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16 jul 2021

Ensalada de garbanzos con salsa VILAMARIT

 Seguimos con los calores del verano y para mí es fundamental seguir comiendo bien, eso significa que no puedo dar de lado a las legumbres.....

Pero claro, quien se mete un cocido entre pecho y espalda....yo no!!! por eso hoy preparamos una Ensalada de garbanzos con una salsa Vilamarit,  riquísima...

Ensalada de garbanzos con salsa VILAMARIT



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18 jul 2016

Ensalada de judías blancas con cecina de vaca



Os chocara un poco esta mezcla de ensalada de judías blancas con cecina, pero con los calores que hacen es interesante seguir comiendo legumbres, por sus cualidades, y no tener que poner la olla para prepararla o hacerlas contundentes con chorizo u otras piezas calóricas.

Por eso vamos a preparar judías blancas , compradas ya cocidas, las aliñaremos bien ricas, con verduras y huevo duro y para acompañar, le pondremos un poco de cecina.


¿Que es la cecina?


Buena pregunta, contestación rápida:  algo muy rico...... jajajaja

La cecina son los cuartos traseros de la vaca, deshuesados, que se ponen en salazón se ahúman con leña de encina o roble y después de varios meses se puede comer.

Como veis hablamos de un manjar, la más conocida es la cecina de León, siempre hablando de la cecina de vaca, pero también hay cecina de chivo, de ciervo, de potro....

 Hay muchas y variadas, de distintos sabores, algunas con sabores potentes, pero no por eso menos malas.

Y ahora que ya conocemos un poquito este manjar, vamos con nuestra receta.

Ensalada de judías blancas con cecina.



Ensalada de judías blancas con cecina de vaca


Preparación de las judías blancas con cecina....


Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote y medio de judías cocidas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • vinagre de jerez
  • Cecina

Sacamos las judías de los botes y las enjuagamos un poco, quitamos el agua que traen.

Empezamos partiendo en trozos muy pequeños, los pimientos y la cebolla.

Troceamos los huevos y los ponemos en una fuente, junto con las verduras y las judías, incorporamos un poco de sal, aceite al gusto y vinagre si queréis, probamos y rectificamos si hace falta.

Es interesante dejar las judías con el aliño y sus verduras en la nevera durante un par de horas, de esa manera tomara bien los sabores.

Ahora, la cecina, no la tengáis en la nevera, tiene que estar a temperatura ambiente, en la receta la he puesto tal cual, acompañando a las judías, igual que si fuera una loncha de jamón, pero si queréis podéis ponerla un chorrito de aceite por encima.

Como veis, a la cecina, no se la hace nada, solo acompaña, en este plato, pero es un maravilloso plato de carne distinto, os encantara.

Buen provechoooo

Otras recetas de judias blancas en ensalada

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12 oct 2015

Puré de calabaza y un toque de huevo duro

Otro día de cuchara para el primer plato, y que mejor que puré, aprovechamos las verduras que nos quedan en el frigorífico y le damos un punto diferente con el huevo.

Por eso nuestro plato de hoy es Puré de calabaza y un toque de huevo duro, tengo que contaros que ademas lleva zanahoria y patata, resulta más completo y más variado.

Puré de calabaza y un toque de huevo duro.....


Puré de calabaza y un toque de huevo duro


Preparación del puré de calabaza......


Ingredientes para  4 personas
  • 400 gr de calabazas
  • 2 zanahorias
  • 1 o 2 patatas dependiendo del tamaño
  • 4 cucharadas de aceite
  • agua, sal, pimienta
  • 1 huevo cocido
  • un poco de leche
  • alguna hierba, en mi caso tomillo.

Esto es bien sencillo, limpiamos y partimos las verduras y las patatas, las ponemos con dos cucharas de aceite en una olla, las rehogamos y a cocer, poner poca agua, es preferible añadir a que nos sobre, si bien es cierto, que el caldo que nos sobre lo podremos utilizar para otra ocasión, lo podéis congelar tranquilamente hasta el día que lo necesitéis, también para hacer sopa, o para cocer una carne o verdura.

Ponemos nuestro huevo a cocer con sal, no más de 8 a 10 minutos.

Volvamos a nuestro puré, que ya esta cocido y esperando que le rematemos, es el momento de retirar caldo, si veis que puede sobrar.

Poner la leche si os apetece, echarle sal y pimienta. Probar por si hay que corregir.

Una vez que lo tengáis en el plato servido, le agregáis la yema rallada o incluso el huevo completo partido a trocitos y encima las hierbas y un chorrito de aceite.

Buen provechoooooo
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