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1 may. 2020

Crema de Alcachofas y algún truquito

No se si os ha pasado alguna vez, que siempre hacéis algo de la misma manera y un día...... se te ocurre hacerlo con una mínima diferencia.....y oki, das en el clavo.

Pues algo parecido me paso a mí, con esta Crema de Alcachofas, había preparado cremas con distintos productos, pero con alcachofas NOOOOO!!!!...madre mía, que desperdicio...

Os cuento la receta y veréis, que rica....Con algunos trucos para limpiarlas y cocerlas, que os queden bien ricas y como darle una cremosidad espectacular. Empecemos!!



Crema de Alcachofas



Crema de Alcachofas y algún truquito



Preparación de la crema de alcachofas

Ingredientes para 4 / 5 personas


  • 2 kg de alcachofas
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


Como veis los ingredientes son los mínimos, básicamente las alcachofas.

Es importante que las alcachofas sean de calidad, de esa manera, tenemos ya mucho ganado.

Antes de deciros como limpiar las alcachofas, os comento que es un producto que se oxida muy rápidamente, por lo tanto hay que ser muy rápido, para limpiarlas y ponerlas o bien en agua, mientras terminas con todas o bien en la olla.

Aquí van algunos truquitos: Una manera de conservar verdes nuestras alcachofas según vamos limpiándolas es pasarlas a un cuenco con agua y un buen chorro de limón...

Otro truco es sustituir el limón por un manojito de perejil, hacen los dos la misma función...que " no se oxide " la alcachofa antes de prepararla.

Mas trucos; si no tenemos ni limón , ni perejil, es poner la olla donde las vamos a cocer, con agua y al fuego, esperar a que empiece a hervir, y cuando este cociendo ir  metiendo las alcachofas limpias, de esa manera no las da el aire y pasan a la cocción rápidamente.

Ahora llega el momento de limpiarlas, bien, cogemos la alcachofa con un cuchillo, pelamos el rabito, después, vamos quitando las hojas de una a una, hasta que veamos que tienen un color más blanco y se ven tiernas, lo siguiente será cortar las puntas de las hojas, también se ve claramente por donde hay que cortar , se apercibe donde están mas blanditas.


Crema de Alcachofas y algún truquito



En mi receta de "Guiso de alcachofas con salmón" podréis ver el vídeo de como limpio las alcachofas, os lo recomiendo, es muy fácil.

Como os decía antes, las vamos a ir poniendo en una cazuela con agua hirviendo, poca, queremos guardar todo el sabor, ponemos sal y cocemos hasta que estén blandas.

En otra olla vamos a preparar un caldo de verduras...y diréis porque??? Por si nos hace falta más caldo para la crema, por aprovechar parte de los restos de alcachofa que no podemos comer, pero si aprovechar para caldo, porque el caldo siempre viene bien,  de esa manera si queremos darle otra vuelta a nuestra crema, le podemos poner alguna de las verduras ....por un montón de posibilidades, ademas de que el caldo nos servirá  para cualquier otra preparación. Caldo que podemos congelar si no vamos a usar en el día.

El caldo lo vamos a preparar con agua, una zanahoria, las hojas verdes del puerro, una cebolla, una patata y las hojas menos estropeadas de la alcachofa, que habíamos retirado. Salamos y cocemos.

Empecemos con nuestra crema...Ya tenemos las alcachofas cocidas, las sacamos del caldo y reservamos las alcachofas y el caldo por separado.


Crema de Alcachofas y algún truquito



Ahora pasamos a triturar la crema, vamos a apartar alguna alcachofa para adornar nuestro plato, el resto las ponemos con un poquito de caldo en un bol y vamos a triturar, yo las prepare en Thermomix, si no tenéis, tendréis que batir durante algún tiempo y a máxima potencia, para que os quede una crema suntuosa...el TRUCO está en triturar mucho y mientras lo vamos haciendo, ir echando un hilito de aceite, para que coja ese punto untuoso, también  poner caldo para dejarlo al gusto de espesor que os convenga.

Si necesitáis más caldo, siempre tenemos la otra olla.......

Con la alcachofas, que teníamos reservado, las vamos a pasar a una sartén y las vamos a tostar ligeramente, no pongáis el fuego muy fuerte, darlas tiempo.

Ya solo queda montar nuestro plato, ponemos una cazo de puré, unas alcachofas en el centro y un buen chorro de aceite de oliva......FIN.

No os perdáis esta receta es una pasada......

Buen provechooooooo
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13 abr. 2020

EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)

Tenia ganas de Empanada de Atún, pero me daba pereza....bien, pues llego el día, estoy preparada para empezar.

