Hoy tenemos para comer un rico, Pastel de berenjenas, como ya sabéis estoy con la dieta "Keto" y una de las cosas que debo tener en cuenta a la hora de comer, es que mi menú, tenga los mínimos carbohidratos posibles... 

Este Pastel de berenjenas con queso, beicon y nata, es lo que necesito para comer y comer de forma rica..

Pastel de berenjenas, queso y beicon(VIDEORECETA)

PAN SIN GLUTEN / PAN KETO (VIDEORECETA)

 Como ya sabéis estoy haciendo dieta.....que por cierto me resulta muy fácil de llevar !! Ese es el motivo de preparar algunas recetas para utilizar los productos que puedo comer..

En esta ocasión preparo pan, un pan preparado con harina de almendra y harina de coco, dos productos que cambio por el trigo...

Lo único que lleva especial, es psyllium, una cascara de semillas, que sustituye al gluten para actuar como efecto pegante y espesante.

PAN KETO  (VIDEORECETA)

 Seguimos con los calores del verano y para mí es fundamental seguir comiendo bien, eso significa que no puedo dar de lado a las legumbres.....

Pero claro, quien se mete un cocido entre pecho y espalda....yo no!!! por eso hoy preparamos una Ensalada de garbanzos con una salsa Vilamarit,  riquísima...

Ensalada de garbanzos con salsa VILAMARIT

 Soluciones a grandes comidas, digo esto, porque este plato podría estar preparado de restos de pollo del día anterior, y estaría buenísimo..... Canelones de pollo con papada

Plato de aprovechamiento, pues sí, no se tira nada en casa...y esta receta es una buena solución.....Le damos una vuelta con agregando un trocito de papada, para darle más jugosidad y listo.

Canelones de pollo y papada (VIDEORECETA)

Canelones de pollo y papada 

Ingredientes para 12 laminas

Relleno

• 12 laminas de canelón
• 250 gr de pollo (en mi caso pechuga)
• 100 gr de papada
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 60 gr de cebolla
• 1 ajo
• 5 granitos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 60 gr de tomate puede ser natural o frito
• 60 ml de brandy
• 1 rebanada de pan 
• poquito de leche.

Bechamel

• 500 ml de leche 
• 40 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 50 gr de cebolla
• 1 cucharada de aceite
• queso para gratinar opcional

Es importante que controlemos las laminas de canelón, lo mejor es que sigamos los pasos que nos indica el paquete......Ya sabéis que ahora mismo hay variedad para poder elegir y es importante que la pasta quede en su punto.

Empezaremos, con el relleno, para esto, cortamos el pollo y la papada en trocitos pequeños. También haremos lo mismo con la cebolla, el ajo, tendremos preparado el tomate  y meteremos el pan en la leche.

En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y empezaremos a dorar las carnes.....

Cuando tengan un puntito de color muy ligero, le añadimos la cebolla, la pimienta, el ajo y las hiervas, en cuanto las tengamos blanditas las ponemos el tomate, si es natural, le damos unos minutos, para que tome los aromas y se fría ligeramente, si es frito ese tiempo no hace falta.

Le ponemos el brandy y dejamos que evapore, recordar probar y añadir sal. Reservamos.

Cuando enfrie, sacamos la pimienta, la hoja de laurel y volvemos a picar a cuchillo, que nos quede más pequeño. Reservamos

Vamos preparando la bechamel, sencillo, en una sartén ponemos la mantequilla y una cucharita de aceite., cuando este disuelta la mantequilla, le añadimos la cebolla, partida en trocitos pequeños. Pochamos.

Ahora le ponemos la harina y freímos, que no coja color, le volcamos la leche que la tendremos tibia, y revolvemos sin parar, hasta que coja consistencia....Este proceso puede durar 10 minutos, siempre a temperatura suave y sin dejar de remover.....añadimos, sal, nuez moscada y pimienta, probar y rectificar.... Pasamos la crema por una batidora, hasta que este muy fina, no se tiene que notar la cebolla....Si no os importa los trocitos de cebolla, este paso os lo podéis saltar....

Vamos precalentando nuestro horno a 180º 

Vamos con los canelones, una vez que los tengáis ya preparados, como hablamos anteriormente, los vamos a rellenar y vamos poniendo en una bandeja para horno, los cubriremos con la bechamel y si queremos les añadimos queso de gratinar....

Los llevaremos al horno, hasta que tengan un bonito color dorado.......

