Tiempo de verano, tiempo de todo tipo de ensalada, con las combinaciones que se te puedan ocurrir...

Hoy os propongo hacer una rica "Burrata al pesto" por supuesto a nuestro plato no le faltara de nada, un rico tomate y un buen pesto casero.

 Burrata al pesto (VIDEORECETA)

 Burrata al pesto 

Ingredientes para 4 personas

•  2 burratas aproximadamente 150 gr cada una
• 4 tomates
• 50 gr piñones
• 50 parmesano
• 20 gr de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• sal y pimienta

Vamos a empezar por los piñones, que vamos a tostar sin aceite en una sartén, a fuego flojo y que se hagan despacio, queremos que cojan un color dorado y que suelten sus propio aceite. Una vez hecho, los reservamos para que se enfríen.

Por otro lado, lavamos la albahaca en agua fría, y la ponemos en un procesador o batidora, le añadimos, el aceite, ajo,sal y los piñones, batimos bien.

Ahora añadimos el queso y lo mezclamos con una cuchara, mezclamos bien y probamos, si hay que rectificar , este es el momento.

Pelamos y troceamos el tomate, la forma y el tamaño hacerlo como más os guste, yo le quite las semillas, solo dejo la carne, tú puedes hacer lo mismo.

Ya solo queda montar nuestro plato, poner la burrata partida o entera, los tomates y un poco de salsa, el resto la podéis poner en una jarrita para quien le apetezca más.

Como veis es fácil y sabrosa la receta de hoy, espero que la disfrutéis!

Buen provechoooooo