La masa es de lo más sencilla y un buen relleno, hacen de mi Empanada de Atún, una estupenda cena para el fin de semana, digo fin de semana, pues es una empanada bien hermosa.


EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)






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8 abr. 2020

Buñuelos rellenos de queso mascarpone y cubiertos de chocolate(VIDEORECETA)

Buscando una nueva receta de buñuelos, encontré está, es de María José Meda con una estrella Michelin, es un buñuelo sencillo, relleno de una crema de queso suave y bañados en chocolate, nos gusto tanto, que os dejo la receta.

No os preocupéis, la receta es sencilla, con productos básicos y se realiza con mucha facilidad, animaros a prepararla, os va a encantar....


Buñuelos de rellenos de queso mascarpone (VIDEORECETA)







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6 abr. 2020

Pizza Casera con tomate natural (VIDEORECETA)

Siempre tratando de hacer las recetas lo mejor posible, sencillas y ricas....., os traigo hoy... una masa de Pizza Casera, que os aseguro que os encantará, es fácil rica y rápida.....lo tiene todo para hacerla hoy mismo...

Además os dejo también la receta para tener tomate para pizza que es una pasada, no contiene agua por lo que nuestra masa de Pizza Casera, queda super crujiente.


Pizza Casera con tomate natural (VIDEORECETA)






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24 dic. 2019

Carillas con almejas (VIDEORECETA)

Os traigo un plato de cuchara, que os dejara locos, unas Carillas con almejas, que no se pueden aguantar.

Es un plato tan rico, que hay que preparar cantidad, pues todo el mundo pedirá repetir.

Sencillo de preparar, pero intenso de sabor, vamos a prepararlo ya.....

Carillas con almejas (VIDEORECETA)






Judías Carillas con almejas 



Carillas con almejas


Preparación de las Judías.....


Ingredientes para 4 personas


  • 500 gr de judías Carilla
  • 500 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharas soperas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • filamentos de azafrán 
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 litro y 1/2 de caldo de pescado aproximadamente
  • sal, pimienta 
  • aceite de oliva

Lo primero, la noche antes ponemos en remojo nuestras Carillas, en un bol con agua , que cubra todas las judías, tenéis que poner un bol grande, pues las judías se inflan y necesitan espacio.

También pondremos nuestras almejas en agua con sal, un buen puñao, durante la noche, para que si tienen algo de arena, la suelten. Pasadas por lo menos 8 horas, podemos empezar a preparar la receta, lo primero será, poner a cocer nuestras judías.


Carillas con almejas



En una olla grande, vamos a poner un poquito de aceite y la cebolla y el ajo muy triturado, esto lo podéis hace con una batidora, al estar tan picado, después no se notara en la salsa.

Cuando tengamos rehogado las verduras, que se sequen el caldo que sueltan, vamos a poner el azafrán, el laurel y el tomate, rehogamos.

Vamos a incluir en la olla un 1 litro de caldo más o menos, añadimos las carillas y sal, dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas. También se podrían preparar en una olla rápida, cuidando los tiempos de cocción, pues tendríais que abrir de vez en cuando la olla, para que no se deshagan.



Carillas con almejas



Bien...., mientras se cuecen nuestras Carillas, vamos a preparar las almejas, en una olla o sartén grande, la ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos las almejas, el agua y el vino, tapamos y esperamos que habrán, lo harán muy rápido, sacarlas en cuanto estén, no dejarlas más tiempo, pues el marisco se encoje  y se echara a perder.

Una vez terminadas, separamos el caldo y lo colamos, reservamos, este caldo también lo pondremos en la cocción de las judías, es muy rico e intenso, si os quedaran algo caldosas con el caldo podremos hacer sopa, no se tira, o podéis congelarlo si queréis.



las recetas de mi cocina



Cuando tengamos las judías, solo nos queda incluir en la olla las almejas, y dejar cocer un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Es el momento de servir nuestro maravilloso plato, espero que os guste y os dejo un postre para redondear vuestro menú un Flan de chocolate sin horno.

Buen provechoooooo
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15 dic. 2019

Pollo al chilindrón (VIDEORECETA)

Pollo al chilindrón facilísimo y rico, que más se puede pedir de una receta....para disfrutar recién hecho o para dentro de dos días, que como todos los buenos guisos, se disfruta con más sabor, si eso puede ser.

Nuestro Pollo al Chilindrón puede ser preparado en olla rápida, pero también, como no, haciendo chups, chups, en una olla sencilla....no os compliquéis, de cualquier manera es un plato maravilloso.

