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16 mar 2021

Tortilla de bacalao y ajetes (VIDEORECETA)

 Cuantos tipos de tortilla llegáis a preparar al año?....con cebolla, sin cebolla, con chorizo, con pimientos, con beicon......

Hoy nos toca Tortilla de bacalao y ajetes.....riquísima......

Tortilla de bacalao y ajetes (VIDEORECETA)





Tortilla de bacalao y ajetes 


Tortilla de bacalao y ajetes

Ingredientes para 4 personas

  • 8 o 10 huevos L
  • 4 patatas medianas
  • 200 gr de bacalao desalao
  • 6 ajetes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Vamos  a poner a calentar el aceite en una sarten, con suficiente aceite como para que casi, casi, cubra las patatas, lo ponemos a fuego suave.

Vamos mientras pelando las patatas y cortándolas a trocitos pequeños, o rodajas, finas.

También limpiamos los ajetes con cuidado pues pueden tener arena y los troceamos en pequeñito. Reservamos.


Tortilla de bacalao y ajetes


Cuando el aceite este calentito,
no ardiendo, añadimos las patatas, sin sal. Y dejamos que vayan pochando a fuego suave, queremos que se ponga blanditas.

Cuando estén tiernas, subimos el calor, añadimos los ajos y doramos ligeramente todo. Una vez tengan un poquito de dorado, lo sacamos todo a escurrir, separando el aceite.

Por otro lado tendremos troceado el bacalao en trocitos chicos, y bien seco....

En un bol cascamos los huevos, ponemos sal y pimienta y batimos. 

En la misma sartén de las patatas, pero solo con una cuchara de aceite ponemos el bacalao y le damos unas vueltas, soltara algo de agua, que utilizaremos.


Tortilla de bacalao y ajetes


Ya tenemos todo para hacer la tortilla, en el bol de los huevos, añadimos las patatas con ajetes y el bacalao, removemos bien y probamos por si hay que rectificar de sal,vamos a cuajar la tortilla.

La sarten, tiene que estar limpia y que sepamos que no se pega nada....

Pondremos un par de cucharadas del aceite de las patatas, y esperamos que caliente, no hace falta que humee, volcamos todo y esperamos a que cuaje ligeramente por los laterales.

CUIDADO NO SE QUEME!!!!!

Y ahora viene la magia de darle la vuelta, tiene que ser de forma rápida, volteando el plato y la sarten bien pegados, si no, rebosara.........Esperamos a que cuaje un poco y controlamos el punto de tierna, en el que queremos la tortilla.

Os aconsejo que la dejéis reposar un ratito, estará mejor!!!

Buen Provechooooo 

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