Tiempos de turrón, polvorones, mantecados.....todo, todo rico, que nos gusta tanto, que tenemos que ser prudentes...

Esta vez os traigo unos Mantecados de almendra y coco......RIQUÍSIMOS.

Mantecado de almendra y coco (VIDEORECETA)

Mantecado de almendra y coco 

Ingredientes para unos 50 mantecados..

• 325 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 75 gr de coco rallado
• 75 gr de almendra en polvo
• 420 gr de harina de reposteria
• 1 huevo
• pizca de sal
• azúcar glasss

Es muy importante tener la mantequilla a temperatura ambiente, para poder trabajar con ella.

En un bol, vamos a poner la mantequilla y el azúcar y con las varillas eléctricas vamos a batir por 2 minutos, a continuación añadimos la almendra en dos veces, siempre batiendo.

Seguimos poniendo, también en dos veces el coco, siempre batiendo, añadimos por último el huevo, seguimos batiendo.

 

Ahora ponemos la harina de golpe y veréis que cada vez es más difícil de trabajar, por eso ahora en este punto lo mejor es hacerlo con las manos..

Conseguiremos una masa con cuerpo y un poco pegajosa.

Hacemos una bola con ella la ponemos en el bol y la tapamos, la llevaremos al frigorífico por lo menos 2 horas.

Pasado el tiempo lo que haremos es estirar con un rodillo nuestra masa, dando un grosor de 1 cm.

Cortaremos la masa con una molde, el que más nos guste  y los iremos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

El horno tiene que estar precalentado a 180º y lo tendremos con calor arriba y abajo.

La bandeja la pondremos en el primer piso del horno, unos 10 minutos...

Como siempre vigilando el horno de cerca y atentamente, no tienen que coger mucho color.

Dejaremos que enfrien completamente y luego los espolvoreamos con azúcar glasss.

Listo y preparados para disfrutar......

Buen provechooooooo