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29 feb. 2016

Bizcocho de yogur de frutas del bosque

Es un clásico de nuestras cocinas el bizcocho de yogur, hay miles de recetas, pero esta que os traigo es la que más interesa, es la más rápida y esta de rechupete.

Este bizcocho lo podeis hacer del sabor que queráis, de yogur de fresa, de limón, de coco, de plátano...

Elegir el que más os guste y venga rápido al horno.

En esta ocasión yo lo hago con yogur de frutas del bosque.

Bizcocho de yogur de frutas del.....


Bizcocho de yogur de frutas del bosque




























Preparación del bizcocho de yogur de frutas del bosque


Ingredientes

El envase del yogur sera la medida a utilizar en todos los ingredientes.

  • 1 yogur
  • 1 de aceite girasol ó suave
  • 2 de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 de harina
  • 1 sobre de levadura


Bizcocho de yogur de frutas del bosque




Preparamos el hornos a 175º

En un bol ponemos todos los ingredientes, los batimos un rato largo, hasta que este bien integrado todo.

Engrasamos el molde y volcamos la masa.

Lo pasamos al horno unos 40 minutos, siempre comprobando que no se queme, cada horno es distinto y hay que controlar.

Antes de sacarlo del horno, dejar que se enfrié dentro un rato.

Lo podéis acompañar con helado y  sera una delicia, pero también le podemos poner miel, o confitura o regar con un poco de chocolate fundido.....

Suerte

Buen provechooooo

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28 feb. 2016

Pasta fresca al huevo

Hoy hablaremos de la pasta fresca al huevo, como su nombre indica necesita de la proteína del huevo para poder producirse, tambien es la más fácil y es la que más se hace para consumir en el momento.

Es laboriosa, pero no difícil, os quedara una pasta tosca, nada parecido a la comprada que es de formas perfecta, esta no, es diferente un trocito a otro y el sabor no tiene nada que ver, es menos pesada se come sin sentir.

Pasta fresca al huevo





Preparación de la pasta fresca al......


Ingredientes para aproximadamente 600 gr de pasta

  • 1/2 kg de harina más o menos
  • 3  huevos

En un cuenco grande pondremos la harina en forma de volcán y dentro los 3 huevos completos. Amasar con energía para que quede una masa bien integrada.

Se tiene que despegar de las manos, por eso la cantidad es aproximada.

Dejamos reposar tapada con film una media hora.

Despues dividimos la masa en varias partes, para trabajarla mejor.

Si tenemos maquina ir haciendo de pocos en pocos, si lo haceis a cuchillo, preparar la masa en varias partes para que con el rodillo se pueda trabajar bien, y no quede demasiado gruesa.

Os pongo los pasos que yo hice

Primer paso y amasar con energia




























Segundo paso, porciones pequeñas pasadas por el rodillo.




























Cortar con cuchillo




Lista para cocer en abundante agua y unos 5 o 6 minutos depende del grosor con que la hagáis.

Ahora solo queda prepararla como más os guste.

Buen provechooooo

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25 feb. 2016

Ensalada de mar y montaña

Hacia días que no colgaba ensalada, no porque no las hagamos en casa, sino porque todas me parecían iguales, con algunos cambios, pero girando en las mismas cosas.

La ensalada de mar y montaña que os traigo es una mezcla de dos productos que me encantan, uno son los mejillones, sin calorias y otro el lomo curado, que rico!!!

Ensalada de mar y montaña



Ensalada de mar y montaña




Preparación de la ensalada de mar y montaña.


Ingredientes 4 personas

  • 1 bolsa de ensalada variada ( la que os guste)
  • 1/2 kg de mejillones
  • 4 lonchas gruesas de lomo curado
  • bolitas de mozzarella
  • almendras crudas
  • sal, limón
  • aceite virgen extra


Vamos a empezar por limpiar los mejillones, tienen que estar bien raspadas sus cascaras, los pondremos dentro de una olla y los llevaremos al fuego, tienen que abrirse,  no secarse, no me cansare de repetir, que deben de quedar jugosos.

Una vez que enfríen los sacamos de la cascara y los reservamos.

Cogemos las almendras y las ponemos con una cucharita pequeña de aceite en la sartén y las doraremos, poner un poquito de sal. Reservar.

Cortaremos las lonchas de lomo en trocitos pequeños.

