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4 sept 2019

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)

Estas recetas son tan fáciles, que no se puede evitar una sonrisa y decir ::: venga a la cocina!!!!

Hace calor y no queremos morir en el intento de preparar un Flan de chocolate blanco y leche condensada, os dejo una receta sencilla y super-guay....

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)







Flan de chocolate blanco y leche........




Flan de chocolate blanco y leche condensada



Preparación del flan


Ingredientes para 8 personas

180 gr de chocolate blanco para postres
370 gr de leche condensada
500 ml de agua
6 huevos
buen chorro de caramelo liquido

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo a fuego suave, vamos a poner la leche con el agua y el chocolate troceado, revolvemos bien, hasta que estén bien unidos los tres ingredientes.

Batimos los huevos y los incorporamos a la crema anterior, removemos, que se integre todo.

Vamos a preparar nuestro molde con el caramelo, que pondremos por todos sus lados, extendemos bien y le incluimos la crema que ya tenemos preparada.

Lo llevamos al baño María en el horno, para eso tenemos que introducir nuestro molde en otro más grande, al que tenemos que añadir agua, con cuidado que no rebose nuestro molde del flan.



Flan de chocolate blanco y leche condensada




La temperatura del horno es orientativa, es preferible que lo pongáis,  un poco más flojo, en caso de duda, pero como siempre os digo, tenéis que estar atentas, cada horno es distinto.

El tiempo es aproximado, como unos 45 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que este cuajado, con un palito de madera, de los de preparar pinchos, lo introducís y si sale seco.....es el momento.

Como esta receta no se merece menos os voy a dejar una recetilla de Ensaladilla rusa con langostinos, para que vuestra comida sea perfecta!!!!

Buen provechoooooooo
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26 feb 2019

Pollo con tomate (VIDEORECETA)

Nos encanta el pollo, seguro que a vosotr@s os pasa igual, es tan fácil, cómodo y por supuesto barato...... hoy receta de Pollo con tomate

Es un producto que podemos congelar sin ningún problema y que gusta a mayores y niños.

Un alimento rico en nutrientes y es tan bueno para las personas sanas, como para los que necesitan alimentación especial para su salud, su bajo contenido en grasas nos hace fácil la digestión y no favorece la acidez.

Por todo esto y muchas más cosas, hoy comemos Pollo con tomate.

Pollo con tomate (VIDEORECETA)








Pollo con tomate



Pollo con tomate



Preparación del pollo con tomate

  • 2 muslos de pollo para cada uno o un pollo troceado.
  • 1 bote de tomate natural triturado ( 400 gr)
  • 4 ajos
  • 1 cebolla, 
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 o un poquito más de agua
  • aceite oliva virgen extra
  • patatas para freír
  • 1 cucharadita de cominos
  • unas hojitas de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta


Esta receta la podéis preparar en cualquier tipo de olla, sea rápida o normal, hasta incluso en el horno, bastaría con tener el horno precalentado a 180º y ponerlo unos 40 minutos, os aconsejo que a los 20 minutos le deis la vuelta, el pollo estará cuando al pincharlo este tierno.

Lo primero que tenemos que tener es el pollo bien limpio, de restos de interiores y plumas, una vez que lo tengamos listo, vamos a la receta.

Por un lado salpimentamos el pollo y lo doramos en una olla con un poquito de aceite, lo justo, tener en cuenta que el pollo siempre saca su propio aceite, cuando este de un color agradable, lo sacamos a un plato y reservamos.



Pollo con tomate



Por otro lado vamos a triturar todas las verduras y especies, ajo, cebolla, pimiento, comino, albahaca, sal, azúcar, tomate lo pasamos bien y para que no quede muy espeso le añadimos un poquito de agua, eso va a vuestro gusto, cuando lo tengáis bien triturado, lo metemos en la olla donde hicimos el pollo, que empiece a hervir, pasado un par de minutos le ponemos el pollo y que cueza unos 30 minutos, si lo hacéis en olla normal, pasado ese tiempo le damos la vuelta.

Lo dejamos otros 30 minutos y probamos por si tenemos que rectificar de sal o azúcar, está, es para matar la acidez del tomate, es a vuestro gusto, siempre hay que probar. Solo es cuestión de tiempo que el pollo este preparado.

Cuando nos parezca tierno el pollo estará para servir y llevar a la mesa, lo podéis acompañar de patatas fritas, como veis en mi receta, pero tambien le va muy bien un arroz blanco.

Os dejo unas recetas, que seguro os gustan, Albóndigas en salsa de vermut y esta otra también os encantara Pollo empanado al estilo strogonoff

Buen Provechoooooooo
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18 ene 2019

La Caléndula , remedios naturales

Preciosa flor de colores anaranjados, la caléndula, es una planta medicinal que podemos encontrar en nuestro entorno como jardines y parques.

Los Egipcios la consideraban una planta milagrosa y fue utilizada por griegos y romanos para la cura de sus enfermedades.

