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6 may 2020

Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)

Os traigo una idea para preparar unos riquisimos "Calamares relleno de gambas", una receta casera, riquisima y a muy buen precio.

Los acompañaremos con una salsa llena de sabor y disfrutaremos de ella sin con placer!!!


Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)


                                                                                      

                                                                                          


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24 abr 2018

Caballas escabechadas en vino blanco

Como me gusta el pescado azul, lo repetire todas las veces, pero es que me vuelve loca.

Soy de pescado, no lo puedo remediar, tambien tengo que decir que no me gusta hacerlo mucho, ni darle mucha preparación, por eso hoy os traigo unas Caballas escabechadas en vino blanco, una forma fácil de prepar y que ademas no deja ningún olor.

Caballas escabechadas en vino blanco.



Caballas escabechadas en vino blanco


Preparación de las Caballas escabechadas en vino blanco


Ingredientes para 4 caballas


  • 4 caballas limpias
  • 1 vaso grande de vino
  • 1/2 vaso de vino, de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharita de pimienta rosa en grano
  • 2 / 3 hojas de laurel
  • unas hojas de tomillo


Cortamos las zanahorias redondas  y las cebolla en juliana, reservamos.

En una cacerola ponemos el vino, sal,pimienta, laurel, tomillo,cebollas y zanahorias, lo llevamos a ebullición a fuego suave, esperamos que reduzca a más de la mitad.

Cuando lo tengamos, incluimos las caballas, y el aceite y a fuego suave, ponemos a cocer 3 minutos por cada lado.

Retiramos y reservamos cuando temple, en la nevera, os aconsejo que lo toméis de un día para otro o incluso más tiempo, se conserva perfecto en el frigorífico.



Caballas escabechadas en vino blanco




Cuando llegue el momento de servir lo tomaremos templado, esta mucho mejor y tendrá el sabor de todas las especies.

Buen provechoooooo
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29 ene 2018

Mousse de merluza y coco

Vamos a preparar una mousse de Merluza y coco, esta receta es de la Escuela de Alambique, que como ya sabéis es una tienda especializada en menaje de cocina y donde se realizan cursos, ahí estuve  unos días atrás y preparamos esta deliciosa receta de pescado.

La receta la realizo con merluza, pero podéis poner el pescado que más os guste.

Mousse de Merluza y coco



Mousse de merluza y coco



Preparación de la mousse de Merluza y coco


Ingredientes para 6/8 personas


  • 1 Kg de merluza, limpia, sin espinas, ni piel.
  • 6 claras de huevo
  • 1 cuchara colmada de maicena
  • 1 bote de crema de coco ( la que yo puse, se llama Blue Dragon)
  • 1 bick de nata de 200 ml
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gr mantequilla
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • laurel
  • 1 manojo de perejil


Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y la pochamos en la mantequilla a fuego suave, añadimos el laurel, sal, y tapamos, no queremos que coja color, solo que se ablande. Reservar.

Con el pescado limpio trituramos con la leche de coco, la nata, claras, maicena, sal, nuez moscada y pimienta.

Por otro lado trituramos el perejil, tiene que ser un buen manojo, lo batimos con un poco de leche de coco, solo una cuchara, tiene que quedar espeso.

Preparamos el molde con papel de cocina y lo engrasamos con mantequilla.


Mousse de merluza y coco




Lo primero que ponemos en el molde será, el perejil y a continuación con cuidado le añadimos el preparado del pescado..

Tapamos con papel, bien cerrado que no entre agua, y cocemos al baño de María durante aproximadamente 1 hora, a 180º, el horno sin aire y con el calor abajo solamente.



Mousse de merluza y coco



Tenemos que dejar enfriar antes de desmoldar y acompañarlo con alguna ensalada que nos guste.

Buen provechoooo
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28 dic 2017

Sopa de almendras

Como no podía ser de otra manera, una receta especial para las Navidades, una riquísima sopa de almendra.

Tan sencilla como rica, no rica, riquísima, y eso es posible, al buen caldo de gallina, que le vamos a añadir.

Sopa de almendras



Sopa de almendras





Preparación de la sopa de almendras


Ingredientes para 4 personas


  • 1 litro y cuarto de caldo de gallina de corral, si es posible.
  • 150 de almendras crudas muy picadas
  • 2 cebolla
  • 75 cl de nata
  • 25 gr de mantequilla
  • sal, pimienta


Vamos a preparar en primer lugar el caldo de gallina y la vamos a cocer el día anterior, ponemos la gallina junto a un trozo de cebolla, os aconsejo que la cozáis en exceso, es dura y necesita tiempo, da lo mismo que lo hagáis en olla rápida o la normal, ¡darle cocción!, una vez bien cocida la dejaremos toda la noche a la fresca o en la nevera, de esa manera, al día siguiente, nos habrá quedado toda la grasa en la superficie en forma de costra y será muy fácil sacarla. Quedara un caldo limpio y sin grasas.



Sopa de almendras



Con el caldo, ya bien desgrasado y colado, reservamos, para la sopa que vamos a preparar y la carne de la gallina la guardamos, para otra preparación, en mi caso, yo prepare unas croquetas para la cena.

