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12 abr 2019

Buñuelos de bacalao

Un bocado suave de buñuelos de bacalao... otra de esas recetas, que parecen estar relegadas a los días de Semana Santa.

Vamos a elaborar unos ligeros buñuelos de bacalao, de manera sencilla.

Buñuelos de bacalao



Buñuelos de bacalao


Preparación de los buñuelos de bacalao


Ingredientes
  • 3 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharita de levadura en polvo
  • 150 gr de bacalao desalado
  • perejil picado
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva suave

Batimos los huevos, le incorporamos el bacalao, que habremos partido en trocitos pequeños, también ponemos el perejil, sal y pimienta, probamos y rectificamos, cuidado, el bacalao estará un poquito salado, removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Ahora tenemos que ir agregando la harina , poco a poco y mezclando, nos tiene que quedar una masa ligera, no gorda, agregamos también la levadura, cuando creamos que tenemos el punto de la masa, revolvemos bien, para que quede todo integrado.

Lo llevamos a la batidora y los pasamos un poco, no hace falta que quede como si fuese crema, a mi me gusta que tenga trocitos.

Tenemos que dejarlo reposar al menos media hora, para que se mezclen bien los sabores, lo llevamos al frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, solo queda ir friendo en abundante aceite de oliva, añadiendo  de cuchara en cuchara, la masa, hasta que estén doraditos.



Buñuelos de bacalao



Según los vais sacando los disponéis en una papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya solo queda preparar un acompañamiento, como ensaladas para llevar a la mesa.

Buen provechoooo
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24 sept 2018

Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga

Como podéis ver estas magdalenas tienen nombre propio, por eso lo primero es dar las gracias a este panadero por compartir sus recetas y enseñarnos a preparar estas maravillosas magdalenas.

Hoy aprovecho para hacer las Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga, para tener desayuno para la semana, es verdad que no duraran todos los días, pero bueno, ya prepararemos otra cosa.

Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga



Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga


Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga


Ingredientes para 12 o 14 magdalenas

  • 210 gr de harina de trigo de reposteria
  • 175 gr de azúcar
  • 190 gr aceite de girasol o suave
  • 3 huevos
  • 60 gr de leche
  • 10 gr levadura tipo royal
  • ralladura de 1 limón (solo lo amarillo)
  • 1 pellizco de canela 
  • 1 pellizco de sal


Empezamos poniendo en un bol los huevos enteros y el azúcar, que espumen bien y aumenten un poco su volumen.

A continuación le ponemos la leche y aceite y batimos bien hasta que se integren.

Nuestro siguiente paso será añadir la harina, levadura, sal, canela y la ralladura del limón, batimos con energía hasta que este bien integrado, consiguiendo una masa fina y homogénea.

Seguimos batiendo con energía unos minutos más y lo tapamos con film transparente, lo metemos en la nevera, mínimo 2 horas, o si queréis toda la noche.



Magdalenas caseras al estilo de Xavier Barriga



Precalentamos el horno a 250º

Vamos a volcar la masa, que es muy densa, en las capsulas que ya tendremos preparadas, llenándolas hasta las tres cuartas partes de su capacidad, les pondremos un poquito de azúcar por encima y las llevamos al horno, bajar la temperatura a 210º, recordar lo importante que es el horneado, vosotr@s sabéis  mejor como funciona vuestro horno, así que estar atentas al tiempo y a la temperatura, las tendremos unos 15 minutos aproximadamente

Sacaremos del horno pero no de la bandeja, dejamos reposar y enfriar.

Buen provechooooo
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17 sept 2018

Bizcocho Borracho

Tantas y tantas recetas de bizcocho, que ya no sabes cual preparar...pero hoy el bizcocho lo vamos a preparar borracho, es decir que tenemos para desayunar bizcocho borracho.....jajajjaja

No nos va a dar complicaciones y sera un bizcocho rico y sabroson!!!!

Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho


Preparación del bizcacho borracho


Ingredientes para 6 / 8 personas

  • 250 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 125 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de levadura en polvo o polvo de hornear

Jarabe para emborrachar

  • 1/2 de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharita de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 copita de ron oscuro


Precalentamos el horno a 180º

La harina y la levadura la vamos a cernir juntas.

Separamos las claras de las yemas

Vamos a batir las claras a punto de nieve y vamos agregando el azúcar según vamos batiendo.

Por otro lado se baten las yemas y se le añade a las claras mezclando suavemente.

Hay que ir agregando poco a poco la mantequilla, que estara a temperatura ambiente, la harina, leche y mezclamos bien.

Vertemos todo en un molde engrasado y enharinado , lo pasamos al horno durante unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, sabeis que es importante controlarlo de cerca.

Mientras se hornea vamos a ir preparando el jarabe con el que emborracharemos el bizcocho.



Bizcocho Borracho




En una olla se coloca el agua, junto con la vainilla el azúcar, lo ponemos a fuego medio alto.

