Os propongo preparar un Rabo de Ternera, vamos a preparar un plato espectacular y que os recomiendo dejar de un día para otro, consiguiendo que mejore si puede mas su sabor!

Lo vamos a preparar en olla rápida, eso nos acortara los tiempo muchísimos, ya que en  poco más de 30 minutos tendremos nuestra carne...

Si decidimos hacerlo en olla normal los tiempo se alargan hasta que este tierno y esto puede rondar las 2 horas o 3.

Para disfrutar de este plato, no es necesario dedicar tanto tiempo con la ventaja, que al ser un guiso, si lo preparáis con antelación, os saldrá más bueno si es posible!!!

Rabo de ternera al vino tinto (VIDEORECETA)

Pollo guisado con coliflor al vapor

El pollo siempre es una propuesta segura, acompañado de verdura, es hacer un plato completo y sano.

Hoy tenemos para comer Pollo guisado con coliflor al vapor, sencillo, sano y barato y en el mismo plato todo lo que necesitamos.

Pollo guisado con coliflor al vapor

Preparación del pollo guisado con coliflor.....

Ingredientes para 3 / 4 personas

• 4 contramuslos de pollo
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1/2 coliflor
• aceite oliva virgen extra
• sal, pimienta
• orégano ( si se puede fresco)
• 1 vaso de caldo o agua.

El pollo tenemos que tenerlo limpio de grasa y piel y salpimentado.

Por otro lado también tendremos el puerro limpio de arena y troceado pequeño, a continuación lavamos el pimiento y lo troceamos del mismo tamaño que el puerro.

Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y doramos el pollo, cuanto esté, le añadimos las verduras, sal y pimienta, rehogamos.

Ahora le incorporamos el caldo y cocemos hasta que el pollo este tierno. Comprobamos el sabor, por si hay que rectificar.

Mientras vamos preparando la coliflor, solo necesitamos una olla con agua y un colador, con eso ya podéis preparar la coliflor.

En mi caso utilice una voporera de bambú, pero con un cestillo de las ollas , os servirá o como os dije antes un colador, lo importante es que no pegue el agua a la verdura y quede cerrado para conservar el vapor. Lo tendremos el tiempo suficiente para que este tierna, no pasada.

Cuando tengamos nuestro pollo, lo sacamos de la olla y trituramos la salsa, nos quedara un color rojo intenso.

Ahora solo falta montar el plato y si queréis acompañarlo con un postre os dejo una propuesta Mousse de chocolate

Buen provechoooooooo

¿Sustituimos la sal por otros condimentos?

¿Sustituimos la sal por otros condimentos?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que el consumo máximo diario de sal tiene que estar en 6 gramos, la media mundial esta entre 10 y 12 gramos.

Esto significa que duplicamos su gasto, y no es bueno, la sal contribuye a la retención de líquidos, produciendo tensión en las arterias y favoreciendo a la hipertensión y como es lógico causante de problemas corazón y accidentes cerebrovasculares.

Vamos, que como sea, hay que reducirla de nuestra dieta y ¿que podemos hacer?

Tenemos numerosas alternativas, todas ellas saludables.

Condimentos para sustituir la sal

• El ajo que podemos decir de él, todo bueno, tenéis todas sus propiedades en mi blog.. pero para refrescar un poco la memoria, lo podemos encontrar seco, fresco, molido..... encurtido en cualquier, caso siempre aumentando el sabor de los alimentos, sin olvidar que es un potente antibiótico, estimula las funciones de la vesícula, el hígado y el páncreas....

• Y  la cebolla, buena amiga de la cocina, base de los sofritos y la podemos tomar cruda o guisada, ademas de ser un antioxidante, nos elimina la mucosidad y combate las infecciones respiratorias.

• El orégano, utilizado en todo tipo de platos, en fresco o seco, tambien antioxidante, antibiótico natural, estimula el hígado y combate las flatulencias.

• Laurel, aromático, para pescado, carne o aves, su propiedad principal es facilitar las digestiones, previene la acidez y reduce los gases, se recomienda tambien para los problemas respiratorios.

• El limón, perfecto como aderezo en verduras y enriqueciendo los sabores, no nos olvidemos del gran contenido de vitamina C, digestivo y depurativo del hígado, posee efectos antiinflamatorios, promueve la curación de las heridas y es esencial en el mantenimiento de la salud de los huesos y cartílago.

Podríamos seguir hablando de todas la hierbas aromáticas que existen, todas aconsejables para la reducción de la sal, azafrán, clavo, curry, pimienta negra, mostaza, hinojo, estragón, romero, tomillo, salvia, estas y muchas más, pueden ser sustitutos de la sal.