Vamos a montar la ensalada, primero la verdura, después el queso, las almendras, los mejillones y el lomo.

Solo nos queda poner el aceite, la sal y el limón al gusto de los comensales.

Buen provechooooo

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24 feb. 2016

Bacalao fresco a la Riojana

Os vuelvo a pasar una receta tradicional de la cocina española.

Una receta con mucha historia, el bacalao fresco a la Riojana, tiene mucho tiempo entre nuestras cocinas y hay muchas versiones, yo os traigo la que creo es la más sencilla y que en la mesa quedara como un gran plato de chef.

Bacalao fresco a la Riojana



Bacalao fresco a la Riojana


Preparación del bacalao fresco a la ......


Ingredientes para 4 personas

  • 4 piezas de bacalao fresco
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate triturado grande
  • nuez moscada
  • sal 
  • 1 cuchara de azúcar
  • 2 ajos
  • 6 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo


Preparar el horno a 200º

Vamos a empezar por la salsa de tomate en la que vamos a introducir el bacalao.

Aclararos que el bacalao no lo rebozo, en todas las recetas se reboza con harina y huevo y después se pasa a la salsa de tomate, en mi caso ese paso lo evito, os preguntareis el porque, es sencillo, este pescado como casi todos o la mayoría se quedan secos con mucha cocción, por ese motivo lo incluyo directamente en la salsa, de esa manera aseguramos que al dejarlo cocer unos minutos en el tomate, no se secara y quedara jugoso, ademas al no llevar el rebozado la salsa empieza a introducirse en seguida en el pescado y necesita menos tiempo y el sabor es más intenso en cada pedazo.

Yo lo entiendo así, pero si a alguien no le parece correcto. rebozar y reservar hasta tener la salsa de tomate.

Creo que es el momento de hacer la salsa, empezaremos cortando los ajos en laminas finas y dorando en 6 cucharadas de aceite virgen extra, solo lo doramos, que no se queme, lo reservamos en un plato, luego lo utilizaremos para adornar.

En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla partida en juliana, es decir, en trozos largos y finos.

Una vez tengamos blanda la cebolla le ponemos el tomate, sal y dejamos que se  vaya haciendo despacio

Es el momento de hacer el pimiento, pero una recomendación ya que vamos a utilizar el horno, os aconsejo que lo aprovechéis bien y pongáis mas pimientos a asar, como podéis ver en la foto yo puse tres pimientos y una berenjena, con estas 4 verduras hareis una ensalada de pimientos y  berenjenas para acompañar el bacalao.


asado de verduras



Como hacer los pimientos en 30 minutos y que queden estupendos, bueno pues es fácil, todo lo que vayáis a poner en el horno tendréis que lavarlo bien y después con las manos y un poco de aceite rebozáis por encima las verduras, las ponemos en una bandeja y las pasamos al horno.

Cuando estén, cojamos las verduras y las envolvemos en papel, dejar unos minutos reposando, de esta manera se pelaran mejor.

Ya tenemos en marcha el horno y la salsa,vamos a ver como esta ese tomate, en unos 10 o 15 minutos tiene que estar a punto, es el  momento de poner el azúcar, para quitarle la acidez,  poner mas si os apetece, probar y rectificar de sal y azúcar.

Ahora le añadimos las ralladura de nuez moscada, cuidado es fuerte y hay que ser prudente. Dejar unos 3 minutos mas.

En las recetas mas clásicas lo que hacen con la salsa es pasarla o bien por pasapures o por batidora, yo la dejo tal cual.

Vamos a salar el pescado y a introducirlo en la salsa, lo dejaremos unos 7 o 10 minutos a fuego suave.

Mientras se hace el pescado, pelamos las verduras, reservaremos un poco de pimiento rojo en tiras para el pescado y el resto para ensalada, si habéis puesto mas verduras, las peláis y partís a tiras, ponerlas sal, aceite y vinagre y estarán de rechupete..

En la olla donde tengáis la salsa con el pescado ponerle unas tiras de pimiento por encima y los ajos que teníamos reservados.

Solo queda montar el plato.

En el fondo la salsa, encima el pescado con los pimientos y los ajos de adornos, ademas le podemos poner una patata frita y estará delicioso.

Este pescado esta mas sabroso de un día para otro.