Pollo al chilindrón (VIDEORECETA)






Pollo al chilindrón 


Pollo al chilindrón (VIDEORECETA)




Preparación del Pollo al Chilindrón


Ingredientes para 4 personas.
  • 1 kg y 600 gr aproximadamente de pollo troceado
  • 150 gr de jamón taquitos
  • 3 tomates maduros
  • 2 cucharas de azúcar
  • 4 pimientos de piquillo
  • 1/2 litro de caldo o agua.
  • 1 cebolla
  • sal pimienta
  • aceite oliva virgen extra


Tendremos el pollo salpimentado, en una olla, con un poco de aceite lo doraremos, no lo mováis mucho, hay que procurar que dore, pero que no se maltrate.

Cuando lo tengamos le vamos a añadir la cebolla a trocitos y el jamón, le damos unos 3 minutos y añadimos los tomates, si es posible sin piel y troceados, le ponemos un poco de azúcar revolvemos y a cocer a fuego lento unos 15 minutos.



Pollo al chilindrón (VIDEORECETA)




Pasado el tiempo le ponemos el caldo o agua y coceremos hasta que este tierno, puede ser de 20 a 30 minutos.



Pollo al chilindrón (VIDEORECETA)




Es el momento de comprobar su sabor y ternura....Ahora vamos a dejarlo reposar 10 minutos, lo justo de poner la mesa y preparar una buena ensalada.

Buen provechoooooo
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6 nov. 2019

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta  Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!

En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.

Los Níscalos aportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)






Conejo con Níscalos 



Conejo con Níscalos



Preparación para 3 o 4  personas


Ingredientes para 1/2 conejo :


  • 1/2 conejo
  • 250 gr de níscalos
  • 1/2 cebolla grande y blanca
  • 2 ajos
  • 1 cucharita de carne de pimiento choricero
  • 50 ml de vino tinto
  • 50 ml de agua
  • 1 ramita de romero 
  • pimienta, sal y aceite de oliva virgen

Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.

Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...

Limpiar la arena y restos con un pincel....

Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...

Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.

En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...

Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.



Conejo con Níscalos



Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.

En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.

Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.

A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.

Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más  y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.

El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....


Conejo con Níscalos



La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.

Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...

En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...

Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú  Brownie de castañas

Buen provechooooooo
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11 sept. 2019

Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)

Platos caseros, pero que nos hacen perder el sentido, unas Albóndiga en salsa de azafrán,
maravillosa, con una salsa, que nos provoca mojar casi, casi, una barra de pan.

Una receta clásica pero con un resultado perfecto, animo y a la olla.....

Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)









Albóndigas en salsa de azafrán



Albóndigas en salsa de azafrán



Preparación de las Albóndigas en salsa


Ingredientes para 4 personas:

Para la carne:


  • 1 Kg de carne picada (yo la hice mixta de cerdo y ternera)
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • un ramillete de perejil
  • 2 cucharas de pan rallado
  • pimienta y sal
  • harina, aceite freir


Para la salsa:


  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cuchara rasa de harina
  • 1 hoja de laurel
  • azafrán ( 0,40 gr)
  • 100 ml de vino de blanco
  • 250 ml de caldo o agua
  • aceite virgen extra
  • sal


En la receta os pongo 1 Kg de carne picada o molida, yo compre mitad de cerdo y mitad de ternera, pero vosotros podéis utilizar la mezcla o no, que mas os guste, incluso se puede preparar con pollo.

La cantidad de azafrán es orientativa, si os parece caro, poner un poquito menos, pero la verdad es que le da un sabor tan rico, que os aconsejo que pongáis, como mínimo esa cantidad.

Vamos a empezar a preparar la carne, en un bol ponemos, la carne, la cebolla cortada muy chiquita, los huevos batidos, el pan, sal, pimienta y el ajo junto con el perejil, que lo tendremos majado o machacado en el mortero,  lo ponemos también, revolvemos bien y empezamos a formar las albóndigas.


Albóndigas en salsa de azafrán




Las vamos dejando en un plato, cunado las tengamos todas, bien redonditas, las pasamos por un poco de harina, muy poca, solo lo suficiente para que  no se pegue en la sartén.

Las vamos friendo con aceite, no muy fuerte, que no se pongan muy oscuras, no os preocupéis, si quedan un poco crudas por dentro, después en la salsa se terminan de hacer.

Cuando estén fritas, las reservamos en un plato a la espera de la salsa.

Para la salsa, vamos a utilizar parte del aceite que hemos usado para freír, pero antes, lo vamos a colar y también  limpiamos la sartén, ya lo tenemos todo para empezar.

Con un poco de aceite en la sartén, vamos a a freír la cebolla y el ajo, picado fino, pochamos.

Cuando lo tengamos, añadimos la harina y tostamos, que no se queme.

Continuamos poniendo el laurel, el vino y que evapore el alcohol, seguimos en un par de minutos poniendo el caldo o agua, cuidado que no quede muy espeso, cocerlo unos minutos, probar por si hay que rectificar.


