aceite de oliva virgen extra
• romero y tomillo en polvo, si lo tenéis fresco mejor.
• sal y pimienta

Vamos a preparar la carne, en un bol pondremos la carne, sal y pimienta, le añadimos el huevo batido y le ponemos también el pan rallado y la leche. Todo esto lo mezclamos muy bien y probamos de sal.

Si hay que rectificar es el momento y ademas le añadimos la cebolla y el ajo....en este punto podemos añadir cualquier otra hierba que nos apetezcan o nos guste.

Empezamos a preparar las bolas o albóndigas redonditas y bien monas...las vamos a dar un poquito de harina, muy ligeramente y las dejamos en la bandeja de horno que estará cubierta con papel de horno, las vamos colocando a un lado de la bandeja pues en el otro lado pondremos las patatas.

Las patatas las vamos a sazonar en un bol, donde las pondremos  cortaditas en rodajas más bien finas, de medio centímetro o menos, hacemos lo mismo con la cebolla, les ponemos sal y pimienta, el romero y tomillo una gota de aceite y revolvemos.

Las acomodamos a el otro lado de la bandeja, barnizamos ligeramente  con aceite,  llevamos al horno que tendremos precalentado a 160º por un tiempo de 30 minutos aproximadamente. 

Que fácil resulta hacer el menú completo, en una tirada, aprovechado el horno!!

Tendréis que controlar de cerca el horno, puede ser que necesite un poquito más o menos....también podemos dar la vuelta y repartir el tiempo en dos veces...aquí sois vosotr@s los que vais comprobando.

Mientras vamos preparando las salsa, pocharemos en una sartén con poquito aceite, las cebolla y el ajo partido muy chiquitito, cuando lo tengamos muy blandito y legero color, le ponemos la harina y rehogamos, a continuación añadimos el vino y dejamos 2 minutos para que evapore el alcohol, le añadimos el agua , corregimos de sal y dejamos cocer unos minutos, si veis que espesa mucho, le añadís un poquito más de agua o caldo.

Cuando tengamos nuestras albóndigas y patatas terminadas, solo nos queda poner dentro de nuestra salsa las albóndigas y que reposen un par de minutos, solo falta ya montar el plato...

Espero que os animéis a preparar esta receta que tanto tiempo nos quita de cocinar y que sale estupenda ...

Buen provechoooooo

Bacalao al horno con mostaza y yema (VIDEORECETA)

 No creo que exista ninguna casa, donde el bacalao no se ponga de mil maneras.... Da lo mismo que sea bacalao fresco o salado, el repertorio es inmenso...

Pero tratando de hacer sencillas recetas y con mucho sabor, hoy preparamos un Bacalao al horno con mostaza...espectacular..

Probar y contarme...

Bacalao al horno con mostaza (VIDEORECETA)

El plato de hoy es para todos los públicos....""Nugetts de pollo con queso de cabra"" plato sencillo, con un toque especial, ya que hemos condimentado la carne de forma sabrosa y le he dado un toque especial con el queso...os va a encantar!!!!

Nugetts de pollo con queso de cabra. (VIDEORECETA)

Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca

Alguien podrá decir, que significa tanto titulo??, pero no sabia como indicar que no tienen bechamel.

Si, estaba harta de probar los Mejillones Tigre sin sabor, casi todas las recetas utilizan la bechamel y no me gusta, apagan el sabor de lo que están hechos "MEJILLONES"

Quiero unos Mejillones Tigre con sabor a mar, con sabor a mejillón. Por lo tanto los vamos a preparar con el propio caldo de nuestro molusco.

Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca.

Preparación de los Mejillones...

Ingredientes para 500 gr de carne de mejillón

• 500 gr. de carne de mejillón
• 1 cebolla
• 1/2 litro de caldo de la cocción
• 40 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite oliva
• 1 cucharita de café con curry
• Aceite para freír
• huevo
• harina 
• pan rallado

Si no queréis comprar el mejillón, para cocer, lo tienen también en las tiendas ya limpio y cocido y acompañado de caldo, con solo la mitad de la concha, escoger la que más os guste.

