Soluciones a grandes comidas, digo esto, porque este plato podría estar preparado de restos de pollo del día anterior, y estaría buenísimo..... Canelones de pollo con papada
Plato de aprovechamiento, pues sí, no se tira nada en casa...y esta receta es una buena solución.....Le damos una vuelta con agregando un trocito de papada, para darle más jugosidad y listo.
Canelones de pollo y papada (VIDEORECETA)
Canelones de pollo y papada
Ingredientes para 12 laminas
Relleno
- 12 laminas de canelón
- 250 gr de pollo (en mi caso pechuga)
- 100 gr de papada
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 60 gr de cebolla
- 1 ajo
- 5 granitos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 60 gr de tomate puede ser natural o frito
- 60 ml de brandy
- 1 rebanada de pan
- poquito de leche.
Bechamel
- 500 ml de leche
- 40 gr de harina
- 40 gr de mantequilla
- 50 gr de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- queso para gratinar opcional
Es importante que controlemos las laminas de canelón, lo mejor es que
sigamos los pasos que nos indica el paquete......Ya sabéis que ahora
mismo hay variedad para poder elegir y es importante que la pasta quede en
su punto.
Empezaremos, con el relleno, para esto, cortamos el pollo y la papada en
trocitos pequeños. También haremos lo mismo con la cebolla, el ajo,
tendremos preparado el tomate y meteremos el pan en la leche.
En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y empezaremos a dorar las
carnes.....
Cuando tengan un puntito de color muy ligero, le añadimos la cebolla, la
pimienta, el ajo y las hiervas, en cuanto las tengamos blanditas las ponemos
el tomate, si es natural, le damos unos minutos, para que tome los aromas y
se fría ligeramente, si es frito ese tiempo no hace falta.
Le ponemos el brandy y dejamos que evapore, recordar probar y añadir
sal. Reservamos.
Cuando enfrie, sacamos la pimienta, la hoja de laurel y volvemos a
picar a cuchillo, que nos quede más pequeño. Reservamos
Vamos preparando la bechamel, sencillo, en una sartén ponemos la
mantequilla y una cucharita de aceite., cuando este disuelta la mantequilla,
le añadimos la cebolla, partida en trocitos pequeños. Pochamos.
Ahora le ponemos la harina y freímos, que no coja color, le
volcamos la leche que la tendremos tibia, y
revolvemos sin parar, hasta que coja consistencia....Este proceso
puede durar 10 minutos, siempre a temperatura suave y sin dejar de
remover.....añadimos, sal, nuez moscada y pimienta, probar y rectificar....
Pasamos la crema por una batidora, hasta que este muy fina, no se
tiene que notar la cebolla....Si no os importa los trocitos de cebolla, este
paso os lo podéis saltar....
Vamos precalentando nuestro horno a 180º
Vamos con los canelones, una vez que los tengáis ya preparados, como
hablamos anteriormente, los vamos a rellenar y vamos poniendo en una bandeja
para horno, los cubriremos con la bechamel y si queremos les añadimos
queso de gratinar....
Los llevaremos al horno, hasta que tengan un
bonito color dorado.......
Y ya esta, es un plato delicioso, que os va a encantar....
Buen provechooooo