Albóndigas en salsa de azafrán




Es el momento de decidir, si queremos pasar la salsa por una batidora, si es así recordar quitar el laurel, o si no, lo podemos dejar tal y como esta, como es mi caso.

Ahora le añadimos las albóndigas y vamos a majar el azafrán en el mortero, y lo incluimos en las albóndigas. Dejamos cocer unos 5 minutos, veréis que bonito color cogen.

Nuestro plato esta terminado, acompañarlo de patatas fritas, arroz, verduras a la plancha y .....

Buen provechooooooo
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4 sept. 2019

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)

Estas recetas son tan fáciles, que no se puede evitar una sonrisa y decir ::: venga a la cocina!!!!

Hace calor y no queremos morir en el intento de preparar un Flan de chocolate blanco y leche condensada, os dejo una receta sencilla y super-guay....

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)







Flan de chocolate blanco y leche........




Flan de chocolate blanco y leche condensada



Preparación del flan


Ingredientes para 8 personas

180 gr de chocolate blanco para postres
370 gr de leche condensada
500 ml de agua
6 huevos
buen chorro de caramelo liquido

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo a fuego suave, vamos a poner la leche con el agua y el chocolate troceado, revolvemos bien, hasta que estén bien unidos los tres ingredientes.

Batimos los huevos y los incorporamos a la crema anterior, removemos, que se integre todo.

Vamos a preparar nuestro molde con el caramelo, que pondremos por todos sus lados, extendemos bien y le incluimos la crema que ya tenemos preparada.

Lo llevamos al baño María en el horno, para eso tenemos que introducir nuestro molde en otro más grande, al que tenemos que añadir agua, con cuidado que no rebose nuestro molde del flan.



Flan de chocolate blanco y leche condensada




La temperatura del horno es orientativa, es preferible que lo pongáis,  un poco más flojo, en caso de duda, pero como siempre os digo, tenéis que estar atentas, cada horno es distinto.

El tiempo es aproximado, como unos 45 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que este cuajado, con un palito de madera, de los de preparar pinchos, lo introducís y si sale seco.....es el momento.

Como esta receta no se merece menos os voy a dejar una recetilla de Ensaladilla rusa con langostinos, para que vuestra comida sea perfecta!!!!

Buen provechoooooooo
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26 feb. 2019

Pollo con tomate (VIDEORECETA)

Nos encanta el pollo, seguro que a vosotr@s os pasa igual, es tan fácil, cómodo y por supuesto barato...... hoy receta de Pollo con tomate

Es un producto que podemos congelar sin ningún problema y que gusta a mayores y niños.

Un alimento rico en nutrientes y es tan bueno para las personas sanas, como para los que necesitan alimentación especial para su salud, su bajo contenido en grasas nos hace fácil la digestión y no favorece la acidez.

Por todo esto y muchas más cosas, hoy comemos Pollo con tomate.

Pollo con tomate (VIDEORECETA)








Pollo con tomate



Pollo con tomate



Preparación del pollo con tomate

  • 2 muslos de pollo para cada uno o un pollo troceado.
  • 1 bote de tomate natural triturado ( 400 gr)
  • 4 ajos
  • 1 cebolla, 
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 o un poquito más de agua
  • aceite oliva virgen extra
  • patatas para freír
  • 1 cucharadita de cominos
  • unas hojitas de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta


Esta receta la podéis preparar en cualquier tipo de olla, sea rápida o normal, hasta incluso en el horno, bastaría con tener el horno precalentado a 180º y ponerlo unos 40 minutos, os aconsejo que a los 20 minutos le deis la vuelta, el pollo estará cuando al pincharlo este tierno.

Lo primero que tenemos que tener es el pollo bien limpio, de restos de interiores y plumas, una vez que lo tengamos listo, vamos a la receta.

Por un lado salpimentamos el pollo y lo doramos en una olla con un poquito de aceite, lo justo, tener en cuenta que el pollo siempre saca su propio aceite, cuando este de un color agradable, lo sacamos a un plato y reservamos.



Pollo con tomate



Por otro lado vamos a triturar todas las verduras y especies, ajo, cebolla, pimiento, comino, albahaca, sal, azúcar, tomate lo pasamos bien y para que no quede muy espeso le añadimos un poquito de agua, eso va a vuestro gusto, cuando lo tengáis bien triturado, lo metemos en la olla donde hicimos el pollo, que empiece a hervir, pasado un par de minutos le ponemos el pollo y que cueza unos 30 minutos, si lo hacéis en olla normal, pasado ese tiempo le damos la vuelta.

Lo dejamos otros 30 minutos y probamos por si tenemos que rectificar de sal o azúcar, está, es para matar la acidez del tomate, es a vuestro gusto, siempre hay que probar. Solo es cuestión de tiempo que el pollo este preparado.

