Tejas de Almendra (VIDEORECETA)

Un capricho delicado, así denominaría yo a estas Tejas de Almendra que prepare para mis invitados, no quedo ninguna!!!!!

Las Tejas de Almendra son una de esas recetas tradicionales de nuestra mesa, siempre se le ha tenido por un producto caro, debido a la cantidad de almendra que llevan, pero haciéndolas en casa, son tan ricas y tan resultonas, que todo el mundo queda satisfecho...

Tejas de  Almendra (VIDEORECETA)

Tejas de  Almendra

Preparación de las Tejas 

Ingredientes para unas 25 o 30 tejas

• 2 claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de almendra molida
• 80 gr de almendra laminada
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de harina

Precalentar el horno a 150º 

Lo primero sera tamizar la harina, para tenerla preparada .

Ahora separamos las claras de los huevos.

Vamos a montar las claras con el azúcar hasta obtener un semi merengue, el siguiente paso será ir añadiendo la mantequilla que tendremos muy liquida, poco a poco, para incorporarla con cuidado.

En esa preparación también pondremos la harina y mezclaremos bien.

A continuación ponemos la almendra molida y la mitad de la almendra laminada, mezclamos.

Preparamos la bandeja del horno con papel especial para horno, vamos poniendo montoncitos a los que iremos dando forma ovalada, tienen que ser muy finas, si haceis las obleas gordas, las tejas, no serán bocados delicados.

Una vez bien estiradas, con su formita, le pondremos por encima las almendras laminadas, que habíamos apartado.

Lo llevamos al horno, la temperatura que os doy es orientativa, tenéis que tener en cuenta vuestro horno y como funciona, pero hay algo que sí es importante, no os separéis de él, se hacen en muy pocos minutos y se doran en seguida, por eso hay que controlar muy bien el horno, el tiempo de horno puede ir entre 5 y 8 minutos, dependiendo de la temperatura.

Y ahora viene lo más importante y que hará que nuestras galletitas sean realmente tejas, su forma, para ello lo que tenemos que hacer es, sacarlas rápidamente, cuando aún están tiernas y ponerlas encima del rodillo o utensilio que utilicéis para darle la forma, puede ser una botella.

Apoyar delicadamente la teja en el rodillo y apretar con suavidad para que cojan esa forma redondeada.

Dejar enfriar del todo y a la bandeja de presentación.

Si queréis otras recetas dulces mirar: Leche frita o Crema de mango con miel y almendras 

Buen provechooooooo

Flan de yogur con chocolate sin horno

Cosas sencillas, que nos reconforte el alma, pequeños postres para compartir, sin más.

La receta de hoy es muy sencilla, preparada con yogur y chocolate, ¿ a quien no le gustará?

Sin más, empecemos con la receta.

Flan de yogur con chocolate sin horno

Flan de yogur con chocolate sin horno

Preparación del flan de yogur con chocolate........

Ingredientes para 4 o 5 flanes

• 100 gr de nata
• 2 yogures tipo griego
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharas de cacao en polvo sin azúcar
• 3 laminas de gelatina

Dependerá de donde los hagáis, os pueden salir más flanes o menos, yo los prepare en las bandejas de magdalenas, por lo tanto no son muy altos y cunden más, si lo hacéis en moldes individuales, dependerá de su altura, también se podrían preparar en un molde único.

Si no queréis ponerle el cacao, también se puede hacer.

Para empezar pondremos a remojar en agua fría la gelatina, mientras vamos preparando la receta.

En un bol ponemos la nata, los yogures y el azúcar, batimos a mano, hasta integrar bien todo, unos 3 o 4 minutos.

Escurrimos la gelatina y la mezclamos con dos cucharadas de yogur que tenemos ya preparado, lo calentamos unos segundos en el micro y disolvemos bien, hasta que este todo homogéneo.

Esta preparación la ponemos en el bol, con toda la cantidad que ya teníamos preparada, le incorporamos el cacao y disolvemos bien, que quede todo bien mezclado.

Solo queda pasarlo a nuestro moldes y llevar a la nevera 3 o 4 horas.

Para adornar le puse chocolate por encima, también le quedaría bien un poco de nata montada.

Si os apetece ver otras recetas sin horno, os dejo un ejemplo: Flan de chocolate sin horno(VIDEORECETA)  o Bolitas de Oreo bañadas al chocolate(VIDEORECETA)

Buen provechoooooo

Que rico, que bueno y la cantidad de recetas que hay sobre él, estamos hablando de Atún.

 Atún al brandy, es lo que vamos a preparar, seguramente tendremos cientos de recetas, una más ricas que otras, pero siempre maravillosas, con nuestro amigo el Atún.

Esta recetas es, como todas las mías, fácil, rica y sana y los ingredientes son muy pocos, pero la mezcla es estupenda. Vamos a empezar, será lo mejor.