Volviendo a nuestra receta....vamos a pochar la cebolla, cortada en juliana o muy fina, con la mantequilla a fuego muy bajo, que no queremos que coja color, que se ablande  despacio.

A continuación agregamos las almendras y el caldo, cuando empiece a hervir , bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego bajo, una media hora.



Sopa de almendras




Pasado el tiempo añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos, por último solo queda pasar por la batidora, hay que triturar  bien, si tenéis Thermomix, os aconsejo que la utilicéis, hay que probarla, por si tuvierais que rectificar.

Os voy a comentar una cosa, que no suele aparecer en las recetas, esta sopa es granulosa, la almendra no desaparece del todo, esto lo tenéis que tener en cuenta, no a todas las personas les gusta esa sensación. También se puede pasar por un colador, de esa manera no quedara ningún resto, pero eso significa que quedara muy clara.

Solo queda presentar el plato, para ello, vamos dorar unas laminar de almendra y poner encima, también podemos agregar un chorrito de aceite virgen extra.

Buen provechooooo
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27 sept 2017

Salchichas con cebolla caramelizada

Una sencilla receta para todos los días, os llevara un poquito hacer la cebolla caramelizada, pero está tan rica!!!!...

Un plato rico y económico, que más podemos pedir...

Salchichas con cebolla caramelizada



Salchichas con cebolla caramelizada


Preparación de las salchichas con cebolla caramelizada


Ingredientes para 4 personas

  • 3 o 4 salchichas por persona
  • 3 cebollas grandecitas
  • 3 cucharas de aceite oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • sal y pimienta


Os indico en la receta que compréis de 3 a 4 salchichas por persona, esto es según vuestro apetito, comprar la cantidad que os parezca prudente, no va a afectar para nada en la receta.

Pondremos 2 cucharas de aceite en una sartén y freiremos las salchichas,  cuando tengan un color dorado, las retiramos y reservamos.

Haremos las cebollas en juliana fina, y la pondremos es la sartén que teníamos con aceite, si veis que hace falta un poquito, le ponéis el aceite que quedaba, el fuego estará muy bajo, y le añadiremos sal y pimienta.


cortado en juliana


Pasados unos 5 minutos le añadimos el bicarbonato, para que los azúcares naturales y su propia agua salgan y pochen mejor.

Si no tenéis bicarbonato o no se lo queréis echar, no pasa nada, seguimos pochando igualmente y cuando pasen unos 20 minutos, le incorporamos el azúcar, lo pochamos unos minutos más, como 5 minutos, quedara dulce y de color intenso.



Salchichas con cebolla caramelizada



El último paso sera incorporar las salchichas y dejar que se rehoguen suavemente con las cebollas un par de minutos. Se acabo.

Este plato se puede acompañar con un arroz blanco y os quedara un plato redondo. Probar y contarme.

Buen provechooooo
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13 mar 2017

Bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada

Unos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada, es el aperitivo que os traigo.

Siempre buscando cosas fáciles y ricas, que se puedan poner en la mesa para la alegría de todos y que ademas de no costar mucho, sean rápidas de preparar.

Estos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada que calentaremos ligeramente al microondas, nos quedaran de lujo en nuestra mesa y entretendrán a nuestros comensales mientras acabamos el menú.

Bocados de queso de cabra con cebolla carameliza



Bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada


Preparación de los bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada


Ingredientes
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 2 cebollas
  • 2 cucharas de aceite virgen extra
  • 2 cucharas de azúcar moreno

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, las pasamos a una sartén con las dos cucharas de aceite y lo pochamos suavemente, cuando las tengamos casi terminadas, le incorporamos el azúcar y terminamos de pochar.

Escurrimos por si hubiera exceso de aceite y reservamos

El rulo de queso lo hacemos rodajas de un tamaño no muy grueso y montamos los bocados.

Podemos poner de base unas rodajas de pan del tamaño del queso y lo tostamos, encima la cebolla y a continuación el queso así sera como los llevaremos al microondas.

Solo nos queda dar un golpe de calor, lo más fácil es en el microondas, pero puede ser tambien en el horno.

Espero que os guste.

Buen provechoooooo
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1 feb 2017

Contramuslos de pollo al zumo de naranja (videoreceta)

Cuando creo que ya no puedo hacer una receta de pollo nueva, sale una lucecita y se enciende el modo creativo, jajaja!!! y aquí estamos de nuevo con otra receta mas de pollo, aunque en esta ocasión vamos a tomar unos contramuslos de pollo al zumo de naranja y os dejo videoreceta .

Os preguntareis si es otra receta de pollo a la naranja, pues no.... hoy los vamos a bañar literalmente en el zumo de naranja, y serán unos maravillosos contramuslos  de pollo al zumo de naranja.


Contramuslos de pollo al zumo de naranja (VIDEORECETA)






Contramuslos de pollo al zumo de naranja



Contramuslos de pollo al zumo de naranja


Preparación de los contramuslos de pollo........


