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10 jun. 2020

Espagueti con almejas o Spaghetti alle vongole (VIDEORECETA)

Esta receta es ideal, yo estoy enamorada de ella, no se como no la hice antes, pero os aseguro que estos Espaguetis con almejas o Spaghetti alle vongole, se quedan en mi recetario para siempre y para repetir continuamente..


Espagueti con almejas (Spaghetti alle vongole) VIDEORECETA










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27 may. 2020

Crema de pimientos rojos y almendras con langostinos (VIDEORECETA)

La receta de hoy os va a encantar, vamos a preparar una Crema de pimientos rojos y almendras con langostinos, increíble....llena de sabor.

También voy a optimizar mi horno, para sacarle partido, de tal manera que aprovechare para asar juntos lo que necesito para la salsa y una buena ensalada.

Es una forma fácil de aprovechar nuestro horno....

Hemos terminado preparando un menú completo, en el mismo tiempo que preparamos una riquísima salsa..


Crema de pimientos rojos y almendras, con langostinos (VIDEORECETA)










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6 may. 2020

Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)

Os traigo una idea para preparar unos riquisimos "Calamares relleno de gambas", una receta casera, riquisima y a muy buen precio.

Los acompañaremos con una salsa llena de sabor y disfrutaremos de ella sin con placer!!!


Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)


                                                                                      

                                                                                          


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1 may. 2020

Crema de Alcachofas y algún truquito

No se si os ha pasado alguna vez, que siempre hacéis algo de la misma manera y un día...... se te ocurre hacerlo con una mínima diferencia.....y oki, das en el clavo.

Pues algo parecido me paso a mí, con esta Crema de Alcachofas, había preparado cremas con distintos productos, pero con alcachofas NOOOOO!!!!...madre mía, que desperdicio...

Os cuento la receta y veréis, que rica....Con algunos trucos para limpiarlas y cocerlas, que os queden bien ricas y como darle una cremosidad espectacular. Empecemos!!



Crema de Alcachofas



Crema de Alcachofas y algún truquito



Preparación de la crema de alcachofas

Ingredientes para 4 / 5 personas


  • 2 kg de alcachofas
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


Como veis los ingredientes son los mínimos, básicamente las alcachofas.

Es importante que las alcachofas sean de calidad, de esa manera, tenemos ya mucho ganado.

Antes de deciros como limpiar las alcachofas, os comento que es un producto que se oxida muy rápidamente, por lo tanto hay que ser muy rápido, para limpiarlas y ponerlas o bien en agua, mientras terminas con todas o bien en la olla.

Aquí van algunos truquitos: Una manera de conservar verdes nuestras alcachofas según vamos limpiándolas es pasarlas a un cuenco con agua y un buen chorro de limón...

Otro truco es sustituir el limón por un manojito de perejil, hacen los dos la misma función...que " no se oxide " la alcachofa antes de prepararla.

Mas trucos; si no tenemos ni limón , ni perejil, es poner la olla donde las vamos a cocer, con agua y al fuego, esperar a que empiece a hervir, y cuando este cociendo ir  metiendo las alcachofas limpias, de esa manera no las da el aire y pasan a la cocción rápidamente.

Ahora llega el momento de limpiarlas, bien, cogemos la alcachofa con un cuchillo, pelamos el rabito, después, vamos quitando las hojas de una a una, hasta que veamos que tienen un color más blanco y se ven tiernas, lo siguiente será cortar las puntas de las hojas, también se ve claramente por donde hay que cortar , se apercibe donde están mas blanditas.


Crema de Alcachofas y algún truquito



En mi receta de "Guiso de alcachofas con salmón" podréis ver el vídeo de como limpio las alcachofas, os lo recomiendo, es muy fácil.

Como os decía antes, las vamos a ir poniendo en una cazuela con agua hirviendo, poca, queremos guardar todo el sabor, ponemos sal y cocemos hasta que estén blandas.

En otra olla vamos a preparar un caldo de verduras...y diréis porque??? Por si nos hace falta más caldo para la crema, por aprovechar parte de los restos de alcachofa que no podemos comer, pero si aprovechar para caldo, porque el caldo siempre viene bien,  de esa manera si queremos darle otra vuelta a nuestra crema, le podemos poner alguna de las verduras ....por un montón de posibilidades, ademas de que el caldo nos servirá  para cualquier otra preparación. Caldo que podemos congelar si no vamos a usar en el día.