Si optamos por los de malla para cocer, el primer paso será el dejar las conchas de los mejillones lo más limpias posibles de cualquier resto y estirar de los pelillos que les unen con el interior, tirando hacia abajo..... de este modo , cuando saquemos el mejillón estará sin ningún resto.

Una vez bien limpios, los pasamos a la olla y les ponemos como 300 ml de agua. Cerramos y que se abran. El tiempo tiene que ser el justo, para que abran , si cuecen más, se encogerán y no estarán tan buenos.

Sacamos la carne y las conchas por separado, el caldo lo colamos y guardamos para más tarde.

Tenemos que picar ligeramente los mejillones, no muy chicos, que se noten los trocitos cuando los comamos.

Mientras se hacen los mejillones, vamos a picar muy finita la cebolla, la ponemos en una olla, junto con la mantequilla y el aceite, rehogamos muy bien, a fuego lento, que quede blandita.

Le añadimos la harina y rehogamos, que no se queme, ahora ponemos nuestro caldo colado, tenemos que tener uno 500 ml de caldo, si no llega el de los mejillones, poner un poquito de agua, o caldo.

Siempre estamos removiendo, no queremos grumos, cuando tenga un poco de cuerpo, le añadimos los mejillones, y seguimos removiendo, que se cuaje lo suficiente como para que se despegue de las paredes, ese sera el momento que nos dice que esta hecha, ponemos el curry, removemos un poco más y sacamos a una fuente.

Con nuestras conchas preparadas y nuestra salsa también, vamos a rellenar las conchas de los mejillones.

Las vamos dejando enfriar y para finalizar nos queda pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, en esta disposición.

Ya están terminados nuestros Mejillones Tigre, pero es el momento de decidir que vamos a hacer con ellos, tenemos dos opciones, los freímos para comerlos en el momento... o los ponemos en una bandeja con una bolsa de congelar encima y distribuimos los mejillones sobre ella y por último los llevamos al congelador, para otro momento........

Aquí está el dilema...., animaros y contarme como os quedaron.

Buen provechooooo

Croquetas de jamón, las de mamá (VIDEORECETA)

Es  verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!

Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...


Croquetas de jamón (VIDEORECETA)

Croquetas de jamón, las de mamá!!!

Preparación de las croquetas 

Ingredientes para unas 35 croquetas

• 
  
• 150 jamón serrano
• 100 harina
• 80 ml de aceite oliva virgen extra
• 1 litro de leche  ( yo puse sin lactosa)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil, sal y nuez moscada

Para el rebozado y fritura

harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva


Calentamos la leche ligeramente.

En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.

A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.

¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!

A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.

Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.

Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.

Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.

Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.

Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.

Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.

A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.

Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.

Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.

Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.

Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.

Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....

Buen provechoooooo

Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)

Cuantas veces los comemos, es tan fácil prepararlos, hoy os traigo la videoreceta de Flamenquines de cerdo con jamón y queso, sabrosos, sabrosos.

Una receta para la chavaleria, que se vuelven locos con las recetas rebozadas, pero como esta receta la hemos preparado en casa es mucho más sana, ademas los podéis preparar y tener congelados, para las cenas rápidas, animaros, os querrán másssssss....

Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)

Flamenquines de cerdo con jamón y ....

Preparación de los flamenquines

Ingredientes para 2 personas

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 4 lonchas de queso fundir
• 4 lonchas de jamón serrano o paletilla
• pan rallado
• harina
• huevo
• sal, pimienta
• tomate frito

Preparamos papel transparente en una tabla o en el mármol, bien limpio, ponemos una lamina y encima los filetes ligeramente montados en unos de los lados, en el vídeo lo podéis ver, lo cubrimos con papel film, y golpeamos para que se hagan más finos.

Ahora quitamos el film que teníamos encima, les añadimos sal y pimienta y ponemos una loncha de jamón y otra de queso, encima.

Con el film de abajo vamos rodando sobre la tabla para ir envolviendo los filetes, nos quedaran unos rollo que llevaremos a la nevera, para que cojan cuerpo y luego al quitar el film, los trabajemos mejor.

Nos queda rebozar.. pasamos por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.

