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8 jun 2021

Chuleta de cerdo en salsa de queso (VIDEORECETA)

 Hoy al pasar por la carnicería, vi las chuletas de cerdo y se me ocurrió que seria una buena receta...

Por eso hoy vamos a comer Chuletas de cerdo con salsa de queso, preparadas  de forma fácl y ricas, será nuestro menú de hoy..

Chuleta de cerdo en salsa de queso (VIDEORECETA)



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17 ene 2018

Pollo asado con mandarinas

Otra receta nueva para el año que empezamos, os traigo un Pollo asado con mandarinas, preparado en el horno, jugoso, rico y acompañado de hierbas aromáticas, os chupareis los dedo.

¿Que haríamos sin nuestro amigo el pollo? Ademas, ahora, es un buen momento para darle un respiro a nuestra dieta, aprovechar entre semana para dar descanso a nuestro estomago, y recuperar la normalidad.

En esta receta os pongo pollo de granja o de corral, pero eso si lo encontráis o lo queréis pagar, si no, sirve el pollo normal, el que compramos en tienda.


Pollo asado con mandarinas



Pollo asado con mandarinas




Preparación del pollo asado con mandarinas


Ingredientes para un pollo de 2 kilos


  • 1 pollo de corral limpio
  • 2 cebollas moradas ( si es posible)
  • 1 limón
  • 2 ramitas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas colmadas de miel
  • 6 mandarinas
  • 4 clavos de olor
  • 1/2 vaso de coñac o brandy
  •  1 vaso caldo de carne o pollo
  • sal y pimienta


Pelar las cebollas y trocear en juliana, por otro lado lavamos el limón y el romero.

Salpimentamos el pollo y rellenamos con la mitad de la cebolla y el romero, le añadimos también la mitad del limón, atamos con un hilo de cocina  y lo ponemos en una fuente de horno.

Le añadimos el zumo del resto del limón y la cascara a la fuente , junto con el resto de cebollas y romero y las hojas de laurel, que las tendremos lavadas.

Por otro lado ponemos la mantequilla y la miel en una sartén, donde vamos a saltear las mandarinas partidas por la mitad, le añadimos los clavos en el último momento, cuando veamos que las mandarinas están ya blanditas, ahora lo pasamos a la fuente con el pollo.



Pollo asado con mandarinas




Por último queda añadir el brandy o coñac y el caldo sobre el pollo, asarlo aproximadamente 40 o 60 minutos depende del tamaño, no hace falta que precalentemos el horno, hay que rogarlo de vez en cuando con la salsa, para que nos quede rico y jugoso.

Ya solo queda llevarlo a la mesa , quitamos el hilo, y si queréis recoger la salsa aparte para que cada uno se ponga la cantidad que les apetezca, o tambien lo podéis dejar en la bandeja.

Hay más recetas de pollo en el blog, mirar.....Alitas de pollo al horno, con miel comino y pimentón y también Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas 

Buen provechooooo
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10 ene 2017

Paté de higaditos de pollo al coñac (videoreceta)

Como siempre, receta fácil, un picoteo sabroso, preparado en casa con productos sencillos y siempre rico, rico eso es... el paté de higaditos de pollo al coñac

Los higaditos son fáciles de limpiar, y no os darán problemas, los conseguiréis en cualquier supermercado y la receta es tan sabrosa, que seguro que repetiréis..

Paté de higaditos de pollo al coñac (videoreceta)








Paté de higaditos de pollo al coñac


Paté de higaditos de pollo al coñac

Preparación del paté de higaditos de pollo 


Ingredientes

  • 500 gr de higaditos
  • 250 ml de leche
  • 215 gr de mantequilla
  • 2/3 chalotas
  • 3 ajos
  • 1 cucharita de tomillo fresco
  • 100 ml de coñac, brandy..
  • sal, pimienta negra molida
  • pimienta negra grano

Vamos a preparar nuestra receta casera de paté.

Pondremos la noche anterior los higaditos, bien limpios, metidos en la leche, esto es para quitar el amargor que pudieran tener.

El día de la preparación los sacamos de la leche y los reservamos.

Vamos a poner en una sartén las chalotas partidas muy pequeñas, los ajos partiditos en trozos, casi todo el tomillo, dejaremos algo para decorar, y las tres cuartas partes de la mantequilla, pochamos todo suavemente.

A continuación le incorporamos los higaditos y rehogamos, mirar que estén ligeramente rosados por dentro, de esa manera el paté estará más jugoso.



Paté de higaditos de pollo al coñac



Es el momento de flambear, esto es quemar la bebida alcohólica que le hemos puesto previamente.

Como lo haremos? ... con una cerilla, mechero común o de cocina, lo prendemos sin sacar del fuego, cuidado de no tener el extractor puesto, es peligroso, dejamos consumir la llama y ya lo tenemos, esto le dará un sabor más intenso.