El caldo lo vamos a preparar con agua, una zanahoria, las hojas verdes del puerro, una cebolla, una patata y las hojas menos estropeadas de la alcachofa, que habíamos retirado. Salamos y cocemos.

Empecemos con nuestra crema...Ya tenemos las alcachofas cocidas, las sacamos del caldo y reservamos las alcachofas y el caldo por separado.


Crema de Alcachofas y algún truquito



Ahora pasamos a triturar la crema, vamos a apartar alguna alcachofa para adornar nuestro plato, el resto las ponemos con un poquito de caldo en un bol y vamos a triturar, yo las prepare en Thermomix, si no tenéis, tendréis que batir durante algún tiempo y a máxima potencia, para que os quede una crema suntuosa...el TRUCO está en triturar mucho y mientras lo vamos haciendo, ir echando un hilito de aceite, para que coja ese punto untuoso, también  poner caldo para dejarlo al gusto de espesor que os convenga.

Si necesitáis más caldo, siempre tenemos la otra olla.......

Con la alcachofas, que teníamos reservado, las vamos a pasar a una sartén y las vamos a tostar ligeramente, no pongáis el fuego muy fuerte, darlas tiempo.

Ya solo queda montar nuestro plato, ponemos una cazo de puré, unas alcachofas en el centro y un buen chorro de aceite de oliva......FIN.

No os perdáis esta receta es una pasada......

Buen provechooooooo
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15 abr. 2020

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

La receta que os traigo hoy es un básico, un buen caldo de pescado será la base de muchas de nuestras preparaciones....

No es complicado, bastaran con productos sencillos para conseguir un caldo de calidad.

Se basa principalmente en unas verduras, bien rehogadas y unos buenos restos de pescado, principalmente blanco, le pondremos un chorro de aceite, sal  y tendremos nuestro fumet...


Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)








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1 abr. 2020

Alas de pollo al ajillo (VICEORECETA)

Esta semana voy a preparar unas Alitas al ajillo, para chuparse los dedos, algo sencillo pero sabroso, barato, pero no por eso de peor calidad.

Muy versátil, esta receta se amolda a todo lo que quieras poner, se le puede agregar, verdura de cualquier tipo, se le puede añadir una pasta o setas.....vuestra imaginación os llevara seguro por buen camino....


Alitas al Ajillo (VIDEORECETA)






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11 mar. 2020

Costillas de cerdo con verduras a la cerveza "receta rápida" (VIDEORECETA)

En estos días de frió, lo que más apetece cuando vienes de trabajar es encontrar un plato de cuchara y que nos transporte a esos  momentos con mamá...

En esta ocasión os traigo unas Costillas de cerdo con verduras a la cerveza, que podréis preparar el día anterior, que lo haremos en una olla rápida, para los que van con prisas, pero que al dejarlo preparado para el día siguiente, estará tan rico, como si hubiéramos tardado dos horas en hacerlo.

Esto es una opción para los que trabajáis fuera de casa y queréis seguir comiendo bien, un plato único, pero completo....No hay pegas, es fácil y rápido, no podemos pedir más a una receta....


Costillas de cerdo con verduras a la cerveza "receta rápida" (VIDEORECETA)





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26 feb. 2020

Albóndigas de bacalao y gambas con salsa de almendras (VIDEORECETA)

Son sanas fáciles y ricas, están muy sabrosas y se hacen muy rápido....están son  mis Albóndigas de bacalao y gambas....receta de ricos sabores y que os dan otra vuelta a las albóndigas...

Es un plato contundente, que acompaña muy bien con un arroz o con verduras, daros el lujo de probar, os encantarán.


Albóndigas de bacalao y gambas con salsa de almendras (VIDEORECETA)






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5 feb. 2020

Potaje con garbanzos, arroz y bacalo (VIDEORECETA)

En épocas de frió??, plato de cuchara, hoy Potaje con garbanzos, espinacas, arroz y bacalao, sencillo y muy rico.

Un plato con aromas a cocina caliente y nuestras mamas al lado...

