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30 oct. 2019

Flan de Castañas (VIDEORECETA)

Flan de Castañas, fácil, rico y sencillo.....Os animáis a prepararlo...???

La castaña es un producto de otoño y hay que aprovechar para beneficiarnos de su fibra y sus minerales, tiene una particularidad, siendo un fruto seco, tiene menos grasas y calorías y aporta más fibra y minerales que otros frutos secos.

Empezamos con nuestro flan??????


Flan de Castañas (VIDEORECETA)






Flan de Castañas 


Flan de Castañas


Preparación del flan 


Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 350 gr de castañas ( la cantidad es de 250 gr, pero ponemos más por las perdidas)
  • 400 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 4 huevos
  • 120 azúcar
  • caramelo liquido

Precalentar el horno a 180º

Lo primero es pelar las castañas y dejarlas blanditas para poder trabajar con ellas.

Vamos a lavarlas y secarlas, después las vamos a dar un corte a lo ancho con un cuchillo de sierra, para que sea más fácil que se hagan en el microondas.


Flan de Castañas



Con el corte ya realizado las metemos en un bol para  microondas, cubiertas de agua y las ponemos a 800 w unos 15 minutos, el tiempo es orientativo, estar pendiente del micro.

Cuando estén blanditas, las sacamos y vamos pelando con cuidado, se pelan mejor si están calientes.

Ahora vamos a poner las castañas limpias con la leche y vamos a triturar, que quede fino.

A continuación ponemos los huevos, la nata y el azúcar, seguimos triturando, que no quede ningún trozo de castaña y este todo bien integrado.


Flan de Castañas



Por último preparamos nuestro molde con caramelo liquido, en  mi caso comprado.

Y llenamos nuestro molde con la preparación, lo llevamos al horno que tenemos precalentado y con un bandeja con agua, ya que nuestro flan lo vamos a preparar al baño María.

Cuidado que el agua no salpique, que no caiga en la preparación, lo tendremos unos 40 minutos a 180º , pero siempre controlando, la temperatura y el tiempo es orientativo.

Dejamos que enfrié cuando llegue el momento y desmoldamos, mejor al día siguiente.

Y para este menú tan otoñal os voy a confiar una receta de cordero que os vais a chupar los dedos Cordero en salsa 

Buen provechooooo
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23 oct. 2019

Cementerio Halloween ( VIDEORECETA)

Estamos en otoño, casi acaba de empezar el frío  y dentro de unos días llega Halloween, por eso vamos a preparar algo divertido, que a la chiquilleria, le guste, que no trabajemos mucho pero que sea muy resultón.


Cementerio Halloween ( VIDEORECETA)







Cementerio de miedo


Cementerio Halloween


Preparación del cementerio....


Para un molde de 20 por 20 aproximadamente

Brownie


  • 3 huevos
  • 80 gr azúcar morena
  • 50 gr de harina
  • 150 chocolate postres
  • 120 de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato


Decoración halloween


  • chocolatinas
  • gominolas
  • galletas


Precalentamos el horno a 180º

Este brownie, es muy sencillo, no lleva nueces, si os apetece ponerlas, lo haceis, agregar un puñado de nueces y listo.



Cementerio Halloween



Para nuestro brownie, que va a ser la tierra de nuestro cementerio, vamos a poner en un bol, los huevos enteros que vamos a mezclar con el azúcar, batiremos hasta que no suene el azúcar en el bol, esto significara que se a disuelto.

Por otro lado vamos a poner el chocolate y la mantequilla a derretir en el microondas, en intervalos de 30 segundos, controlando que no se queme.

Y en otro bol vamos a unir la harina con el bicarbonato.

En nuestro bol con la mezcla de los huevos, vamos a poner la harina con el bicarbonato tamizando, unimos todo bien, mezclados, que quede bien integrado.



Cementerio Halloween



Lo último sera incorpora el chocolate y la mantequilla, en el bol anterior. Mezclamos muy bien.

Ahora toca preparar el molde para el horno, lo que haremos sera untar con mantequilla  por todos los lados, para que se despegue bien, cuando lo saquemos del horno.

En ese molde volcamos la preparación y lo llevamos a el horno a 180º unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, controlar de cerca, la temperatura y el tiempo son orientativos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio es hora de sacarlo, si sale mojado, ir poniéndolo de 2 en 2 minutos, controlando. Dejamos enfriar en rejilla

Para que nuestro brownie, asiente bien en la base, le iguale con un cuchillo de sierra, con lo que quedo, lo desmigue bien y será nuestra tierra del cementerio.

Bien dispuesto en nuestra bandeja, vamos a decorar, la arena del cementerio la haremos con los restos desmigados de las sobras del brownie, al que hemos añadido 2 galletas Maria muy troceadas, que apenas se notan.

Hice con pasta de azúcar unas lapidas y las adorne con colorante alimenticio.

La decoración es a vuestro gusto, os puedo dar alguna idea, en la tienda tenéis cantidad de golosinas y chocolate que se puede utilizar, seguro que se os ocurren cantidad de ideas.

