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23 oct. 2017

Brandada de bacalao y aceite colorao

Os traigo un aperitivo facil y sabroso, Brandada de bacalao y aceite colorao, el bacalao es un pescado muy versátil, al que se le pueden dar multitud de vueltas para realizar unas ricas recetas.

Y esta Brandada de bacalao y aceite colorao os dará muchas alegrías y no os cuento a vuestros comensales.......


Brandada de bacalao y aceite colorao



Brandada de bacalao y aceite colorao





Preparación de la brandada de bacalao y aceite colorao


Ingredientes para 4 personas


  • 250 gr de bacalao en migas y desalao
  • 1 patata
  • 2 ajo
  • 100 ml de leche
  • aceite virgen extra
  • pimentón de la vera
  • sal


Cocer la patata hasta que se pueda hacer puré, y pelamos los ajos.

Cortamos los ajos en rodajas gordas y lo ponemos en una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite, a fuego bajo, que el aceite no haga burbujas, ponemos dentro el bacalao, lo tendremos unos 10 minutos.

Retiramos del fuego y quitamos los ajos, incorporamos la patata y un poco de leche, lo pasamos por la batidora y le vamos echando el resto de la leche hasta el punto de textura que nos guste.



Brandada de bacalao y aceite colorao




Probamos y rectificamos de sal, cuidado, el bacalao, es salado de por sí. Reservamos en nevera.

Vamos con el aceite colorao, en un bol ponemos un chorro de aceite y le incorporamos un puntita de pimentón, puede ser picante, si os gusta, revolvemos.

Preparamos nuestra brandada en un bol o en forma individual y le echamos por encima el aceite colorao.....listo!!!!!



Brandada de bacalao y aceite colorao




Buen provechooooooo
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27 sept. 2017

Salchichas con cebolla caramelizada

Una sencilla receta para todos los días, os llevara un poquito hacer la cebolla caramelizada, pero está tan rica!!!!...

Un plato rico y económico, que más podemos pedir...

Salchichas con cebolla caramelizada



Salchichas con cebolla caramelizada


Preparación de las salchichas con cebolla caramelizada


Ingredientes para 4 personas

  • 3 o 4 salchichas por persona
  • 3 cebollas grandecitas
  • 3 cucharas de aceite oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • sal y pimienta


Os indico en la receta que compréis de 3 a 4 salchichas por persona, esto es según vuestro apetito, comprar la cantidad que os parezca prudente, no va a afectar para nada en la receta.

Pondremos 2 cucharas de aceite en una sartén y freiremos las salchichas,  cuando tengan un color dorado, las retiramos y reservamos.

Haremos las cebollas en juliana fina, y la pondremos es la sartén que teníamos con aceite, si veis que hace falta un poquito, le ponéis el aceite que quedaba, el fuego estará muy bajo, y le añadiremos sal y pimienta.


cortado en juliana


Pasados unos 5 minutos le añadimos el bicarbonato, para que los azúcares naturales y su propia agua salgan y pochen mejor.

Si no tenéis bicarbonato o no se lo queréis echar, no pasa nada, seguimos pochando igualmente y cuando pasen unos 20 minutos, le incorporamos el azúcar, lo pochamos unos minutos más, como 5 minutos, quedara dulce y de color intenso.



Salchichas con cebolla caramelizada



El último paso sera incorporar las salchichas y dejar que se rehoguen suavemente con las cebollas un par de minutos. Se acabo.

Este plato se puede acompañar con un arroz blanco y os quedara un plato redondo. Probar y contarme.

Buen provechooooo
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1 mar. 2017

Salsa griega de yogur o Tzatziki

Alimento imprescindible en nuestra dieta,  el yogur, pero no siempre tenemos que tomarlo como postre ... y esta receta lo demuestra la salsa griega de yogur o Tzatziki es un acompañamiento maravilloso para las verduras, ensaladas , como acompañamiento es perfecto

Una receta tan sencilla como picar y mezclar... ya tenemos nuestra salsa griega de yogur o Tzatziki.