Espero que esto, os de ideas para vuestros platos y así podamos reducir la sal en las recetas.

Un saludooooo

Palometa adobada

Hay un pescado azul, que se le llama de muchas maneras, una de ellas, muy fea, es la palometa o japuta o negrita... en la receta de hoy la llamaremos por el más suave palometa y la tomaremos adobada, así que nuestra receta de hoy es Palometa adobada.

Como la vamos a tomar limpia de espinas, nos va a quedar un pescado delicioso con su poquito de vinagre de Jerez y el orégano.

Palometa adobada

Preparación de la palometa adobada

Ingredientes

• 1 kg de filetes de palometa 
• 3 ajos
• 2 cucharadas de pimentón de la vera
• 1 cucharada de orégano
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
•  aceite virgen extra
• sal

Empezamos preparando el adobo, ponemos en un bol, los ajos laminados, el oregano, pimentón, vinagre y  4 cucharadas de aceite.

Por otro lado partimos el pescado en pedazos, no muy pequeños, lo incorporamos a el adobo y revolvemos, lo tapamos con film transparente.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de prepararlo solo tenemos que escurrir el adobo, salar y pasarlo por harina ligeramente para freír, dejar escurrir el aceite en papel absorbente y servir.

Poner por encima un poco de pimentón espolvoreado y perejil u orégano, al servir.

Buen provechooo

Es importante tener claro que en una receta como esta lo fundamental es el producto, después lo podemos completar con lo que queramos, pero el atún tiene que ser de calidad.... hoy tomamos Atún con tomate.

Un clásico de nuestra mesa, que todas las mamas preparan, cada una de ellas con la mejor salsa de tomate que saben hacer.

Atún con tomate (VIDEORECETA)

Atún con tomate

Ingredientes para 3 o 4 personas

• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 600 gr de atún fresco de
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 bote grande de tomate triturado
• sal pimienta
• nuez moscada (una puntita de cucharilla de café)
• 1 cucharita de orégano 
• harina de todo uso

Tenemos que tener limpio y partido a trozos gruesos el atún. Lo salamos.

Le ponemos harina muy ligeramente, y lo freímos, solo dorar, que el interior quede crudo.

Lo vamos sacando a un plato con papel, para retirar la grasa.

Empezamos a preparar la salsa de tomate, ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, partida muy fina, en juliana, y el ajo en rodajas, tambien finas.

Que no se queme!

Una vez lo tengamos, le añadimos el tomate, sal y pimienta, lo vamos sofriendo y cuando queden pocos minutos para terminar le añadimos la nuez moscada, revolvemos, dejamos un par de minutos más y probamos, por si hay que rectificar.

Una vez tengamos el tomate, le añadimos el atún y dejaremos que cueza 2 minutos, retiramos y reservamos tapado.

Ya tenemos nuestro estupendo atún, podemos acompañarlo con arroz blanco o con unas verduras a la plancha.

Buen Provechooo

Espagueti con revuelto de huevo, tomate y sus hierbas

Nos ponemos delante de la pasta una vez más, pero esta vez solo con revuelto de huevo, tomate y algunas especies.

Siempre os comento que tengáis en cuenta el tiempo de cocción de la pasta, arroces...  procurar que estén al dente y para eso lo más fácil es seguir las indicaciones de la marca que compréis.

Para cocer la pasta al dente es casi una formula matemática, poner 1litro de agua por 150 gr de pasta.

Cuando rompa a hervir ponemos un puñado de sal y cuando vuelva a hervir ponemos la pasta.

Una forma de saber si esta al dente es coger la pasta, partirla por la mitad y comprobar que queda en su interior un poquito entera.

Comerla así significa que los hidratos de carbono se liberan de forma progresiva a la sangre.

Espagueti con revuelto de huevo, tomate y sus hierbas

Preparación de espagueti con revuelto de huevo..

Ingredientes

• 200 gr de pasta 
• 2 huevos 
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 ajos 
• 1 tomate 
• 1 cuchara de azúcar
• sal pimienta
• albahaca
• tomillo
• orégano

Lo primero pelamos el tomate y lo partimos a cuadritos, reservamos.

Ponemos la pasta a cocer en espera mientra preparamos  la salsa, siempre siempre la salsa tiene que estar hecha antes de que la pasta y otra cosa importante, es guardar un vaso del caldo de cocción, para poner un poco pasta y que no quede demasiado seca.

Vamos a preparar la salsa de tomate, es sencilla, ponemos aceite y los ajos cortaditos finos, a pochar, cuidado no se quemen.

