2


Mostrando entradas con la etiqueta chalotas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta chalotas. Mostrar todas las entradas

9 may 2018

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Día de la madre, lo celebramos con unas buenas Carrilladas al Pedro Ximenez, es la primera vez que las hago, pero, seguro que repetiré, me han salido riquísima, hemos mojada en la salsa, hasta que no quedo ni una miga.

Un buen plato, para celebrarlo con mi mamá, y mis hijos....


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)






Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Preparación de la Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez


Ingredientes para 1 kg aproximadamente

  • Carrilladas de ternera
  • 2 cebolla
  • 2 chalotas
  • 1 puerro
  • 2 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajos
  • sal, pimienta
  • bouquet de hierbas ( romero, tomillo, perejil)
  • 2 vasos de vino tinto bueno
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  • aceite oliva virgen extra


Esta receta la podemos hacer de forma tradicional, con una olla normal, o la podemos hacer con olla rápida, elijamos la que más nos gusta y lo único que tenemos que tener en cuenta es el tiempo de la cocción.

Otra cosa muy interesante, es que cuanto más tiempo este preparada, más rico estará.

Empezaremos dorando las carrilladas con un poco de aceite, las ponemos sal y pimienta, cuando las tengamos selladas, las retiramos y reservamos.


Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



En esa misma olla, añadimos la cebolla,el ajo, el puerro, chalota, y zanahoria, todo troceado, pochamos bien, le ponemos sal y el tomate, rehogamos hasta que este todo rehogado y blandito.

Le incorporamos el vino tinto y la carne y las hierbas, cocemos hasta que este tierna, en la olla normal el tiempos estará entre 40 a 60 minutos, en olla expres se reduce bastante.



Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez



Comprobamos y corregimos, sacamos las hierbas, retiramos la carne y trituramos toda la verdura.

Ya con la verdura pasada, añadimos el Pedro Ximenez, dejamos reducir unos minutos, incorporamos la carne y cocemos unos 5 o 10 más, a fuego lento.

Como veis no es difícil, los grandes chef seguro que lo podrán hacer mejor y tal vez hasta le pondrían alguna pega, pero os aseguro que quedan deliciosas.

Buen provechooooo
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

10 ene 2017

Paté de higaditos de pollo al coñac (videoreceta)

Como siempre, receta fácil, un picoteo sabroso, preparado en casa con productos sencillos y siempre rico, rico eso es... el paté de higaditos de pollo al coñac

Los higaditos son fáciles de limpiar, y no os darán problemas, los conseguiréis en cualquier supermercado y la receta es tan sabrosa, que seguro que repetiréis..

Paté de higaditos de pollo al coñac (videoreceta)








Paté de higaditos de pollo al coñac


Paté de higaditos de pollo al coñac

Preparación del paté de higaditos de pollo 


Ingredientes

  • 500 gr de higaditos
  • 250 ml de leche
  • 215 gr de mantequilla
  • 2/3 chalotas
  • 3 ajos
  • 1 cucharita de tomillo fresco
  • 100 ml de coñac, brandy..
  • sal, pimienta negra molida
  • pimienta negra grano

Vamos a preparar nuestra receta casera de paté.

Pondremos la noche anterior los higaditos, bien limpios, metidos en la leche, esto es para quitar el amargor que pudieran tener.

El día de la preparación los sacamos de la leche y los reservamos.

Vamos a poner en una sartén las chalotas partidas muy pequeñas, los ajos partiditos en trozos, casi todo el tomillo, dejaremos algo para decorar, y las tres cuartas partes de la mantequilla, pochamos todo suavemente.

A continuación le incorporamos los higaditos y rehogamos, mirar que estén ligeramente rosados por dentro, de esa manera el paté estará más jugoso.



Paté de higaditos de pollo al coñac



Es el momento de flambear, esto es quemar la bebida alcohólica que le hemos puesto previamente.

Como lo haremos? ... con una cerilla, mechero común o de cocina, lo prendemos sin sacar del fuego, cuidado de no tener el extractor puesto, es peligroso, dejamos consumir la llama y ya lo tenemos, esto le dará un sabor más intenso.

Sacamos de la sarten y lo pasamos a la batidora, lo batiremos tanto como nos guste, aconsejo que no sea demasiado, es más casero dejar que se note algún trocito pequeño.

Cuando este templado, lo pasamos a los tarros donde los vamos a presentar, y por encima le ponemos unos granos de pimienta y un poco de tomillo.

Fundimos el resto de la mantequilla y la ponemos por encima, creara una capa que la aislara del aire.

Recordar que los podéis preparar días antes y tenerlos en la nevera.

Buen provechoooo
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...