Pan de Brioche para torrijas (videorecetas)

Estamos en época de torrijas y ya sabemos que hay cientos de recetas, con panes de distintas maneras, mojadas en leche, en vino, asadas, fritas, con naranja o limón, canela, de vainilla.

Hoy os presento mi Pan de Brioche para torrijas, en mi casa, casi siempre se hace con pan de barra del día anterior o con pan especial para torrijas, pero en esta ocasión me atreví a prepararlas con pan de brioche.

Esta delicioso, con sabor a mantequilla y vainilla, me ha gustado un montón, y ademas es fácil de preparar. Esta preparado con la Thermomix 31

Con este pan hay que tener cuidado cuando están mojadas en la leche, quedan tan blanditas que necesitan mimo, pero quedan espectaculares. Animo que os va a encantar.

Pan de Brioche para torrijas (videorecetas)

Dónuts de chocolate

Como se van a poner todos, están deseando que termine para meterle el diente.

La receta que os paso es de el dónut tal cual, después solo quedar preparar un chocolate o azúcar y estarán listos.

Dónut de chocolate

Preparación del dónut

Ingredientes

• 400 gr de agua
• 50 gr de levadura fresca
• 750 gr de harina de fuerza
• 75 de mantequilla
• 105 de azúcar
• 13 gr de sal
• 1 huevo

Preparamos en un tazón o vaso la levadura con una parte de agua la disolvemos.

Mezclamos en un bol la mantequilla, azúcar, sal y revolver hasta que mezcle bien.

Agregar los huevos uno a uno esperando a que se absorban bien en la masa.

Añadir el agua y mezclar un poco.

Poner la harina y la levadura. Mezclar hasta tener una masa uniforme.

Hay que trabajar de 8 a 10 minutos a velocidad media de la batidora.

Reposar 20 0 30 minutos

Cuando este la masa la extendemos en una superficie ligeramente enharinada dandole un grosor de aproximadamente 1 cm, cortamos los dónut con un aro al tamaño que queramos y con otro más pequeño o cualquier cosa que nos sirva , realizamos el del centro.

Los vamos depositando en la bandeja que va a ir al horno y cubierta de papel vegetal, los cubrimos con un paño seco al calor de la cocina, unos 20 0 30 minutos.

Mientras podemos preparar el chocolate o la glasa, para ello ponemos azúcar en un bol y añadimos poco a poco agua , hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar el dónut con un pincel., así tendremos nuestra glasa de azúcar.

Si les cubrimos de glaseado de chocolate, fundimos un chocolate que os guste en el micro, hasta tener una mezcla homogenea le ponemos una mezcla de agua y azúcar, que seria el glaseado, y solo queda introducir el dónut de uno en uno en el glaseado, solo hasta la mitad y girar sobre si mismo para que quede bien cubierto..

 Una vez reposados terminamos friendo en abundante aceite los dónuts y dejándolos sobre papel absorbente, ahora solo nos queda el glasear.

Podéis congelar los dónuts una vez hechos, lo único a tener en cuenta sera el tiempo de descongelación para poder gastarlos.

Otra cosa interesante, es que podéis cambiar la mantequilla por aceite oliva virgen extra, entonces pondremos la mitad de la cantidad indicada, esto es interesante a la hora de pensar en las calorías.


Buen provechooo

Mis bollos suecos de cardamomo y canela Thermomix

Como dice la entrada voy a poner la receta de mis bollos suecos.

Digo que son mis bollos, porque en la receta original, estos bollos solo llevan cardamomo pero como a mi me gusta la canela y hay recetas de bollos con canela, lo que he hecho a sido mezclar las dos formulas y hacer mis bollos suecos.

Mis bollos suecos de cardamomo y.....

Preparación de mis bollos suecos....

Ingredientes para unos 16 o 18 bollos

La receta la he preparado con la thermomix

Para la masa:

• 300 ml de leche
• 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 25 gr de levadura fresca
• 550 harina repostería
• 75 de azúcar
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

• 70 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cardamomo molido

Para decorar

• 1 huevo batido
• almendra, crocante, azucar
• canela

Precalentamos el horno a 250º.

La preparación en la thermomix empieza por poner la mantequilla y la leche en el vaso y programamos 3 minutos a 37 grados y velocidad cuchara. La mantequilla tiene que disolverse bien en la leche.

Añadimos la levadura y ponemos velocidad 5 durante unos segundos.

A continuación agregamos la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal durante 4 minutos velocidad espiga.

Pasado el tiempo lo dejamos reposar durante una hora, sin sacar del vaso

Una vez lista preparamos la mesa con harina para amasarla con las manos ligeramente y extender hasta tener un cuadrado de unos 50 cm .

Vamos a preparar ahora el relleno, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el cardamomo y esto servirá para cubrir la masa.

Cuando tengamos la masa con su cobertura, plegaremos la masa en tres alturas, consiguiendo así un rectángulo que cortaremos a lo ancho, en trozos de 3 centímetros.

Esos trozos los retorceremos y cerraremos con forma de caracol.

Dispondremos en una bandeja los bollos, los cubriremos con el huevo batido y le pondremos por encima o almendras o crocante o lo que más os guste, en mi caso le puse tambien la canela.

Metemos al horno a 250º unos 8 minutos y listooo.

Os dejo otras recetas para que tengáis más donde escoger   bollos suecos  y  bollos con cardamomo

Buen provechooooo