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22 dic 2020

Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)

 Normalmente tomamos el marisco cocido y con salsa...hoy os propongo hacer un primer plato de Bogavante Gratinado.

Un ingrediente de lujo delicioso...preparado de forma sencilla y con vino y brandy.... un bocado digno de las mesas en fiestas...

Bogavantes gratinados (VIDEORECETA)





Bogavantes gratinados 


Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)

Ingredientes para 4 personas

  • 2 bogavantes 
  • 1 cebolla mediana...puede ser blanca o roja
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 50 ml de brandy
  • 1 cucharada de harina todo uso
  • 1 vaso de nata para cocinar
  • 1/2 cuchara de mostaza tipo antigua
  • 30 gr de mantequilla
  • queso parmesano
  • 1 cuchara perejil picado

Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)


Vamos a empezar por cocer el marisco...pondremos una olla con agua y sal, una cuchara, llevamos a ebullición y añadimos los bogavantes los coceremos tapados durante unos 7 minutos.

Mientras preparamos un bol grande con agua fría y hielo, donde vamos a meter los bogavantes después de cocidos, para cortar la cocción. Esperamos a que enfríen.


Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)

Los sacamos y los partimos por la mitad, cabeza y cola, a lo largo. Separamos las pinzas.

Si tiene tripa la sacamos, cortamos toda la carne de pinzas, cabeza y cola, que no quede ningún resto de cascaras. Reservamos.

Apartamos los caparazones, que usaremos más tarde.

Picamos muy pequeñito la cebolla y las rehogamos con la mantequilla hasta que este muy blandita. Ahora le añadimos el vino y esperamos 2 minutos a que evapore.

Le ponemos la carne del bogavante y rehogamos 1 minutito, incorporamos el brandy, la mostaza, y pizca de sal, mezclar. Ponemos la harina y rehogamos, es el momento de poner la nata y cocer unos 3 minutos, a fuego lento.


Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)

Apagamos el fuego y echamos el perejil troceado, removemos.

Ahora rellenamos los caparazones con nuestro preparado, los espolvoreamos con el queso y lo llevamos a gratinar, justo para gratinar 200º unos 3 minutos, pero siempre hay que estar atentos....

Veis lo fácil que es hacer esta RECETA DE LUJO......

Buen provechoooo

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