Pasarlo bien, hacer disfrutar a vuestr@s cochorr@s y ...

Buen provechooooooooo
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16 oct. 2019

Pechugas de pollo con piña miel y soja... (VIDEORECTA)

Aunque la base de esta receta es el pollo, que resulta ser uno de los alimentos más económicos de los que usamos habitualmente, os aseguro que como lo vamos a preparar hoy, va a dar como resultado un plato de lujo, de fiesta, para impresionar....


Pechugas de pollo con piña miel, soja... (VIDEORECTA)







Pechugas de pollo con piña, miel, vino y...



Pechugas de pollo con piña, miel, vino y soja


Preparación de las pechugas


Ingredientes para 2 personas

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de queso para fundir
  • 4 rodajas de piña ( las puse de lata, conservando el zumo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino dulce de la zona (le puse vino moscatel)
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de soja
  • 2 cucharitas de harina de maizena
  • 1 nuez de mantequilla o un poquito más
  • nueces o el fruto seco que más os guste
  • sal, pimienta


Limpiamos las pechugas y las abrimos ligeramente por la parte más ancha, les ponemos sal y pimienta y las rellenamos con el queso.

En un poco de mantequilla doramos la piña, a fuego suave. Reservamos en un plato.

Doramos en la misma sartén el pollo relleno, si hace falta ponemos más mantequilla, con cuidado a fuego medio, que cojan un bonito color dorado.



Pechugas de pollo con piña, miel, vino y soja




Cuando las tengamos añadimos muy picadito el ajo y doramos.

Seguimos añadiendo, el zumo de la piña (como 4 cucharadas),vino y soja.

Por último añadimos la miel y la maizena tamizada, veréis como la salsa va cogiendo cuerpo, no hace falta que espese demasiado.


Pechugas de pollo con piña, miel, vino y soja



Terminamos nuestro plato, poniendo las nueces, regamos con la salsa las pechugas y ya están para servir.

Como veis es fácil y sabroso y para que completéis vuestro menú os dejo un recetita para el postre,
Mousse de chocolate.

Buen provechooooooo
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9 oct. 2019

Tarta de plátano (VIDEORECETA)

No se si alguna vez os ha quedado en la nevera plátanos atrasados, es probable que sí, por eso hoy os traigo una receta , en que los protagonistas son eso plátanos.

Una tarta muy rica, con gran sabor a plátano y con base de galletas, que nos hará quedar de lujo con nuestra familia... animaros y prepararla.

Tarta de plátano (VIDEORECETA)






Tarta de plátanos


Tarta de platano



Preparación de la tarta de plátano


Ingrediente para un molde 21 cm


  • 200 gr de galletas
  • 6/7 plátanos maduros
  • 80 gr de mantequilla
  • 6 hojas de gelatina
  • 400 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de leche
  • 60 gr de azúcar


Vamos a empezar por tener la mantequilla muy blandita, pues la tenemos que unir a nuestras galletas que ya tendremos trituradas, estos dos ingredientes han de estar bien mezclados.

En el molde que vamos a utilizar, le pondremos papel de cocina en el fondo y en los laterales, y cuando este preparado, vamos a volcar en él, la mezcla de galleta, con lo que cubriremos el fondo y apretaremos bien para que quede una capa lo más igualada posible, lo llevamos a la nevera y lo dejamos ahí, mientras preparamos la crema, la base se endurecerá.



Tarta de platano




Ahora ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Pelamos 5 plátanos y los trituramos con la nata, la leche y el azúcar, tiene que quedar una crema fina.

Esa crema la llevamos a un cazo y cocemos unos 5 minutos, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.



Tarta de platano





Cuando temple un poquito, lo volcamos en el molde  y dejamos que cuaje en la nevera unas 4 horas.

Lo podéis dejar de un día para otro, una vez que cuaje es el momento de decorarlo. Desmoldamos la tarta con cuidado y le ponemos por encima rodajas de plátano, frutos secos, chocolate, caramelo, lo que más os guste a vosotros.

Y para terminar os voy a dejar una receta de carne muy rica y sabrosa, que os va a encantar, Albóndigas en salsa de azafrán https://youtu.be/nGUgByePCxk
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2 oct. 2019

Croquetas de jamón, las de mamá (VIDEORECETA)

Es  verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!

Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...


Croquetas de jamón (VIDEORECETA)




Croquetas de jamón, las de mamá!!!



Croquetas de jamón




Preparación de las croquetas 

Ingredientes para unas 35 croquetas


  • 150 jamón serrano
  • 100 harina
  • 80 ml de aceite oliva virgen extra
  • 1 litro de leche  ( yo puse sin lactosa)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil, sal y nuez moscada


Para el rebozado y fritura

harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva


Calentamos la leche ligeramente.

En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.

A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.

¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!

A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.

Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.


Croquetas de jamón



Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.

Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.

Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.

Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.

Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.

A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.


Croquetas de jamón




Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.

Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.

Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.

Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.

Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....

Buen provechoooooo



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