 Si queréis congelarlos es el momento, preparar una bandeja limpia,que entre en el congelador, poner film y encima los rollos empanados, que no se junten, que estén separados, los lleváis al congelador, al día siguiente los pasáis a una bolsa de congelación y los tenéis preparados para la próxima ocasión, FÁCIL.

Como nosotros los usamos en el momento, los freímos en abundante aceite a fuego suave, que no se quemen por fuera, pero se hagan por dentro, los vamos pasando a un papel absorbente y de ahí al plato, al que  pondremos un poquito de tomate frito, para mojar.......

Espero que probéis y me contéis, es fácil y rico.

Si os apetece ver algún postre os dejo una idea, Galletas red velvet , espero que os guste!!!!

Buen provechooooooo

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)

Cocina de mercado, si, que mejor que una buena crema acompañada de unas albóndigas especiales???

Pues es lo que os traigo unas  Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria , que sera un orgullo presentar en la mesa, es una buena alternativa a los platos calientes y puedes hacer de ella un plato vegetariano si la tuneáis.

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria 

Preparación de las albóndigas de espinacas con crema de zanahoria

Ingredientes para 4 o 5 personas.

• 400 gr de espinacas
• 400 gr de zanahorias
• 200 gr de patatas
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 4 cucharadas de queso rallado, tipo parmesano o el que os guste.
• 50 gr de jamón curado
• 100 gr de pan rallado
• 25 gr de pipas 
• nuez moscada
• harina
• sal y pimienta 
• aceite para freír
• aceite virgen extra

Precalentamos el horno a  180º

Pelamos las patatas y troceamos, hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolla, las llevamos a una olla con 3 cucharadas de aceite virgen extra, las rehogamos unos 3 minutos, salpimentamos  y añadimos agua hasta cubrir ligeramente, cocemos hasta que estén tiernas, serán unos 20 o 25 minutos.

Escurrimos y reservamos el caldo, las verduras las pasamos por la batidora y le vamos incorporando el caldo, hasta tener una crema con la textura que nos guste.

Por otro lado las espinacas las podemos comprar cocidas o si no, las cocemos con agua con sal de 3 a 5 minutos. Escurrimos bien y picamos.

El jamón lo tendremos partido a trocitos muy pequeños y lo vamos a mezclar con las espinacas, también les ponemos el queso, el pan, el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Mezclaremos bien y formaremos bolas del tamaño de un bocado, las pasaremos por harina y las pasamos al horno unos  10 minutos a 180º, lo justo para dorar.

También podemos freírlas, pero al horno sera una versión más sana.

Repartimos la crema en los platos, añadimos las albóndigas , las pipas y un chorrito de aceite y nuestro plato está para llevar a la mesa.

Si os apetece otras cremas, mirar estas, Crema de calabaza, coliflor, patatas y tomillo y también esta la Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur


Buen provechooooooo

Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA)

Estamos en el momento del atún, hay que ponerse las pilas y hacerlo de todas las maneras posibles, aprovechar al máximo y disfrutarlo.

Vamos a preparar una Ventresca al horno con patatas a lo pobre y vamos a compartir, nos lo van a agradecer.

Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA)

Ventresca al horno con patatas a lo pobre 

Ventresca al horno con patatas 

Preparación de la Ventresca al horno......

Ingredientes 2 personas

• 1/2 ventresca
• 2 ajos
• hojas de perejil
• nuez moscada
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva para freir
• 2 patatas 
• 1 cebolla grande

Precalentamos el horno 200º

Tenemos la ventresca limpia y seca, ponemos en un mortero los ajos troceados el perejil partidito y un poco nuez rallada, un poquito de sal y machacamos hasta que estén bien unidos.

En el mortero le ponemos una cucharada de aceite, para que sea más fácil extender en el pescado.

En la bandeja de horno ponemos el pescado con sal y por encima le extendemos el machado y lo cubrimos ligeramente con pan rallado.

Lo llevamos al horno por unos 20 minutos, el tiempo es orientativo, depende de la pieza, del horno y de como nos guste.

Tendremos en cuenta que después de esta primera cocción en el horno, que no habrá cogido color, le tenemos que volver a meter para gratinar el majado.

Es decir tenemos dos cocciones, una para hacer el pescado y la última al grill para dorar.