La caléndula


Remedios naturales " La Caléndula"


 Los pétalos de sus flores los podemos colocar en nuestro plato, no solo como adorno, también por sus propiedades medicinales.

El té de caléndula se viene preparando desde hace miles de años.

El té es excelente para los problemas de estomago, insuficiencia hepática, dolores premenstruales, aliviando también los sofocos y dolores de cabeza



Remedios naturales " La Caléndula"


Os cuento como se prepara el té de caléndula

Añadir a un vaso de agua grande y caliente una flor de caléndula, dejar reposar 10 minutos y colar, endulzar con miel, azúcar morena, stevia y listo para tomar

Lo podemos utilizar en frió, aplicándolo en la piel, nos aliviara los problemas de acné y rozaduras.



Remedios naturales " La Caléndula"




Por lo tanto es aconsejable como cicatrizante anti-inflamatorio, antiséptico, regenerarte de piel dañada.....

Otra forma de utilizarlo seria mezclar 2 cucharadas de pétalos frescos con 4 cucharadas de aceite de germen de trigo y aplicar en la piel dañada.

Grandes propiedades para una planta humilde!!!

Y como siempre os digo, informaros y consultar a vuestro médico si decides utilizarla.

Un saludooooooo
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27 nov 2018

Dulce de castañas (VIDEORECETA)

El Dulce de castañas, no es muy conocido, pero os aseguro que esta super rico, es sencillo de preparar y muy versátil.

Estamos en época de castañas, aprovechar y hacerlo, os va a encantar, lo podéis usar como si fuera una mermelada, untándolo en  las tostadas, como relleno de un bizcocho o simplemente para endulzar cualquier bollo.

Dulce de castañas (VIDEORECETAS)




Dulce de castañas



Dulce de castañas




Preparación del dulce de castañas


Ingredientes para 500 gr de castañas:
  • 500 gr de castañas
  • 360 gr de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharadita de vainilla

Empezamos haciendo un corte a las castañas y las vamos poniendo en una cazuela , las cubrimos de agua fría y las cocemos 7 minutos.

Escurrimos y pelamos, cocemos de nuevo en agua templada las castañas otros 5 minutos más.

Sacamos las castañas  y las trituramos hasta obtener un puré muy fino, si os hace falta agua para poder triturar, utilizáis la de las castañas que teníamos reservada, echarla de poco a poco, según veáis que se puede triturar mejor, nos tiene que quedar una crema con cuerpo pero no excesivamente espesa. 

En una cazuela ponemos el azúcar, el agua y la vainilla, preparamos un sirope , cociendo a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos.



Dulce de castañas



Una vez preparado el sirope le añadimos el puré de castañas y mezclamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo a menudo.

Nuestro dulce de castañas esta terminado, solo queda enfriar y meter en tarros, lo podeis mantener en la nevera durante muchos días.

Si os apetece también preparar Carne de membrillo os dejo el enlace.

Buen provechoooo
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17 sept 2018

Bizcocho Borracho

Tantas y tantas recetas de bizcocho, que ya no sabes cual preparar...pero hoy el bizcocho lo vamos a preparar borracho, es decir que tenemos para desayunar bizcocho borracho.....jajajjaja

No nos va a dar complicaciones y sera un bizcocho rico y sabroson!!!!

Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho


Preparación del bizcacho borracho


Ingredientes para 6 / 8 personas

  • 250 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 125 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de levadura en polvo o polvo de hornear

Jarabe para emborrachar

  • 1/2 de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharita de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 copita de ron oscuro


Precalentamos el horno a 180º

La harina y la levadura la vamos a cernir juntas.

Separamos las claras de las yemas

Vamos a batir las claras a punto de nieve y vamos agregando el azúcar según vamos batiendo.

Por otro lado se baten las yemas y se le añade a las claras mezclando suavemente.

Hay que ir agregando poco a poco la mantequilla, que estara a temperatura ambiente, la harina, leche y mezclamos bien.

Vertemos todo en un molde engrasado y enharinado , lo pasamos al horno durante unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, sabeis que es importante controlarlo de cerca.

Mientras se hornea vamos a ir preparando el jarabe con el que emborracharemos el bizcocho.



Bizcocho Borracho




En una olla se coloca el agua, junto con la vainilla el azúcar, lo ponemos a fuego medio alto.

Cuando empiece a hacer burbujas le añadimos el ron, la ralladura de limón y se deja hervir nuavemante uno o dos minutos. Retirar.

Para realizar nuestro bizcocho borracho, tenemos que tener el bizcocho templado y el jarabe caliente.

Podemos pinchar un poquito el bizcocho, para que entre mejor el licor, se lo vertemos por encima hasta que este bien mojado.



Bizcocho Borracho



Metemos en la nevera y servimos frio.

