Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Día de la madre, lo celebramos con unas buenas Carrilladas al Pedro Ximenez, es la primera vez que las hago, pero, seguro que repetiré, me han salido riquísima, hemos mojada en la salsa, hasta que no quedo ni una miga.

Un buen plato, para celebrarlo con mi mamá, y mis hijos....

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez (VIDEORECETA)

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Preparación de la Carrilladas de ternera al Pedro Ximenez

Ingredientes para 1 kg aproximadamente

• Carrilladas de ternera
• 2 cebolla
• 2 chalotas
• 1 puerro
• 2 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• sal, pimienta
• bouquet de hierbas ( romero, tomillo, perejil)
• 2 vasos de vino tinto bueno
• 1 vaso de Pedro Ximenez
• aceite oliva virgen extra

Esta receta la podemos hacer de forma tradicional, con una olla normal, o la podemos hacer con olla rápida, elijamos la que más nos gusta y lo único que tenemos que tener en cuenta es el tiempo de la cocción.

Otra cosa muy interesante, es que cuanto más tiempo este preparada, más rico estará.

Empezaremos dorando las carrilladas con un poco de aceite, las ponemos sal y pimienta, cuando las tengamos selladas, las retiramos y reservamos.

En esa misma olla, añadimos la cebolla,el ajo, el puerro, chalota, y zanahoria, todo troceado, pochamos bien, le ponemos sal y el tomate, rehogamos hasta que este todo rehogado y blandito.

Le incorporamos el vino tinto y la carne y las hierbas, cocemos hasta que este tierna, en la olla normal el tiempos estará entre 40 a 60 minutos, en olla expres se reduce bastante.

Comprobamos y corregimos, sacamos las hierbas, retiramos la carne y trituramos toda la verdura.

Ya con la verdura pasada, añadimos el Pedro Ximenez, dejamos reducir unos minutos, incorporamos la carne y cocemos unos 5 o 10 más, a fuego lento.

Como veis no es difícil, los grandes chef seguro que lo podrán hacer mejor y tal vez hasta le pondrían alguna pega, pero os aseguro que quedan deliciosas.

Buen provechooooo

Corona de patata, pimiento, cebolla asada y huevo

Tenemos un plato para disfrutar con todos, una ensalada diferente, pero sabrosa.

La podemos tener preparada para cualquier momento o de un día para otro y sera un maravilloso entrante.

Corona de patata, pimiento y huevo.

Preparación de la corona de patata, pimiento y .....

Ingredientes 4 personas

• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas
• 2 patatas gorditas
• 4 huevos
• pimienta, sal
• aceite de oliva
• miel
• tomillo

Precalentamos el horno 200º

Vamos a hornear los pimientos y las cebollas, lavamos los pimientos y pelamos la cebolla.

Al pimiento y las cebollas las bañamos con aceite y miel,  ligeramente, lo ponemos todo en una bandeja para meter al horno, lo tapamos con papel de horno y...

Lo horneamos unos 45 minutos.  Dejamos enfriar y pelamos.

Por otro lado cocemos los huevos 10 minutos, dejar enfriar y separar la clara de la yema.

En otra olla cocemos la patata entera con una ramita de tomillo. Enfriar y cortar en dados.

Tenemos el pimiento y la cebolla asado y cortado a trocitos, los huevos separada la yema y cortados, la clara, que utilizaremos más tarde para adornar, la patata tambien cortada..... vamos a montar el plato.

Preparamos un aro de emplatar, en el plato, empezamos poniendo la patata a continuación los pimientos, después lo cebolla, y al final la clara del huevo, podéis hacer tantos pisos como queráis, pero lo cerramos con la clara.

Para rematar le ponemos la yema pasada por un colador, un poco de tomillo seco, pimienta molida y un chorro de aceite.

Buen provechoo