Mientras nuestro pescado esta en el horno, vamos pelando y cortando en rodajas finas y desiguales las patatas, también partiremos finas las cebollas y todo esto lo pondremos en una sartén con aceite a freír, los primeros minutos, como si fuéramos a pochar y después un poco más fuerte para que doren esas patatitas.

Cuando tengamos nuestra ventresca en el punto que nos gusta, solo queda servir y acompañar con las patatas, acompañando este platazo va a ir de maravilla este postre Tarta de queso cubierta con chocolate

Buen provechoooo

Albóndigas de pavo con champiñones y vino dulce

Rica receta de Albóndigas de pavo con champiñones y vino dulce, que os voy a presentar en el día de hoy, sencilla y rica como siempre y por supuesto, resultona, la podemos dejar congelada, sera un plato completo para cualquier momento.

Como ya sabéis la carne de pavo es una carne blanca, que se caracteriza por tener poca grasa y es baja en colesterol, por eso es tan aconsejable para nuestra dieta, animaros.

Albóndigas de pavo con champiñones y vino dulce

Preparación de las Albóndigas de pavo con champiñones y vino dulce

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de carne de pavo picada
• 500 gr de champiñones, 
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1/2 vaso de leche
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• 1 huevo
• 3 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino dulce
• 1 vaso de caldo verduras o agua (o un poco más)
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• aceite para freir
• sal y pimienta

Para que la carne coja saborcito, vamos a ponerla en un bol y le añadimos el ajo y la cebolla en polvo, revolvemos.

Seguimos añadiendo el huevo batido, volvemos a revolver y a continuación le ponemos el pan y la leche, sal y pimienta, mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Dejamos reposar la carne en la nevera como una hora o mientras vamos preparando el resto de la receta.

Limpiamos los champiñones, cuidado que no queden restos de arena y los partimos a trocitos, que no sean pequeños, si hace falta los lavamos y secamos.

En una sartén, ponemos las 2 cucharadas de aceite y doramos los ajos, a fuego vivo, los sacamos y en ese aceite volcamos los champiñones los doramos, al champiñón no le va bien que le muevan, pues empieza a sacar su propia agua y lo que hacen es cocerse en vez de dorarse, por lo tanto una vez en la sartén esperamos a que se doren por un lado para darles la vuelta. Reservamos.

Es el momento de hacer las albóndigas, cogeremos un poco de carne, haremos bolas y las vamos incorporando a una sartén con aceite, freímos, no en exceso, pues depués las pondremos en la salsa,  las retiramos a un plato con papel absorbente.

En esa sartén , pero solo con un poco de aceite, vamos a pochar la cebolla, que no se dore, solo
blanda, cuando la tengamos, añadimos la harina y tostamos ligeramente, le ponemos el vino y evaporamos a continuación el caldo y dejamos cocer un par de minutos.

En esa salsa vamos a añadir las albóndigas y cocerán un 2 minutos, para luego volcar los champiñones, que estarán otros 3 minutos, más o menos mientras le vamos dando unas vueltas., de esa manera conseguimos que todos los sabores se mezclen.

Las podemos acompañar con un arroz blanco, patatas o berenjenas asadas, seguro que sabeis como completar el plato.

Buen provechoooooo

Calabacín al horno con queso feta y nueces

Vamos a preparar una receta de calabacín al horno con queso feta y nueces, muy sencilla de preparar y suave de comer.

Un plato muy asequible para el bolsillo y que resulta atractivo a la hora de poner en la mesa.

Calabacín al horno con queso feta y nueces

Preparación del calabacín al horno con queso feta y.....

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• pan rallado
• 75 gr de nueces
• 2 tomates
• 50 gr de queso feta
• tomillo4
• 1 cucharada de azúcar
• sal, pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno 200º

Lavar los calabacines, cortar las puntas, partir por la mitad a lo largo y vaciar su carne.

Ponemos en una sartén la cebolla en juliana, el ajo en laminas, y el calabacín , pochar suavemente.

Trocear muy pequeño el tomate, al que le habremos quitado la piel, cuando tengamos la verdura le pondremos el tomate y rehogaremos.