Buen provechoooooo

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10 sept 2018

Tarta Tatin de albaricoque

Un postre rápido, si, este Tarta Tatin de albaricoque, resultado espectacular, con su puntito de dulzor  y el gusto de los albaricoques.

Una masa fácil, que no necesita nada más que 15 minutos de reposo, un poco de horno y a la mesa, os aconsejo que la toméis del tiempo, esta más que buena.


Tarta Tatin de albaricoque



Tarta Tatin de albaricoque




Tarta Tatin de albaricoque


Preparación de la tarta Tatin....

Ingredientes para 6 / 8 personas


Para la masa

  • 180 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla muy fría
  • 40 ml de agua
  • 30 gr de azúcar
  • pizca de sal

Relleno

  • 500 gr de albaricoques
  • 30 gr de mantequilla

Caramelo

  • 200 gr azúcar 
  • 50 ml agua
  • gotas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180º

Vamos a preparar la masa lo primero, pondremos en la maquina de amasar o si no teneis lo podeis hacer con maquina de mano, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, amasamos hasta que este con la textura de arena, en ese momento añadimos el agua y seguimos amasando, hasta que se forme una bola.

Cuando veamos que no se pega a las paredes, la sacamos, la amasamos un poquito con las manos y la forramos con film transparente para llevarla a la nevera, mientra preparamos los albaricoques.

Limpiamos los albaricoques bien y los abrimos por la mitad, sacandoles el hueso.



Tarta Tatin de albaricoque




En un cazo bien caliente ponemos el agua , el azúcar y dejamos que coja un color dorado, en ese momento le ponemos las gotas de limón y retiramos.

En un molde (el mio es de 25 cm) preparado el fondo con papel de horno, ponemos el caramelo, cubriendo toda la base y a continuación los albaricoques, con la piel tocando el caramelo., llenamos todo el molde.

Repartimos la mantequilla entre todos los albaricoques por encima y ahora cubriremos con la masa, que tenemos que estirar, dando la forma de nuestra tarta y el tamaño adecuado para cubrirla entera. Os aconsejo que la estireis entre dos papeles de horno, más limpio y fácil.

Apretamos bien nuestros bordes para que quede todo bien cerradito y llevamos al horno el tiempo es aproximado de unos 20 a 30 minutos, dependera de la masa, si es más gorda o fina y de el horno, ya sabeís que todos no son iguales.

Cuando este bien doradito, dejamos reposar unos minutos y sacamos. Esta tarta hay que darle la vuelta, es decir, lo que vosotros veis es la base de  la tarta, por lo tanto pondremos un plato y la voltearemos.

Buen provechoooo
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13 jun 2018

Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)

Nos toca pescaitooo, vamos a preparar unas Supremas de corvina a la marinera, que nos van a quitar el sentido, sencillo y rico como siempre y llena de sabor a mar.

Lo vamos a preparar todo en la sartén, vamos a manchar poco y nos va a salir un plato de diez.

Acordaros de comprar un poquito de pan, pues os lo van a pedir para mojar en la salsa marinera y preparar un vinito frecquito para acompañar.



Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)







Supremas de corvina a la marinera 



Supremas de corvina a la marinera




Supremas de corvina a la marinera 


Preparación de las supremas de corvina......

Ingredientes para 2 persona

  • 2 supremas de corvina
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un puñaito de chirlas
  • 8 gambas
  • 1/4 de vaso vino blanco
  • un chupito de agua o caldo
  • aceite oliva virgen extra 


Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)





Pondremos un poco de aceite en el fondo de la sarten, donde vamos a freír el ajo, la cebolla y el perejil, una vez dorados ligeramente ponemos el pescado y sellamos.

Le incorporamos el vino y lo dejamos evaporar.

Añadimos las gambas y las chirlas y el tomate, mezclamos y si hace falta un poquito de caldo o agua.






Esperamos que se mezclen los sabores y se abran las chirlas, con la sarten tapada, procurar no hacer demasiado el pescado, se echaría a perder el pescado.

Buen provechooo
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9 abr 2018

Gelatina rellena de queso con leche condensada

Postre, postre, postre....sencillito, que sea rico y que guste a todo el mundo, tenemos hoy.....Gelatina rellena de queso con leche condensada, de rechupete.

Que os parece, estupendo verdad?? pues vamos a por la receta, que es sencilla.

Gelatina rellena de queso con leche condensada



Gelatina rellena de queso con leche condensada




Preparación de la gelatina de queso con leche condensada


Ingredientes para 8 personas.


  • 1 litro de agua para la gelatina
  • 1 gelatina de fresa ( 25 gr )
  • 30 gr de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 taza de agua
  • 360 gr de leche evaporada
  • 380 gr de leche condensada
  • 190 gr de queso crema.


Primero mezclamos la gelatina sin sabor con la taza de agua, revolvemos y que se disuelva, dejamos reposar unos minutos, cogerá cuerpo, ahora la calentamos unos minutos hasta que se vuelva a disolver y la mezclamos con la leche evaporada, la condensada y el queso, lo batimos muy bien.