Potaje con garbanzos, espinacas, arroz y bacalao (VIDEORECETA)





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9 dic. 2019

Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca

Alguien podrá decir, que significa tanto titulo??, pero no sabia como indicar que no tienen bechamel.

Si, estaba harta de probar los Mejillones Tigre sin sabor, casi todas las recetas utilizan la bechamel y no me gusta, apagan el sabor de lo que están hechos "MEJILLONES"

Quiero unos Mejillones Tigre con sabor a mar, con sabor a mejillón. Por lo tanto los vamos a preparar con el propio caldo de nuestro molusco.

Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca.



Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca


Preparación de los Mejillones...


Ingredientes para 500 gr de carne de mejillón


  • 500 gr. de carne de mejillón
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro de caldo de la cocción
  • 40 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 1 cucharita de café con curry
  • Aceite para freír
  • huevo
  • harina 
  • pan rallado


Si no queréis comprar el mejillón, para cocer, lo tienen también en las tiendas ya limpio y cocido y acompañado de caldo, con solo la mitad de la concha, escoger la que más os guste.

Si optamos por los de malla para cocer, el primer paso será el dejar las conchas de los mejillones lo más limpias posibles de cualquier resto y estirar de los pelillos que les unen con el interior, tirando hacia abajo..... de este modo , cuando saquemos el mejillón estará sin ningún resto.

Una vez bien limpios, los pasamos a la olla y les ponemos como 300 ml de agua. Cerramos y que se abran. El tiempo tiene que ser el justo, para que abran , si cuecen más, se encogerán y no estarán tan buenos.


Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca



Sacamos la carne y las conchas por separado, el caldo lo colamos y guardamos para más tarde.

Tenemos que picar ligeramente los mejillones, no muy chicos, que se noten los trocitos cuando los comamos.

Mientras se hacen los mejillones, vamos a picar muy finita la cebolla, la ponemos en una olla, junto con la mantequilla y el aceite, rehogamos muy bien, a fuego lento, que quede blandita.

Le añadimos la harina y rehogamos, que no se queme, ahora ponemos nuestro caldo colado, tenemos que tener uno 500 ml de caldo, si no llega el de los mejillones, poner un poquito de agua, o caldo.

Siempre estamos removiendo, no queremos grumos, cuando tenga un poco de cuerpo, le añadimos los mejillones, y seguimos removiendo, que se cuaje lo suficiente como para que se despegue de las paredes, ese sera el momento que nos dice que esta hecha, ponemos el curry, removemos un poco más y sacamos a una fuente.



Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca


Con nuestras conchas preparadas y nuestra salsa también, vamos a rellenar las conchas de los mejillones.

Las vamos dejando enfriar y para finalizar nos queda pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, en esta disposición.


Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca




Ya están terminados nuestros Mejillones Tigre, pero es el momento de decidir que vamos a hacer con ellos, tenemos dos opciones, los freímos para comerlos en el momento... o los ponemos en una bandeja con una bolsa de congelar encima y distribuimos los mejillones sobre ella y por último los llevamos al congelador, para otro momento........



Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca



Aquí está el dilema...., animaros y contarme como os quedaron.

Buen provechooooo

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25 nov. 2019

Pollo guisado con coliflor al vapor

El pollo siempre es una propuesta segura, acompañado de verdura, es hacer un plato completo y sano.

Hoy tenemos para comer Pollo guisado con coliflor al vapor, sencillo, sano y barato y en el mismo plato todo lo que necesitamos.

Pollo guisado con coliflor al vapor


Pollo guisado con coliflor al vapor



Preparación del pollo guisado con coliflor.....


Ingredientes para 3 / 4 personas

  • 4 contramuslos de pollo
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 coliflor
  • aceite oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • orégano ( si se puede fresco)
  • 1 vaso de caldo o agua.
El pollo tenemos que tenerlo limpio de grasa y piel y salpimentado.

Por otro lado también tendremos el puerro limpio de arena y troceado pequeño, a continuación lavamos el pimiento y lo troceamos del mismo tamaño que el puerro.



Pollo guisado con coliflor al vapor



Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y doramos el pollo, cuanto esté, le añadimos las verduras, sal y pimienta, rehogamos.