Cuando nos parezca tierno el pollo estará para servir y llevar a la mesa, lo podéis acompañar de patatas fritas, como veis en mi receta, pero tambien le va muy bien un arroz blanco.

Os dejo unas recetas, que seguro os gustan, Albóndigas en salsa de vermut y esta otra también os encantara Pollo empanado al estilo strogonoff

Buen Provechoooooooo
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18 ene. 2019

La Caléndula , remedios naturales

Preciosa flor de colores anaranjados, la caléndula, es una planta medicinal que podemos encontrar en nuestro entorno como jardines y parques.

Los Egipcios la consideraban una planta milagrosa y fue utilizada por griegos y romanos para la cura de sus enfermedades.

La caléndula


Remedios naturales " La Caléndula"


 Los pétalos de sus flores los podemos colocar en nuestro plato, no solo como adorno, también por sus propiedades medicinales.

El té de caléndula se viene preparando desde hace miles de años.

El té es excelente para los problemas de estomago, insuficiencia hepática, dolores premenstruales, aliviando también los sofocos y dolores de cabeza



Remedios naturales " La Caléndula"


Os cuento como se prepara el té de caléndula

Añadir a un vaso de agua grande y caliente una flor de caléndula, dejar reposar 10 minutos y colar, endulzar con miel, azúcar morena, stevia y listo para tomar

Lo podemos utilizar en frió, aplicándolo en la piel, nos aliviara los problemas de acné y rozaduras.



Remedios naturales " La Caléndula"




Por lo tanto es aconsejable como cicatrizante anti-inflamatorio, antiséptico, regenerarte de piel dañada.....

Otra forma de utilizarlo seria mezclar 2 cucharadas de pétalos frescos con 4 cucharadas de aceite de germen de trigo y aplicar en la piel dañada.

Grandes propiedades para una planta humilde!!!

Y como siempre os digo, informaros y consultar a vuestro médico si decides utilizarla.

Un saludooooooo
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27 nov. 2018

Dulce de castañas (VIDEORECETA)

El Dulce de castañas, no es muy conocido, pero os aseguro que esta super rico, es sencillo de preparar y muy versátil.

Estamos en época de castañas, aprovechar y hacerlo, os va a encantar, lo podéis usar como si fuera una mermelada, untándolo en  las tostadas, como relleno de un bizcocho o simplemente para endulzar cualquier bollo.

Dulce de castañas (VIDEORECETAS)




Dulce de castañas



Dulce de castañas




Preparación del dulce de castañas


Ingredientes para 500 gr de castañas:
  • 500 gr de castañas
  • 360 gr de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharadita de vainilla

Empezamos haciendo un corte a las castañas y las vamos poniendo en una cazuela , las cubrimos de agua fría y las cocemos 7 minutos.

Escurrimos y cocemos de nuevo en agua templada las castañas otros 5 minutos más.

Sacamos las castañas y las pelamos, reservamos el agua, las trituramos hasta obtener un puré muy fino, si os hace falta agua para poder triturar, utilizáis la de las castañas que teníamos reservada, echarla de poco a poco, según veáis que se puede triturar mejor, nos tiene que quedar una crema con cuerpo pero no excesivamente espesa. 

En una cazuela ponemos el azúcar, el agua y la vainilla, preparamos un sirope , cociendo a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos.



Dulce de castañas



Una vez preparado el sirope le añadimos el puré de castañas y mezclamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo a menudo.

Nuestro dulce de castañas esta terminado, solo queda enfriar y meter en tarros, lo podeis mantener en la nevera durante muchos días.

Si os apetece también preparar Carne de membrillo os dejo el enlace.

Buen provechoooo
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17 sept. 2018

Bizcocho Borracho

Tantas y tantas recetas de bizcocho, que ya no sabes cual preparar...pero hoy el bizcocho lo vamos a preparar borracho, es decir que tenemos para desayunar bizcocho borracho.....jajajjaja

No nos va a dar complicaciones y sera un bizcocho rico y sabroson!!!!

Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho



Bizcocho Borracho


Preparación del bizcacho borracho


Ingredientes para 6 / 8 personas

  • 250 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 125 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de levadura en polvo o polvo de hornear

Jarabe para emborrachar

  • 1/2 de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharita de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 copita de ron oscuro


Precalentamos el horno a 180º

La harina y la levadura la vamos a cernir juntas.

Separamos las claras de las yemas

Vamos a batir las claras a punto de nieve y vamos agregando el azúcar según vamos batiendo.

Por otro lado se baten las yemas y se le añade a las claras mezclando suavemente.