Preparamos el molde con mantequilla o aceite y volcamos el preparado, lo pasamos a la nevera hasta que se enfrié del todo, aproximadamente unas 3 o 4 horas.

Vamos a preparar la gelatina de fresa y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Gelatina rellena de queso con leche condensada



El siguiente paso sera separar la gelatina de queso de las paredes del molde, pero sin levantar o sacar, solo despegar, lo hacemos con los dedos suavemente.

Le vamos a incorporar la gelatina de fresa y tenéis que incorporarla por los lados, consiguiendo que la gelatina de fresa quede en el fondo y por los laterales y la de queso flote, de tal manera que queda envuelta en la de fresa.

Llevaremos a la nevera hasta que este totalmente cuajada, puede ser otras 3 o 4 horas.

Para desmoldar, poner en agua caliente por unos segundos para que despegue, se hara mejor, reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Buen provechoooo

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1 abr 2018

Costilla de cerdo a la jardinera

Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.

Nos puede servir como plato único, al llevar  la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.


Costilla de cerdo a la jardinera


Costilla de cerdo a la jardinera



Costilla de cerdo a la jardinera


Ingredientes para 4 personas


  • 1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 o 6 alcachofas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 300 gr de champiñones
  • 1/4 de vaso de coñac o brandy
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 4 ajos grandes
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cuchara de perejil picado
  • nuez moscada (opcional)
  • sal y pimienta


Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.

Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.



Costilla de cerdo a la jardinera



En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne,  a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.

Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.

En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.

En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.

Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos

Buen provechoooo

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20 mar 2018

Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)

Temporada de torrijas, pues ala a currarse unas Torrijas mojadas en vino dulce reducido, madre mía con ese titulo ya babeo....

Las he preparado con el pan de brioche que hice un par de días atrás, la receta la tenéis aquí,  Pan de brioche para torrijas,  es tan tierno y suave, que las torrijas salen melosas, jugosas y riquisimas....


Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)











Torrijas mojadas en vino dulce reducido



Torrijas mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)



Preparaciómn de las torrijas mojadas en vino dulce



  • Pan de brioche
  • 375 ml de leche
  • 1 palo de canela
  • 75 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharita de vainilla
  • mantequilla
  • 100 ml de vino dulce
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar


En un cazo ponemos a cocer la leche, el azúcar, vainilla y canela, cuando empiece a hervir lo retiramos y lo tapamos dejando que repose un buen rato, mientras cortamos el pan.

Cuando la leche este tibia, la colamos y la mezclamos con el huevo batido, en esa preparación meteremos el pan, una vez bien empapadas y con mucho cuidado, las llevamos a la sartén.

La sartén tiene que estar bien caliente, ya que doraremos ahí las torrijas, con un poquito de mantequilla, que queden doraditas, nos llevara muy poquito tiempo, no estamos friendo, solo dorar.

Las vamos dejando en una bandeja.



Torrijas mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)




Vamos con el vino, ponemos el vino, el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, que vaya reduciendo,, tenemos que conseguir un almíbar ligero, con el que bañaremos las torrijas.

Si queremos podemos bañar las torrijas en la bandeja donde las tenemos o si no, cuando se sirvan  de forma individual, se riegan con el vino.

Buen provechoooo

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19 feb 2018

Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra

La merluza es un pescado muy socorrido y generalmente gusta a todo el mundo, a unos con espinas y a otros sin ellas..pero siempre es fácil poner en la mesa, con una receta rica.

La receta de hoy Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra, es muy popular en mi casa y el motivo no es otro, que su salsa, salsa en la que todos quieren echar barquitos, es decir, mojar el pan.

Esta salsa tiene un truco y es que lleva su "culin" de sidra, que le da su puntito.


Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Preparación de la Merluza con esparragos en salsa de huevo duro y .....

Ingredientes para 4 personas


  • 4 trozos de merluza u 8 si son pequeños
  • 6 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos blancos de bote
  • 1 bote de guisantes finos
  • 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de harina
  • 1/2 vaso de sidra
  • 1/2 vaso de agua
  • sal y pimienta

Lo primero cocer los huevos 8 minutos. Cuando estén fríos los partimos en dos o cuatro partes y dejamos las yemas de dos de ellos reservada para la salsa, el resto los utilizaremos en su  momento para decorar nuestro plato.

En una olla grande donde entre todo, el pescado y el acompañamiento, ponemos lo primero el aceite, donde vamos a sofreír, la cebolla muy picadita y el ajo.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Cuando este blandito y sin color añadimos la harina, rehogamos ligeramente, esto lo hacemos para que no se quede cruda.

Añadimos la sidra a continuación  y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el agua, empezara a espesar, es el momento de incorporar las yemas chafadas con un tenedor, para que se integren mejor en la salsa, revolvemos para que tenga un color ligeramente amarillo.