Buen provechooooo

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23 feb. 2016

Pollo a la naranja con fideos chinos

Receta sencilla de pollo con sabor agridulce que os encantara.

Toca pollo a la naranja con fideos chinos, parece una receta de otro pais, pero la verdad es que es muy de aqui... naranja, pollo y fideos.

Podemos ponerle los fideos de casa, lo te todo los dias o podemos poner, como hoy, unos fideos tallarines chinos, elegir y probar.

Pollo a la naranja con fideos chinos



Pollo a la naranja con fideos chinos





Preparación del pollo a la naranja con....


Ingredientes para 4 personas.
  • 3 pechugas
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 vaso de vino blanco o cava.
  • 1 cucharita de maizena
  • 4 cucharadas de oliva virgen extra
  • sal pimienta
  • Fideos o pasta china
  • verduras al gusto ( champiñón, cebolla, pimiento rojo)


Primeros vamos a dorar en el aceite el pollo, partido a trocitos. Reservamos

Ahora rehogamos el ajo y la cebolla partido muy pequeño, cuando este tierno le ponemos el vino y esperamos que evapore.

Es el momento de poner la miel en  la salsa que hemos preparado, tambien  el zumo, la maizena, sal, pimienta todo esto lo pasamos por la batidora

Volcamos el preparado en una sartén y le agregamos el pollo, dejamos que se mezcle y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos, retiramos del fuego y listo.


pollo a la naranja





Vamos a preparar la pasta, yo la acompañe con unas verduras, esto es como vosotros queráis, en mi caso puse cebolla, champiñón, pimiento rojo, que poche ligeramente y luego mezcle con la pasta.

Los fideos chinos debéis cocerlos como os indique el envase.

Primero siempre debéis preparar la verdura y lo siguiente seria la pasta.

Solo queda mezclar la pasta y la verdura y acompañarla con el pollo a la naranja.

Buen provechooooo




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21 feb. 2016

Copas de remolacha con roquefort y avellanas

Un entrante con una presencia espectacular, es para quedar enamorada con estas copas de remolacha con roquefort, no tardaremos nada en prepararlas y son divinas..

Copas de remolacha con roquefort y avellana



Copas de remolacha con roquefort y avellanas



Preparación de las copas de remolacha con roquefort y.......



Ingredientes para 4 o 6 copas

  • 1 remolacha cocida grande
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de queso crema o de untar
  • 2 cucharadas de queso roquefort o parecido
  • 50 ml de nata liquida
  • sal, pimienta
  • frutos secos (avellanas)
Ponemos en la batidora la remolacha, el yogur, sal y pimienta, batimos.

Lo repartimos en las copas, un poco mas de la mitad.

Ahora en la batidora, bien limpia, ponemos el queso de untar, el roquefort y la nata lo batimos bien, esto lo podemos poner encima de la remolacha con una cuchara o con manga, ya solo queda poner las avellanas.

Buen provechooooo
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20 feb. 2016

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Un interesante postre, las pavlovas de frutos rojos con lemon curd, no dejara indiferente a nadie es tan ligera, tan espectacular, que todos se quedan con la boca abierta al verla.

Un postre ligero y resultón.

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd



Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Preparación de las pavlovas de frutos rojos......


Ingredientes para 4 pavlovas individuales.

  • 4 claras
  • 1 cucharita de maizena
  • 250 gr de azúcar glass
  • 1 cucharita de vinagre blanco
  • lemon curd
  • frutas del bosque

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd



Contaros que el lemon curd lo podéis encontrar en botes ya preparado, pero os dejo la receta por si la queréis hacer.

Lemon Curd

  • 220 gr de azúcar.
  •  3 huevos y 1 yema.  
  • 200 ml de zumo de limón,
  • 100 gr de mantequilla
  •  ralladura de limón.


En un bol de cristal apto para microondas ponemos los huevos y la yema, añadir el azúcar y batir, que quede bien integrado.

Por otro lado exprimimos los limones y colamos, derretir la mantequilla y que este a temperatura ambiente, preparar la ralladura de limón.

Echamos el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla sobre los huevos batidos, mezclamos suavemente y que no haga espuma.

Ponerlo en el microondas de un minuto en un minuto y cada vez los removeremos con una cuchara de madera, la temperatura a 800W.

Ira espesando y en 3 o 4 minutos lo tendremos.