Y ya esta, es un plato delicioso, que os va a encantar....

Buen provechooooo

La receta de hoy os va a encantar, vamos a preparar una Crema de pimientos rojos y almendras con langostinos, increíble....llena de sabor.

También voy a optimizar mi horno, para sacarle partido, de tal manera que aprovechare para asar juntos lo que necesito para la salsa y una buena ensalada.

Es una forma fácil de aprovechar nuestro horno....

Hemos terminado preparando un menú completo, en el mismo tiempo que preparamos una riquísima salsa..

Crema de pimientos rojos y almendras, con langostinos (VIDEORECETA)

Albóndigas de bacalao y gambas con salsa de almendras (VIDEORECETA)

Son sanas fáciles y ricas, están muy sabrosas y se hacen muy rápido....están son  mis Albóndigas de bacalao y gambas....receta de ricos sabores y que os dan otra vuelta a las albóndigas...

Es un plato contundente, que acompaña muy bien con un arroz o con verduras, daros el lujo de probar, os encantarán.

Albóndigas de bacalao y gambas con salsa de almendras (VIDEORECETA)

¿Conoces tu horno.....?

Acertar con la temperatura de nuestro horno, es vital para que nuestras recetas sean perfectas ¿ pero lo conocemos bien? ¿ conoces tu horno...?

Sabemos a que temperatura saldra perfecto los braseados, los merengues, pasteles, asados....

Vamos a ver que temperatura necesitamos, para algunas de nuestras recetas,.

¿Conoces tu horno?

Es importante saber conocer el horno y las temperaturas que pueden ir desde muy bajo, moderado o muy fuerte.

Saber que los hornos con ventilador, tienen más potencia y eso a la hora de poner la temperatura, tendríamos que rebajarlo de 15º a 20º de la temperatura que indique en un horno normal, es importante.

Este tipo de hornos nos proporciona una cocción mas homogénea, y nos permite cocinar a dos alturas con la misma temperatura.

Son convenientes los termómetros de horno, nos dan con exactitud la temperatura interior.

Y algo muy importante, es preferible mantener una temperatura más suave durante más tiempo, que tenerlo muy fuerte y menos tiempo.

Empecemos con las temperaturas.

En general las temperaturas que oscilan entre 110º hasta los 150º consideramos que son cocciones bajas, ahí podríamos meter desde los merengues,  que son sin duda los que necesitan menos temperatura hasta los braseado que son largos en su cocción.

Un moderado bajo a un alto, pasa de los 150º hasta los 180º aproximadamente, en la primera temperatura irían los flanes y bizcochos, un poco más alto las galletas, continuaríamos con lasañas y empanadas....

Y por ultimo el que consideraríamos alto a muy fuerte el maximo, la temperatura variaria de 190º a 220 o más, en ellas nos saldrian perfectos los hojaldres, asados, pan, pizza....

Como veis es importante la temperatura, todo no cuece igual.

Buen provechoooo

Pudín de manzana y pan

En casa comemos por lo general pan de barra, pero siempre sobra, así, que hay que buscar la forma de gastarlo, por eso hoy nos toca, pudín de manzana y pan, es una forma de aprovechar lo sobrante y añadir una fruta, que por lo general solemos tener casi siempre en nuestra nevera.

Una receta sencilla, que como es dulce gusta a todos

Pudín de manzana y pan

Preparación del pudín de manzana y pan

Ingredientes

• 250 gr de pan 
• 100 gr de azúcar blanca
• 2 manzanas
• corteza de 1 limón
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 rama canela

Precalentamos el horno 200º

Ponemos a cocer la leche con la canela y el limón, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar 5 minutos.

Troceamos el pan y las manzanas, sacamos la canela y el limón de la leche y ponemos dentro el pan y la manzana.

Batimos los huevos con el azúcar y todo lo que tenemos con la leche.

Preparamos el molde con caramelo y volcamos el preparado, lo metemos al horno unos 40 minutos, controlar el horno, no todos son iguales, el tiempo que os doy es orientativo.

Sacar y dejar enfriar.

Si os apetecen otros postres, fáciles y sencillo os dejo Tarta tatin de albaricoques o Tarta de limón con merengue 

Buen provechoooo

Salmorejo de siempre

Una sopa fria muy refrescante el salmorejo de siempre, un plato tradicional y que en verano nos quita los calores.

No estamos todavia en verano, pero apetece empezar a saborear estos platos, que en el buen tiempo, están continuamente en nuestra mesa.

