Lo he llamado Osobuco rápido, pues en la olla no se tarda nada en preparar y sale buenísimo.
A este plato siempre se le une el dilema del tiempo, que si se hace a fuego lento es interminable, pero hecho como os explico más abajo, os quedara terminado en 40 minutos y además podréis prepararlo de un día para otro ¡ estara mucho más bueno!..
Ossobuco rápido
Preparación del Ossobuco rápido
Ingredientes para 4 personas
- 4 rodajas de ossobuco
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite oliva virgen
- harina
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua
- sal, pimienta
Las cantidades son orientativas, tener en cuenta que una rodaja de ossobuco es muy grande y es casi seguro que os sobrara.
Salpimentamos la carne.
En la olla vamos a poner el aceite y vamos a freír ligeramente el ossobuco, que la habremos pasado por harina, no la rebocéis mucho de harina, solo ligeramente, es para que no se pegue en la olla.
Doramos la carne y la sacamos a un plato, en el mismo aceite vamos a rehogar las cebollas troceadas en pequeñito y las zanahorias cortadas de la misma manera, doramos.
Volvemos a meter la carne en la olla, le añadimos el vino, laurel y el agua, cerramos y cocemos unos 20 minutos, pasado el tiempo, comprobamos que este tierno y en su punto de sal.
Si no es así , volvemos a cerrar la olla, rectificamos y cocemos hasta que este tierna, con cuidado no se deshaga.
Cuando lo tengamos sacamos la carne y el laurel y trituramos lo de la olla, a continuación volvemos a introducir la carne y dejamos que este a fuego suave unos 10 minutos más.
Esta lista para servir, la podéis acompañar con patatas frita o con un arroz blanco.
Buen provechooooo