Cuando este bien espeso hay que remover durante uno o dos minutos, hasta que este todo bien unido.

Lo dejaremos enfriar, tapado con papel film bien pegado a la crema para que no le salga costra.

Y ya podemos pasarlo a la nevera.

Ahora al merengue


Preparamos el horno a 120º.

Pondremos papel para hornear en la bandeja del horno y en ese papel le dibujamos es tamaño que queremos de tarta, nos servirá de referencia, para no salirnos.

En la batidora de varillas ponemos los huevos, el azúcar glass y el vinagre y lo montamos a punto de nieve.

Cuando estén le añadimos la maizena y seguimos batiendo 2 minutos más.

Preparamos las bases de merengue con una espátula, haciendo un circulo y un poco de borde, para el relleno.

Ponemos en el horno durante una hora a no más de 120º al terminar dejar enfriar en el horno.

Cuando estén frías le añadimos el lemon curd y decoramos con la fruta.

Buen provechoooo
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17 feb. 2016

Callos a la madrileña

Nos toca receta de cabecera, callos, que os parece??

Contundente y ricaaaaa.

Ingredientes de casquería, baratos y sabrosos, típica comida Madrileña!!!!

Callos a la madrileña.......


Callos a la madrileña

Preparación de callos


Ingredientes para 6 o 8 personas

  • 1 kg de callos de ternera
  • 500 gr de morro de ternera
  • 500 gr de pata de ternera
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 punta de jamón
  • sal laurel
  • pimienta grano
  • aceite oliva extra
  • 1 bote pequeño tomate triturado natural
  • agua
  • pimentón 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos


Es imprescindible que los callos, el morro y la pata, este bien limpia, normalmente suele venir bastante limpia, pero yo os aconsejo que metáis en agua con vinagre ( un chorrito) todo y lo laváis bien, esto lo podéis hacer un par de veces.

A continuación pondremos la pata, el morro y los callos a cocer en agua limpia, cuando empiece a hervir retiramos ese agua y la ponemos nueva, cuando vuelva a hervir la vamos espumando, cuando este bien limpia de espuma le añadimos,el laurel, tomate, chorizo, sal, pimienta negra, la cebolla partida pequeña y el jamón, todo a cocer.

Si lo cocemos en olla rápida, necesitara de 40 a 60 minutos, si lo hacéis en olla normal, como yo los hice, sera de 2 a 3 horas

Cuando estén tiernos, vamos a freír en una sartén los ajos loncheados, y le añadimos el pimentón, lo freímos ligeramente y acortamos la cocción con un poco de caldo, todo esto lo ponemos en la olla, le añadimos la morcilla y cocemos a fuego lento 30 minutos más.

Probamos y rectificamos si hace falta.

Para servir es fácil volcaremos el conjunto en un plato u olla, puede ser de barro, y ponemos un trocito de jamón, de chorizo y morcilla acompañando cada plato, acordaros que esta receta necesita de buen pan y buen vino y os aconsejo que pongáis un postre refrescante, como  mus de limón que podéis encontrar aquí, en mi blog.

Espero que os guste y ....

Buen provechooooo


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15 feb. 2016

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Ya he colgado recetas con salmón, esta es de las más rápidas y sabrosas, solemos comer mucho pescado y por supuesto, el salmón esta en muchas de mi recetas.

Estos tacos de salmón en mantequilla de eneldo, nos deja con un sabor increíble de mantequilla y resulta irresistible.

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras


Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras


Preparación de los tacos de salmón en mantequilla.......


Ingredientes

  • 4 lomos de salmón cortados a tacos
  • 40 gr de mantequilla
  • eneldo
  • limón 
  • sal , pimienta

Tendremos los tacos preparados y limpios de espinas y piel

Salpimentamos

Preparamos la mantequilla, está tendra que estar muy blanda para poder mezclar con el eneldo sin problemás.

Una vez este preparada la mantequilla solo falta poner en la plancha el pescado con un trozo de mantequilla y dorar por todas las partes, en el ultimo momento le agregamos unas gotas de de limón.

Este plato lo acompañe con cebolla, calabacin y pimiento rojo hecho a la plancha suave.

Espero que os guste.

Buen provechoooo

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11 feb. 2016

Coca de verduras con tocineta

Una receta de lo mas resultona, una buena base de harina y las verduras que nos apetezcan y para ponerle un puntito le añadiremos la tocineta.

