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29 may 2019

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)

Es un plato de la típico de la cocina Española, este Bacalao a la Vizcaina,  que necesita tiempo, pero no tiene complicaciones, es una opción buenísima para un día de fiesta.

Lo más importante es conseguir que nuestro bacalao este en el punto justo de sal, de esa manera conseguiremos un manjar en nuestra mesa.

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)







Bacalao a la Vizcaína




Preparación del bacalao


Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tajadas de bacalo salado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cuchara de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta


Es importante seguir los pasos para el desalado del bacalao, os aconsejo que veáis el vídeo que acompaña la receta, os doy las pautas para que quede perfecto.

Tomar nota de los pasos a seguir, para el desalado:

Lo primero es ver el grosor del bacalao, como referencia os digo que nuestro dedo meñique, nos va a indicar el tiempo de desalado que necesita.

Si nuestras tajadas de bacalao son del grosor de nuestro dedo meñique, necesitar estar en remojo 24 horas, con tres cambios de agua y siempre en nevera, la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao

Si nuestro bacalao es el doble de nuestro dedo, el tiempo de desalado será de 48 horas, con seis cambios de agua y manteniendolo en la nevera,  la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao.



Bacalao a la Vizcaína



Así con estas pautas, nuestro punto de sal, será el adecuado para nuestra receta, con nuestro bacalao en su punto, empezaremos asando el pimiento, hacerlo de forma que no os quede muy blando.

Aclaro que las tajadas de mi bacalao era de un dedo meñique, por lo tanto lo tuve 24 horas en agua.

Por otro lado, cortaremos nuestra cebolla muy fina, el tomate un poquito más grueso y también el pimiento.

En una olla con agua fría y a fuego medio, ponemos el bacalao dentro, esperamos a que empiece a hervir y lo dejamos 1 minuto y lo retiramos del fuego, sacamos del agua y guardamos un vaso de ella.

Pondremos en una sartén a pochar con un poquito de aceite, la cebolla, después añadimos el tomate, el ajo en laminas y el pimiento, pochamos suavemente y le incorporamos la harina, doramos y por último para aligerar la salsa un poco del agua reservada.

Dejamos que nuestra salsa se haga un par de minutos a fuego lento, probar y rectificar, que se integren bien todos los ingredientes, es el momento de añadir el bacalao, solo necesitara 2 o 3 minutos dentro de la salsa para que este en su punto.

Solo queda montar nuestro plato, al que le podemos añadir una rodajas de patatas cocidas en el mismo caldo del bacalao o unas patatas fritas.

Este plato tan maravilloso lo podemos acompañar con un buen postre, tal vez un postre tambien tradicional como es un Arroz con leche o con uno más original como Tarta mousse de melocotón.

Buen provechoooooo

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20 may 2019

Magdalenas de yogur y toque de limón (VIDEORECETA)

Quiero más magdalenas!!!!, eso me dicen por mi casa.... no queda otra que volver a prepara más!!!!!

Hoy preparamos Magdalenas de yogur y toque de limón, no os podéis hacer idea de lo ricas que quedan y tiernas....espectaculare, probar y me decís.


Magdalenas de yogur y toque de limón (VIDEORECETA)





Magdalenas de yogur y toque de limón 





Preparación de la Magdalenas....


Ingredientes para una 20 o 22 magdalenas

Precalentamos es horno a 200º

  • 4 huevos
  • 270 gr de azúcar
  • 170 gr de yogur
  • 330 gr de harina
  • 11 gr de levadura
  • 100 gr de aceite suave
  • ralladura de 1 limón grande
  • pizca de sal


Lo primero blanqueamos los huevos con el azúcar, bastante tiempo, que tripliquen el volumen, lo podéis hacer con varilla, yo lo hice con máquina es menos cansado y más rápido.


Magdalenas de yogur y toque de limón



A continuación le añadimos el yogur y batimos. Le incorporamos el aceite y la ralladura de limón y seguimos mezclando.

En un bol, tamizamos la harina, junto con la sal y la levadura, una vez tamizada la incorporamos a la mezcla anterior en tres veces y lo hacemos con espátula , con esa mezcla terminada la tapamos y la dejamos en la nevera reposando por lo menos media hora, si es más no importa.