Ahora le incorporamos el caldo y cocemos hasta que el pollo este tierno. Comprobamos el sabor, por si hay que rectificar.


Pollo guisado con coliflor al vapor



Mientras vamos preparando la coliflor, solo necesitamos una olla con agua y un colador, con eso ya podéis preparar la coliflor.

En mi caso utilice una voporera de bambú, pero con un cestillo de las ollas , os servirá o como os dije antes un colador, lo importante es que no pegue el agua a la verdura y quede cerrado para conservar el vapor. Lo tendremos el tiempo suficiente para que este tierna, no pasada.



Pollo guisado con coliflor al vapor



Cuando tengamos nuestro pollo, lo sacamos de la olla y trituramos la salsa, nos quedara un color rojo intenso.

Ahora solo falta montar el plato y si queréis acompañarlo con un postre os dejo una propuesta Mousse de chocolate

Buen provechoooooooo
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11 nov. 2019

Dorada con ajos

Hoy no tengo vídeo, vuelvo a los orígenes, tal vez con más experiencia, pero solo fotos....

Os traigo una Dorada con ajos, suave y rica, un pescado maravilloso, de piscifactorias, que se alimentan de pienso y con muy pocos problemas de anisakis...


Dorado con ajos



Dorada con ajos



Preparación de la Dorada con...


Ingredientes para 2 doradas :


  • 2 doradas abiertas
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 4 ajos
  • aceite oliva virgen extra
  • 1 guindilla pequeña
  • vinagre de Jerez
  • sal y pimienta
  • perejil

Precalentamos el horno a 180º

Tenemos que tener el pescado limpio y abierto por la mitad, esto no es ningún problema, pues vuestro pescadero os lo preparara perfectamente.



Dorada con ajos


Las patatas peladas y cortadas en rodajas, el calabacín igual y la cebolla en juliana o gajos. Procurar que el corte de las patatas y el calabacín sea igual, se harán mejor en el horno.

En una fuente de horno ponemos en el fondo las patatas, el calabacín y la cebolla, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite .

Las llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.



Dorada con ajos




Cuando tengamos nuestra verduras, ponemos encima las dorada, que las tendremos con sal y pimienta, podemos poner un chorrin de aceite,  las volvemos a el horno y las tenemos uno 8 o 10 minutos, dependerá de lo grandes que sean.

Mientras vamos a preparar nuestros ajos, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y freímos nuestros ajos laminados y la guindilla... que doren.



Dorada con ajos



Retiramos del fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre.

Sacamos nuestro pescado del horno, le añadimos por encima, lo preparado en la sartén y adornamos con el perejil, advertir que tiene guindilla, por si acaso.....



Dorada con ajos




Y con esta fuente maravillosa de pescado, bien acompañado, nos vamos a comer....

Buen provechooooooooo
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6 nov. 2019

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta  Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!

En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.

Los Níscalos aportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)






Conejo con Níscalos 



Conejo con Níscalos



Preparación para 3 o 4  personas


Ingredientes para 1/2 conejo :


  • 1/2 conejo
  • 250 gr de níscalos
  • 1/2 cebolla grande y blanca
  • 2 ajos
  • 1 cucharita de carne de pimiento choricero
  • 50 ml de vino tinto
  • 50 ml de agua
  • 1 ramita de romero 
  • pimienta, sal y aceite de oliva virgen

Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.

Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...

Limpiar la arena y restos con un pincel....

Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...

Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.

En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...

Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.



Conejo con Níscalos



Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.

En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.

Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.

A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.

Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más  y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.

El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....


Conejo con Níscalos



La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.

Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...

En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...

Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú  Brownie de castañas

Buen provechooooooo
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25 sept. 2019

Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar (VIDEORECTA)

Tratando de preparar cosas ricas y sanas, es una buena idea hacer una Ensalada de pasta con salmón, le pondremos más cosas y la aliñaremos simplemente, un buen chorro de aceite virgen extra, su vinagre de Jerez y un poquito de sal......Que más se puede pedir????

Ensalada de pasta con salmón y sorpresa.. (VIDEORECTA)






Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar ??????



Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar




Preparación de la ensalada de pasta para 4 personas

  • 300 gr de pasta
  • 4 huevos
  • 200 gr de queso fresco
  • 150 gr de salmón ahumado
  • aceitunas negras o verdes
  • sucedáneo de caviar
  • 1 hoja de laurel
  • aceite oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez y sal


Empezaremos por poner los huevos a cocer en agua fría y con sal, cuando empiecen a hervir contaremos 8 minutos y los sacamos a un bol con agua fría.

Por otro lado cortaremos el queso a dados, las aceitunas las puse negras, me parecen más sabrosas, pero si las ponéis verdes, estarán igual de buenas.

El salmón lo partí en trocitos alargados, para hacer una especie de rulo, pero vosotros lo podéis  poner a tacos, a lonchas o como creáis que queda más bonito, los huevos los partí en 4 trozos.



Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar




Y por último cocemos la pasta, el tiempo es el que os indique el paquete, o si os gusta más o menos al dente, tendréis que vigilar de cerca.

La pasta yo suelo cocerla con una hoja de laurel, me parece que le da un sabor muy rico, no es imprescindible, pero lo que no tenéis que olvidar es poner sal.

Con todos los ingredientes ya preparados, solo queda montar nuestra ensalada, con mimo y gusto, poner la sal, el aceite y el vinagre y nuestro sucedáneo de caviar o huevas, si os apetece.

Os recomiendo que para terminar preparéis un postre como este Mousse de chocolate negro y almendra y por ultimo un buen café......

Buen provechooooo
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24 jul. 2019

Ensalada de papaya (VIDEORECETA)

Dichosos calores, nos tienen cansados y lo peor es que no se que poner de comer.....

El horno ni tocarlo, la sartén lejos, lejos, no queda otra que preparar una buena ensalada, pero claro, tendremos que prepararla con cosas divertidas y distintas, hoy para comer Ensalada de Papaya.


Ensalada de Papaya y surimi (VIDEORECETA)










Ensalada de Papaya con surimi, pimiento y aliño de yogur




Ensalada de papaya




Preparación de la ensalada

Ingredientes para 4 personas

200 gr de palitos surimi
1 pimiento rojo
1/2 papaya
2 cogollos de lechuga pequeños
2 yogures
aceite oliva virgen extra
gotas de limón
sal y pimienta

Lo primero lavamos nuestro pimiento y lo partimos en cuadraditos pequeños. Reservamos

Hacemos lo mismo con la lechuga y reservamos.

Seguimos con la papaya, quitamos las semillas y el interior y partimos en trocitos iguales al resto de los ingredientes.

Partimos también el surimi y reservamos.

En un bol, ponemos nuestro yogur, un buen chorro de aceite, unas gotas de limón, sal y pimienta, revolvemos y probamos, por si hay que corregir, ponerla a vuestro gusto.

Solo queda mezclar nuestro pimiento, la papaya y el aliño, dejarlo un rato en la nevera, os aconsejo que dejéis un poco de salsa para llevar a la mesa, seguro que alguien quiere más.

Y para terminar, vamos a emplatar, ponemos la lechuga en el fondo del plato, si queréis emplatar con  un aro, perfecto, si no, como siempre.

Ahora le toca a la mezcla de papaya y pimiento y para terminar, le ponemos el surimi., salseamos si queréis por encima y listo a disfrutar.....

Buen Provechoooooooo
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17 jul. 2019

Coliflor con bechamel de chorizo

Una de la verduras que más me gusta es la coliflor, se que no es la más querida en la cocina, pero yo soy fan suya.

La preparo muchas veces, con vinagreta, con mayonesa incluso rebozada, pero de esta manera es la primera vez y tengo que reconocer que ha sido un éxito TOTAL.

Por eso os voy a pasar la receta de la Coliflor con bechamel de chorizo, preparara de la forma más sana posible y que no acumulemos calorías.


Coliflor con bechamel de chorizo






Coliflor con bechamel de chorizo


Ingredientes para 4 personas


  • 1 coliflor, el tamaño lo dejo a vuestro parecer, incluso le podéis añadir unas patatas.
  • 100 gr de chorizo dulce o picante
  • 30 gr de harina
  • 30 ml de aceite, el que suelta el chorizo o si es necesario poner hasta los 30 ml
  • 1/2 litro de leche
  • nuez moscada 
  • sal y pimienta


Antes de empezar con la receta os voy a comentar algunas cosas, lo primero es que el chorizo, puede ser picante si os gusta, yo lo puse dulce.