Hay que ir agregando poco a poco la mantequilla, que estara a temperatura ambiente, la harina, leche y mezclamos bien.

Vertemos todo en un molde engrasado y enharinado , lo pasamos al horno durante unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, sabeis que es importante controlarlo de cerca.

Mientras se hornea vamos a ir preparando el jarabe con el que emborracharemos el bizcocho.



Bizcocho Borracho




En una olla se coloca el agua, junto con la vainilla el azúcar, lo ponemos a fuego medio alto.

Cuando empiece a hacer burbujas le añadimos el ron, la ralladura de limón y se deja hervir nuavemante uno o dos minutos. Retirar.

Para realizar nuestro bizcocho borracho, tenemos que tener el bizcocho templado y el jarabe caliente.

Podemos pinchar un poquito el bizcocho, para que entre mejor el licor, se lo vertemos por encima hasta que este bien mojado.



Bizcocho Borracho



Metemos en la nevera y servimos frio.

Buen provechoooooo

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10 sept. 2018

Tarta Tatin de albaricoque

Un postre rápido, si, este Tarta Tatin de albaricoque, resultado espectacular, con su puntito de dulzor  y el gusto de los albaricoques.

Una masa fácil, que no necesita nada más que 15 minutos de reposo, un poco de horno y a la mesa, os aconsejo que la toméis del tiempo, esta más que buena.


Tarta Tatin de albaricoque



Tarta Tatin de albaricoque




Tarta Tatin de albaricoque


Preparación de la tarta Tatin....

Ingredientes para 6 / 8 personas


Para la masa

  • 180 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla muy fría
  • 40 ml de agua
  • 30 gr de azúcar
  • pizca de sal

Relleno

  • 500 gr de albaricoques
  • 30 gr de mantequilla

Caramelo

  • 200 gr azúcar 
  • 50 ml agua
  • gotas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180º

Vamos a preparar la masa lo primero, pondremos en la maquina de amasar o si no teneis lo podeis hacer con maquina de mano, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, amasamos hasta que este con la textura de arena, en ese momento añadimos el agua y seguimos amasando, hasta que se forme una bola.

Cuando veamos que no se pega a las paredes, la sacamos, la amasamos un poquito con las manos y la forramos con film transparente para llevarla a la nevera, mientra preparamos los albaricoques.

Limpiamos los albaricoques bien y los abrimos por la mitad, sacandoles el hueso.



Tarta Tatin de albaricoque




En un cazo bien caliente ponemos el agua , el azúcar y dejamos que coja un color dorado, en ese momento le ponemos las gotas de limón y retiramos.

En un molde (el mio es de 25 cm) preparado el fondo con papel de horno, ponemos el caramelo, cubriendo toda la base y a continuación los albaricoques, con la piel tocando el caramelo., llenamos todo el molde.

Repartimos la mantequilla entre todos los albaricoques por encima y ahora cubriremos con la masa, que tenemos que estirar, dando la forma de nuestra tarta y el tamaño adecuado para cubrirla entera. Os aconsejo que la estireis entre dos papeles de horno, más limpio y fácil.

Apretamos bien nuestros bordes para que quede todo bien cerradito y llevamos al horno el tiempo es aproximado de unos 20 a 30 minutos, dependera de la masa, si es más gorda o fina y de el horno, ya sabeís que todos no son iguales.

Cuando este bien doradito, dejamos reposar unos minutos y sacamos. Esta tarta hay que darle la vuelta, es decir, lo que vosotros veis es la base de  la tarta, por lo tanto pondremos un plato y la voltearemos.

Buen provechoooo
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13 jun. 2018

Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)

Nos toca pescaitooo, vamos a preparar unas Supremas de corvina a la marinera, que nos van a quitar el sentido, sencillo y rico como siempre y llena de sabor a mar.

Lo vamos a preparar todo en la sartén, vamos a manchar poco y nos va a salir un plato de diez.

Acordaros de comprar un poquito de pan, pues os lo van a pedir para mojar en la salsa marinera y preparar un vinito frecquito para acompañar.



Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)







Supremas de corvina a la marinera 



Supremas de corvina a la marinera




Supremas de corvina a la marinera 


Preparación de las supremas de corvina......

Ingredientes para 2 persona

  • 2 supremas de corvina
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un puñaito de chirlas
  • 8 gambas
  • 1/4 de vaso vino blanco
  • un chupito de agua o caldo
  • aceite oliva virgen extra 


Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)





Pondremos un poco de aceite en el fondo de la sarten, donde vamos a freír el ajo, la cebolla y el perejil, una vez dorados ligeramente ponemos el pescado y sellamos.

Le incorporamos el vino y lo dejamos evaporar.

Añadimos las gambas y las chirlas y el tomate, mezclamos y si hace falta un poquito de caldo o agua.