Hoy cenamos Coca de verduras con tocineta, le podemos incluir cualquier verdura que nos guste y adornarla con tocino o beicon o atún, lo que más os guste.

Coca de verduras con tocineta



 Coca de verduras con tocineta



Preparación de la coca de verduras con.......


Ingredientes para 4 unidades

Para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 1 huevo
  • 100 gr de aceite suave
  • 100 gr de agua
  • sobre de levadura

El relleno:

  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 4 lonchas finas de tocino fresco adobado


 Coca de verduras con tocineta



Vamos con la masa, en un bol ponemos la harina, el huevo y el aceite, revolvemos.

Le añadimos el agua menos un poquito, por si acaso no hiciera falta, seguimos revolviendo.

Cuando este todo bien mezclado lo dejaremos reposar como media hora.

Preparamos el horno a 170º

Mientras cortamos las verduras y la tocineta y lo unimos con sal y aceite.

Pasado el reposo dividimos la masa en 4 porciones y estiramos, las pasamos a una bandeja de horno,
le ponemos todas las verduras bien extendidas por encima y lo metemos al horno unos 20 minutos a 170º, controlando siempre el horno, cada uno es un mundo.

Una vez terminada dejamos reposar 5 minutos, para que no se rompan,y ya están para servir.

En el momento de emplatar le podéis poner un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Buen provechoooooo
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9 feb. 2016

Alcachofas guisadas y fritas en miel.

Un rico primer plato de verduras, ideal y casi, casi dulce.

Comeremos unas alcachofas guisadas y fritas en miel, un plato para todos, pues la miel da un gustito dulce que gusta mucho y hasta los niños lo comerán, eso si tenéis que dejar bien limpias las alcachofas, quitar todas las hojas verde y duras, que quede en un bocado, prácticamente.

Alcachofas guisadas y fritas en miel


Alcachofas guisadas y fritas en miel.


Preparación de las alcachofas guisadas y......


Ingredientes 

  • 8 alcachofas
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cuchara postre de harina
  • leche evaporada
  • 2 vasos de agua
  • perejil
  • miel


Empezaremos limpiando las alcachofas, las vamos limpiando desde el rabo hacia las puntas de las hojas, con un cuchillo vamos limpiando el tallo hasta donde este la cabeza de la alcachofa, procurando que no se separen, continuaremos limpiando las hojas, una a una hasta que lleguemos a las hojas mas blancas y más tiernas.

Con un cuchillo de sierra cortaremos las puntas de la alcachofa, cortar como por la mitad de la flor, de esa manera aseguráis, que lo que queda es lo mejor de cada alcachofa.

Preparar un bol con agua y un chorro de limón y las vais metiendo ahí según las vais limpiando.

Cuando estén todas, las partís por la mitad y secáis.

Ponemos en la sartén 2 cucharas de aceite y freímos la harina, que no se queme, agregamos el agua y disolvemos la harina, a continuación le ponemos medio vasito pequeño de leche ideal.

Una vez lo tengamos bien disuelto todo le ponemos las alcachofas, sal y perejil, cocemos como 20 minutos.

Cuando estén tiernas sacar y que escurran, ponemos a reducir la crema que nos ha quedado de la cocción.

En otra sartén, ponemos aceite y un buen chorro de miel, la cantidad de miel, os la dejo a vuestra elección, si os gusta más o menos dulce. Aquí vamos a poner las alcachofas y las vamos a freír hasta que tengan un bonito color dorado.

Montamos nuestro plato, poniendo en el fondo la salsa y encima las alcachofas.

Buen provechooooo

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Cuscús con pollo y semillas de sésamo

Vamos a preparar un cuscús a mi estilo, esto lo digo porque no tengo el recipiente con el que se hace, pero como actualmente hay cuscús precocidos , es fácil de hacer, tambien en mi receta lo hago como a mi me gusta, uso un caldo de verduras y le pongo tambien mantequilla.

En esta ocasión lo vamos a acompañar con las verduras del caldo y con pollo y semillas de sésamo.


Cuscús con pollo y semillas de sésamo.





Preparación del cuscús con pollo y semillas de .....


