Pasteles de queso y aguacate (VIDEORECETA)

La semana se presenta calentita y la verdad, entrar en la cocina, es lo que menos quiero.... tengo que buscar recetas que se puedan hacer con el tiempo mínimo de cocinado y que si puede sean sin fuego  y sin horno, vamos que trabajemos lo menos posible!!!!!

Hoy miércoles vamos a preparar unos Pasteles de queso y aguacate, algo sencillo, que no necesita fuego y que ademas lo podemos tener en la nevera, para cualquier momento y bien fresquito.

Pasteles de queso y aguacate (VIDEORECETA)

Pasteles de queso y aguacate

Preparación de los timbales de queso con aguacate

Ingredientes para 4 personas

• 3 aguacates
• 200 gr de queso de untar
• 180 gr de nachos, chetos, galletas saladas....
• 70 gr de mantequilla 
• 60 ml de nata
• 1 limas
• sal y pimienta
• para decorar, hay varias opciones, pepinillos, tomate, lima, anchos, salmón....

Vamos a triturar los nachos o lo que utilicemos en la maquina, esto cuando lo tengamos bien fino, lo vamos a mezclar con la mantequilla, que tendremos muy blandita, lo unimos bien, que quede un aspecto de arena de playa húmeda.

Tendremos los moldes preparados con papel o los vasos o copas bien limpios, les pondremos de base unas buenas cucharadas de nuestra arena y apretaremos bien, para que quede compacta, lo llevamos a la nevera para que enfrié.

Vamos a preparar nuestra crema, lavamos y secamos las limas, las rallamos, reservamos. Sacamos el jugo y reservamos.

En un bol, ponemos el aguacate, el queso, el zumo y trituramos, seguido añadimos la nata, sal y pimienta, volvemos a triturar y probamos, por si hay que rectificar.

Os aconsejo que cuando pongáis el zumo de lima, lo hagáis de poco en poco, por si fuera muy fuerte, de esta manera podemos controlarlo mejor.

Con nuestra crema bien fría, vamos a nuestros moldes y los llenamos, volvemos a llevar a la nevera, incluso al congelador, en el momento de servir adornamos.

Espero que os guste la receta, es sencilla y rica pudiendo hacer incluso una tarta con ella, como primer plato o aperitivo, sera una idea fantástica, os dejo el enlace a un plato maravilloso que tampoco tiene trabajo Almejas a la marinera

Buen provechooooo

Salmón ahumado relleno de queso con anchoas, alcaparras y tomates en aceite.

El Salmón ahumado, que decir de él, yo soy su fan numero uno, por eso muchas de mis recetas lo llevan.

En esta receta de salmón ahumado relleno de queso con anchoas, alcaparras y tomates en aceite podréis saborear todos los contrastes que producen las anchoas con el queso de untar y el toque fantástico de las alcaparras cuando se rompen.

Salmón ahumado relleno de......

Ingredientes para 4 personas.

• Calcular por filetes de salmón ahumado, 2 para cada uno.
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 terrina de queso de untar
• 1 lata de anchoas
• 1 medio bote de tomates en aceite

Preparación del salmón

Los filetes del salmón los vamos a poner encima de papel transparente, para poder envolverlos,
así que cortaremos 8 cuadrados de papel y en cada uno de ello un filete y dentro la preparación del queso, al que le habremos incluido las alcaparras, los tomates y las anchoas a trocitos.

Una vez relleno tendremos que ir enrollando con el film y los dejaremos así envueltos en la nevera para que se queden bien duritos y poderlos cortar bien, aproximadamente 2 horas o media hora en el congelador.

Para emplatar solo queda desenvolver, cortar y montar el plato, podeis adornarlo con cebollino o perejil.

Servir frió

Buen provechooo

Ensalada Cesar una ensalada completa y su truco

Esta ensalada Cesar que os voy a pasar, yo la utilizo como plato principal para una cena o comida sin complicarme, sé que lleva muchas cosas, pero es por ese motivo por el que yo la uso como plato único.

Ensalada Cesar con truco....

Ingredientes

• Aliño:
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 chorrito de vino tinto
• aceite
• Medio ajo
• 1 lata de anchoas
• Queso parmesano rallado
• limón
• agua

Picatostes, pan con corteza cortado a cuadros y freír y escurrir

Ensalada, puede ser lechuga sola o variada.

Preparación de ensalada cesar con truco....

Ponemos en un cuenco, la  mayonesa,mostaza, vino y batimos a continuación le incorporamos las anchoas y el ajo muy picado, le agregamos el parmesano al gusto, el chorro de limón, y le vamos echando el aceite poco a poco para conseguir un crema si veis que queda  muy espodo le podeis poner una cucharada de agua. Reservamos.

En una ensaladera ponemos la lechuga, le echamos un chorrito de limón y la mitad del aliño, por encima le colocamos los picatostes y unas raspas de queso podemos poner un poco de aceite por encima incluso podemos rallar queso por encima y no poner las raspas de queso, hacerlo como más os apetezca.

El truco de esta ensalada es ponerla unos taquitos de beicón frito.

Tengo que deciros que en esta ensalada es habitual ponerla unos trozos de pollo a la plancha, es una opción estupenda, ponerla en practica!!!

Buen provechoo!!!!

Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.

• Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
• Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
• Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
• Pescado 250 gr por persona.
• Verduras 150 o 200 gr persona.
• Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
• Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
• Legumbres secas 100 gr.

• Espárragos 300 gr.
• Mejillones, almejas... 400 gr persona
• Gambas o langostinos 250 gr. persona
• Sopa caldo 250 cc por persona.
• Pasta 100 gr. por cada uno.
• Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
• Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.

Queso tierno y anchoas

Aquí os dejo un primer plato fresquito, también lo podríamos montar de forma individual, cada trozo de queso por separado, aunque yo lo utilice para una cena de dos personas.

Ingredientes:

• Rodajas de tomate
• Rodajas de queso
• 1 anchoa por rodaja
• zanahoria rallada

Empezamos cortando tanto los tomates como el queso en rodajas, seguiremos rallando la zanahoria y es el momento de montar.
Primero el tomate, después el queso , en cada trozo de queso poner la zanahoria y luego una anchoa o dos, a vuestro gusto.
No tiréis el aceite de la anchoa y usarlo para condimentar, poca sal y si os gusta un poco e vinagre balsámico, yo no lo puse, pero es que no lo tenia en ese momento.
Ya esta listo para la mesa.
Buen provecho.