Tendremos la merluza con sal y pimienta y la incorporaremos a la salsa, a mi me gusta así, sin tener que freír antes, queda más jugosa.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



En el momento que tengamos el pescado en la olla, contaremos unos minutos, dependerá del grosor de la merluza, pero siempre procurar que se haga poco, quedara super jugosa.

Le ponemos los huevos cortados por encima y le añadimos los espárragos, ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provechooooo
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8 ene 2018

Calamares en tempura

En esta receta os voy a contar como hacer una tempura, en el caso de hoy de calamares, pero nos puede servir para hacer pescado o verduras  y por supuesto que quede como si la hubiera realizado un gran chef japones.

Calamares en tempura



Calamares en tempura



La masa para la tempura es sencilla, solo lleva agua, huevo y harina, pero tenemos que tener en cuenta varias cosas importantes.

Lo primero el producto que vamos a utilizar, el pescado y la verdura tienen que estar cortados en trozos de bocado, es decir, tiene que poder meterse en la boca, sin tener que utilizar el cuchillo.

Hay que tener en cuenta que si las verduras son algo duras, es interesante escaldarlas antes de pasar por la tempura y recordar que tienen que estar bien secas, así al hacer un fritura rápida, que es eso lo que vamos a preparar, nos quedarán perfectas. Si por el contrario, son verduras con mucha agua, os aconsejo que las partáis y las pongáis con sal, para que suden, durante unos minutos, después secarlas bien.



Calamares en tempura




Vamos con la masa , como os decía antes, esta compuesta de agua, huevo y harina, pero tiene que prepararse en una forma concreta, empezamos con el agua, que tiene que estar muy fría y se tiene que mantener así, por eso es conveniente prepararla con dos recipientes, teniendo en uno el agua y debajo otro con agua y hielo, para mantener la temperatura.

Una vez tengamos el agua muy fría, lo siguiente es incorporar el huevo, no lo batimos, solo lo desarmamos en el agua, ahora toca la harina que la tendremos tamizada, de forma rápida y sin remover demasiado, la incorporamos.

Nos tiene que quedar una masa grumosa y semiliquida, debemos añadir sal o bicarbonato y rápidamente empezar a realizar la tempura con nuestras verduras o pescado, esta masa no tiene que reposar.

El siguiente paso es mantener nuestro aceite caliente entre 180º a 200º constantemente, con una aceite ligero, como el de girasol o mezclado con aceite sésamo, pero la tempura, tiene que hacerse rápida.

Una vez frito, lo dejamos reposar en papel, para que escurra, procuraremos freír pocas piezas a la vez y tiene que ser consumido rápidamente.

La explicación ha sido un poco larga, pero os aseguro que si seguís mis consejos, os quedara como la de los profesionales.



Calamares en tempura



Vamos con los ingredientes para nuestro calamares en tempura.

  • 1 kg de calamares limpios y partido es trozos de bocado o anilla pequeñas
  • 1 taza de agua muy fría
  • 1 huevo
  • 150 harina tamizada
  • 1/4 de cucharilla de bicarbonato
  • aceite de girasol

Siguiendo los pasos que os puse anteriormente, daréis a vuestros comensales unos calamares en tempura de rechupete. Suerte.

Buen provechoooo
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4 dic 2017

Alcachofas con Almejas

Tiempo de alcachofas, que ricas!!!! Son maravillosas para nuestro organismo y nos hacen sentirnos bien, en mi blog hay varias recetas y hoy las vamos a tomar con almejas, por eso el titulo...Alcachofas con Almejas.

Como ya sabéis en el apartado de Remedios Naturales de mi web, encontrareis información de las propiedades y beneficios.


Alcachofas con almejas




Alcachofas con Almejas


Preparación de las alcachofas con Almejas


Ingredientes para 4 persona

  • 16 alcachofas
  • 500 kg de almejas
  • 1 cayena
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos
  • 1 vasito de vino blanco
  • agua
  • 1/ cucharada de harina


Empezamos limpiando las alcachofas, vamos a preparar un recipiente con agua y unas ramas de perejil, donde vamos a introducir las alcachofas limpias, a la espera de utilizarlas.

Para limpiar las alcachofas, tenemos que ir quitando de una a una las hojas, hasta que aparezcan las tiernas, cuando creamos que es el momento, las cortamos las puntas de  las hojas que nos quedan, las partimos en 4 trozos y las introducimos en el agua que tenemos preparada.

Por otro lado, os recomiendo que las almejas las pongáis una hora en agua con sal cubriéndolas y las tengáis en la nevera, hasta que las utilicéis.




Alcachofas con Almejas




Es hora de preparar la receta, vamos a poner en una sartén los ajos en rodajas a freír en aceite junto con la cayena.

Cuando empiece a dorar ligeramente, añadimos la harina y revolvemos, que no se queme.