Magdalenas de yogur y toque de limón




Vamos preparando los papeles de las magdalenas en los moldes, de esa manera se abrirán menos, si no tenéis molde, poner doble papelillo, para que no se abran. Verteremos la masa, hasta unas tres cuartas partes de la capacidad, subirán bastante , y para terminar le ponemos un poquito de azúcar encima, no pongáis mucha , para que suban más.

Tendremos el horno precalentado a 200º y las meteremos con calor arriba y abajo y en la zona central unos 15 o 20 minutos. Cuidado con el horno!!!!, no todos son iguales, sabéis que hay que vigilar, es preferible que lo pongáis menos tiempo y luego lo añadís.



Magdalenas de yogur y toque de limón



Que deciros, quedan fantásticas, animaros a prepararlas!!! Y como veis en la foto, son un regalo fantástico!!!!

Si queréis más recetas de dulces ya sabéis que están todas en mi blog y en mi canal de youtube "las recetas de mi cocina"

Os dejo una receta de pescado que os encantara, Lubina en papillote.....

Buen provechoooooo
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15 may 2019

Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)

Cuantas veces los comemos, es tan fácil prepararlos, hoy os traigo la videoreceta de Flamenquines de cerdo con jamón y queso, sabrosos, sabrosos.

Una receta para la chavaleria, que se vuelven locos con las recetas rebozadas, pero como esta receta la hemos preparado en casa es mucho más sana, ademas los podéis preparar y tener congelados, para las cenas rápidas, animaros, os querrán másssssss....


Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)






Flamenquines de cerdo con jamón y ....



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




Preparación de los flamenquines


Ingredientes para 2 personas


  • 8 filetes finos de lomo de cerdo
  • 4 lonchas de queso fundir
  • 4 lonchas de jamón serrano o paletilla
  • pan rallado
  • harina
  • huevo
  • sal, pimienta
  • tomate frito


Preparamos papel transparente en una tabla o en el mármol, bien limpio, ponemos una lamina y encima los filetes ligeramente montados en unos de los lados, en el vídeo lo podéis ver, lo cubrimos con papel film, y golpeamos para que se hagan más finos.



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




Ahora quitamos el film que teníamos encima, les añadimos sal y pimienta y ponemos una loncha de jamón y otra de queso, encima.

Con el film de abajo vamos rodando sobre la tabla para ir envolviendo los filetes, nos quedaran unos rollo que llevaremos a la nevera, para que cojan cuerpo y luego al quitar el film, los trabajemos mejor.

Nos queda rebozar.. pasamos por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




 Si queréis congelarlos es el momento, preparar una bandeja limpia,que entre en el congelador, poner film y encima los rollos empanados, que no se junten, que estén separados, los lleváis al congelador, al día siguiente los pasáis a una bolsa de congelación y los tenéis preparados para la próxima ocasión, FÁCIL.

Como nosotros los usamos en el momento, los freímos en abundante aceite a fuego suave, que no se quemen por fuera, pero se hagan por dentro, los vamos pasando a un papel absorbente y de ahí al plato, al que  pondremos un poquito de tomate frito, para mojar.......

Espero que probéis y me contéis, es fácil y rico.

Si os apetece ver algún postre os dejo una idea, Galletas red velvet , espero que os guste!!!!

Buen provechooooooo
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8 may 2019

Tarta de plátano y crema (VIDEORECETA)

Si queréis un postre para todo el mundo, con una mezcla de crema pastelera y fruta, lo tenéis aquí, es muy fácil de preparar y resultara un postre muy rico para tod@s.

Tiene un toque de anís, que la hace deliciosa, os animo a que la hagáis y seguro que os encantara.


Tarta de crema y platano (VIDEORECETA)








Tarta de crema y ....



Tarta de plátano y crema


Preparación de la tarta....