Tenéis la receta en vídeo de la bechamel, os dejo aquí el enlace, así tenéis las imágenes y el paso a paso.

La coliflor la prepare al vapor, si como yo, no tenéis una olla especial para vapor, la podéis poner en una olla normal, de tal manera que a la olla le añades, en el fondo agua y ponemos un cuenco dado la vuelta y sobre este le ponéis la coliflor, que no toque el agua, bajar la temperatura y cerrar la olla, si os sobresale mucho y no puedes cerrarla, lo que hacéis es taparla con papel de aluminio.


Coliflor con bechamel de chorizo




El tiempo no os lo puedo indicar, solo deciros que si la queréis como yo os la presento, tenéis que dejarla al dente. También se puede preparar troceada saldrá igual de rica.

Bueno pues con todo eso, empezamos por cocer la coliflor, tal como ya he explicado o de forma tradicional, recordar poner un poquito de sal.

Vamos con  la bechamel de chorizo, lo primero troceamos muy chiquito el chorizo y en una sartén SIN aceite, ponemos el chorizo y doramos.

Sacamos el chorizo y en esa grasa, que soltó el chorizo, vamos a preparar la bechamel, la cantidad de aceite es de 30 ml, no ponemos nada más, ni mantequilla, ni manteca, nada solo la grasa del chorizo o un poco de aceite de oliva si hace falta algo más.


Coliflor con bechamel de chorizo



En ese aceite vamos a dorar la harina, cuando este, le ponemos la leche templada, siempre sin dejar de remover, añadimos sal y pimienta y la nuez moscada.

Seguimos removiendo sin parar hasta que tengamos la bechamel, esto puede durar unos 15 o 20 minutos, cuanto más tiempo la tengamos, más fina va a quedar.

Nos quedara una bechamel con un color dorado, precioso. Yo después de preparada la pase por un colador para que quedara más fina.

Solo queda emplatar, ponemos la coliflor, la bañamos con la bechamel y encima le añadimos los trocitos de chorizo.

Espero que os quede riquísima, que la disfrutéis y para completar vuestro menú, os dejo un receta de carne que os va a gustar un montón Flamenquines de cerdo con jamón y queso 

Buen provechoooooooo
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12 jun. 2019

Cordero en salsa (VIDEORECETA)

Hoy tenemos cordero, un plato muy común en nuestra mesa, pero seguro que os pasa lo mismo que a mí, siempre lo preparo en el horno, las mil y una recetas de cordero al horno o asado que conocemos.

Pero no lo voy a preparar así, lo voy a preparar de la forma más fácil que acabo de conocer, preparado en una olla exprés o rápida, sale riquísimo y se hace en muy poco tiempo, hoy preparamos Cordero en salsa.

Cordero en salsa (VIDEORECETA)






Cordero en salsa


Cordero en salsa (VIDEORECETA)


Preparación del cordero


Ingredientes para 3 o 4 personas

  • 1kg y medio de cordero troceado, cuanto más tierno, menos grasa.
  • 150 ml de vino solera
  • 50 ml de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharita de orégano
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • pimienta negra y sal

Como os decía antes, voy a prepararlo en una olla rápida, eso acorta mucho el proceso de cocción, os aconsejo que probéis, os encantara.

Ponemos en la olla el aceite y calentamos, vamos a freír los ajos pelados.

Cuando los tengamos pocharemos  la cebolla, partida en trocitos pequeños, una vez tierna y algo dorada, añadimos el cordero y doramos.


Cordero en salsa



Añadimos sal y pimienta, orégano y pimentón, a continuación vino y agua hasta casi cubrir.

Cerrar la olla y cuando empiece a sonar vamos a contar unos 40 minutos, a fuego medio, cuidado no se quede sin agua, lo mejor es comprobar pasado el tiempo si esta con caldo y el punto de sal, si la carne esta un poco entera, ponerla 10 o 15 minutos más, pero que no se quede sin caldo.

Si la salsa queda demasiado ligera, una vez que tengáis fuera el cordero, ponerla otra vez en el fuego, hasta que coja el punto que os guste.