Salsa griega de yogur o Tzatziki








Preparación de la salsa Tzatziki


Ingredientes 4 personas

  • 2 yogures
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • eneldo fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • curry (opcional)

Lavamos el pepino y picamos fino y pequeño.

En un cuenco ponemos el yogur, el pepino,el ajo (troceado pequeño) y el aceite. Añadimos la sal y la pimienta. Mezclar.

Podemos añadir el curry, es hora de probar y rectificar, si hace falta.








Añadir el eneldo. Guardar en la nevera hasta el momento de servir o por lo menos un rato, para que se mezclen bien los sabores.

Podemos acompañar con ensaladas, con palitos de verdura, pollo...

buen provechoooo
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2 ago. 2016

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Buscando recetas frescas para este verano, encontré algunas preparadas con quinoa,  y creo que es el momento de preparar esta ensalada de quinoa con aguacate y verduras.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras



Ensalada de quinoa con aguacate y verduras


Preparación de la ensalada de quinoa con aguacate y ....


Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 taza de café solo de quinoa
  • 1/2 tomate solo la carne
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 cucharilla de postre de apio
  • limón
  • 8 aceitunas deshuesadas
  • aceite virgen extra
  • sal  pimienta


Os recuerdo que la quinoa hay que lavarla antes de cocer, por ello vamos a empezar por lavar, con abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos  un cazo con 3 veces la cantidad de agua por la que pongamos  de quinoa, le añadimos sal, y si queréis un poco de tomillo, a vuestro gusto, lo llevamos al fuego.

La cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos y después la dejamos reposar otros 10 minutos.

Mientras vamos a preparar las verduras, las cortamos a trozos pequeños, le añadimos sal, pimienta, aceite y cualquier hierba que os guste.

Tenemos ya la quinoa, a la que vamos a meter las verduras condimentadas, lo unimos bien y reservamos.


Ensalada de quinoa con aguacate y verduras



























Preparamos los aguacate, les quitamos la piel y el hueso, le ponemos unas gotas de limón y los rellenamos con la quinoa que tenemos preparada, ahora podemos añadir el aliño que más nos guste, aceite, vinagre, sal serán suficientes, pero vostr@s seguro que tenéis uno especial, arriesgaros y probar.

Os dejo un link de otra receta de quinoa, os gustara.

Buen Provechoooooo
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23 jul. 2016

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Como va el verano?.... con los calores, en la playa, en el pueblo....

Aquí sigo dejando pequeñas recetas como esta, tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo, para este verano, como siempre cosas sencillas, que nos saquen de apuros y podamos quedar bien con todo el mundo.

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo



Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo


























Preparación de las tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo


Ingredientes para 12 tartaletas pequeñas


  • 12 tartaletas
  • 2 yogures griegos naturales
  • aceite virgen extra
  • sal, pimienta
  • vinagre suave
  • 150 gr de salmón ahumado
  • huevas de lumpo


Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo




























La preparación es super fácil, tenemos que aliñar el yogur, con aceite, sal, pimienta y si queréis vinagre.

Con el yogur ya preparado, rellenamos las tartaletas,  ponemos un trocito de salmón , en este caso con las tiras en forma alargadas formando como si fueran flores, pero eso como os guste más a vosotros y después las adornamos con las huevas, si os apetece, poner un toque verde, para que quede más bonito, pero lo importante ya esta.

Buen provechooooo

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18 jul. 2016

Ensalada de judías blancas con cecina de vaca



Os chocara un poco esta mezcla de ensalada de judías blancas con cecina, pero con los calores que hacen es interesante seguir comiendo legumbres, por sus cualidades, y no tener que poner la olla para prepararla o hacerlas contundentes con chorizo u otras piezas calóricas.

Por eso vamos a preparar judías blancas , compradas ya cocidas, las aliñaremos bien ricas, con verduras y huevo duro y para acompañar, le pondremos un poco de cecina.


¿Que es la cecina?


Buena pregunta, contestación rápida:  algo muy rico...... jajajaja

La cecina son los cuartos traseros de la vaca, deshuesados, que se ponen en salazón se ahúman con leña de encina o roble y después de varios meses se puede comer.

