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5 feb. 2020

Potaje con garbanzos, arroz y bacalo (VIDEORECETA)

En épocas de frió??, plato de cuchara, hoy Potaje con garbanzos, espinacas, arroz y bacalao, sencillo y muy rico.

Un plato con aromas a cocina caliente y nuestras mamas al lado...

Potaje con garbanzos, espinacas, arroz y bacalao (VIDEORECETA)





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25 sept. 2017

Ensalada de Bacalao

Una ensalada muy conocida en nuestro recetario tradicional, aunque en la receta base, se realiza con bacalao y naranja, hoy, la vamos a preparar, con melocotón.

Los productos de nuestra ensalada de bacalao, los tenemos en el almacén de casa y lo único que tendremos que buscar en el mercado, sera nuestra fruta fresca, el melocotón y el bacalao, que tendremos que desalar.

En tierras andaluzas lo llaman remojón, y no en todas las provincias se realiza de la misma manera, unas ponen el bacalao desalado, en otras, se pone crudo y en otras lo ponen sin desalar y se desmiga, bueno en nuestro caso lo vamos a preparar, desalado y cortado en trocitos pequeños, de esa manera en cada bocado tomaremos un poquito de todo lo que le pongamos en nuestro plato.


Ensalada de Bacalao


Ensalada de Bacalao



Preparación de la ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas


  • 250 grs de bacalao desalado
  • 1 lata de espárragos verdes 
  • 4 huevos cocidos
  • 1 lata de anchoas
  • 1 melocotón
  • olivas negras
  • 1/2 cucharita de pimentón dulce
  • aceite oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal, perejil picado


Ensalada de Bacalao




Si no compramos el bacalao desalado, tendremos que desalarlo en casa, para ello el día anterior dejaremos el bacalao en remojo, en agua fría y lo meteremos en el frigorífico.

Al día siguiente, solo hace falta escurrir y preparar.

Vamos a por nuestra ensalada, empezamos cociendo los huevos unos 12 minutos y al terminar la cocción los pelamos y cortamos en 2 o 4 trozos, reservamos.

Pelamos el melocotón y lo troceamos, en una sartén con una gotita de aceite, los saltemos. Reservar

Escurrimos los esparragos y salteamos también.

Sacamos las anchoas que vallamos a necesitar, en mi caso, puse 3 por persona.

Toca preparar la vinagreta, en un bote que cierre hermético vamos a poner aceite de oliva, vinagre, sal, pimentón y perejil, agitaremos bien y reservamos hasta el momento de servir.

Montaremos la ensalada a nuestro gusto, poniendo todos los ingredientes, de forma individual, si nos apetece o en una fuente para todos.



Ensalada de Bacalao



Y en el último momento le añadiremos la vinagreta, como veis no es nada complicada, incluso podéis utilizar una vinagreta que sea más especial con productos que os gusten,  a vuestro gusto o al de los invitado.

Buen provechooooo
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7 may. 2016

Huevos cocidos de colores

Vamos a preparar una receta para nuestras fiestas infantiles, unos huevos cocidos de colores y los rellenaremos de cosas ricas.

Son tan simpáticos que cuando los vean nuestros pequeños se quedaran con la boca abierta, no se lo podrán creer.


Huevos cocidos de colores.


Huevos cocidos de colores rellenos





















Preparación de los huevos cocidos de colores......


Ingredientes


  • huevos cocidos
  • colorante alimenticio
  • agua

Lo primero sera preparar nuestros colores, en varios cuencos, vamos a poner agua con el colorante que nos guste y  lo disolvemos bien, hasta conseguir el color que queremos.

Por otro lado coceremos los huevos como normalmente lo hagamos.

Cuando tengamos cocidos los huevos, lo que hacemos es partirlos por la mitad y quitarles las yemas.

Con los huevos sin la yema, los metemos en el agua de color que ya teníamos preparada,  y esperamos que tomen el color deseado.

Mientras preparamos el relleno de los huevos, el que normalmente hagáis o simplemente para daros una idea, mezclar la yema con un poco de atún en aceite y aceitunas, si nos apetece también le podemos poner mayonesa.

Cuando tengamos nuestros huevos coloreados, solo queda rellenar y servir.

Buen provechoo

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