Cordero en salsa



Nuestro cordero está terminado y preparado para servir, poner en la mesa una buena ensalada y una patatas fritas y a comer!!!

Os dejo un postre para acompañar este estupendo plato, Tarta de platano y crema , espero que os guste y...

Buen provechoooooooo
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29 may. 2019

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)

Es un plato de la típico de la cocina Española, este Bacalao a la Vizcaina,  que necesita tiempo, pero no tiene complicaciones, es una opción buenísima para un día de fiesta.

Lo más importante es conseguir que nuestro bacalao este en el punto justo de sal, de esa manera conseguiremos un manjar en nuestra mesa.

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)







Bacalao a la Vizcaína




Preparación del bacalao


Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tajadas de bacalo salado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cuchara de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta


Es importante seguir los pasos para el desalado del bacalao, os aconsejo que veáis el vídeo que acompaña la receta, os doy las pautas para que quede perfecto.

Tomar nota de los pasos a seguir, para el desalado:

Lo primero es ver el grosor del bacalao, como referencia os digo que nuestro dedo meñique, nos va a indicar el tiempo de desalado que necesita.

Si nuestras tajadas de bacalao son del grosor de nuestro dedo meñique, necesitar estar en remojo 24 horas, con tres cambios de agua y siempre en nevera, la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao

Si nuestro bacalao es el doble de nuestro dedo, el tiempo de desalado será de 48 horas, con seis cambios de agua y manteniendolo en la nevera,  la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao.



Bacalao a la Vizcaína



Así con estas pautas, nuestro punto de sal, será el adecuado para nuestra receta, con nuestro bacalao en su punto, empezaremos asando el pimiento, hacerlo de forma que no os quede muy blando.

Aclaro que las tajadas de mi bacalao era de un dedo meñique, por lo tanto lo tuve 24 horas en agua.

Por otro lado, cortaremos nuestra cebolla muy fina, el tomate un poquito más grueso y también el pimiento.

En una olla con agua fría y a fuego medio, ponemos el bacalao dentro, esperamos a que empiece a hervir y lo dejamos 1 minuto y lo retiramos del fuego, sacamos del agua y guardamos un vaso de ella.

Pondremos en una sartén a pochar con un poquito de aceite, la cebolla, después añadimos el tomate, el ajo en laminas y el pimiento, pochamos suavemente y le incorporamos la harina, doramos y por último para aligerar la salsa un poco del agua reservada.

Dejamos que nuestra salsa se haga un par de minutos a fuego lento, probar y rectificar, que se integren bien todos los ingredientes, es el momento de añadir el bacalao, solo necesitara 2 o 3 minutos dentro de la salsa para que este en su punto.

Solo queda montar nuestro plato, al que le podemos añadir una rodajas de patatas cocidas en el mismo caldo del bacalao o unas patatas fritas.

Este plato tan maravilloso lo podemos acompañar con un buen postre, tal vez un postre tambien tradicional como es un Arroz con leche o con uno más original como Tarta mousse de melocotón.

Buen provechoooooo

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24 abr. 2019

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

El frió a vuelto y en casa otra vez empezamos con platos de horno, calentitos y ricos.

Las Berenjenas rellenas de carne y queso, que os traigo, os van a encantar, están de rechupete, se hacen rápidas y son bien, bien sabrosas!!!

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)






Berenjenas rellenas de carne y queso



Berenjenas rellenas de carne y queso


Preparación de las berenjenas....


Ingredientes para 3 berenjenas.

  • 3 berenjenas
  • 400 gr de carne picada al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 150 gr de queso ( yo puse manchego)
  • aceite oliva virgen
  • queso para gratinar
  • tomate frito
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta


Como queremos comer bien y trabajar lo menos posible, empezamos a  quitar la carne de nuestras berenjenas, utilizando el micro, es más rápido y más barato.

Limpiamos las berenjenas y quitamos el borde con las hojas verdes, las abrimos por la mitad, las rajamos un poquito , con un cuchillo al bies  y las ponemos en una  bol, añadimos sal y las cerramos bien herméticas con el papel film, las hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo y las llevamos a el microondas a máxima potencia unos 5/6 minutos, o hasta que estén tiernas, recordar que cuando pase el tiempo, necesitan reposar unos minutos, sin sacar del micro.