Esperamos que se mezclen los sabores y se abran las chirlas, con la sarten tapada, procurar no hacer demasiado el pescado, se echaría a perder el pescado.

Buen provechooo
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9 abr. 2018

Gelatina rellena de queso con leche condensada

Postre, postre, postre....sencillito, que sea rico y que guste a todo el mundo, tenemos hoy.....Gelatina rellena de queso con leche condensada, de rechupete.

Que os parece, estupendo verdad?? pues vamos a por la receta, que es sencilla.

Gelatina rellena de queso con leche condensada



Gelatina rellena de queso con leche condensada




Preparación de la gelatina de queso con leche condensada


Ingredientes para 8 personas.


  • 1 litro de agua para la gelatina
  • 1 gelatina de fresa ( 25 gr )
  • 30 gr de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 taza de agua
  • 360 gr de leche evaporada
  • 380 gr de leche condensada
  • 190 gr de queso crema.


Primero mezclamos la gelatina sin sabor con la taza de agua, revolvemos y que se disuelva, dejamos reposar unos minutos, cogerá cuerpo, ahora la calentamos unos minutos hasta que se vuelva a disolver y la mezclamos con la leche evaporada, la condensada y el queso, lo batimos muy bien.

Preparamos el molde con mantequilla o aceite y volcamos el preparado, lo pasamos a la nevera hasta que se enfrié del todo, aproximadamente unas 3 o 4 horas.

Vamos a preparar la gelatina de fresa y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Gelatina rellena de queso con leche condensada



El siguiente paso sera separar la gelatina de queso de las paredes del molde, pero sin levantar o sacar, solo despegar, lo hacemos con los dedos suavemente.

Le vamos a incorporar la gelatina de fresa y tenéis que incorporarla por los lados, consiguiendo que la gelatina de fresa quede en el fondo y por los laterales y la de queso flote, de tal manera que queda envuelta en la de fresa.

Llevaremos a la nevera hasta que este totalmente cuajada, puede ser otras 3 o 4 horas.

Para desmoldar, poner en agua caliente por unos segundos para que despegue, se hara mejor, reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Buen provechoooo

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1 abr. 2018

Costilla de cerdo a la jardinera

Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.

Nos puede servir como plato único, al llevar  la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.


Costilla de cerdo a la jardinera


Costilla de cerdo a la jardinera



Costilla de cerdo a la jardinera


Ingredientes para 4 personas


  • 1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 o 6 alcachofas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 300 gr de champiñones
  • 1/4 de vaso de coñac o brandy
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 4 ajos grandes
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cuchara de perejil picado
  • nuez moscada (opcional)
  • sal y pimienta


Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.

Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.



Costilla de cerdo a la jardinera



En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne,  a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.

Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.

En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.

En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.

Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos

Buen provechoooo

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20 mar. 2018

Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)

Temporada de torrijas, pues ala a currarse unas Torrijas mojadas en vino dulce reducido, madre mía con ese titulo ya babeo....

Las he preparado con el pan de brioche que hice un par de días atrás, la receta la tenéis aquí,  Pan de brioche para torrijas,  es tan tierno y suave, que las torrijas salen melosas, jugosas y riquisimas....


Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)











Torrijas mojadas en vino dulce reducido



Torrijas mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)



Preparaciómn de las torrijas mojadas en vino dulce



  • Pan de brioche
  • 375 ml de leche
  • 1 palo de canela
  • 75 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharita de vainilla
  • mantequilla
  • 100 ml de vino dulce
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar


En un cazo ponemos a cocer la leche, el azúcar, vainilla y canela, cuando empiece a hervir lo retiramos y lo tapamos dejando que repose un buen rato, mientras cortamos el pan.

Cuando la leche este tibia, la colamos y la mezclamos con el huevo batido, en esa preparación meteremos el pan, una vez bien empapadas y con mucho cuidado, las llevamos a la sartén.

La sartén tiene que estar bien caliente, ya que doraremos ahí las torrijas, con un poquito de mantequilla, que queden doraditas, nos llevara muy poquito tiempo, no estamos friendo, solo dorar.

Las vamos dejando en una bandeja.



Torrijas mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)




Vamos con el vino, ponemos el vino, el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, que vaya reduciendo,, tenemos que conseguir un almíbar ligero, con el que bañaremos las torrijas.

Si queremos podemos bañar las torrijas en la bandeja donde las tenemos o si no, cuando se sirvan  de forma individual, se riegan con el vino.

Buen provechoooo

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19 feb. 2018

Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra

La merluza es un pescado muy socorrido y generalmente gusta a todo el mundo, a unos con espinas y a otros sin ellas..pero siempre es fácil poner en la mesa, con una receta rica.

