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8 dic 2020

Merluza en salsa verde (VIDEORECETAS)

 Plato de fiesta por excelencia, también un clásico, de nuestra economía. Hoy os traigo esta misma receta pero de una forma un poco diferente, para hacerla en versión moderna...

Es tan fácil como la versión de siempre y tan rica como siempre!!

Merluza en salsa verde (VIDEORECETAS)





Merluza en salsa verde 


Merluza en salsa verde



Ingredientes para 4 personas.

  • 4 rodajas o lomos de merluza
  • 300 gr de guisantes (pueden ser congelados)
  • 500 gr de almejas 
  • Aceite oliva virgen extra
  • 8 puntas de espárragos blancos o verdes
  • manojito de perejil 
  • sal
Empezamos cociendo los guisante en poca agua y sal. Cuando estén tiernos los sacamos del agua y reservamos, también guardaremos el agua de la cocción.

Por otro lado vamos a poner poquita agua en un cazo, las almejas y las ponemos al fuego, cuando se abran, las sacamos y reservamos.
 

Merluza en salsa verde



En una sartén con un poquito de aceite, vamos a dorar muy ligeramente la merluza. La pasamos a una bandeja de horno y la terminamos de hacer a 180º, entre 3 y 5 minutos, el tiempo dependerá del grosor de la merluza, a más grosor, más tiempo.

Ya solo nos queda triturar los guisantes, si esta muy espeso, le pondremos un poquito de agua, de su cocción o de las almejas, siempre colados, hasta conseguir un puré con cuerpo. Después lo pasaremos por un colador, para que nos quede sin pellejos y muy suave.


Merluza en salsa verde



Ahora vamos a picar muy fino el perejil, agregamos los jugos de la merluza, que salieron al asarla, un poco de sal  y un buen chorro de aceite, lo batimos todos, hasta que este bien emulsionado.

Ya con todas las preparaciones, solo queda montar el plato, ponemos nuestra merluza, añadimos las almejas y ponemos un poquito de crema de guisantes, lo cubriremos con nuestra salsa y listooooo...

Buen provechooooo
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19 feb 2018

Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra

La merluza es un pescado muy socorrido y generalmente gusta a todo el mundo, a unos con espinas y a otros sin ellas..pero siempre es fácil poner en la mesa, con una receta rica.

La receta de hoy Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra, es muy popular en mi casa y el motivo no es otro, que su salsa, salsa en la que todos quieren echar barquitos, es decir, mojar el pan.

Esta salsa tiene un truco y es que lleva su "culin" de sidra, que le da su puntito.


Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Preparación de la Merluza con esparragos en salsa de huevo duro y .....

Ingredientes para 4 personas


  • 4 trozos de merluza u 8 si son pequeños
  • 6 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos blancos de bote
  • 1 bote de guisantes finos
  • 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de harina
  • 1/2 vaso de sidra
  • 1/2 vaso de agua
  • sal y pimienta

Lo primero cocer los huevos 8 minutos. Cuando estén fríos los partimos en dos o cuatro partes y dejamos las yemas de dos de ellos reservada para la salsa, el resto los utilizaremos en su  momento para decorar nuestro plato.

En una olla grande donde entre todo, el pescado y el acompañamiento, ponemos lo primero el aceite, donde vamos a sofreír, la cebolla muy picadita y el ajo.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Cuando este blandito y sin color añadimos la harina, rehogamos ligeramente, esto lo hacemos para que no se quede cruda.

Añadimos la sidra a continuación  y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el agua, empezara a espesar, es el momento de incorporar las yemas chafadas con un tenedor, para que se integren mejor en la salsa, revolvemos para que tenga un color ligeramente amarillo.

Tendremos la merluza con sal y pimienta y la incorporaremos a la salsa, a mi me gusta así, sin tener que freír antes, queda más jugosa.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



En el momento que tengamos el pescado en la olla, contaremos unos minutos, dependerá del grosor de la merluza, pero siempre procurar que se haga poco, quedara super jugosa.

Le ponemos los huevos cortados por encima y le añadimos los espárragos, ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provechooooo
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1 mar 2017

Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)

Otra videoreceta, seguimos con las alcachofas, hay que aprovechar la temporada y como sabéis tiene multitud de propiedades, que tenemos que utilizar para nuestro beneficio, la receta de hoy es alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja

Prepare un apartado nuevo en mi blog, que se llama remedios naturales, ahí os comento todos los beneficios de   la alcachofa, echarle un vistazo, es muy interesantes.


Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)







Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja



Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja


Preparación de las alcachofas con guisante y gambones en salsa roja


Ingredientes para 4 personas

  • 8  alcachofas
  • 10 o 12 gambones ( langostinos, gambas)
  • 250 gr de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • sal pimienta
  • azúcar (opcional)
  • aceite virgen extra
  • perejil


Limpiamos las alcachofas y las reservamos metidas en agua con unas hojas de perejil.