Sacamos de la sarten y lo pasamos a la batidora, lo batiremos tanto como nos guste, aconsejo que no sea demasiado, es más casero dejar que se note algún trocito pequeño.

Cuando este templado, lo pasamos a los tarros donde los vamos a presentar, y por encima le ponemos unos granos de pimienta y un poco de tomillo.

Fundimos el resto de la mantequilla y la ponemos por encima, creara una capa que la aislara del aire.

Recordar que los podéis preparar días antes y tenerlos en la nevera.

Buen provechoooo
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12 dic 2015

Solomillo de cerdo a la naranja

Receta de cerdo... y como del cerdo se come todo...hasta los andares, dicen por mi tierra....

Hoy comeremos solomillo de cerdo a la naranja, un solomillo jugoso, tierno y lleno de sabor!!

Puede ser un plato de fiesta perfectamente, pero lo podemos hacer cualquier día del año.

En la receta original llevaba piñones tostados, os lo pongo como alternativa y como idea , si no nos importa el precio.

Solomillo de cerdo a la naranja


Solomillo de cerdo a la naranja



Preparación del solomillo de cerdo a.......


Ingredientes 4 personas
  • 1 solomillo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 vaso de agua
  • 1 chupito de coñac o brandy
  • sal, pimienta,
  • aceite virgen extra 
  • zumo de 1 naranja
  • azúcar.

Lo primero que os cuento, es que a nosotros nos gusta la carne poco hecha. En la receta original introducían la carne una vez dorada por fuera, en la salsa y la dejaban cocer unos minutos.

En mi receta no lo voy a introducir, pues se cocería y quedaría demasiado pasado, os dejo la receta tal cual yo la he hecho.

Empezamos poniendo un poco de aceite en la sartén y doramos la carne, sacamos y en ese aceite ponemos a pochar el ajo y la cebolla partido muy pequeño.

Cuando esté le ponemos el brandy, dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el zumo y el agua o caldo, sal y pimienta y probamos.

Esa salsa la pasamos por la batidora y ya solo nos queda emplatar. Volver a poner un poco la carne en la plancha para que se caliente.

Como os dije para mi el plato está terminado solo queda montar y salsear, le podemos añadir los piñones o no. 


Solomillo de cerdo a la naranja



Os repito si a alguien le gusta más pasada la carne, puede meter en la salsa uno par de minutos  y quedara rica tambien.

Buen provechoooo
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15 jun 2015

Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac.

Os presento una receta de pechuga de pollo cubierta de queso, que es súper original, tiene un toque de coñac que le hace interesante y le  pondremos un poco de leche que hará que la salsa se quede untuosa

En la foto veréis que tiene incorporadas una hierbas con un toque de picante, pero esto es opcional, la esencia esta en la unión del coñac con la leche cuando se juntan al cocer la pechuga.



La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac



pechuga de pollo cubiertas de queso.


La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac


Preparación de las Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac


Ingredientes 4 personas

  • 3 pechugas
  • 1 paquete de queso, el que más os guste.
  • un chupito de coñac.
  • medio vaso de leche
  • sal, aceite, pimienta
  •  hierbas picantes, opcional

Las cantidades son orientativas, en casa le pongo un poco más de coñac.

Fileteamos las pechugas, las ponemos sal, pimienta.

En una cazuela donde queden bien extendidas las pechugas, pondremos un poco de aceite, muy poco,
y ahí doraremos las pechugas.

Una vez bien doradas le pondremos el chupito de coñac y nada más evaporar le añadimos la leche, deja que cueza 5 o 8 minutos.

Ahora le pondremos el queso y si queréis las hiervas, tapar, cuando este fundido el queso retirar y solo nos queda servir.



Buen provechooo.












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25 may 2015

Pollo con champiñones al coñac.

Este pollo con champiñones resulta irresistible, la cantidad de veces que podemos hacer el pollo! siempre nos sorprende, es tal versátil que cualquier verdura o cereal o lo que se  nos pueda ocurrir, quedara perfecto y hará de ese acompañamiento algo rico, rico....

El pollo con champiñones al coñac es irresistible .....
























Ingredientes para 4 personas.

  • 8 muslos de pollo.
  • 4 o 6 cucharas de aceite.
  • 1 cebolla
  • 5 ajos pelados
  • una bandeja de champiñónes.
  • medio vaso de coñac
  • 1 vaso de agua




Preparación de pollo con champiñónes.


Lo primero será,ver si el pollo no tiene restos de plumas, si hubiera alguna quitarla y si guisáis con gas podéis quemar la zona ligeramente.

Pondremos en una cazuela 4 cucharadas de aceite, freiremos el pollo por todas sus partes, no tengáis el aceite muy caliente, necesitamos que se hagan ligeramente por dentro y tengan un bonito color dorado por fuera.