Berenjenas rellenas de carne y queso




Pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas, y les sacamos la carne con cuidado de no romper la parte exterior, lo podemos hacer con una cuchara.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebollas, pimiento y ajo, cortado todo muy finito,lo rehogamos, le añadimos la carne y pochamos, a esto le ponemos las berenjenas y volvemos a pochar con suavidad. Reservamos que temple un poco.

Ahora montamos las berenjenas con el relleno, las cubrimos con un poquito de tomate y le añadimos un poco de orégano, por último le  ponemos queso para gratinar, el que os guste más.

Las llevamos al horno el tiempo justo, para que se funda el queso,  no necesita más, lo demás esta guisado.

Y solo queda presentarlo en la mesa, espero que os guste y guste a vuestros comensales...

Si queréis terminar bien vuestra comida os aconsejo un riquísimo postre..como Tarta mousse de melocoton.

Buen provechooooo
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17 abr. 2019

Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)

Cuantas veces los prepare, pero no me dio por hacer el vídeo  y hoy es el momento, una receta de Pimientos rellenos de merluza y langostinos, super rica.

Una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, os sorprenderá, esta de rechupete.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)






Pimientos rellenos de merluza y ......



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Preparación de los pimientos rellenos


Ingredientes para 6 pimientos pequeños

Para el relleno

  • pimientos morrones pequeños
  • 200 gr de merluza o pescadilla
  • 200 gr de langostinos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolleta
  • sal, pimienta

Para la mayonesa con ajo

  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • 150 gr de aceite suave o de girasol
  • sal, chorrito de limón,.

Precalentamos el horno a 200º

Empezamos lavando los pimientos, los que yo utilicé, son de los de temporada que son más pequeños y mezcla de color,  vamos cortando la parte superior, donde esta el rabito, nos quedara como un sombreo. Los ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal y pimienta y los depositamos en una bandeja de horno.

Limpiamos los langostinos y recordar quitar la tripa, en el vídeo, está muy claro como hacerlo, os sugiero que lo veáis con atención.

Partimos los langostinos y la merluza a trocitos pequeños, le ponemos sal y pimienta.

Troceamos los pimientos de piquillo.

Por otro lado troceamos la cebolleta y la mezclamos con el pescado y los pimientos, lo salpimentamos  y vamos rellenando los pimientos con el preparado.



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Lo introducimos al horno unos 10 minutos, pasado el tiempo, bajamos el horno a 160º y le añadimos a los pimientos un chorrito de aceite, los volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.

Los tiempos y los grados de horno, son orientativos, cada horno es un mundo y tenéis que controlarlo, para que no se quemen.

Mientras nuestro horno trabaja, vamos a preparar la mayonesa de ajo, lo indico claramente en el vídeo, pero hay cosas  que tenéis que tener en cuenta, que los huevos, el ajo y el aceite tienen que estar a temperatura ambiente, sobre todo el huevo, es muy importante, yo prepare la mayonesa con aceite de girasol, pero también se puede preparar con oliva, si esa es vuestra costumbre.

También le pongo un poquito de zumo de limón, a mi gusto esta más rica, no es imprescindible.

Para preparar la mayonesa, poner en el fondo del vaso el huevo, ajo, limón y sal, después poner el brazo de la batidora en el fondo y volcar poco a poco el aceite en el vaso, sin mover, dejar que coja cuerpo.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos




Cuando veáis que esta ligando, que se une el aceite y el huevo y espesa es el momento de dejar de poner aceite y mover ligeramente el brazo de la batidora, para un huevo es fácil que necesitéis como unos tres dedos de aceite, siempre controlando, si ponéis aceite demás se cortara y si ponéis de menos también se corta, por eso siempre un ojo al vaso y la velocidad suave, la primera vez puede asustar, pero os aseguro que merece la pena arriesgar, no tiene nada que ver con las compradas....ni la mejor del mercado se parece.

Cuando saquemos los pimientos, solo queda presentarlos en el plato con un buen chorro de mayonesa por encima.

Espero que os guste y os animéis a prepararlos es una receta fácil, sencilla y rica....

Os voy a dejar el enlace a un postre para que terminéis la comida con una sonrisa Flan de chocolate sin horno

Buen provechooooo
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