Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla

La pasta, siempre en la mesa, la pide toda la familia y hay veces que no se ni como prepararla, pero ojeando por ahí, encontré una salsa de pimientos que ha sido todo un éxito.

Vamos a preparar espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla, no dejaran ni un poquito, es más rebañaran el plato.

Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Preparación de los espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de pasta
• 2 pimientos
• 2 hojas de laurel 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• sal y pimienta.
• 250 gr de champiñón
• 1/2 cebolla
• romero seco

Vamos troceando pequeñito el pimiento y la cebolla, ponemos aceite en una olla y pochamos suavemente.

Limpiamos con cuidado los champiñones, que no quede nada de arena y troceamos todos menos uno o dos para la decoración.

A continuación le ponemos el champiñón, sal y pimienta, en la olla junto con el pimiento y la cebolla, guisamos todo a fuego suave.

En otra olla vamos cociendo la pasta en abundante agua y con el laurel.

Cuando tengamos todo rehogado y blandito, lo pasamos por la batidora que quede una salsa con cuerpo, probamos y si hace falta lo rectificamos de sal y pimienta.

Es importante que la salsa este antes que la pasta, así cuando vayamos a servir no se pegaran los espaguetis y quedarán perfectos.

Tenemos que laminar el champiñón para decorar nuestro plato.

Una vez emplatado, primero la pasta , a continuación la salsa, por encima el romero y si os gusta le podemos añadir queso rallado. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva por encima y.... ya lo tenemos.

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Buen provechooo