Como veis hablamos de un manjar, la más conocida es la cecina de León, siempre hablando de la cecina de vaca, pero también hay cecina de chivo, de ciervo, de potro....

 Hay muchas y variadas, de distintos sabores, algunas con sabores potentes, pero no por eso menos malas.

Y ahora que ya conocemos un poquito este manjar, vamos con nuestra receta.

Ensalada de judías blancas con cecina.



Ensalada de judías blancas con cecina de vaca


Preparación de las judías blancas con cecina....


Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote y medio de judías cocidas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • vinagre de jerez
  • Cecina

Sacamos las judías de los botes y las enjuagamos un poco, quitamos el agua que traen.

Empezamos partiendo en trozos muy pequeños, los pimientos y la cebolla.

Troceamos los huevos y los ponemos en una fuente, junto con las verduras y las judías, incorporamos un poco de sal, aceite al gusto y vinagre si queréis, probamos y rectificamos si hace falta.

Es interesante dejar las judías con el aliño y sus verduras en la nevera durante un par de horas, de esa manera tomara bien los sabores.

Ahora, la cecina, no la tengáis en la nevera, tiene que estar a temperatura ambiente, en la receta la he puesto tal cual, acompañando a las judías, igual que si fuera una loncha de jamón, pero si queréis podéis ponerla un chorrito de aceite por encima.

Como veis, a la cecina, no se la hace nada, solo acompaña, en este plato, pero es un maravilloso plato de carne distinto, os encantara.

Buen provechoooo

Otras recetas de judias blancas en ensalada

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12 may. 2016

Crema de espárragos trigueros

En casa nos gusta mucho la cuchara, sea legumbre, sopa, patatas con.... hoy tomamos crema de espárragos trigueros.

Estamos en plena campaña de espárragos, no solo en el mercado, también podemos encontrarlos en el campo dando un paseo, sea como sea que los encontréis aprovechar.

Sus beneficios son muchos, contienen vitaminas  A y K, bajos en sodio, tienen potasio, reducen la inflamación abdominal.....

Crema de espárragos trigueros


Crema de espárragos trigueros


Preparación de la crema de espárragos trigueros.

  • 1 manojo de espárragos
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de oliva virgen extra
  • sal  pimienta
  • agua

Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y cortamos a trozos todo menos las puntas, que reservamos para decorar.

En una olla ponemos los trozos de espárrago, la cebolleta picada, el aceite de oliva y rehogamos todo.

Mientras vamos pelando las patatas y cortando a trozos pequeños, lo rehogamos con la verduras.

Le ponemos sal y pimienta y le agregamos agua, ahora a cocer hasta que todo este tierno, cuando llegue ese momento, probamos y si hace falta rectificamos de sal, solo nos queda pasar por la batidora.

Lo presentaremos con las puntas del esparrago por encima, bien doraditas en la sartén o tal cual.

Buen provechooo.


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5 may. 2016

Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.

Vamos a comer lomo a la plancha con cebolla caramelizada, sencillo y rico.

Parece que siempre tenemos que preparar la carne o el pescado de formas sofisticadas, con grandes salsas y acompañamientos, porque sino es como si no hubiéramos hecho un plato maravilloso.

Pero la realidad nos dice que cualquier pescado, carne o verduras, están estupendas si las hacemos a la plancha con su hierbas, si queremos y un chorrito de aceite virgen extra.

Pues hoy toca hacer nuestra carne así, aunque la acompañaremos con una cebolla caramelizada de rechupete.

Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.



Lomo a la plancha con cebolla caramelizada.



























Preparación de el lomo a la plancha con cebolla caramelizada.


Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo
  • 3 cebollas
  • 5 cucharadas de aceite oliva extra
  • sal


Las cebollas las partimos en juliana, es decir en tiras finas, las ponemos en una sartén con el aceite , la sal y lo dejamos a fuego suave unos 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando tenga el color dorado estará en su punto.

Una vez que tengamos la cebolla, ya solo nos queda hacer la carne, la cortaremos en rodajas gruesas, salaremos y pondremos pimienta, si os gusta. La pasamos a la parrilla y cuidado que no se pase.

