Cheessker de limon

Cuanto nos gusta una tarta de queso,, pero hoy me decido por la tarta de queso de limón de una reputada cocinera, a la que seguimos todos!!!

Tarta de queso de limón o Cheesecake de limón de Donna Hay, es una receta que me habían comentado, y la recomiendo, totalmente.....

Tarta de queso de limón

Tarta de queso de limón o cheessker de limón

Para la base:

• 150 gr de harina de todo uso
• 55 azúcar glass
• 100 gr de mantequilla

Para la crema y la cobertura

• 330 gr de queso crema
• 500 gr de requesón
• 4 huevos M
• 295 gr de azúcar glass
• 60 ml de zumo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1/2 cucharita de extracto de vainilla
• 2 cucharitas de agua
• 7 gramos de maicena
• 250 gr de nata para la cobertura
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 2 o 3 cucharadas de azúcar glass para endulzar la nata

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos con la base de nuestra tarta, en un bol ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla blanda, lo trabajamos, hasta conseguir mezclar los 3 ingredientes.

Preparamos un molde con papel por todos los lados, y volcamos la masa en su fondo, apretando bien para que quede uniforme, lo llevaremos al horno, unos 30 minutos, pero bajaremos el horno a 170º.

Mientras vamos preparando la crema. En un bol amplio ponemos, el requesón, el queso crema, los huevos,  azúcar, zumo, ralladura y la vainilla, batiremos con la varillas eléctricas hasta obtener una crema.

Por otro lado unimos el agua y la maicena, la diluimos bien y la volcamos en la crema, volvemos a mezclar, para que todo se una. Ya tenemos nuestra crema.

Una vez que tengamos nuestra base horneada, la dejamos reposar unos minutos, hasta que entibie. 

Ya con la base preparada y fría, vamos a volcar la crema, y llevaremos al horno, a 170º una hora aproximadamente, o cuando pinchemos y salga seco el palillo, pero dejaremos que enfrié dentro, con el horno apagado, por supuesto y sin abrir...Una vez fría, la llevaremos al horno durante 2 horas mínimo....si es toda la noche, mejor, que mejor...

Lo único que nos queda es montar la nata, con un poquito de azúcar y listo, recordar que la nata tiene que estar muy fría, para que monte bien!!!

Listo montamos la tarta con la nata por encima y le añadimos alguna fruta o ralladura de limón.... y ya está....

Buen provechooooooo