Vertimos el vino blanco y dejamos reducir, a continuación le añadimos aproximadamente medio vaso de agua o un poquito más, dependerá del tamaño de las alcachofas.

Cuando empiece a hervir, ponemos las almejas y dejamos que se abran, rápidamente las sacamos y reservamos.



Alcachofas con Almejas




En ese caldo ponemos las alcachofas, las dejamos tapadas y que cuezan unos minutos, lo justo para que estén tiernas, añadimos las almejas y si queréis, perejil, probamos y rectificamos si hace falta, y estarán listas para servir.

Buen provechoooo
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29 nov 2017

!!Vamos a cocer el marisco!!


Estamos a punto de entrar en la Fiestas Navideñas y ya estamos pensando en que poner en nuestra mesa... pescado, marisco, carne, postres, turrones....madre mía!!!!!.

Pero cuando empezamos a decidirnos por el marisco, vienen las primeras preguntas...que compro, vivo, congelado, cuanto tengo que ponerle de sal, que tiempo necesita de cocción, tantas preguntas que nos da hasta miedo.

Pero hoy os  voy a dar unas cuantas claves para saber que necesitamos para la cocción del marisco.


Vamos a cocer el marisco





Lo primero a tener en cuenta, es como compramos el marisco, si esta vivo, siempre lo coceremos en agua fría, por el contrario si esta congelado en agua hirviendo...

Cuando el marisco esta vivo lo ponemos en agua fría con sal ¿cuanta sal? la cantidad de sal esta entre 50 a 70 gr de sal por litro de agua, empezaremos a contar el tiempo de cocción cuando empiece a hervir.


Si nuestro marisco esta congelado lo coceremos con el agua hirviendo con la misma cantidad de sal y empezara el tiempo de cocción, en el momento que empiece a hervir de nuevo.


Hay dos excepciones, que son los percebes y los camarones, que siempre se cuecen en agua hirviendo y contaremos escasamente 1 minuto en el mismo momento que vuelvan a hervir.


El marisco como mejor se saborear es templado o recién hecho, si lo tenéis en la nevera, lo mejor es sacarlo un buen rato antes.








Os voy a dar una idea del tiempo y las sal que deberéis usar en algunos de ellos.


  • Buey mediano | 60 gr/L | 18 minutos
  • Buey grande | 60 gr/L | 20 minutos
  • Camarón | 70 gr/L | 1/2 minuto
  • Centolla mediana | 60 gr/L | 15 minutos
  • Centolla grande | 60 gr/L | 18 minutos
  • Cigala mediana | 60 gr/L | 1´5 minutos
  • Cigala grande | 60 gr/L | 3 minutos
  • Gamba | 50 gr/L | 1 minuto
  • Langosta mediana | 60 gr/L | 20 minutos
  • Langosta grande | 60 gr/L | 30 minutos
  • Langostino mediano | 60 gr/L | 1´5 minutos
  • Langostino grande | 60 gr/L | 2 minutos
  • Bogavante mediano | 60 gr/L | 20 minutos
  • Bogavante grande | 60 gr/L | 28 minutos
  • Nécora pequeña | 60 gr/L | 5 minutos
  • Nécora grande | 60 gr/L | 7 minutos
  • Percebe | 70 gr/L | 1/2 minutos





Ahora llega otra pregunta ¿ponemos hojas de laurel? Si o no...

A mi me gusta con una hoja de laurel, pero no más, pues si le ponéis en exceso solo sabrá a laurel.


Otro tema, es la cantidad de agua donde debe cocer, debe de ser como el doble de agua de lo que tiene el volumen del marisco a cocer.


Creo que con estos puntos tan básicos e importantes, quedareis como las reinas del marisco estas Navidades.


Un saludo y ....


Buen provechoooo



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13 nov 2017

Ossobuco rápido

Que buena amiga de la cocina es la olla rápida, yo la utilizo mucho, no solo para cocer, tambien para hacer platos tan ricos como el que os traigo, Osobuco...

Lo he llamado Osobuco rápido, pues en la olla no se tarda nada en preparar y sale buenísimo.

A este plato siempre se le une el dilema del tiempo, que si se hace a fuego lento es interminable, pero hecho como os explico más abajo, os quedara terminado en 40 minutos y además podréis prepararlo de un día para otro ¡ estara mucho más bueno!..

Ossobuco rápido




Ossobuco rápido


Preparación del Ossobuco rápido


Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de ossobuco
  • 2 cebollas 
  • 3 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite oliva virgen
  • harina
  • 1 vaso de vino 
  • 1 vaso de agua
  • sal, pimienta

Las cantidades son orientativas, tener en cuenta que una rodaja de ossobuco es muy grande y es casi seguro que os sobrara.

Salpimentamos la carne.

En la olla vamos a poner el aceite y vamos a freír ligeramente el ossobuco, que la habremos pasado por harina, no la rebocéis mucho de harina, solo ligeramente, es para que no se pegue en la olla.

