Es un plato tradicional tod@s lo conocemos el Arroz con leche, pero hoy vamos a versionarlo.....
Vamos a preparar un Arroz con leche al chocolate, una idea super dulce que se hace en un momento y que no tiene ningún problema a la hora de hacerlo.
Arroz con leche chocolateada (VIDEORECETA)
Arroz con leche chocolateada
Preparación del Arroz con leche chocolateada
Ingredientes para 4 o 5 personas
1 litro de leche
200 gr de arroz redondo
75 gr de chocolate negro postres
150 gr de azúcar blanca
75 ml de nata
una piel de limón
1 rama de canela
Nuestro primer paso será preparar una olla con la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y el arroz y lo llevamos a cocer.
Lo coceremos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. El tiempo sera de aproximadamente unos 30 minutos, lo mejor es que lo probéis y lo dejéis en el punto que os guste, más o menos tierno, tener en cuenta que cuando enfrié, cogerá más cuerpo.
Cuando tengáis el arroz a vuestro gusto, le añadimos la nata y lo dejamos cocer 3 minutos más.
Sacamos del fuego la olla y retiramos la canela y el limón, le añadimos el chocolate, que se deshace con el calor del arroz, le damos unas vueltas y en seguida tomara el color del chocolate.
Ya podemos servir en nuestros vasos de fiesta. En esta receta veréis que os incluyo una propuesta para adornar nuestro vasos y hacerlos más bonitos para las fiestas que se nos avecinan, espero que os guste!!!.
No os pasa a vosotr@s que algunas veces hay comida en la nevera y van pasando los días y nadie se la come!!!!, llega un momento en que te planteas....o me la como o a la basura???!!!!
Que pena, verdad???...pues eso no me gusta que pase y la receta de hoy va de eso, unas manzanas, que daban vueltas por la nevera, sin tener dueño.....
Y para ellas, hoy preparo, unos Buñuelos de manzana al ron.....un pequeño camuflaje, para acabar con las manzanasssssss...
Buñuelos de manzana al ron (VIDEORECETA)
Buñuelos de manzana al ron
Buñuelos de manzana.....
Preparación de los buñuelos
Ingredientes para 2 o 3 manzanas
2 o 3 manzanas ( las que más os gusten)
1 vaso de leche ( aprox. 200ml)
1 vaso de harina o un poquito más
1 huevo
1/2 sobre de levadura
ralladura de 1 limón
1/2 vaso de azúcar
1 cuchara de canela
aceite de oliva suave
1/2 vaso de ron
Os pongo como referencia, para las cantidades, un vaso y el mio tenia aproximadamente 200 ml, este mismo vaso,, lo utilizo para medir la harina.
Para empezar la recetas, tenemos que tener nuestras manzanas peladas y descorazonadas.
Cuando estén limpias las cortaremos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente, las ponemos en una bandeja y las cubrimos con 2 cucharadas de azúcar y el ron. Dejamos macerar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
En un bol, ponemos la leche, el huevo y batimos, a continuación le añadimos la harina junto con la levadura, pero tamizando, unimos los dos preparados.
Ahora le añadimos la ralladura de limón y 2 cucharadas de azúcar, batimos, tendremos una masa fina pero que tiene que cubrir las manzanas, comprobar la cremosidad y probar con un trocito de manzana. Ver que cubra, nuestros buñuelos de manzana tienen que estar cubiertos por todos los lados.
Si hace falta dar más cuerpo a la crema, solo tenéis que poner un poquito más de harina y batir, vais comprobando, hasta que consigáis el punto que buscáis, que es, cubrir con una capa fina las manzanas.
Esto os lo cuento, pues todas las harinas no son iguales...y puede que tengáis que ajustar , por muy poco, las cantidades.
Con nuestra crema perfecta, vamos a preparar nuestro buñuelos...
Ponemos suficiente aceite en una sartén como para que cubra los buñuelos, si os parece mucho gasto de aceite, recordar que ese aceite que sobre , lo podemos utilizar para otras elaboraciones, solo tenemos que colarlo y listo.
Como os decía, poneos aceite en la sartén, esperamos que este caliente, pero que no humee, vamos cogiendo las rajas de manzana y las vamos mojando en nuestra crema y a continuación al aceite, a fuego no muy fuerte, vamos dorando y sacando en un plato con papel absorbente, para retirar cualquier resto de aceite que pudiera quedar.