Poner un poco de tomillo y el azúcar cuando esté el sofrito lo separamos del fuego.

Pasados unos minutos mezclamos con el sofrito las nueces y el queso troceado.

Con todo ello volvemos a rellenar los calabacines.

Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima y los pasamos al horno para gratinar.

Solo queda servir.

Buen provechoooo

Croquetas de Cabrales

Que os parece el titulo de la receta..., croquetas de Cabrales, ya sabe bueno, a mi me encanta el queso y todas las variedades, pero me apasionan los quesos con mucho sabor.

El queso de Cabrales es un tipo de queso azul que se fabrica a partir de leche cruda de vaca o de tres leche, cabra, vaca u oveja, se produce en la zona de Cabrales del Principado de Asturias ( España ).

Nuestras croquetas van a ser de este queso maravilloso.

Croquetas de Cabrales

Preparación de la croquetas de Cabrales

Ingredientes para unas 16 o 18 croquetas

• 100 gr de harina
• 90 gr de mantequilla
• 130 gr de queso Cabrales
• 930 ml de leche templada
• sal, pimienta
• huevos
• pan rallado ( utilice mitad de pan rallado y mitad de panko)

Ponemos la leche a calentar ligeramente.

Empezamos a calentar la mantequilla en una sartén y ahí volcamos la harina y doramos ligeramente.

En esa sartén vamos incorporando de poco en poco la leche, dando vueltas y que se vaya integrando las dos cosas, no hay que dejar de remover, para que no le salgan grumos.

Seguimos trabajando, le echamos el queso en trocitos y a temperatura ambiente. que se integre bien en la bechamel.

Rectificar de sal y ponemos la pimienta.

Esta masa la pasamos a una fuente, la extendemos bien y la tapamos con papel transparente, bien pegado a la bechamel, para que no entre el aire, lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Para freírlas solo queda formar la croqueta, pasarlo por harina ligeramente, por huevo y por ultimo por el pan y a la freidora.

Como os decía antes, el pan rallado que utilice en este caso, es mitad pan rallado, con perejil y panko o pan rallado japones.


Buen provechooooo

Sardinas rellenas a la provenzal

El pescado azul es el que más me gusta!! vamos a preparar unas sardinas rellenas a la provenzal, son riquísimas y muy fáciles de hacer.

Lo mejor de esta receta, es que comes sardinas, sin llenar la cocina de olor...

Como las haremos al horno, nadie en la escalera sabrá que comemos sardinas!! 

Sardinas rellenas a la provenzal

Preparación de las sardinas rellenas a la ......

Ingredientes 

• 24 sardinas ( 6 sardinas por persona)
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 pimiento verde
• perejil
• sal
• pan rallado

Precalentamos el horno 200º

Empiezo contando como se hace la provenzal... mezclamos en un bol, pan rallado, 1 ajo picado muy fino, y el perejil tambien muy fino, lo juntamos todo.

Limpiamos las sardinas, quitando tripa, escamas y espina interior, las lavamos muy bien y dejamos a secar en papel.

Vamos a pochar a fuego bajo, las verduras muy finas, los ajos, la cebolla y el pimiento, añadimos sal y un poquito de pimienta. Reservamos escurriendo lo sobrante de aceite.

Cuando tengamos las verduras, vamos a preparar las sardinas rellenas.

En una bandeja de horno aceitada, para que no se peguen las sardinas, ponemos las sardinas abiertas boca arriba, ponemos un poco de nuestras verduras y la cubrimos con otra sardina.

Ahora una vez que tengamos montadas todas las sardinas, les ponemos por encima la provenzal, tapando un poco la sardina, este pan tiene que dorarse en el horno.

Metemos en el horno bien caliente unos 5 o 6 minutos. Cuidado no se quemen!!

Buen provechooo

Croquetas de carne picada

Me encantan las croquetas.. y hoy vamos a preparar unas croquetas de carne picada...

Ya sabemos que las croquetas pueden ser de tantos tipos como se nos ocurra, pero a los chicos les gusta con la carne, mi truco para que queden jugosas es poner un poco de cebolla, que las deja tiernas por dentro.

Bueno pues vamos al lió.