Doramos la carne y la sacamos a un plato, en el mismo aceite vamos a rehogar las cebollas troceadas  en pequeñito y las zanahorias cortadas de la misma manera, doramos.

Volvemos a meter la carne en la olla, le añadimos el vino, laurel y el agua, cerramos y cocemos unos 20 minutos, pasado el tiempo, comprobamos que este tierno y en su punto de sal.



Ossobuco rápido




Si no es así , volvemos a cerrar la olla, rectificamos y cocemos hasta que este tierna, con cuidado no se deshaga.

Cuando lo tengamos sacamos la carne y el laurel y trituramos lo de la olla, a continuación volvemos a introducir la carne y dejamos que este a fuego suave unos 10 minutos más.

Esta lista para servir, la podéis acompañar con patatas frita o con un arroz blanco.


Ossobuco rápido



Buen provechooooo
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27 oct 2017

Manzanas de Halloween

Llegó el día de Halloween y siempre pasa igual, no se que preparar, vosotras tenéis imaginación para esto????

Y mira que revuelvo en las imagines de Google, pero al final...casi cojo lo primero que encuentro, espero que os guste...

Las manzanas de Halloween que os traigo, son muy aparentes, quedan ricas y molannnn...

Manzanas de Halloween



Manzanas de Halloween


Preparación de las Manzanas de Halloween


Ingredientes para 4 manzanas

  • 4 manzanas
  • chocolate blanco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de agua caliente
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • 2 o 3 cucharadas de miel
  • colorante rojo
  • 4 palitos o palillos largos


Empezaremos lavando las manzanas y quitando los rabitos, le incamos a cada una su correpondiente palillo o palito.

Preparamos un papel de horno para ir colocando las manzanas que vamos a bañar.

Calentamos el chocolate, tiene que ser bastante, como para que cubra bien la manzana, lo podemos hacer al baño Maria o en el microondas,  ponemos el chocolate, en un cazo o tazón donde entre bien la manzana y vamos mojando una a una, las vamos depositando en el papel, para que se vayan enfriando.

Ponerlas en nevera, mientras empezamos a preparar el caramelo, en un cazo, que podamos llevar al fuego, ponemos el agua, el azúcar y la miel, que empiece a cocer, en ese momento ponemos la vainilla y el colorante, echar el colorante de poco en poco, hasta que encontréis el tono que os guste.

Conseguir un caramelo con cuerpo un poco denso, tener en cuenta que cuando enfrié cogerá más densidad.

Cogemos las manzanas ya con el chocolate enfriado y las vamos poniendo con cuidado el caramelo, desde la zona más alta, donde hemos clavado el palillo, que vaya cayendo como en lagrimas.


Manzanas de Halloween




Dejar enfriar y si queréis podéis decorarlas con caramelitos de colores o dejarlas tal cual

Buen provechooooo
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16 oct 2017

Tarta de mojito

En este verano hemos tomado más mojitos que nunca, es verdad que mi marido, que es el coctelero, los prepara muy suaves, pero son mojitos de verdad.

De ahí surgió la idea de hacer la tarta de mojito....y la verdad no ha sido complicado encontrar en la red montones de ellas.

De todas elegí esta, es sencilla y la verdad el resultado es muy bueno, os dejo mi Tarta de mojito.


Tarta de mojito


Tarta de mojito

Preparación de la tarta de mojito


Ingredientes para un molde 20 cm

Base de galletas

  • 200 gr de galletas sencillas o de sabor a limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 chupito de ron ( le puse negrita)

Relleno

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 200 gr de nata para montar
  • 300 gr. de queso  mascarpone
  • 3 limas
  • 100 gr azúcar moreno
  • 110 ml ron
  • 200 ml de agua
  • 1 puñado de hierbabuena

Cobertura de gelatina

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 250 ml de mojito
  • 200 ml de agua
  • 100 gr de azúcar moreno
  • colorante verde


Empezaremos preparando la base, trituraremos bien las galletas a las que uniremos nuestra mantequilla blandita, más el ron, todo bien mezclado, para cubrir nuestro molde, que habremos puesto una base de papel, par desmontar mejor.

Apretamos bien la preparación para que quede compacta.

Lo pasamos a la nevera hasta que tengamos el relleno.

Para el relleno, necesitamos calentar el ron con el agua y el azúcar en un cazo, una  vez bien disuelto esperamos a que hierba, le incorporamos el el zumo de las limas, la hierbabuena y cocemos 10 minutos, colamos y reservamos.



Tarta de mojito



Tomamos un vaso de el preparado anterior y lo calentamos para disolver la gelatina.

Por otro lado mezclamos la nata con el queso, lo batimos hasta que este bien integrado, para a continuación agregar la gelatina.

Todo bien mezclado lo ponemos encima de las galletas y lo dejamos enfriar.