Tardaran un rato hacerlos con tranquilidad, cuando creáis que pueden estar, sacarlos y ponerlos aparte.

En esa misma sartén pondremos la cebolla cortada fina, da lo mismo la forma en que la cortéis y 3 ajos.

Rehogar y que no se os queme, ahora es el momento de añadir el pollo,cuando este caliente todo lo de la cazuela le echamos el coñac,podéis flambear en ese momento, flambear significa quemar el alcohol,pero si no tenéis costumbre, no pasa nada.

Seguimos en nuestra cazuela y una vez evaporado el alcohol le pondremos un vaso de agua, lo taparemos, no del todo y que cueza suave.

En otra sartén echamos el resto del aceite y los ajos a rodajas, los pochamos y retiramos, los podemos incorporar la la cazuela del pollo, y ahora pondremos en esa sartén la mitad del champiñón, a fuego vivo, si no se cocerán, cuando estén un poco dorado sacar a un plato y volver a poner en la sartén al fuego para añadir el resto del champiñón, dorar y retirar.

Volvemos a nuestra cazuela y comprobamos que nuestro pollo no tiene exceso de agua, si la tuviera coceríamos unos 10 o 15 minutos con la cazuela destapada, lo que queremos es que quede una salsa suave y no muy ligera, cuando estáis en este momento,tomaros vuestro tiempo y oler, que sentís, huele bien, os parece que falta algo, sal, pimienta....  una vez corregido  poner dentro el champiñón y rectificar la sal o cualquier otra hierva que le hayáis puesto, rociarlo con un poquito de limón y dejar cocer unos minutos lo suficiente para que se mezclen esos sabores maravillosos.

Comprobar como esta el pollo y la textura de la salsa.

Os dejo otra receta que es baja en calorías  pollo con champiñones

Buen provecho.









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15 feb 2015

Carne de cerdo asada con verduras.

Quien no se atreve a preparar un buen asado??..hoy carne de cerdo asado con verduras, ummmmm

Carne de cerdo asada con verduras



Carne de cerdo asada con verduras.


Preparación de la carne asada con verduras



Ingredientes:
  • 1 Kg y medio de aguja de cerdo
  • 4 zanahorias gorditas
  • 1 o 2 cebollas según tamaño.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 3 ajos
  • un ramillete de perejil
  • sal, pimienta, nuez moscada la punta de la cucharilla
  • agua, 1 vaso de vino y 1/2 vaso de coñac


Ponemos el horno a 200º y estará como 30 o 40 minutos

Cogemos un trozo de cabeza de aguja de cerdo, a la que el carnicero quitara el hueso y atara.

Si no nos la ata, no importa pues la carne de aguja se encoje cuando la metamos en la olla y quedara recogida, ah!, no os he comentado que empiezo a dorar y rehogar en una olla expres, que como es lógico, esto no es imprescindible ,se puede hacer sin ella.

Bien, ya tenemos la carne atada la salpimentamos y a empezar; ponemos aceite en la olla con 4 cucharadas de aceite, y echamos la  carne, empezamos a dorar por todos los lados , mientras, pelamos las zanahoria, y cebollas que incorporamos a la olla, en este punto nuestra carne estará dorada pero con las verduras salpimentadas dentro, dejamos un rato mas dándoles vueltas.

Cogemos 3 ajos con un puñadito de perejil y ralladura de nuez moscada, la punta de la cucharilla, también le ponemos un poco de sal para que no salten y machacamos en el mortero, si no tenéis, lo picamos todo junto muy picadito  ponemos en la olla  medio vaso de vino y medio vaso de agua, cerramos y cuando este silbando contamos 15 minutos.
Sacamos de la olla la carne en un plato, y ponemos en una bandeja de horno  las verduras y encima  la carne.

Añadimos un vaso de agua y horneamos a 200º, el tiempo dependerá de si os gusta la carne al punto, cruda o hecha pero rondara los 20 o 30 minutos, mientras lo tengáis en el horno, regar la carne con la salsavarias veces,pinchar la carne un par de veces, cuando le quede unos 15 minutos mas o menos ponerle un chorro generoso de coñac, le dará un sabor estupendo.

Bien ya tenemos nuestra carne y la dejaremos reposar mientras cojemos parte de nuestras verduras y las ponemos en la batidora, las trituramos hasta que  sea una salsa fina,es posible que os pueda hacer falta un poco de caldo o agua para aligerar.cortaremos la carne en lonchas , la ponemos junto con nuestras verdura en una bandeja o fuente y si queremos salseamos, si no la salsa la ponemos a parte.

Como veis en la foto yo le añadí unas patatas, que primero cocí unos minutos en la olla exprés, mas tarde pase a el horno con la carne.

Buen provecho

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