Croquetas de carne picada

Preparación de las croquetas de carne picada

Ingredientes

• 300 gr de carne picada
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla muy picada
• 70 gr de harina
• 750 cc de leche
• sal, pimienta
• una pizca de nuez moscada
• aceite virgen extra
• huevos
• pan rallado

Empezamos poniendo en la sartén unas dos cucharadas de aceite y empezamos a rehogar la cebolla,
cuando este blanda le ponemos la carne y guisamos. Rectificar de sal.

Calentamos la leche.

Cuando tengamos todo bien rehogado le añadimos la harina y freimos, tiene que absorber la harina perfectamente, es hora de incorporar la leche y la vamos a poner de golpe, para que no haga grumos.

Revolvemos continuamente para que no se pegue, seguimos cocinando la masa a fuego suave, siempre revolviendo sin parar, ahora le ponemos, la nuez moscada, sal y pimienta y seguimos cocinando, sabremos cuando está, en el momento que se empieza a despegar de las paredes de la sartén.

Ya lo tenemos, así que llego el momento de pasarla a una fuente para que se enfrié la masa.

Una vez fría vamos haciendo las croquetas y las disponemos en una bandeja con la forma definitiva.

Preparamos huevo batido en un plato y por otro lado, pan rallado , las croquetas de la bandeja las vamos pasando por huevo y a continuación por pan.

Las vamos dejando en una bandeja, que estén bien separadas, que no se peguen, para tenerlas dispuestas para freír en abundante aceite.

Ir friendo en pequeñas cantidades y que el aceite las cubra bien, al sacarlas ponerlas en papel para que absorban el exceso de aceite.

Ya está, a comer.....

Buen provechooooo

Croquetas de bacalao desalado

Las croquetas no son mi fuerte, ahora después de mucho tiempo en la cocina, dando de comer a mi tropa, parece que las voy... cogiendo el punto.

Os dejo la receta de croquetas de bacalao, que son muy tiernas por dentro

Croquetas de bacalao desalado....

Preparación de las croquetas de bacalao....

Ingredientes para unas 20 croquetas

• 300 gr de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos aproximadamente de leche templada
• 2 huevos
• pimienta, nuez moscada
• aceite oliva virgen extra
• pan rallado

El bacalao lo podemos comprar desalado y si no, lo primero que hacemos es lavarlo bien para quitar la sal que tiene por fuera, lo pondremos con agua en la nevera de 1 a dos dias según sean las piezas, en mi caso utilice migas y con 24 horas en remojo, en agua fria y cambiando el agua unas dos o tres veces tuvo más que suficiente, pero yo siempre recomiendo probarlo.

En una sartén u olla ponemos 4 cucharas de cebolla picada fina y los dos dientes de ajos picaditos, pocharemos suavemente, y cuando lo tengamos le echaremos el bacalao seco y bien picado, rehogamos todo junto.

Es hora de la bechamel, os voy a explicar como la hago yo, que sé que no es así, como se hace normalmente, pero a mi me funciona.

En ese rehogado que tenemos le incorporamos la harina y la freímos con todo ello.

Cuando esté le ponemos poco a poco la leche templada y revolvemos sin parar, tendríamos que ponerle sal, pero probar, seguro que no necesita por causa del bacalao, tambien le ponemos pimienta y un poco de nuez moscada.

Tiene que tener cuerpo, pero no espesa, dura, con esas cantidades os deberían de salir como las de la foto.

Es el momento de dejar la masa reposar, os aconsejo que la dejeis de un dia para otro o de la mañana a la noche, pero la masa necesita coger el cuerpo y el sabor , para unas buenas croquetas.

Echaremos la masa en un recipiente donde quede extendida y la vamos a tapar con papel film, para que no se haga costra.

Cuando pase el tiempo y llegue el momento de freírlas las vamos a preparar así:

Primero con una cuchara cogeremos la cantidad que nos guste, para hacerlas más grandes o más pequeñas, con las manos las daremos formas, de ahí las pondremos en el huevo batido y luego al pan rallado, tratando de que queden bonitas y como se nos quedarán un poquito flojas vamos a poner un poquito más de pan rallado por los sitios donde se pudiera soltar la bechamel. No hace falta volver a reborzarlas en el pan , solo darle por algún lado donde nos parezca que quede menos cubierto!!!.