Montaremos el plato y a comer

En esta ocasión las acompañe con unas patatas gratinadas  de esta misma web.

Buen provechoooo


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15 feb. 2016

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Ya he colgado recetas con salmón, esta es de las más rápidas y sabrosas, solemos comer mucho pescado y por supuesto, el salmón esta en muchas de mi recetas.

Estos tacos de salmón en mantequilla de eneldo, nos deja con un sabor increíble de mantequilla y resulta irresistible.

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras


Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras


Preparación de los tacos de salmón en mantequilla.......


Ingredientes

  • 4 lomos de salmón cortados a tacos
  • 40 gr de mantequilla
  • eneldo
  • limón 
  • sal , pimienta

Tendremos los tacos preparados y limpios de espinas y piel

Salpimentamos

Preparamos la mantequilla, está tendra que estar muy blanda para poder mezclar con el eneldo sin problemás.

Una vez este preparada la mantequilla solo falta poner en la plancha el pescado con un trozo de mantequilla y dorar por todas las partes, en el ultimo momento le agregamos unas gotas de de limón.

Este plato lo acompañe con cebolla, calabacin y pimiento rojo hecho a la plancha suave.

Espero que os guste.

Buen provechoooo

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8 ene. 2016

Bocaditos de crema, para un bocado

Os presento estos pequeños bocaditos de crema, que se comen solos.

Los hago así pequeños porque me gusta meterlos de una vez en la boca, si los hacemos grandes, se nos cae las crema , en este caso o la nata o chocolate si los hacéis a vuestra manera. Así no nos manchamos.

Tengo que decir que solo los pude hacer de crema con azúcar glass, pues no me dejaban terminarlos y no me daban tiempo para preparar un poco de chocolate para poner por encima, lo más rápido era el azúcar.

Esta receta se puede utilizara para personas celiacas, cuidando que la harina de maiz sea 100% y libre de gluten.

Estas consideraciones son sacadas de la la receta que tiene Javi Recetas en su web.

Bocaditos de crema pastelera




Preparación de los bocaditos......


Para la pasta choux:

  • 150 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 5 huevos
  • 70 gr de mantequilla
  • 10 gr de azúcar
  • pizca de sal

Ponemos en el cazo el agua, la leche, sal, azúcar y mantequilla a fuego medio esperamos que se deshaga la mantequilla.

Cuando empiece a hervir le echamos toda la harina de golpe, removemos rápidamente, que no se hagan grumos, retiramos del fuego.

Estará espesa pero tenemos que seguir moviendo hasta que se despegue de las paredes del cazo.

Esperamos hasta que este templada y le vamos añadiendo de uno en uno los huevos, siempre esperando que el huevo se absorba para poder incorporar otro, así hasta terminar.

Al final tendremos una masa cremosa, dejaremos enfriar para poder meter en la manga.

Preparamos el horno a 180º

Mientras preparamos la bandeja con su papel de horno y vamos haciendo nuestros bollitos, la forma?? la que querais, más pequeño, más grandes, redondo, como rosquillas, como bastones....

Metemos a hornear unos 10 o 15 minutos y al terminar apagamos el horno y dejamos enfriar dentro con el horno abierto.

Para la crema pastelera


Ingredientes para aproximadamente 1/2 litro de crema:

  • Medio litro de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 7 cucharadas colmadas de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de maicena
  • un chorrito de pasta concentrada de vainilla.
  • cascara de limón, solo la parte amarilla, lo blanco amarga.


Lo primero sera apartar medio vaso de leche, reservamos en la nevera.

Con la leche restante junto con el limón, vainilla, lo ponemos al fuego hasta que este a punto de hervir, separamos del fuego y tapamos para que se infusiones los sabores, una 30 minutos.

Mientras vamos a diluir la maicena en el vaso de leche fría.

Por otro lado ponemos un cazo con las yemas y el azúcar, batimos bien y cuando tengamos una masa uniforme le añadimos la leche fría con la maicena. Batimos bien hasta que se mezcle.