Ponemos a cocer los guisantes, como nos indique el paquete o el comerciante. Reservamos

Cocemos las alcachofas, hasta que estén tiernas. Reservamos

Vamos a prepara la salsa, pondremos a pochar en 4 cucharadas de aceite, el pimiento y la cebolla, cortada pequeño, a continuación los tomates, tambien troceados y sin piel, le ponemos sal, pimienta y si nos gusta el azúcar, aproximadamente 1 cuchara. Dejamos pochar, que este casi desecho.

Separamos las cabezas de las gambas y las incorporamos a las verduras, sofreímos, apretaremos con fuerza para que saquen toda las sustancia del interior, retiramos las cabezas al colador. Podéis incorporar un poco de caldo de las verduras, alcachofas o guisante, para que no quede demasiado espeso, incluso al final de la recetas si queréis aligerar la salsa.

Con las cabezas en el colador, vamos a dar un ultimo empujón, por si quedara algo en el interior, seguro que hay algo con esa salsa y todas las verduras pochadas, las trituramos y la colamos, para retirar cualquier resto de marisco o verdura, tiene que quedar una crema muy sedosa.

Ponemos en una olla amplia la salsa, añadimos bien escurridos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos unos 5 minutos para que tomen sabor, por último ponemos los gambones o langostinos o gambas, limpias y tapamos, con el fuego apagado dejamos reposar el tiempo suficiente para que se haga el marisco, si os gustan más hechas tendréis que tener el fuego encendido y darles unos minutos, cuidado que no se pase, es una pena pagar dinero por ellos y que luego no los comáis de la mejor manera.



Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja




Solo nos queda emplatar y disfrutar.

Buen provechooo
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28 ene 2016

Mejillones y Pota con guisantes y patatas

Nos toca plato de cuchara, Mejillones y Pota con guisantes y patatas, maravilloso con un fantastico sabor a mar.

Ahora con los fríos nos apetece más platos de cuchara y a mí me encantan cuando son de pescado o marisco.

El de hoy es barato, barato, unos mejillones que están a un precio estupendo, la pota que  tiene gran sabor, los guisantes, que pueden ser congelados, nos saldrán mejor de precio y la patata que es la base de muchos platos calientes y con todo esto un plato de mojar pan.

Mejillones y pota con guisantes y patatas


Mejillones y Pota con guisantes y patatas



Preparación de los mejillones y pota con......


Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de pota
  • 1 kg de mejillones
  • 2 patatas grandes
  • 1/4 de guisantes
  • 1 cebolla troceada
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 ajo
  • una cucharada de perejil
  • sal
  • agua

Empezamos limpiando bien  los mejillones, los pondremos en una olla con medio vaso de agua, la cocción es rápida, solo que se abran, no dejarlos más, se consumirán y perderán propiedades.

Cuando los tengamos los sacamos en una fuente para que se enfríen. Guardaremos el caldo que tenemos que colar antes de utilizar.

Mientras limpiaremos la pota, la forma es la misma que de el calamar, por lo tanto la limpieza es igual, quitaremos las patas del cuerpo, quitaremos los ojos y la boca y guardamos las patas. De la parte del cuerpo, le quitamos la piel marrón que le recubre y lo troceamos.

Ya tenemos la pota limpia y troceada, por otro lado sacaremos los mejillones de la concha.

Limpiamos las patatas y troceamos tronchandolas para que saque la fécula y el caldo quede mas espeso. 

En la olla donde vamos a preparar la receta, pondremos el aceite y ahí le echamos la cebolla picada fina, la pochamos.

Cuando este la cebolla, introducimos la pota y las patatas, le daos unas vueltas, ponemos agua sin que les cubra, si después hace falta más se la añadiremos, y lo coceremos unos 15 o 20 minutos.

Un poco antes de que este la patata, le ponemos los guisante, si son congelados solo necesitarán 3 minutos, pero mirar el paquete , ahí os lo indicara. Y añadimos el machacado de ajo y perejil.

Dejamos que termine de cocer todo, corregimos de sal y le añadimos los mejillones, ya fuera del calor. Los ponemos sin temperatura, para que no se encojan y se hagan demasiado.

Tiene que quedar un plato de caldo un poco espeso y con un gran sabor.

Ya esta nuestro plato de cuchara.

Buen provechooooo

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20 nov 2015

Merluza a la vasca

Hoy he preparado un clasico en la cocina, merluza a la vasca.

Que bondades hablar de este plato... ninguna, solo hace falta, ponerlo en practica.

Merluza a la vasca...



Merluza a la vasca



Preparación de la merluza a la vasca...


Ingredientes 4 personas

  • 4/8 trozos o rodajas de merluza.
  • 200 gr de almejas o chirlas
  • 8 espárragos blancos
  • 4 huevos
  • 200 gr de guisantes
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
Empezamos dejando las almejas en remojo, en agua con sal por lo menos 1 hora, para que puedan soltar arena.