Vamos a preparar la cobertura de gelatina, en un cazo ponemos el agua con el azúcar lo calentamos hasta que se disuelva y apagamos la placa.


Tarta de mojito



Le añadimos la gelatina, la disolvemos y agregaremos el mojito, removemos y esperamos que temple, es el  momento de poner el colorante, hasta llegar al color que queramos.

Volcamos en la tarta nuestra gelatina de color y esperamos a que este bien fría, os aconsejo que la preparéis de un día para otro.

Os recuerdo que tanto el ron como el azúcar, que utilizo tienen color, por lo tanto la gelatina os saldrá oscura, si por el contrario, el ron es blanco y el azúcar de la gelatina también, os quedara más claro y podréis conseguir un punto de color tirando a verde....

Animaros a prepararla, es sencilla y sorprende....

Buen provechooooo
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3 oct 2017

Salmón a la plancha con salsa de cava

En mi blog podéis encontrar muchas recetas de pescado y sobre todo de salmón, somos apasionados de este manjar, me parece imprescindible en nuestras mesas, siempre procuro encontrar nuevas recetas para darle a mi familia, hoy les toca Salmón a la plancha con salsa de cava.

Se realiza en un periquete y sale una receta con mucho sabor y bonita de presentar.

Salmón a la plancha con salsa de cava



Salmón a la plancha con salsa de cava


Preparación del salmón a la plancha con salsa de cava


Ingredientes para 4 personas

  • 8 supremas de salmón, totalmente limpio
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de cava
  • 250 ml de caldo suave de pescado o agua
  • eneldo
  • sal, pimienta

Este plato se basa en ir reduciendo todos los líquidos, hasta conseguir un salsa con cuerpo, pero no espesa, para poder bañar el pescado.

Pondremos en un cazo el caldo con el cava y reducimos a fuego suave, un poco.

El siguiente paso es añadir la nata, un poquito de eneldo, puede ser seco, sal y pimienta y seguir reduciendo.



Salmón a la plancha con salsa de cava



Cuando este la salsa reservamos hasta que tengamos preparado nuestro pescadito a la plancha.

Antes de servir la salsa por encima del pescado, probarla, por si os hubiera quedado sosa o un poco ácida, debido al cava, para eso lo que podéis hacer es agregar un poco de azúcar hasta el punto que os guste.



Salmón a la plancha con salsa de cava


Solo nos queda servir nuestro salmón a la plancha con la salsa por encima.

Otra opción es introducir el pescado en la salsa y darle una cocción de 2 minutos, no más y siempre teniendo en cuenta que al hacerlo a la plancha antes, necesita menos cocción.

Podría tambien introducirse en la salsa directamente, en crudo, dándole una cocción de 5 minutos, siempre, siempre, que no se seque.

Buen provechooooo
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19 sept 2017

Pastel de merluza al horno

En estos días podemos seguir tomando platos fríos, para hoy vamos a preparar un pastel de merluza al horno.

Este plato, es muy socorrido o incluso un plato de aprovechamiento, el pastel de merluza, lo podemos hacer con pescado fresco, congelado o incluso el que nos pueda quedar de otra preparación.

En la receta de hoy, vamos a usar pescadilla fresca, pero como os digo, podéis utilizar la que os venga mejor o sea más económica.


Pastel de merluza




Pastel de merluza al horno


Preparación del pastel de merluza


Ingredientes 4 personas

  • 400 gr de merluza o pescadilla
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr de tomate frito o salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • sal y pimienta

Antes de empezar comentaros dos cosas, lo primero que la salsa de tomate, puede ser comprada o preparada por vosotr@s, como más os guste.

Lo siguiente, al preparar el pescado no es lo mismo hacerlo fresco o congelado, en mi receta el pescado esta fresco o si queréis descongelado, a la hora de cocerlo tenéis que tener esto muy en cuenta.

Empecemos con la receta, vamos a cocer el pescado, no lo cozáis demasiado, quedara seco, bien, para ello vamos a poner una olla con agua y le echamos el laurel, lo tenemos cociendo 10 minutos, para que coja el sabor, a continuación le ponemos el pescado, lo cocemos lo justo.

Sacamos el pescado y lo troceamos, reservamos.



Pastel de merluza al horno




Nuestro paso siguiente sera batir los huevos, para incorporar en ellos, el pescado, la nata, la salsa de tomate y el pescado. Lo trituramos.

Tenemos que probar, para rectificar la sal y pimienta.

Con todo bien triturado y salpimentado lo pasaremos a un molde aceitado o con mantequilla y lo llevaremos al horno por unos 40 minutos a 200º.



Pastel de merluza al horno



Cuando haya pesado el tiempo lo pinchamos, para comprobar que esta cuajado, dejamos enfriar y lo desmoldamos.



Pastel de merluza al horno




Pastel de merluza al horno




Lo podemos acompañar con salsa de tomate o con mayonesa, como más os apetezca.

Buen provechooooo

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