Salmorejo de siempre

Preparación del salmorejo de ......

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 100 gr de pan
• 100 ml de aceite virgen extra
• 1 o 2 dientes de ajo
• sal, agua

Lo primero quitamos la piel del tomate, podemos hacerlo de dos formas, una pelando el tomate con un pelador y la otra lo hacemos hirviendo en agua caliente los tomates que habremos hecho un corte en forma de cruz en la base, solo cortamos la piel y los tendremos un minuto, no más en el agua hirviendo, los sacamos en un bol con agua fría y con hielo para separar la piel mejor.

Una vez pelados los partimos a trozos y los ponemos en una olla con el pan y la sal.

Limpiamos los ajos y lo incorporamos a la olla, le echamos el aceite y lo pasamos por la batidora, que quede muy fino.

Comprobaremos como está, incluso si hay que poner un poco de agua para que no quede demasiado espeso, rectificar a vuestro gusto, meter en el frigorífico para servir muy frió.

A la hora de servir lo habitual es poner huevo duro y un poco de jamón serrano.

Buen provechooo

Tostas de tortillas de espinacas

Muchas veces no se que praparar para picar antes de cenar o para entrante antes del plato principal, algo que no sea lo de siempre.

Pues encontré una receta que resulta agradable!, que es verdura y sirve como entrante o primer plato y que es ligero.

Tostas de tortillas de espinacas

Preparación de las tostas de tortillas de ......

Ingredientes

• Huevos
• Bolsa de espinacas
• ajo
• 4 aceite virgen extra
• sal, pimienta
• pan
• mantequilla

Esta receta es sencilla, la bolsa de espinacas os puede dar para 6 huevos, pero yo los he preparado de uno en uno, es más cómodo para partir y montar.

Tenemos que repartir las bolsa en 6 partes para cada uno de los huevos.

Empezaremos dorando los ajos, partidos a trozos pequeños en el aceite y le incorporamos las espinacas que rehogaremos poco, lo justo para que cojan sabor y bajen el volumen.

Ahora iremos haciendo las tortillas de un huevo con las espinacas y poniendo la sal y pimienta.

Las haremos de forma de rollo para que queden bonitas para la presentación.

Solo queda preparar las tortas de pan tostadas en mantequilla y montar.

Buen provechooo

Lubina a la plancha con ajoblanco

Un pesacado muy rico y a buen precio, hoy os traigo una lubina, un pescado semigraso muy interesante.

La lubina con ajoblanco que os traigo, es una receta vista en la tele, tiene dos sabores muy diferente, como son la de la lubina que no es muy fuerte y la del ajoblanco que tiene un sabor contundente.

El ajoblanco que preparamos es muy espeso, pues lo utilizamos de acompañamiento, no de primer plato

Lubina con ajoblanco

Preparación de la lubina con ....

Ingredientes para 2 personas

• Una lubina limpia de espinas y separada los lomos
• 1 o 2 ajos 
• aceite oliva virgen extra
• 150 gr pan de ayer
• sal
• 50 almendras sin tostar
• uvas opcional

Empezamos preparando el ajoblanco.

Ponemos en un vaso de batidora el pan y un chorrito de agua, para poder batir, las almendras, sal, ajo.
Vamos triturando y a la vez ponemos el aceite, como queremos un puré, le hara falta poco aceite, probar y comprobara que este a vuestro gusto.

Colocamos el puré en el fondo del plato y encima la lubina que la prepararemos a la plancha con sal y pimiento, poco, hecha.

Lo espolvoreamos con perejil y podemos añadir una uvas, le van fenomenal.

Buen provechoo

Tosta de queso de cabra con nueces, higos y un chorrito de miel.

Os traigo una tosta de temporada, tosta de queso de cabra con nueces, higos y un chorrito de miel, algo divertido y fresco que podremos tomar como aperitivo, entrada o cena.

Es temporada de higos, tengo una higuera  y están en su mejor momento, así que vamos a aprovecharlos!!!.

Tosta de queso de cabra con nueces, higos y chorrito de miel.

Preparación de la tosta de queso....

Ingredientes

• 1 rodaja de pan
• queso de cabra 
• nueces
• higos
• chorro de miel.

Montar como más os guste, os dejo esta idea, pero intentar montarlo de la forma que mas os guste.

Buen provechoo

Ensalada Cesar una ensalada completa y su truco

Esta ensalada Cesar que os voy a pasar, yo la utilizo como plato principal para una cena o comida sin complicarme, sé que lleva muchas cosas, pero es por ese motivo por el que yo la uso como plato único.