Ahora limpiaremos la merluza, la secaremos y sazonaremos.
Por otro lado ponemos a cocer los huevos con sal uno 8 o 10 minutos. Cuando estén pelarlos y trocearlos, reservar.

En una sartén ponemos los ajos picados y doramos, añadimos la harina y tostamos en el aceite, verter el caldo y que cueza unos 10 minutos, espesar un poco, pero que no quede  muy gorda, si no suave.

Ponemos dentro los guisantes y coceremos unos 10 minutos.

Cuando estén le añadiremos el pescado, las almejas y los espárragos por encima, solo necesitan unos 6 minutos, teniéndolo tapado, después de ese tiempo apagar el calor y mantener tapado hasta que este el pescado.

Cuando lo sirváis poner un poco de perejil y los huevos troceados y a chuparse los dedos.

Buen provechoooo

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26 oct 2015

Rollos de carne picada con sus guisantes

No se de donde saque esta receta, ahora que me pongo a escribirla, me parece recordar que se me ocurrió por el aburrimiento que me producía el hacer las albóndigas y así salio los Rollos de carne picada con sus guisantes.

Después con el tiempo me di cuenta que no había inventado nada....!!!!

El caso es que me gusta como me queda, tierna por dentro y dorada por fuera, tardo menos, y el resultado fantástico  para un día de fiesta.

Rollos de carne picada con sus......


Rollos de carne picada con sus guisantes



Preparación de los rollo de carne picada con....

Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 800 gr de carne picada ( la carne la que más os guste, yo mezcle cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal, pimienta, (suelo ponerle ajo saco)
  • leche, medio vaso
  • un poquito de harina y aceite virgen extra
  • 300 gr de guisantes congelados 
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 2 cucharas de aceite virgen extra
  • medio vaso de vino (opcional)

Empecemos por preparar el horno 180º

Ahora vamos a la carne, la ponemos en un bol, echaremos los dos huevos batidos, sal, pimienta y si queréis el ajo, lo mezclamos bien.

Probaremos, y le ponemos el pan rallado, la leche, no la pongáis toda de golpe, mezclar y mirar que quede jugosa, si hace falta poner más leche, pero tiene que quedar jugosa!!!.

Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclaremos muy bien, es el momento de hacer los rollos, nos quedaran como pequeñas barras de pan.

Las pasamos por un poco de harina y las freímos ligeramente, para que cojan cuerpo y no se deshagan, cuidado al  moverlas, como quedan tiernas por dentro, sera complicado darles la vuelta, pero hay que tener paciencia, si no quedan jugosas, en el horno se secarán demasiado.

Ahora vamos con los guisantes, primero los cocemos, siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras la cebolla y el ajo las troceamos pequeño, freímos en la sartén y cuando estén, le ponemos el vino y dejamos que evapore, en ese momento le echamos los guisantes y corregimos la sal.

Metemos la carne y los guisantes en una fuente y la pasamos al horno unos 15 minutos, mirar no se quemen demasiado, yo os pongo 15 minutos pero cada horno va de una manera distinta, controlarlo.

Pasado el tiempo solo queda trocear a filetes y acompañar con los guisantes, podéis cambiar el acompañamiento, unas patatas fritas, asadas, champiñones, setas, cebolla caramelizada.... lo que más os guste.

Buen provechooooooo
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11 jun 2015

Sepia con guisantes al azafrán y picada.

Un plato de cuchara que nos llena a sabor de mar, sepia con guisantes y picada.

Con productos sencillos y baratos que darán de comer a toda una tropa.

Sepia de guisantes para todos....


sepia con guisantes al azafrán y picada





















Preparación de la sepia con guisante y picada.



Ingredientes 4 personas

  • 1 kg de sepia
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 cuchara rasa de harina
  • 500 gr de guisantes
  • 2 ajos, perejil, sal, azafrán una pizca.
  • aceite, agua.
  • 1/2 vaso de vino

En una olla ponemos la cebolla picada muy fina, a mi me gusta que se deshaga en la cazuela, y pochamos, que no se dore demasiado.

A continuación le ponemos la sepia partida a trozos, como de 2 centímetros, las patatas tronchadas a pedazos un poco más grande que la sepia. y rehogamos junto a la cuchara de harina.

Cuando lo tengamos, le incorporamos el vino, que evapore, ponemos la picada de ajo , perejil, sal, azafrán, le damos unas vueltas y le ponemos agua, que no cubra, que cueza unos 20 o 30 minutos.

Podemos ponerle más agua si nos apetece más caldosa.

Pasado ese tiempo incorporar los guisantes y que cuezan.

Controlar el tiempo, probar los guisantes, que estarán en unos pocos minutos, y corregir el punto de sal.

Buen provechooooo
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