Atún al brandy (VIDEORECETA)

Atún al brandy

Preparación de el Atún en brandy

Ingredientes para 3 o 4 personas

• 1 rodaja de atún
• brandy
• hojas de tomillo
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

La rodaja de atún la podéis traer limpia de de la pescaderia, pero si no es así, en el vídeo, podéis ver como se limpia de una forma fácil y rápida.

Una vez tengamos los cuatro lomos de nuestro pescado separados y limpios, los vamos a salpimentar, y los pondremos en un fuente para cubrirlos con el brandy.

Mientras iremos pelando, la cebolla y partiendola en trocitos pequeños, el pimiento que lo haremos del mismo tamaño, también los tomates del mismo tamaño y el ajo en rodajas.

En una satén pondremos un poquito de aceite y ahí empezaremos por echar la cebolla a fuego fuerte, después el pimiento y el ajo, salteamos bien.

A continuación le añadimos el tomate y seguimos rehogando con el fuego fuerte, no le quitéis el ojo, se tiene que hacer, pero no deshacer.

Le añadimos sal y volvemos a rehogar, solo un minuto, que no se deshaga.

Por otro lado vamos a sacar el pescado del brandy y reservamos el caldo, que vamos a reutilizar.

Vamos a poner en la sartén con nuestras verduras, unas 4 cucharadas del brandy reservado, y añadimos el pescado, la hoja de laurel y el tomillo, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y lo tenemos 2 minutos, damos la vuelta la pescado y lo tendremos 2 minutos más, separamos del fuego y listo para comer.

Espero que lo probéis y me contéis, que tal os quedo. Os dejo aquí otras recetas que también os van a gustar Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA) o Atún con tomate 

Buen provechoooooo

Huesos de San Expedito

Nos toca dulce tradicional, Huesos de San Expedito, de los que conocemos como repostería de convento.

Es un dulce de Semana Santa y de todos los Santos, postre sencillo y rico y una forma de tomar dulce casero, hecho en nuestra casa.

Huesos de San Expedito

Huesos de San Expedito

Para unos 25 huesos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yema
• 75 gr. de azúcar.
• 300 gr.  Harina
• 50 cl. Anís
• Azúcar glass
• 100 ml de aceite suave
• Aceite para freir

En un bol vamos a poner los huevos y la yema, batiremos con varilla junto con el azúcar, hasta que blanquee.

Después le añadimos el anís y el aceite volvemos a batir un par de minutos.

Tamizamos la harina y la volcamos en el bol, amasamos hasta integrar todo, nos quedará una masa blanda  y pegajosa.

Lo tapados con film y déjanos reposar 30 minutos.

Pasado el reposo con las manos untadas ligeramente  en aceite, vamos a coger porciones del tamaño de una nuez, y dándole una ligera forma alargada, sin amasar demasiado, los vamos colocando en una tabla de cocina para poder darles un corte ligero a lo largo. Esto resulta un poco engorroso, pues la masa tiende a volver a su ser, para poder trabajar un poco mejor, podéis

poner un poquito de harina en las manos en vez de aceite.

Los vamos a freír en abundante aceite suave, hasta que doren, y los vamos dejando escurrir en papel de cocina, una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass.

Ya los tenemos , vamos a merendar.

Y si queréis más recetas dulces..Flan de chocolate intenso sin horno o Tarta de limón con merengue (VIDEORECETA) o Crema de chocolate blanco y mango (VIDEORECETA)

Buen provechoooooooo

Crema de chocolate blanco y mango (VIDEORECETA)

Chocolate blanco, madre mia, palabra magica y si encima le ponemos mango, ya nos morimos.

Vamos todos a la cocina que hoy toca de postre una Crema de chocolate blanco con mango.

Crema de chocolate blanco y mango (VIDEORECETA)

Crema de chocolate blanco y mango

Preparación de la Crema de chocolate blanco con mango

Ingredientes para 3 personas

• 125 gr de chocolate blanco fondant
• 30 gr de azúcar
• 35 gr de miel
• 2 hojas de gelatina
• 1 mango

Pelamos el mango los troceamos y separamos unos trocitos para meter después en la crema, el resto lo pasamos por la batidora y que quede una crema muy suave.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

Por otro lado picamos el chocolate blanco.

En un cazo ponemos 185 ml de agua a cocer con el azúcar a fuego flojo unos 6 u 8 minutos, tiene que quedar un almíbar suave, ligero, dejaremos templar.

A continuación le añadimos la gelatina , el chocolate y que se derrita, para poner la miel rápidamente y mezclar.

Le añadimos el puré de mango, todo bien mezclado.

Para presentarlo, tendremos troceados en pequeñito los trozos de mango apartados y lo primero será rellenar con la crema los vasos y después añadir unos trocitos de mango, para terminar lo podéis adornar con virutas de chocolate negro o lo que vosotros queráis, llevar a la nevera de 3 a 4 horas.