Ensalada Cesar con truco....

Ingredientes

• Aliño:
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 chorrito de vino tinto
• aceite
• Medio ajo
• 1 lata de anchoas
• Queso parmesano rallado
• limón
• agua

Picatostes, pan con corteza cortado a cuadros y freír y escurrir

Ensalada, puede ser lechuga sola o variada.

Preparación de ensalada cesar con truco....

Ponemos en un cuenco, la  mayonesa,mostaza, vino y batimos a continuación le incorporamos las anchoas y el ajo muy picado, le agregamos el parmesano al gusto, el chorro de limón, y le vamos echando el aceite poco a poco para conseguir un crema si veis que queda  muy espodo le podeis poner una cucharada de agua. Reservamos.

En una ensaladera ponemos la lechuga, le echamos un chorrito de limón y la mitad del aliño, por encima le colocamos los picatostes y unas raspas de queso podemos poner un poco de aceite por encima incluso podemos rallar queso por encima y no poner las raspas de queso, hacerlo como más os apetezca.

El truco de esta ensalada es ponerla unos taquitos de beicón frito.

Tengo que deciros que en esta ensalada es habitual ponerla unos trozos de pollo a la plancha, es una opción estupenda, ponerla en practica!!!

Buen provechoo!!!!

Crema de judias verdes con picatostes y tomillo.

Es receta de ultima hora, surgida de la desesperación de tener que poner alguna verdura para comer y que mejor que unas judías verdes con queso y tomillo.

Resulta ser una sencilla y sabrosa receta con tres productos y unas hierbas´

Probar las judías con queso y tomillo, sera una receta de cabecera....

Ingredientes para 4 personas 

• 1/2 kg de judías verdes 
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 quesitos
• aceite, sal, tomillo.

Preparación de crema de judías con picatostes y tomillo.

Empezamos poniendo  un par de vaso de agua con un poco de sal en la olla y cuando empiece a hervir incluir las judías, patatas y cebolla.

Yo procuro cocer las verduras con muy poca agua, para que no pierdan nutrientes, si luego al hacer la crema os hace falta más liquido, siempre podéis agregar agua o incluso leche.

Una vez que estén cocidas ponerlas dos cucharadas de aceite los quesitos y triturar.

Como veis es sencillo y prácticamente están terminadas, para redondear el plato y dejarlo bien presentado le añadiremos unos picatostes de pan y el tomillo.


Buen provechooooo

Torrijas mojadas en leche

Estas son mis torrijas, las preparo por que le gustan muchísimo a mi marido, como veis van bañadas en leche, no me gusta mucho la miel, por eso yo no les preparo almíbar con miel, si no que les pongo leche cocida con azúcar, canela y piel de limón.

 Las hago de un tamaño pequeño de barra  o baguette para que sean fáciles de comer , en dos o tres bocados, vamos a la cocina.

Torrijas mojadas en leche

Ingredientes para unas 12 torrijas pequeñas.

• 1 barra pequeña
• 110 gr de azúcar o al gusto, probar y rectificar
• 750 gr de leche
• 2 pieles de limón
• 2 huevos
• 2 ramas de canela
• aceite para freír

Lo primero preparamos las rodajas de pan, córtalas de 1 a 2 centímetros , ponerlas en una fuente.

Ponemos en un cazo 500 gr de leche junto con 1 canela partida y 70 gr de azúcar, que hierva 5 minutos, separar del fuego, tapar y dejar reposar. Podemos dejarlo 15 minutos pero si pasa más tiempo no sucederá nada.

Cuando este templado lo colaremos y cubriremos el pan. Tiene que absorber toda la leche, por eso no os pongo el tiempo.

Batimos los huevos

Una vez bien mojadas pasamos a freírlas despacio sin prisas si no se nos partirán, también controlaremos el aceite que no este muy fuerte que no se quemen, al fin y al cabo solo es el huevo el que se tiene que dorar.

Según vais sacándolas ponerlas en papel absorbente y después a una fuente.

Preparamos el resto de la leche, la canela el azúcar y la piel del limón que nos queda y la cocemos unos 5 minutos y esperamos a que enfrié, siempre tapado.

Cuando este la leche se la pondremos a las torrijas por encima, que vayan empapando, a mi me gusta que pasen varias horas antes de comerlas y no guardarlas en la nevera les quita sabor.

Buen provechooooooo