Ingredientes 3 personas

  • 6 contramuslos con piel y deshuesados
  • 2 cebollas
  • 4 o 6 naranjas (zumo)
  • piel de una naranja
  • orejones, pasitas
  • perejil
  • sal, pimienta
  • tomillo
  • palillos
  • aceite virgen extra


Empezaremos limpiando de cualquier resto, el pollo, salpimentamos y le ponemos en el interior, con la piel por fuera, los orejones y las pasitas.

Los vamos a cerrar con unos palillos o brochetas pequeñas, para que  no se salga nada.

Con un par de cucharadas de aceite virgen extra, vamos a dorar los contramuslos, le ponemos poco aceite, pues la piel del pollo, soltara algo, una vez que los tengamos dorados, le añadimos la cebolla troceada en pequeño, doramos.

Vamos preparando el zumo y probamos, por si estuviera un poco amargo, para rectificar con un poco de azúcar, no mucha, ya que los orejones y las pasitas darán un sabor dulzón a la salsa.

Sacamos la piel a una de las naranjas y la troceamos muy finamente, con un cazo y un poco de agua, escaldamos un minuto la piel, para que pierda la dureza y el amargor.

En la olla, ya tenemos los contramuslos y la cebolla dorada, bien, pues ahí vamos a poner el zumo, la piel troceadita, el tomillo un poquito (en el vídeo veréis la cantidad a ojo), el perejil, le añadimos unos orejones y pasitas .

Vamos a cocer todo junto unos 20 minutos, si lo hacéis como yo en olla rápida, o hasta que estén tiernos si lo hacéis en una olla normal.

Al terminar el tiempo, probar y rectificar, por si hace falta..... y si queréis un postre para esta receta, os dejo la Quesada casera de yogur ,

Servir caliente y ...

Buen provechooooo

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5 may 2016

Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.

Vamos a comer lomo a la plancha con cebolla caramelizada, sencillo y rico.

Parece que siempre tenemos que preparar la carne o el pescado de formas sofisticadas, con grandes salsas y acompañamientos, porque sino es como si no hubiéramos hecho un plato maravilloso.

Pero la realidad nos dice que cualquier pescado, carne o verduras, están estupendas si las hacemos a la plancha con su hierbas, si queremos y un chorrito de aceite virgen extra.

Pues hoy toca hacer nuestra carne así, aunque la acompañaremos con una cebolla caramelizada de rechupete.

Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.



Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.



























Preparación de el lomo a la plancha con cebolla caramelizada.


Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo
  • 3 cebollas
  • 5 cucharadas de aceite oliva extra
  • sal


Las cebollas las partimos en juliana, es decir en tiras finas, las ponemos en una sartén con el aceite , la sal y lo dejamos a fuego suave unos 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando tenga el color dorado estará en su punto.

Una vez que tengamos la cebolla, ya solo nos queda hacer la carne, la cortaremos en rodajas gruesas, salaremos y pondremos pimienta, si os gusta. La pasamos a la parrilla y cuidado que no se pase.

Montaremos el plato y a comer

En esta ocasión las acompañe con unas patatas gratinadas  de esta misma web.

Buen provechoooo


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5 jun 2015

El escabeche

Una forma de conservación, de las primeras que el hombre prepara en la cocina es el escabeche.

Consiste primero en introducir en aceite un alimento, después un vinagre que lo cueza y por ultimo las hierbas y especies que aportaran sus aromas y sabores.

El escabeche una forma de conservación...



escabeche


Pero tenemos que tener en cuenta algunas claves imprescindibles para un buen escabeche:


El vinagre y el aceite de primerísima calidad, aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez , harán una combinación perfecta e intensa, o un vinagre de manzana sera una mezcla suave.

El segundo punto importante serán las proporciones, la base será de 2 partes de aceite por una de vinagre y para rebajar una de agua o vino blanco.

Que vamos a escabechar seria lo siguiente a tener en cuenta, pescado azul, como caballa, chicharro o carne, un conejo, una caza.

Y para terminar nuestras verduras, fundamentales y las hierbas aromáticas, fundamentales para un buen acabado y que darán un toque perfumado a el escabeche.

Laurel, ajo, cebolla, pimienta negra en grano, romero, tomillo, orégano... serán nuestras aliadas.


tomillo y albahaca


Y para acabar, es fundamental el tiempo!


Hay que tener paciencia, y dejar reposar en la  nevera unas 48 horas antes de abrir.

Una vez hecho podemos conservarlo varios días en la nevera.

Ingredientes para un escabeche sencillo.

  • 1 medida de aceite
  • 1 medida de vinagre
  • 2 medidas de vino blanco o una de vino y otra de agua.

Poner en olla los líquidos añadir la zanahoria, cebolla, pimienta negra, laurel y ajo.

Dorar ligeramente el pescado y una vez frió introducir en el escabeche, dejamos cocer unos 20 o 30 minutos, sacaremos y cuando este a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera durante 48 horas.

Si utilizamos conejo o caza, la cocción será de 40 o 50 minutos y el reposo en la nevera el mismo.

Os dejo más información en este enlace el escabeche

Espero que os haya gustado y lo pongáis en practica

http://www.demoslavueltaaldia.com/articulo/truco/como-hacer-un-buen-escabeche

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