Si queréis ver otra recetas dulces mirar : Tarta tatin de albaricoque o Flan de chocolate sin horno (videoreceta) o Bizcocho de plátano y nueces.

Buen provechooooooo

Falda de cordero con patatas.

El comer bien, no significa gastar mucho, en todas las casas hay días donde los menús son mas asequibles que otros y hoy os traigo un plato de cuchara que deleitara nuestro paladar, pero no arruinara nuestro bolsillo,  Falda de cordero con patatas.

Falda de cordero con patatas

Falda de cordero con patatas y zanahorias

Preparación de la Falda de cordero con patatas 

Ingredientes para 4 o 5 personas

750 gr de falda de cordero a trocitos

500 o 600 gr de patatas para cocer

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 zanahorias

100 gr de guisantes

200 ml de vino blanco

600 ml de caldo o agua

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Esta receta tenéis la posibilidad de hacerla en olla rápida, pero yo la prepare en una  normal, no hay diferencia, empecemos.

En la olla pondremos 2 cucharadas de aceite y doraremos la carne, que la tendremos con sal y pimienta, cuando tenga un bonito color dorado, le añadimos los ajos laminados y las cebollas troceadas, rehogamos todo.

Cunado lo tengamos, le añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos, pasado el tiempo, añadimos las zanahorias en rodajas, el laurel y las patatas que tendremos partidas en trocitos, lo interesante sera que partáis las patatas chascándolas, para que suelten el almidón y espesen el caldo, cocemos unos 10 minutos y en ese momento ponemos los guisantes, volvemos a cerrar y a cocer todo junto, hasta que todo este tierno.

Para terminar probar y corregir, si hace falta dejar un par de minutos más hasta que todo este en su punto y sabroso.

Cuando lo llevéis a la mesa, tiene que estar caliente y le podéis añadir un poco de perejil picado.

Más platos de cuchara, que os gustarán...Merluza a la cazuela (VIDEORECETA) o Pollo al Chilindrón (VIDEORECETA) o una dulce Bizcocho borracho 

Buen provechoooooo

Merluza a la cazuela (VIDEORECETA)

Buscando siempre como sorprender a mi familia, pues es para quien cocino, encontré este plato de cuchara, una versión de la Merluza a la cazuela.

Quedo riquísimo y resulto ser un plato completo, lo acompañamos con una buena ensalada y nos encantó.

Y como poco hay que contar......, por que aquí lo que nos interesa es guisar, vamos a por la receta.

Merluza a la cazuela (VIDEORECETA)

Merluza a la cazuela 

Merluza a la cazuela 

Preparación de la merluza a la cazuela

Ingredientes para 4 personas

• 4 rodajas hermosas de merluza o pescadilla
• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento verde o a dos colores
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas
• 1 cucharadita de maicena
• perejil
• sal

Primero picamos la cebolla en pequeñito y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite.

Mientras picamos el pimiento y el tomate, también pequeñito y cuando este la cebolla, lo incluimos en la olla, lo rehogamos todo junto 8 o 10 minutos.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las echamos a nuestro sofrito, lo cubrimos con 600 o 700 ml de agua, también tenemos que añadir nuestra maicena que hay que diluir en un poquito de agua.

Tapamos y que cueza unos 5 o 10 minutos.

Una vez hechos estos pasos agregamos el arroz, sazonamos y que cueza aproximadamente 10 minutos más, pasado el tiempo, será el momento de poner nuestra merluza que tendremos seca y con sal, coceremos 5 minutos más, tapado.

Solo queda servir, espolvorear el perejil y llevar a la  mesa, en espera de la gran sonrisa de nuestros comensales.

Si quieres ver otros platos de cuchara, aquí tienes Pollo al chilindron


Buen provechooooo

Tarta mousse de melocotón (VIDEORECETA)

Nos toca tarta......y vamos a preparar una Tarta mousse de melocotón, que no se puede con ella.

Es una tarta muy suave, no empalagosa y muy fresca, que podemos hacer con los chavales y no morir en el intento.

La tomamos para el cumpleaños de mi mamá y les encanto a todos.

Tarta mousse de melocotón (VIDEORECETA)

 Mousse de melocotón en tarta

Preparación de la tarta mousse 

Ingredientes para 8 personas

Base:

• 1/2 paquete de soletillas 
• 100 gr mantequilla

Mousse:

• 500 gr melocotón en almíbar
• 100 gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 400 gr nata para montar
• 6 cucharadas de licor de melocotón o almíbar

Para el espejo que la cubre:

• 300 gr de melocotón en almíbar
• 5 cl vaso de licor de melocotón o almíbar
• 5 cl almíbar de melocotón 
• 4 hojas de gelatina

Como podéis ver en los ingredientes, la tarta tiene tres preparaciones, sencillas y que voy a explicar paso a paso, vamos a empezar.