Ingredientes 4 personas
  • 1 vaso de cuscus
  • agua o caldo
  • 2 o 3 pechugas de pollo en filetes 
  • semilla de sésamo
  • verduras para el caldo
  • una nuez de mantequilla
  • aceite virgen extra
  • sal, pimienta

Preparamos lo primero el caldo, podéis emplear las verduras que queráis, en mi caso utilice las hojas verdes del puerro, una zanahoria, media cebolla y unos ajos tiernos. Cocemos unos 30 minutos y colamos.

Con el caldo vamos a preparar el cuscús tal y como nos indique el paquete, le añadimos la mantequilla y a esperar.

Mientras vamos a preparar el pollo, lo podemos hacer a la plancha o frito, yo los prepare con:
sal, pimienta, Chile seco, semilla de sésamo y a la plancha con muy poco aceite.

Cogeremos el cuscús y revolvemos para soltar los granos.

Solo nos queda emplatar para ello ponemos el cuscús lo acompañamos con el pollo y las verduras del caldo, ponerle por encima un poco de aceite con sésamo que nos haya quedado del pollo y tendremos un plato completo.

Buen provechoooo

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6 feb. 2016

Flan de leche condensada con almendra

Unos de mis mejores recuerdo de niña, era los chupetazos que le metíamos al bote de leche condensada, mi tío y yo, cuando eramos niños.

Nos encantaba, nos preparábamos el colo-cao con la leche condensada y hacíamos una especie de masa que estaba de rechupete, lo malo era que el agua que quedaba estaba asquerosa!!!

Con el tiempo y las dietas, el consumo de leche condensada lo he reducido a cero.

Pero hoy toca postre, un postre con recuerdos de niñez.

Flan de leche condensada con almendra


Flan de leche condensada con almendra



Preparación del flan de leche condensada.........


Ingredientes

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 100 gr de almendras crudas molidas
  • 3 huevos
  • 1/2 litro de leche entera
  • 100 gr de azúcar


Precalentamos el horno 180º

Ponemos todos los ingredientes en la batidora todos los ingredientes menos las almendras y batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos las almendras y volvemos a batir.

Preparamos el molde con caramelo, echamos la preparación y lo ponemos al baño María en el horno.



Flan de leche condensada con almendra




Lo pondremos a 180º unos 30 minutos, controlar el horno, esta temperatura y el tiempo son aproximados.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Buen provechoooo










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5 feb. 2016

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Esta crema de patata y manzana con tropezones es ideal cuando no queda nada en la nevera, y como los tropezones van a ser de manzana caramelizada , sera un rechupetear la cuchara continuamente.

Los ingredientes son básicos , a quien no le queda en la nevera una o dos manzanas que llevan ya unos cuantos dias?? y quien no tiene patatas??. Facil, facil

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada


Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada



Preparación de la crema de patatas y manzana.......


Ingredientes 4 personas

  • 3 o 4 patatas
  • 2 manzanas
  • 1/4 de litro de leche
  • sal, pimienta, 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 2 cucharas de azúcar 


Reservamos media manzana limpia para los tropezones

Pelamos las patatas y las troceamos tronchandolas, las ponemos en la cazuela junto con las manzanas limpias de piel y corazón.

Las echamos agua sin cubrir, le incluimos la sal, pimienta y laurel, cocemos hasta que estén blandas.

Cuando las tengamos le quitamos la hoja de laurel y las pasamos por la batidora.

Corregir de sal o pimienta y reservar caliente.

Ahora troceamos a cuadritos pequeños la media manzana que habíamos reservado y la ponemos en una sartén junto con el azúcar para dorarlas y que cojan un color dorado bonito, cuidado no se quemen.

Ya solo servir ponemos la crema y después la manzana.

Buen provechoooo


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2 feb. 2016

Pastel de crema de Boston

Como dice la entrada es un pastel estadounidense, es tipico de Boston, y se caracteriza por su chocolate cayendo por el bizcocho.

La receta es sencilla pero muy resultona, queda un pastel muy jugoso y rico.

Lo he preparado por mi primer aniversario de mi blog.

Pastel de crema de Boston


Pastel de crema de Boston



Preparación del pastel de crema de .....