Cuando estén le ponemos el tomate, sal y dejamos que se ablanden, cuando los vea bastante desecho le ponemos la cuchara de azúcar y en 1 minuto le agregamos los dos huevos batidos.

Seguir revolviendo hasta que quede un crema gorda, ponemos los espaguetis, echarle un poco de caldo y dar unas vueltas ya solo queda  poner encima  las hierbas, estas que os indico u otras, las que os gusten.

Buen provechooo

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas.

Aqui os dejo un clásico, una carne de cerdo con tomate, cebolla y unas hierbas, una receta tradicional, pero que es un lujo en la mesa.

En este caso he utilizado carne de cerdo, pero podéis utilizar de ternera si os apetece más, a mi particularmente me gusta más el cerdo, queda tan tierna y jugosa y con gran sabor, que no es comparable.

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas......

Preparación de la carne de tomate, cebolla y otras hierbas

Ingredientes 4 personas

• 800 gr de carne con poco grasa.
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 bote de tomate
• 1 hoja de laurel
• 5 o 6 granos de pimienta
• una cucharilla de orégano
• sal, 2 cucharaditas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 vaso o un poco más de caldo o agua.

En la olla donde vamos a prepararla, os aconsejo una olla exprés o rápida, ponemos el aceite y rehogamos las carne salpimentada.

Cuando esté la sacamos y pondremos dentro de la olla, la cebolla cortada fina y los ajos tambien bien finitos, rehogamos, le agregamos el tomate, un poco de sal y el azúcar, lo tendremos friéndose unos minutos hasta que se haga el tomate, lo notaremos por su cambio de color.

Ya tenemos el tomate y ahora le introducimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y metemos la carne, el laurel, pimienta, orégano, granos pimienta y el caldo o agua, dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal.

He acompañado esta carne con  arroz con verduras.

Buen provechoooooo

Alitas adobadas al horno

A quien no le gusta chuparse los dedos??? Sobre todo si lo que comes son alitas y están adobadas....

Hoy comemos alitas de pollo adobadas al horno. 

En el horno salen tan buenas como en la freidora y tienen menos calorías, animaros a prepararlas, como necesitan macerar, podéis dejarlas preparadas de un día para otro, son cómodas para un día de fiesta.

Alitas adobadas al horno....

Preparación de la alitas adobadas...

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg mínimo de alitas bien limpias y partidas por la mitad.
• 2 cucharas de mostaza tipo Prima
• 4 cucharadas de tomate ketchup
• 2 cucharas de miel
• 1 cuchara de orégano.
• 1/4 de vaso de vino blanco
• sal, pimienta, y si os gusta algo picante , ponerle al gusto.

Preparamos el horno 180º

En  una fuente , donde pondremos todas las alitas y los condimentos, dejaremos reposar al menos 2 horas, cuanto más tiempo esté, sabrá más al preparado.

Una vez que paso el tiempo las pondremos en el horno unos 40 minutos, vigilar y controlar el color.

Sacar y servir.

Y a chuparse los dedos.

Buen provechooo

Atún encebollado con orégano

El atún esta en su mejor momento, aprovechar para hacer con el deliciosas recetas, de todas las maneras posibles, ya que tiene tantas variantes que podremos disfrutar de el en muchas ocasiones.

Os traigo un atún encebollado que os chupareis los dedos con él.....

Podéis dejarlo en la nevera de un día para otro y veréis que estará más bueno todavía, incluso en la nevera aguantara dos o tres días  sin ningún problema.

Atún en la nevera dos o tres días......

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de atún partido a trozos sin espinas.
• 2 cebollas grandes.
•  aceite de oliva para freír.
• 4 cucharadas de vinagre de jerez o el que mas os guste.
• 2 ajos en laminas
• agua
• orégano al gusto
• sal pimienta.

Lo primero tenemos que tener limpio el pescado y seco, le ponemos la sal y la pimienta.

Enharinamos ligeramente el pescado y lo freímos un poco, muy poco necesitamos que quede jugoso después de la cocción con el vinagre, reservamos.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, freímos los ajos en laminas o picados después le incorporamos la cebolla que habremos cortado a juliana o muy fina la pochamos despacio hasta que este transparente.

Cuando tengamos la cebolla en la misma sartén le añadimos el vinagre y dejamos que se consuma, notaremos que baja el olor al calentarse si queda muy justo de salsa, podéis añadirle un poquito de agua.

A continuación le ponemos el pescado y lo dejamos un par de minutos en ese caldo a fuego bajo, para que tome el sabor, retiramos y cuando enfrié meterlo en la nevera durante  2 horas antes de comer.

Cuando lo sirvamos le ponemos el orégano, siempre al gusto.

Buen provechoooo.