Es el momento de darlas el punto dulce, en un plato ponemos azúcar y canela removemos y vamos mojando los buñuelos en ella y pasándolos a una bandeja, otra forma de comerlos seria cubiertos con azúcar glass, ponerlos como más os guste!!!
Hoy no tengo vídeo, vuelvo a los orígenes, tal vez con más experiencia, pero solo fotos....
Os traigo una Dorada con ajos, suave y rica, un pescado maravilloso, de piscifactorias, que se alimentan de pienso y con muy pocos problemas de anisakis...
Dorado con ajos
Preparación de la Dorada con...
Ingredientes para 2 doradas :
2 doradas abiertas
2 patatas
1/2 calabacín
1/2 cebolla
4 ajos
aceite oliva virgen extra
1 guindilla pequeña
vinagre de Jerez
sal y pimienta
perejil
Precalentamos el horno a 180º
Tenemos que tener el pescado limpio y abierto por la mitad, esto no es ningún problema, pues vuestro pescadero os lo preparara perfectamente.
Las patatas peladas y cortadas en rodajas, el calabacín igual y la cebolla en juliana o gajos. Procurar que el corte de las patatas y el calabacín sea igual, se harán mejor en el horno.
En una fuente de horno ponemos en el fondo las patatas, el calabacín y la cebolla, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite .
Las llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.
Cuando tengamos nuestra verduras, ponemos encima las dorada, que las tendremos con sal y pimienta, podemos poner un chorrin de aceite, las volvemos a el horno y las tenemos uno 8 o 10 minutos, dependerá de lo grandes que sean.
Mientras vamos a preparar nuestros ajos, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y freímos nuestros ajos laminados y la guindilla... que doren.
Retiramos del fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre.
Sacamos nuestro pescado del horno, le añadimos por encima, lo preparado en la sartén y adornamos con el perejil, advertir que tiene guindilla, por si acaso.....
Y con esta fuente maravillosa de pescado, bien acompañado, nos vamos a comer....
Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!
En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.
Los Níscalosaportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.
Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)
Conejo con Níscalos
Preparación para 3 o 4 personas
Ingredientes para 1/2 conejo :
1/2 conejo
250 gr de níscalos
1/2 cebolla grande y blanca
2 ajos
1 cucharita de carne de pimiento choricero
50 ml de vino tinto
50 ml de agua
1 ramita de romero
pimienta, sal y aceite de oliva virgen
Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.
Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...
Limpiar la arena y restos con un pincel....
Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...
Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.
En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...
Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.
Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.
En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.
Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.
A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.
Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.
El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....
La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.
Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...
En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...
Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú Brownie de castañas
Flan de Castañas, fácil, rico y sencillo.....Os animáis a prepararlo...???
La castaña es un producto de otoño y hay que aprovechar para beneficiarnos de su fibra y sus minerales, tiene una particularidad, siendo un fruto seco, tiene menos grasas y calorías y aporta más fibra y minerales que otros frutos secos.
Empezamos con nuestro flan??????
Flan de Castañas (VIDEORECETA)
Flan de Castañas
Preparación del flan
Ingredientes para 4 o 6 personas
350 gr de castañas ( la cantidad es de 250 gr, pero ponemos más por las perdidas)
400 ml de leche
200 ml de nata
4 huevos
120 azúcar
caramelo liquido
Precalentar el horno a 180º
Lo primero es pelar las castañas y dejarlas blanditas para poder trabajar con ellas.
Vamos a lavarlas y secarlas, después las vamos a dar un corte a lo ancho con un cuchillo de sierra, para que sea más fácil que se hagan en el microondas.
Con el corte ya realizado las metemos en un bol para microondas, cubiertas de agua y las ponemos a 800 w unos 15 minutos, el tiempo es orientativo, estar pendiente del micro.
Cuando estén blanditas, las sacamos y vamos pelando con cuidado, se pelan mejor si están calientes.
Ahora vamos a poner las castañas limpias con la leche y vamos a triturar, que quede fino.
A continuación ponemos los huevos, la nata y el azúcar, seguimos triturando, que no quede ningún trozo de castaña y este todo bien integrado.
Por último preparamos nuestro molde con caramelo liquido, en mi caso comprado.
Y llenamos nuestro molde con la preparación, lo llevamos al horno que tenemos precalentado y con un bandeja con agua, ya que nuestro flan lo vamos a preparar al baño María.
Cuidado que el agua no salpique, que no caiga en la preparación, lo tendremos unos 40 minutos a 180º , pero siempre controlando, la temperatura y el tiempo es orientativo.