La receta de hoy Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra, es muy popular en mi casa y el motivo no es otro, que su salsa, salsa en la que todos quieren echar barquitos, es decir, mojar el pan.

Esta salsa tiene un truco y es que lleva su "culin" de sidra, que le da su puntito.


Merluza con espárragos en salsa de huevo duro y su culin de sidra.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Preparación de la Merluza con esparragos en salsa de huevo duro y .....

Ingredientes para 4 personas


  • 4 trozos de merluza u 8 si son pequeños
  • 6 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos blancos de bote
  • 1 bote de guisantes finos
  • 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de harina
  • 1/2 vaso de sidra
  • 1/2 vaso de agua
  • sal y pimienta

Lo primero cocer los huevos 8 minutos. Cuando estén fríos los partimos en dos o cuatro partes y dejamos las yemas de dos de ellos reservada para la salsa, el resto los utilizaremos en su  momento para decorar nuestro plato.

En una olla grande donde entre todo, el pescado y el acompañamiento, ponemos lo primero el aceite, donde vamos a sofreír, la cebolla muy picadita y el ajo.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



Cuando este blandito y sin color añadimos la harina, rehogamos ligeramente, esto lo hacemos para que no se quede cruda.

Añadimos la sidra a continuación  y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el agua, empezara a espesar, es el momento de incorporar las yemas chafadas con un tenedor, para que se integren mejor en la salsa, revolvemos para que tenga un color ligeramente amarillo.

Tendremos la merluza con sal y pimienta y la incorporaremos a la salsa, a mi me gusta así, sin tener que freír antes, queda más jugosa.



Merluza en salsa de huevo duro y su culin de sidra



En el momento que tengamos el pescado en la olla, contaremos unos minutos, dependerá del grosor de la merluza, pero siempre procurar que se haga poco, quedara super jugosa.

Le ponemos los huevos cortados por encima y le añadimos los espárragos, ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provechooooo
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8 ene. 2018

Calamares en tempura

En esta receta os voy a contar como hacer una tempura, en el caso de hoy de calamares, pero nos puede servir para hacer pescado o verduras  y por supuesto que quede como si la hubiera realizado un gran chef japones.

Calamares en tempura



Calamares en tempura



La masa para la tempura es sencilla, solo lleva agua, huevo y harina, pero tenemos que tener en cuenta varias cosas importantes.

Lo primero el producto que vamos a utilizar, el pescado y la verdura tienen que estar cortados en trozos de bocado, es decir, tiene que poder meterse en la boca, sin tener que utilizar el cuchillo.

Hay que tener en cuenta que si las verduras son algo duras, es interesante escaldarlas antes de pasar por la tempura y recordar que tienen que estar bien secas, así al hacer un fritura rápida, que es eso lo que vamos a preparar, nos quedarán perfectas. Si por el contrario, son verduras con mucha agua, os aconsejo que las partáis y las pongáis con sal, para que suden, durante unos minutos, después secarlas bien.



Calamares en tempura




Vamos con la masa , como os decía antes, esta compuesta de agua, huevo y harina, pero tiene que prepararse en una forma concreta, empezamos con el agua, que tiene que estar muy fría y se tiene que mantener así, por eso es conveniente prepararla con dos recipientes, teniendo en uno el agua y debajo otro con agua y hielo, para mantener la temperatura.

Una vez tengamos el agua muy fría, lo siguiente es incorporar el huevo, no lo batimos, solo lo desarmamos en el agua, ahora toca la harina que la tendremos tamizada, de forma rápida y sin remover demasiado, la incorporamos.

Nos tiene que quedar una masa grumosa y semiliquida, debemos añadir sal o bicarbonato y rápidamente empezar a realizar la tempura con nuestras verduras o pescado, esta masa no tiene que reposar.

El siguiente paso es mantener nuestro aceite caliente entre 180º a 200º constantemente, con una aceite ligero, como el de girasol o mezclado con aceite sésamo, pero la tempura, tiene que hacerse rápida.

Una vez frito, lo dejamos reposar en papel, para que escurra, procuraremos freír pocas piezas a la vez y tiene que ser consumido rápidamente.

La explicación ha sido un poco larga, pero os aseguro que si seguís mis consejos, os quedara como la de los profesionales.



Calamares en tempura



Vamos con los ingredientes para nuestro calamares en tempura.

  • 1 kg de calamares limpios y partido es trozos de bocado o anilla pequeñas
  • 1 taza de agua muy fría
  • 1 huevo
  • 150 harina tamizada
  • 1/4 de cucharilla de bicarbonato
  • aceite de girasol

Siguiendo los pasos que os puse anteriormente, daréis a vuestros comensales unos calamares en tempura de rechupete. Suerte.

Buen provechoooo
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