Para la tarta necesitamos un molde de 22 cm, para hacer la base vamos a poner a derretir la mantequilla que vamos a juntar con las soletillas, que tendremos desmenuzadas, lo trituramos con un tenedor y con esto rellenamos la base, aplastamos bien y metemos en el frigo mientras hacemos la mousse.

Para la mousse vamos a poner primero la gelatina en agua fría como mínimo 10 minutos.

Por otro lado vamos a montar la nata, que tendremos tanto el bol como la nata, bien fría, lo haremos subiendo de poco en poco la velocidad cuando este a medio montar la añadimos el azúcar.

Con una batidora, trituramos los melocotones, hay que triturar mucho, para a continuación colar la preparación, tiene que quedar un salsa muy limpia y fina.

A esta salsa le vamos a añadir el licor o si no queréis lo sustituis por almíbar, mezclamos.

De esta preparación sacamos 4 cucharadas y calentamos sin que hierva, lo unimos con la gelatina escurrida, mezclamos, todo esto lo volcamos en la preparación de los melocotones y mezclamos con cuidado.

Le incorporamos la nata montada removiendo suavemente.

Sacamos nuestro molde de la nevera y volcamos con cuidado la mousse, que quede bien lisa.

Llevamos a la la nevera como poco 4 o 5 horas, si lo dejáis de un día para otro no importa.

Para nuestro espejo, empezaremos poniendo la gelatina en remojo, en agua fría.

Trituraremos los melocotones y colaremos, nos tiene que quedar una salsa muy fina.

Le añadimos el almíbar y el licor y sacaremos 4 cucharadas, que calentaremos para disolver la gelatina bien escurrida.

Añadimos esta mezcla al resto de la salsa de melocotón frió y mezclamos, lo echamos en el molde y lo llevamos al frigo, durante varias horas. Pasado el tiempo tendremos lista nuestra tarta.

Para adornar podemos poner fruta, como en la foto, chocolate o cualquier adorno que os guste!!!

Espero que os guste y por si os interesa podéis ver algunas recetas más como tarta mousse de cerezas o también tarta mousse de limon sin horno 


Buen provechooooo

Albóndigas con bechamel y queso

Hoy os propongo preparar una albóndigas caseras, pero preparadas de otra manera, no con tomate o salsa de verduras, no, hoy vamos a preparar unas Albóndigas con bechamel y queso, al horno....

Suena muy bien y os aseguro que al personal más joven les encantara.

Albóndigas con bechamel y queso, al horno

Preparación de Albóndigas con bechamel y queso, al horno

Ingredientes para unas 24 unidades de las Albóndigas con bechamel y queso

Para la carne:

• 750 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo 
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil seco
• sal y pimienta
• aceite oliva virgen extra o aceite para freír

Para  la bechamel

• 500 l de leche caliente
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• ralladura de nuez moscada
• 250 gr de mozzarella

Os cuento lo primero, que os dejo es el enlace de la VIDEORECETA LA BECHAMEL, que tenéis en mi blog, es más elaborada y más rica, pero sirve para esta receta igualmente.

Vamos a preparar la carne en primer lugar, así tomara un poco de sabor con nuestras hiervas, pondremos en un cuenco grande, nuestra carne y le echaremos sal y pimienta al gusto, a continuación le añadimos el perejil, en un plato batimos el huevo y lo incorporamos a la carne, revolvemos bien y dejamos que repose hasta que la vayamos a utilizar.

Si os apetece podéis machacar ajo y perejil y lo mezclareis con la carne, quitando el perejil seco, yo lo hago así muchas veces, pero me parece que con la bechamel, queda mejor sin el ajo, pero eso es a gusto de la cociner@, seguro que tendréis por ahí la receta de albóndigas que más os gusta. Preparamos nuestras bolas.

Podemos seguir friendo las albondigas o empezar con nuestra bechamel.

Para la bechamel, pondremos a calentar la leche, por otro lado en una satén, echamos la mantequilla y la harina y tostamos ligeramente, que no se queme, rápidamente añadimos la leche y revolvemos, cuanto más revolvemos más fina queda, corregimos de sal, pimienta y nuez moscado, espesamos un poquito, añadimos el queso y llevamos a las albóndigas.

Una vez fritas las albóndigas las ponemos en una fuente y las cubrimos con la bechamel, le añadimos un poco de queso por encima y unas lascas de mantequilla para que dore, lo ponemos en el grill del horno y cuando tenga un bonito color, nuestras albóndigas estarán listas.

Las acompañe con un puré de zanahoria y patatas, sal, pimienta y una gota de aceite, es lo que veis en el centro del plato, en la foto, espero que os guste....

Os dejo otra receta de rechupete

Buen provechoooooo