Ya están a punto para freír, poner bastante aceite para que las cubran bien y se hagan por todas las partes igual, no preocuparos por la cantidad de aceite, cuando terminéis de freírlas, solo tenéis que colarlo y estará para reutilizar. Un consejo es hacerlas en una sartén pequeña para que no utilicéis mucho aceite, y queden bien cubiertas, se doraran enseguida y no hace falta que estén mucho tiempo, pues por dentro ya están hechas, solo dorar, recalco esto, para que os queden mejor.

Escurrir en papel absorbente y ya, a el plato, las acompañe con ensalada de pimientos asados y tomatito cherry, vosotros dejar volar vuestra imaginación, cualquiera de las ensaladas que hay en la web os servirán y si no tambien puede ser una sopa, un poco de membrillo con queso.....

Buen Peovechooo

Rollos de carne picada con sus guisantes

No se de donde saque esta receta, ahora que me pongo a escribirla, me parece recordar que se me ocurrió por el aburrimiento que me producía el hacer las albóndigas y así salio los Rollos de carne picada con sus guisantes.

Después con el tiempo me di cuenta que no había inventado nada....!!!!

El caso es que me gusta como me queda, tierna por dentro y dorada por fuera, tardo menos, y el resultado fantástico  para un día de fiesta.

Rollos de carne picada con sus......

Preparación de los rollo de carne picada con....

Ingredientes para 4 o 6 personas

• 800 gr de carne picada ( la carne la que más os guste, yo mezcle cerdo y ternera)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal, pimienta, (suelo ponerle ajo saco)
• leche, medio vaso
• un poquito de harina y aceite virgen extra
• 300 gr de guisantes congelados 
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• 2 cucharas de aceite virgen extra
• medio vaso de vino (opcional)

Empecemos por preparar el horno 180º

Ahora vamos a la carne, la ponemos en un bol, echaremos los dos huevos batidos, sal, pimienta y si queréis el ajo, lo mezclamos bien.

Probaremos, y le ponemos el pan rallado, la leche, no la pongáis toda de golpe, mezclar y mirar que quede jugosa, si hace falta poner más leche, pero tiene que quedar jugosa!!!.

Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclaremos muy bien, es el momento de hacer los rollos, nos quedaran como pequeñas barras de pan.

Las pasamos por un poco de harina y las freímos ligeramente, para que cojan cuerpo y no se deshagan, cuidado al  moverlas, como quedan tiernas por dentro, sera complicado darles la vuelta, pero hay que tener paciencia, si no quedan jugosas, en el horno se secarán demasiado.

Ahora vamos con los guisantes, primero los cocemos, siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras la cebolla y el ajo las troceamos pequeño, freímos en la sartén y cuando estén, le ponemos el vino y dejamos que evapore, en ese momento le echamos los guisantes y corregimos la sal.

Metemos la carne y los guisantes en una fuente y la pasamos al horno unos 15 minutos, mirar no se quemen demasiado, yo os pongo 15 minutos pero cada horno va de una manera distinta, controlarlo.

Pasado el tiempo solo queda trocear a filetes y acompañar con los guisantes, podéis cambiar el acompañamiento, unas patatas fritas, asadas, champiñones, setas, cebolla caramelizada.... lo que más os guste.

Buen provechooooooo

Pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff

Menudo nombre le dieron a la salsa, strogonoff, suena contundente, verdad???

Pues hoy nos toca pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff y que os cuento, pues que la salsa esta llena de sabor y es otra forma distinta de tomar los champiñones, ya que en casa, casi siempre los tomamos a la plancha con jamón.

La receta es sencilla y rápida, acompaña muy bien cualquier carne o pescado, incluso con solo arroz o verduras a la plancha, como primer plato o como acompañamiento, probar y me contáis.

Pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff....

Preparación del pollo empanado con champiñon al estilo strogonoff

Ingredientes 4 personas

Para las 3 pechugas

• pan rallado
• 2 o 3 huevos
• aceite para freír
• sal, pimienta, ajo seco

Para el champiñón

• 750 gr de champiñon
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 cuchara rasa de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta,
• 200 gr de leche ideal

Es necesario tener los champiñones bien limpios y laminados.

