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7 may 2021

Tarta cerezas en almíbar (VIDEORECETA)

Hoy me propongo preparar una Tarta de cerezas en almíbar.... Es una receta fácil, con un bizcocho de yogur y cerezas, y cubierta por una crema de mantequilla.....

Muy bonita por dentro y por fuera....os va a encantar!!

Tarta cerezas en almíbar (VIDEORECETA)



Tarta cerezas en almíbar 


Tarta cerezas en almíbar


Ingredientes para molde de 17 cm por 7 cm ( incluso de 18 cm )

Bizcocho

  • 100 gr de cerezas en almíbar
  • 130 gr de mantequilla
  • 190 gr de azúcar comun
  • 1 huevo M
  • 2 claras
  • 225 gr de harina
  • 11 gr de levadura
  • 140 gr de  yogur natural
  • 90 ml de jarabe cereza
  • 1 g de sal 
  • colorante (opcional)
Relleno y cobertura
  • 245 azúcar
  • 170 gr de claras
  • 400 gr mantequilla cortada muy pequeña.
  • 12 ml de jarabe cerezas
  • colorante
Recordar que todos los ingredientes, tienen que estar a temperatura ambiente.

Empezaremos escurriendo las cerezas, secandolas y partirlas en trocitos pequeños le añadimos un cuarto de cuchara de harina y revolvemos. Reservamos el almíbar.

Ahora juntamos la harina y la levadura, mezclamos un poco y la tamizamos en un bol.

Por otro lado, vamos a unir el yogur parte del almíbar o jarabe de las cerezas junto con la sal, mezclaremos hasta que todo esté integrado.

Vamos a poner en un bol la mantequilla y con las varillas electricas, batimos, hasta que este crema, añadimos el azúcar y batimos de 3 a 6 minutos.


Tarta cerezas en almíbar


Seguimos incorporando un huevo completo y lo mezclamos 1 minuto, después iremos poniendo las claras de una en una y siempre incorporando la primera antes de poner la siguiente. A continuación ponemos un tercio de harina y la mezclamos bien, seguimos poniendo un tercio de la crema de yogur. Esto lo repetimos hasta terminar con el yogur y la harina. Le incluí un poquito de colorante rosa, pero no es imprescindible y una cucharita de vainilla, estas dos cosas son opcionales, pero os aconsejo que lo hagáis.

En nuestra preparación solo queda incluir las cerezas, las ponemos y rellenamos el molde.
El horno lo tendremos precalentado a 180º  con calor arriba y abajo y la bandeja en el primer piso del horno, lo tendremos unos 45 minutos....ATENTOS SIEMPRE AL HORNO. Comprobar que este bien hecho

Sacar a los 5 minutos de abrir el horno y dejar enfriar en una rejilla.

Ahora vamos con nuestra crema de mantequilla o buttercream..., vamos a utilizar la batidora grande y de base prepararemos un merengue Suizo tradicional.


Tarta cerezas en almíbar


Para el merengue, necesitamos una olla al fuego con agua a temperatura baja, encima le ponemos un bol , siempre sin que toque el agua, echaremos el azúcar y las claras, revolveremos continuamente hasta que se disuelva por completo el azúcar, comprobamos tocando la preparación y uniendo nuestros dedos, al frotar no queda rastro de azúcar.

Esta preparación la llevamos a la batidora grande y batimos hasta que tengamos un merengue totalmente hecho, esto significa que al sacar el brazo, el merengue hace picos y no cae.

En ese momento cambiamos la barilla por una pala y seguimos batiendo, mientras le vamos incorporando despacito la mantequilla, hasta terminar con ella, en el último momento le pondremos el colorante.


Tarta cerezas en almíbar


Ya tenemos, nuestra mantequilla, el bizcocho y vamos a montar...

El bizcocho lo dividimos en dos, quitar la parte de encima, que no quede dura, y emborrachamos  con el jarabe, primero ponemos, el bizcocho y lo mojamos, le ponemos crema y tapamos, emborrachamos y cubrimos con la crema de mantequilla, por todos los lados....

Podemos dejarlo así, solo con la crema, o podemos hacer algún adorno, recordar que el pastel o tarta es casero, no necesita estar perfecto!!!!!!

Espero que os animéis a prepararla, solo necesitas ganas....

Buen provechoooooo
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