Dejamos que enfrié cuando llegue el momento y desmoldamos, mejor al día siguiente.
Y para este menú tan otoñal os voy a confiar una receta de cordero que os vais a chupar los dedos Cordero en salsa
Estamos en otoño, casi acaba de empezar el frío y dentro de unos días llega Halloween, por eso vamos a preparar algo divertido, que a la chiquilleria, le guste, que no trabajemos mucho pero que sea muy resultón.
Cementerio Halloween ( VIDEORECETA)
Cementerio de miedo
Preparación del cementerio....
Para un molde de 20 por 20 aproximadamente
Brownie
3 huevos
80 gr azúcar morena
50 gr de harina
150 chocolate postres
120 de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato
Decoración halloween
chocolatinas
gominolas
galletas
Precalentamos el horno a 180º
Este brownie, es muy sencillo, no lleva nueces, si os apetece ponerlas, lo haceis, agregar un puñado de nueces y listo.
Para nuestro brownie, que va a ser la tierra de nuestro cementerio, vamos a poner en un bol, los huevos enteros que vamos a mezclar con el azúcar, batiremos hasta que no suene el azúcar en el bol, esto significara que se a disuelto.
Por otro lado vamos a poner el chocolate y la mantequilla a derretir en el microondas, en intervalos de 30 segundos, controlando que no se queme.
Y en otro bol vamos a unir la harina con el bicarbonato.
En nuestro bol con la mezcla de los huevos, vamos a poner la harina con el bicarbonato tamizando, unimos todo bien, mezclados, que quede bien integrado.
Lo último sera incorpora el chocolate y la mantequilla, en el bol anterior. Mezclamos muy bien.
Ahora toca preparar el molde para el horno, lo que haremos sera untar con mantequilla por todos los lados, para que se despegue bien, cuando lo saquemos del horno.
En ese molde volcamos la preparación y lo llevamos a el horno a 180º unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, controlar de cerca, la temperatura y el tiempo son orientativos.
Cuando hayan pasado los 20 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio es hora de sacarlo, si sale mojado, ir poniéndolo de 2 en 2 minutos, controlando. Dejamos enfriar en rejilla
Para que nuestro brownie, asiente bien en la base, le iguale con un cuchillo de sierra, con lo que quedo, lo desmigue bien y será nuestra tierra del cementerio.
Bien dispuesto en nuestra bandeja, vamos a decorar, la arena del cementerio la haremos con los restos desmigados de las sobras del brownie, al que hemos añadido 2 galletas Maria muy troceadas, que apenas se notan.
Hice con pasta de azúcar unas lapidas y las adorne con colorante alimenticio.
La decoración es a vuestro gusto, os puedo dar alguna idea, en la tienda tenéis cantidad de golosinas y chocolate que se puede utilizar, seguro que se os ocurren cantidad de ideas.
Pasarlo bien, hacer disfrutar a vuestr@s cochorr@s y ...
Aunque la base de esta receta es el pollo, que resulta ser uno de los alimentos más económicos de los que usamos habitualmente, os aseguro que como lo vamos a preparar hoy, va a dar como resultado un plato de lujo, de fiesta, para impresionar....
Pechugas de pollo con piña miel, soja... (VIDEORECTA)
Pechugas de pollo con piña, miel, vino y...
Preparación de las pechugas
Ingredientes para 2 personas
2 pechugas de pollo
4 lonchas de queso para fundir
4 rodajas de piña ( las puse de lata, conservando el zumo)
1 diente de ajo
1 vaso pequeño de vino dulce de la zona (le puse vino moscatel)
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de soja
2 cucharitas de harina de maizena
1 nuez de mantequilla o un poquito más
nueces o el fruto seco que más os guste
sal, pimienta
Limpiamos las pechugas y las abrimos ligeramente por la parte más ancha, les ponemos sal y pimienta y las rellenamos con el queso.
En un poco de mantequilla doramos la piña, a fuego suave. Reservamos en un plato.
Doramos en la misma sartén el pollo relleno, si hace falta ponemos más mantequilla, con cuidado a fuego medio, que cojan un bonito color dorado.
Cuando las tengamos añadimos muy picadito el ajo y doramos.
Seguimos añadiendo, el zumo de la piña (como 4 cucharadas),vino y soja.
Por último añadimos la miel y la maizena tamizada, veréis como la salsa va cogiendo cuerpo, no hace falta que espese demasiado.
