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6 sept 2015

Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico

El titulo es largo pero al final, es una ensalada de canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico, ahora es más largo aún!!!.

Tenemos una estupenda receta de ensalada, que juega con los contrastes que proporciona la rúcula y los higos dulces y el jamón salado.

Después solo es montar y ponerle nuestra reducción de vinagre balsámico, poquito si no  nos gusta que quede muy fuerte.

Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico .



Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico


Preparación de la ensalada de canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico


Ingredientes para 2 personas

  • canónigos y rucula la cantidad que os apetezca
  • 1 tomate
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 4 higos
  • unas nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de vaso o menos vinagre balsámico,sal


Vamos a preparar la reducción de balsámico, en un cazo ponemos el vinagre y lo calentamos, que no cueza muy fuerte, lo tendremos, hasta que quede una cantidad, de una cucharada sopera. Dejamos enfriar.

Mientra preparamos la ensalada, primero el verde, después el jamón, el tomate , las nueces, y finamente los higos, disponerlo como más os guste y más bonito os parezca, ponemos las sal, el vinagre y el aceite.

Está listo para llevar a la mesa



Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico





























Buen provecho.



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18 may 2015

Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.




























  • Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
  • Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
  • Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
  • Pescado 250 gr por persona.
  • Verduras 150 o 200 gr persona.
  • Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
  • Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
  • Legumbres secas 100 gr.








  • Espárragos 300 gr.
  • Mejillones, almejas... 400 gr persona
  • Gambas o langostinos 250 gr. persona
  • Sopa caldo 250 cc por persona.
  • Pasta 100 gr. por cada uno.
  • Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
  • Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.
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26 abr 2015

Hamburguesa mini

Esta de moda, la comida "mini" es lo que se lleva, mini perritos, mini bocatas, mini hamburguesas....todo mini.


La hamburguesa mini...de casi todo, menos sabor


Y claro no podía faltar en mi blog, estas Mini Hamburguesa, son sencillas, con lo que tengáis en la nevera, lechuga de la que os guste, tomate, queso si queréis, pepinillos, cebollas.....








Ingredientes 
  • Mini hamburguesas
  • pan hamburguesa mini
  • tomate
  • escarola rizada
  • canónigos
  • pepinillos
  • tomatitos
  • ketchup
  • mostaza
Es sencillo, lo primero limpiar el tomate, la lechuga, escarola... todo la verdura.

Tostar el pan y poner un poco de ketchup y mostaza, freír o asar las hamburguesas.

Montar la hamburguesa como más os guste.

Yo la decore con un tomate y pepinillo pinchando en la parte de arriba.

Si queréis hacer la hamburguesa más sofisticada, podéis agregarla un poco de cebolla caramelizada.

La cebolla caramelizada:
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cucharada rasa de aceite de oliva 
  • Azúcar 1 cucharada grande
  • 1 cucharada rasa de vinagre de módena

Ponemos a calentar el aceite y le incorporamos las cebollas cortadas muy finas, un poquito de sal y lo dejamos a fuego suave cuando empiecen a estar blandas, unos 10 minutos, le incorporáis el azúcar y el vinagre de módena, las cocinamos unos minutos más y estarán listas y blanditas.

 Ya lo tenemos todo podemos empezar a comer

Buen provecho






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