Cortamos los ajos en trozos pequeños, las cebollas finas y todo esto lo ponemos a rehogar en una sartén con el aceite, hasta que este bien blandito.

A continuación le ponemos los champiñones y dejamos que se hagan un par de minutos, no remover el champiñón, de esa manera soltara menos jugo.

Cuando los tengamos le añadimos la harina y rehogamos, le incorporamos la sal, pimienta y le ponemos la leche ideal, dejamos que este 5 o 8  minutos cociendo.

Nuestro champiñon ya está, pasamos al pollo.

El pollo lo he empanado de la manera tradicional , huevo y pan, pero si es verdad que le suelo poner, sal, pimienta y ajo seco, le da más gusto.

A este plato le añadí unas patatas con ajo y romero, ponéis las patatas lavadas y pinchadas en el microondas, dependiendo del tamaño, el tiempo ira de 8 a 15 minutos, os aconsejo que sean pequeñas, se hacen antes y después para condimentarlas las vamos a partir.

Una vez que están hechas, las vamos a trocear, del tamaño de una nuez o un poco más, las pasamos a una sartén, le pondremos sal, pimienta, romero, ajos y una nuez de mantequilla, las vamos tostando despacio hasta que tengan un bonito color dorado, exquisitas!!!

Os comente antes que tambien podéis acompañar el champiñón, con un arroz blanco, le va muy bien.

Por fin ya hemos terminado, como veis, hoy os dejo un plato completo, espero que os guste y...

Montamos el plato y listo!!!!

Buen provechooo

Albóndigas en salsa de vermut

Bueno aquí os dejo unas albóndigas en salsa de vermut , que aunque sé que las albóndigas es un clásico en las cocinas, esta salsa es un poco fuera de lo normal.

Tengo que decir que en mi casa nos gusta el vermut y lo solemos tomar en ocasiones con un buen aperitivo.

Albóndigas en salsa de vermut.....

Preparación de las albóndigas en salsa de vermut.

Ingredientes para 4 personas aprox.

• Albóndigas ( 4 o 6 para cada uno)
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 cuchara de pan rallado.
• 1/2 vaso de vermut
• 1 vaso aproximadamente de agua
• sal y pimienta

La carne que yo he utilizado, ha sido una mezcla de carne de vacuno y cerdo, vosotr@s podéis utilizar la que más os guste, incluso otras que tengan menos calorías.

Una vez elegido la carne, la cantidad será aproximadamente 1 kg, tambien eso dependerá de lo que comáis.

Comentaros que en la carne se le puede agregar alguna especie o prepararla con miga de pan y leche, seguro que algunas de vosotr@s tendréis recetas sobre ellas y algunas versiones interesantes y sobre todo ricas.

Ya tenemos las albóndigas y empezamos freír o asar como más os guste, las reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla que habremos picado muy menuda,  ahora le incorporamos el pan y tostaremos ligeramente, cuando este le echamos el vermut y que evapore el alcohol.

Ya evaporado, le incorporamos el agua y coceremos 5 minutos.

Pasaremos la salsa por la batidora hasta que quede fina, después la volcaremos en una sartén y le incorporamos las albóndigas, dejarlas unos 5 minutos cociendo suave, para que se integren todos los sabores, si se quedan justas de salsa, ponerles un poquito más de agua.

Nuestra albóndigas ya están, notareis que tienen un sabor ligeramente dulce, se lo aporta el vermut, podéis acompañarlas con arroz blanco, como en la foto  o con una ensalada de pimientos y berenjenas asadas en el horno ( cogéis los pimientos y berenjenas los frotáis con aceite y al horno fuerte, hasta que estén bien tostados, os aconsejo que cuando terminen los envolváis en papel de periódico para que se pelen mejor) tambien le van bien unas patatas al horno  o al microondas ( en el micro se hacen más rápidas, solo lavarlas y pinchar con un tenedor varias veces, introducirlas unos 6 minutos por cada lado).

Lo tenemos todo, a comer!!!

Buen provechoooo