Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!
En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.
Los Níscalosaportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.
Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)
Conejo con Níscalos
Preparación para 3 o 4 personas
Ingredientes para 1/2 conejo :
1/2 conejo
250 gr de níscalos
1/2 cebolla grande y blanca
2 ajos
1 cucharita de carne de pimiento choricero
50 ml de vino tinto
50 ml de agua
1 ramita de romero
pimienta, sal y aceite de oliva virgen
Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.
Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...
Limpiar la arena y restos con un pincel....
Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...
Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.
En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...
Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.
Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.
En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.
Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.
A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.
Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.
El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....
La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.
Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...
En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...
Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú Brownie de castañas
Es la primera receta de conejo que os cuelgo, pero no os puedo pasar en papel el olor que proporciona en la cocina este Conejo con tomillo,patatas y tomates cherrys al horno....se hace la boca agua.
La carne de conejo, es una carne blanca, baja en grasa y colesterol, muy apropiada para nuestra dieta, su contenido en ácido úrico es menor que en las carnes rojas por eso la convierte en apta para personas con gota.
Una carne que se puede cocinar de muy distintas maneras y admite cualquier acompañamiento y salsa.
Conejo con tomillo, patatas y tomates cherrys al horno
Conejo con tomillo, patatas y tomates cherrys al horno
Preparación del conejo al tomillo, patatas......
Ingredientes 4 personas
1 conejo partido en trozos
4 patatas
12 tomates cherrys
tomillo
1 cebolla
3 ajos
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
aceite oliva virgen extra
sal pimienta
En una sartén pochamos, con 3 cucharas de aceite, la cebolla partida finamente a cuadritos y los ajos cortados en trocitos pequeños, con sal y pimienta, cuando este doradito añadimos unas hojas de tomillo, lo regamos con el vino y dejamos reducir un poco, sacamos a un plato y reservamos.
En ese aceite, o un poquito más, vamos a dorar el conejo, que ya tendremos con sal y pimienta.
En la bandeja del horno ponemos el conejo y le volcamos por encima el rehogado que tenemos preparado, le incluimos unas hojas más de tomillo y llevamos al horno unos 25 minutos a 180 grados.
Pasado el tiempo le incorporamos los tomates y los tenemos en el horno 10 minutos más.
Mientras en una olla con agua caliente, sal y la hoja de laurel, vamos a cocer las patatas con piel, hasta que estén tiernas, las sacamos y dejamos enfriar, después pelaremos, partimos en rodajas gordas y las aliñamos con aceite, sal y pimienta.
Solo nos queda montar el plato, nuestro conejo con patatas y tomatitos cherry.