Ingredientes molde de 18 cm

Para el bizcocho Genoves

  • 50 gr de almendras
  • 30 gr de harina
  •  1/2 cucharita de levadura
  •  80 gr de azúcar
  • 3 huevos

Crema pastelera

  • 250 gr de leche
  • 75 gr azúcar
  • 2 yemas 
  • 1 piel de limon
  • 25 gr de harina
  • 1 rama canela

Cobertura de chocolate negro

  • 75 gr de chocolate 70% cacao
  • nata
  • una cucharita de mantequilla

Pastel de crema de Boston



Vamos a empezar con el bizcocho.

Unimos las 3 yemas y el azúcar las batimos hasta doblar el volumen

Montamos las claras

Tamizamos la harina y levadura juntas, y a continuación lo unimos con la almendra.

Unimos muy despacio y en dos veces las claras con las yemas.

Cuando las tengamos las unimeros a la preparación de la harina, en dos veces y con cuidado.

Preparamos el horno a 175º

Volcamos la masa en el molde preparado con papel y bien engrasado con mantequilla.

Lo introducimos en el horno unos 20 a 25 minutos, dependera de vuestro horno, comprobar y no sacar del horno hasta que no este frio.

Mientra preparamos la crema pastelera como siempre.

 Ponemos la leche a cocer con la canela y la piel de limón

En un bol ponemos la harina y el azúcar, mezclamos a continuación agregamos las yemas y unimos bien todo el preparado, le incorporamos un poco de leche caliente para disolver y batimos, le volvemos a poner el resto de la leche y que se disuelva  todo.

Esta preparación la volcamos en una cazuela y revolvemos hasta que espese.

La cobertura de chocolate la podemos hacer al microondas, ponemos el chocolate con mantequilla y un chorrito de nata , que se disuelva, siempre comprobando la textura del chocolate tiene que estar cremoso para que cubra la tarta.


Pastel de crema de Boston




Solo nos queda el  montaje: Partiremos por la mitad el bizcocho y le pondremos las crema en el medio, tapamos con la otra tapa del bizcocho y ahora le cubrimos con el chocolate.

Buen provechooo

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1 feb. 2016

Alcachofas y portobello en paella.

Hola a todos, hoy vamos con paella y que mejor que de verduras y unas de las mejores son las que pondremos en el arroz.

Os traigo una paella de alcachofas y champiñón portobello.

El champiñón portobello es una variedad del champiñon cultivado de mejor calidad, posee un sabor más fuerte que el blanco, es de color marrón y con una textura más carnosa.

Alcachofas y portobello en paella


Alcachofas y portobello en paella.



Preparación de las alcachofas y portobello.......


Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 1/2 kg de champiñón portobello
  • 1 vaso y medio de arroz
  • 2 ajos, perejil.
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de verduras o agua junto con un cubito de caldo


Tenemos que preparar el caldo, lo primero, sencillo, agua más las verduras que tengamos por la nevera, cocemos unos 30 minutos y reservamos.

Pasamos a limpiar las alcachofas, le quitamos las hojas de fuera, hasta que se vean las más blancas y tiernas, ademas le cortamos las puntas, tiene que quedar solamente lo más tierno de la alcachofas.

Una vez limpias y partidas en 4 trozos las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón, para que no se oscurezcan. Reservamos.

Limpiaremos los champiñones, si no tienen arena, solo los limpiaremos con un trapo, si la tienen tendremos que repasar con cuidado y utilizando la menos cantidad de agua posible. Troceamos.

Vamos a  la paella, la ponemos el aceite junto con la cebolla y el pimiento troceado pequeño, rehogamos.

Cuando lo tengamos le añadimos las alcachofas escurridas y los portobello, lo unimos bien con las otras verduras y que  tomen un poco de color.

Ahora le incorporamos el arroz, la cantidad de arroz que os he puesto es aproximada, vosotros poner el que creáis conveniente acorde con lo que comáis, pero la cantidad de agua siempre sera en la misma proporción, una parte de arroz por una parte y media de agua, cocer unos 15 minutos y dejar reposar tapado 5 minutos más. Esto es orientativo, dependerá del arroz que uséis, cada arroz tiene su tiempo.

Bien, una vez que tengáis el arroz rehogado le ponemos el agua y le vamos a añadir los dos ajos y el perejil picado, que habremos machacado en el  mortero. También seria el momento de poner el colorante, si es que lo echáis.

Cocemos y dejamos reposar y ya lo tenemos.

Buen provecho.

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