Cuando empiece a hacer burbujas le añadimos el ron, la ralladura de limón y se deja hervir nuavemante uno o dos minutos. Retirar.

Para realizar nuestro bizcocho borracho, tenemos que tener el bizcocho templado y el jarabe caliente.

Podemos pinchar un poquito el bizcocho, para que entre mejor el licor, se lo vertemos por encima hasta que este bien mojado.



Bizcocho Borracho



Metemos en la nevera y servimos frio.

Buen provechoooooo

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6 feb 2018

Magdalenas de chocolate y nueces (videoreceta)

Preparar unas magdalenas, tiene su puntito, si es verdad que son sencillas de hacer, tambien es cierto que tienes que hacerlas varias veces para que salgan bien aireadas y ricas.

Esta semana vamos a tomar Magdalenas de chocolate y nueces, como siempre sencillo y rico, no queremos ser el chef de moda, solo queremos dar de comer a nuestros seres querido lo mejor que podamos preparar.




Magdalenas de chocolate y nueces (videoreceta)




Magdalenas de chocolate y nueces 




Magdalenas de chocolate y nueces




Preparación de las Magdalenas de chocolate y nueces


Ingredientes para una 16 magdalenas

  • 270 gr de harina
  • 225 gr  azúcar
  • 125 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharitas de levadura polvo
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 150 ml de leche
  • 2 cucharadas de cacao puro.
  • 70 gr de nueces


Batimos con varilla la mantequilla, que tenemos a temperatura ambiente con el azúcar y el sobre de azúcar, blanqueamos bien.

A eso le añadimos la leche y los huevos de uno en uno, seguimos batiendo durante unos 3 o 4 minutos.

Por otro lado unimos, la harina con el cacao y la levadura y lo tamizamos encima del preparado anterior, mezclamos con movimientos envolventes y suaves, incorporamos bien.


Magdalenas de chocolate y nueces



Ponemos dentro las nueces, partidas a trocitos pequeños,  mezclamos un poco y si queremos dejamos unos trocitos para adornar.

Nos toca rellenas las capsulas, que os aconsejo las pongáis dentro de un molde, para que no se salgan, si no, es mejor que pongáis doble papelito, las llenamos como a tres cuartas partes, las dejamos reposar 1 hora , si queréis adornarlas con nueces, es el momento de ponerlas.



Magdalenas de chocolate y nueces



Pasado el tiempo las llevamos al horno a 180º durante 15 o 20 minutos, dependerá de vuestro horno, vigilar de cerca. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Buen provechoooo
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18 oct 2017

Panecillos de leche y miel

Vamos a preparar unos panecillos de leche y miel, para el desayuno, os van a encantar, son sencillos de preparar, aunque se llevan su tiempo, por el reposo.

Panecillos de leche o bollitos suizos, que podemos comer con dulce o salado, mojados en el café o con un poco de queso y membrillo, un poco de mantequilla y salmón ahumado....a vuestra imaginación dejo el relleno.


Panecillos de leche y miel



Panecillos de leche y miel


Preparación de los panecillos de leche y miel


Ingredientes para unos 16 panecillos


  • 250 ml de leche tibia
  • 100 gr de azúcar 
  • 7 gr de levadura
  • 250 gr de harina  trigo normal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 cucharita de vainilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharada de miel


Vamos a poner en un bol, la leche, el azúcar y la levadura, lo mezclamos.

Por otro lado en un bol grande vamos añadiendo la harina, la sal, la mantequilla derretida,vainilla, 2 huevos enteros y la  1 cucharada de miel mezclamos y añadimos lo que teníamos en el otro bol, lo pasamos a la amasadora o si lo hacéis a mano, pues ánimo, tenéis que mezclar bastante bien, hasta que este perfectamente integrado y nos quede una masa lisa y pegajosa.



Panecillos de leche y miel



Lo sacamos del bol con las manos engrasadas y lo ponemos en un recipiente limpio y tapado a la espera a que duplique su volumen, alrededor de unos 60 minutos o más.

Con la nueva masa , que habrá duplicado, vamos hacer 16 bolitas, aproximadamente de un peso de 65 gr cada panecillo, que vamos metiendo en la misma bandeja que llevaremos al horno, los colocamos en fila y un poco separados, pues con el reposo que le vamos a dar ahora ocuparan toda la bandeja, recordar que deben doblar su tamaño y la bandeja debe estar engrasada para que no se quemen.



Panecillos de leche y miel



Una vez pase el tiempo de reposo, vamos a pincelar los bollitos con un huevo batidos y dos cucharadas de leche, tambien les podéis espolvorear con azúcar y ya  solo queda meterlos al horno por unos 14 o 16 minutos, cuidado, tienen que tener un bonito color dorado.

Al sacarlos esperamos a que enfríen para desmoldar y pintar con miel, que calentareis ligeramente en el microondas.

Espero que os guste...

Buen provechooooo
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