Terminamos nuestro plato, poniendo las nueces, regamos con la salsa las pechugas y ya están para servir.
Como veis es fácil y sabroso y para que completéis vuestro menú os dejo un recetita para el postre, Mousse de chocolate.
No se si alguna vez os ha quedado en la nevera plátanos atrasados, es probable que sí, por eso hoy os traigo una receta , en que los protagonistas son eso plátanos.
Una tarta muy rica, con gran sabor a plátano y con base de galletas, que nos hará quedar de lujo con nuestra familia... animaros y prepararla.
Tarta de plátano (VIDEORECETA)
Tarta de plátanos
Preparación de la tarta de plátano
Ingrediente para un molde 21 cm
200 gr de galletas
6/7 plátanos maduros
80 gr de mantequilla
6 hojas de gelatina
400 ml de nata para montar
2 cucharadas de leche
60 gr de azúcar
Vamos a empezar por tener la mantequilla muy blandita, pues la tenemos que unir a nuestras galletas que ya tendremos trituradas, estos dos ingredientes han de estar bien mezclados.
En el molde que vamos a utilizar, le pondremos papel de cocina en el fondo y en los laterales, y cuando este preparado, vamos a volcar en él, la mezcla de galleta, con lo que cubriremos el fondo y apretaremos bien para que quede una capa lo más igualada posible, lo llevamos a la nevera y lo dejamos ahí, mientras preparamos la crema, la base se endurecerá.
Ahora ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Pelamos 5 plátanos y los trituramos con la nata, la leche y el azúcar, tiene que quedar una crema fina.
Esa crema la llevamos a un cazo y cocemos unos 5 minutos, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.
Cuando temple un poquito, lo volcamos en el molde y dejamos que cuaje en la nevera unas 4 horas.
Lo podéis dejar de un día para otro, una vez que cuaje es el momento de decorarlo. Desmoldamos la tarta con cuidado y le ponemos por encima rodajas de plátano, frutos secos, chocolate, caramelo, lo que más os guste a vosotros.
Y para terminar os voy a dejar una receta de carne muy rica y sabrosa, que os va a encantar, Albóndigas en salsa de azafrán https://youtu.be/nGUgByePCxk
Es verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!
Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...
Croquetas de jamón (VIDEORECETA)
Croquetas de jamón, las de mamá!!!
Preparación de las croquetas
Ingredientes para unas 35 croquetas
150 jamón serrano
100 harina
80 ml de aceite oliva virgen extra
1 litro de leche ( yo puse sin lactosa)
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil, sal y nuez moscada
Para el rebozado y fritura
harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva
Calentamos la leche ligeramente.
En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.
A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.
¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!
A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.
Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.
Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.
Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.
Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.
Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.
Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.
A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.
Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.
Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.
Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.
Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.
Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....
Tratando de preparar cosas ricas y sanas, es una buena idea hacer una Ensalada de pasta con salmón, le pondremos más cosas y la aliñaremos simplemente, un buen chorro de aceite virgen extra, su vinagre de Jerez y un poquito de sal......Que más se puede pedir????
Ensalada de pasta con salmón y sorpresa.. (VIDEORECTA)
Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar ??????
Preparación de la ensalada de pasta para 4 personas
300 gr de pasta
4 huevos
200 gr de queso fresco
150 gr de salmón ahumado
aceitunas negras o verdes
sucedáneo de caviar
1 hoja de laurel
aceite oliva virgen extra
vinagre de Jerez y sal
Empezaremos por poner los huevos a cocer en agua fría y con sal, cuando empiecen a hervir contaremos 8 minutos y los sacamos a un bol con agua fría.
Por otro lado cortaremos el queso a dados, las aceitunas las puse negras, me parecen más sabrosas, pero si las ponéis verdes, estarán igual de buenas.
El salmón lo partí en trocitos alargados, para hacer una especie de rulo, pero vosotros lo podéis poner a tacos, a lonchas o como creáis que queda más bonito, los huevos los partí en 4 trozos.
Y por último cocemos la pasta, el tiempo es el que os indique el paquete, o si os gusta más o menos al dente, tendréis que vigilar de cerca.
La pasta yo suelo cocerla con una hoja de laurel, me parece que le da un sabor muy rico, no es imprescindible, pero lo que no tenéis que olvidar es poner sal.
Con todos los ingredientes ya preparados, solo queda montar nuestra ensalada, con mimo y gusto, poner la sal, el aceite y el vinagre y nuestro sucedáneo de caviar o huevas, si os apetece.