Ponemos un colador sobre la leche fría y el preparado y colamos la leche con la vainilla y el limón.

Pasamos la olla al fuego y mezclamos , tendemos el fuego media temperatura, mas bien flojo, y siempre removiendo esperamos a que espese. Cuando vaya cogiendo cuerpo podemos poner la mantequilla a temperatura ambiente.

La mantequilla hará que se vuelva mucho más cremosa.

Chic@s ya tenemos todo, es hora del relleno, como la crema la tendremos en una manga solo nos quedara rellenar, haciendo un pequeño agujero por donde la introducimos.

Apretar con cuidado no se salga por todas partes, una vez rellenados solo queda ponerles el azúcar glass por encima y listos.

Buen provechoooo
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15 dic. 2015

Pan en Thermomix

Solamente Pan

Y que os cuento del pan, poca cosa, la receta la prepare con la thermomix.


Empecemos

Pan


pan


Preparación del pan


Ingredientes
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura de sobre
  • 10 gr de sal


pan



Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

Después volvemos a poner 4 minutos a velocidad espiga.

Retiramos la masa con las manos untadas de aceite y amasamos en la mesa durante un buen rato que quede bien lisa.

Daremos forma a el pan, la que más nos guste y lo pasamos a la bandeja del horno, que la tendremos preparada con papel de hornear, tapar con un paño o con papel aluminio para dejar reposar un rato, hasta que doble su volumen. El lugar de reposo sera en un sitio calentito y sin corrientes.

Vamos calentando el horno a 250º.

Cuando tenga el volumen correcto lo pasaremos al horno unos 30 o 40 minutos y a 180º , si veis que se dora mucho bajar la temperatura.



pan





Pan



pan


Buen provechooo

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2 dic. 2015

Pollo con salsa de puerro acompañada de champiñones al ajillo

El pollo es una carne rica y barata, con la que se puede jugar muy bien y admite todo tipo de formas para trabajar con ella.

La receta de hoy unas pechugas con salsa de puerro acompañado de champiñones son sabrosas y resultonas, acompañadas del champi, hace un plato completo.

Pechugas con salsa de puerro acompañada de champiñones al  ajillo....


Pechugas con salsa de puerro acompañada de champiñones al  ajillo



Preparación de pechugas con salsa de puerro acompañado.....


Ingredientes 4 personas

  • 2 o 3 pechuga de pollo fileteadas
  • 2 cucharadas aceite virgen extra
  • 2 puerro grande o 3 chicos
  • 200 gr de leche evaporada
  • queso gratinar
  • 4 cucharas de aceite virgen extra
  • 500 gr de champiñones
  • 2 ajos en laminas
  • perejil, gotas de limón
  • sal, pimienta


Preparamos el grill del horno

Lo primero limpiar y trocear los champiñones.

Vamos a freír los ajos en el aceite, si queréis podéis retirarlos después de fritos,  incorporamos los champiñones y el perejil, rehogamos, lo justo, que no se pongan babosos, salpimentamos y le echamos unas gotas de limón. Reservamos

Vamos a preparar la salsa, originalmente esta salsa se hacia con nata, pero yo la pongo la leche evaporada y queda igual y con menos grasas.

Limpiaremos muy bien los puerros bajo el chorro de agua, y quitamos la parte mas fea que suele ser la verde,  le cortamos la parte donde esta la raíz y una vez bien limpios, los troceamos muy finitos y los pochamos en aceite.

Cuando estén blanditos le añadimos la leche, sal y pimienta, le ponemos un buen puñado de queso del que os guste o del mismo que vamos a usar para gratinar y lo dejamos un par de minutos.

Ahora vamos con las pechugas que vamos a salpimentar y ha hacer a la plancha, poco, pues se terminaran de hacer en el horno.

Las pasamos a la bandeja de horno y encima le ponemos la salsa y por encima el queso y ahora solo falta gratinar.

Preparamos las pechugas acompañadas de champiñón.

En la foto se ve un poco de puerro frito que me sobro y lo puse de acompañamiento junto con el champiñón.

Espero que os guste y como siempre

Buen provechooo
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