Ingredientes para 6 personas

Para la base:

  • 200 gr de galletas maria
  • 100 gr de mantequilla
  • media cucharadita de granos de anís
  • 1 pizca de sal

Para el relleno :

  • 200 ml de leche
  • 300 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 50 gr de harina de maiz
  • 3 yemas de huevo
  • 3 plátanos para decorar
  • 50 gr de azúcar moreno
  • el zumo de un limón

Empezaremos por triturar las galletas con el anís, para luego mezclar con la mantequilla que la tendremos derretida y con la sal.

Con esta masa rellenaremos el fondo de nuestro molde, que tendremos untado con mantequilla y lo llevaremos a la nevera.



Tarta de plátano y crema




Ahora ponemos en un cazo que tendremos al fuego 150 ml de leche , nata, canela y azúcar. lo llevamos a ebullición, y lo retiramos rápidamente.

Dejara reposar unos minutos y colar, mezclar el resto de la leche que nos queda con la maicena en un cuenco, reservamos.

Por otro lado batir las yemas con unas varillas durante 1 minuto, volver a poner la leche aromatizada en un cazo y añadir las yemas mezcladas.

Lo llevamos a ebullición, cocemos unos minutos, removiendo hasta que espese, retiramos del calor y lo tapamos con film cubriendo bien, que no entre aire, dejamos enfriar en el frigorífico.



Tarta de plátano y crema




Precalentamos el horno a 180º

Con la crema fría, la volcamos en el molde y lo igualamos bien.

Vamos a pelar los plátanos, los cortamos en rodajas finas y los rociamos de zumo de limón.

Con estos plátanos vamos a decorar nuestra tarta, poniéndolos un poquito apoyado los unos en los otros, le pondremos el azúcar moreno por encima y hornearemos unos 10 minutos o lo juste para que se doren.

Al sacar del horno, lo dejamos templar y lo llevaremos a la nevera, hasta que llegue su momento.

Ya esta nuestra tarta de platano, os dejo una receta de pescado, para que acompañéis este postre una Dorada a sal.

Buen provechooooo
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24 abr 2019

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

El frió a vuelto y en casa otra vez empezamos con platos de horno, calentitos y ricos.

Las Berenjenas rellenas de carne y queso, que os traigo, os van a encantar, están de rechupete, se hacen rápidas y son bien, bien sabrosas!!!

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)






Berenjenas rellenas de carne y queso



Berenjenas rellenas de carne y queso


Preparación de las berenjenas....


Ingredientes para 3 berenjenas.

  • 3 berenjenas
  • 400 gr de carne picada al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 150 gr de queso ( yo puse manchego)
  • aceite oliva virgen
  • queso para gratinar
  • tomate frito
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta


Como queremos comer bien y trabajar lo menos posible, empezamos a  quitar la carne de nuestras berenjenas, utilizando el micro, es más rápido y más barato.

Limpiamos las berenjenas y quitamos el borde con las hojas verdes, las abrimos por la mitad, las rajamos un poquito , con un cuchillo al bies  y las ponemos en una  bol, añadimos sal y las cerramos bien herméticas con el papel film, las hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo y las llevamos a el microondas a máxima potencia unos 5/6 minutos, o hasta que estén tiernas, recordar que cuando pase el tiempo, necesitan reposar unos minutos, sin sacar del micro.


Berenjenas rellenas de carne y queso




Pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas, y les sacamos la carne con cuidado de no romper la parte exterior, lo podemos hacer con una cuchara.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebollas, pimiento y ajo, cortado todo muy finito,lo rehogamos, le añadimos la carne y pochamos, a esto le ponemos las berenjenas y volvemos a pochar con suavidad. Reservamos que temple un poco.

Ahora montamos las berenjenas con el relleno, las cubrimos con un poquito de tomate y le añadimos un poco de orégano, por último le  ponemos queso para gratinar, el que os guste más.

Las llevamos al horno el tiempo justo, para que se funda el queso,  no necesita más, lo demás esta guisado.

Y solo queda presentarlo en la mesa, espero que os guste y guste a vuestros comensales...

Si queréis terminar bien vuestra comida os aconsejo un riquísimo postre..como Tarta mousse de melocoton.

Buen provechooooo
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17 abr 2019

Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)

Cuantas veces los prepare, pero no me dio por hacer el vídeo  y hoy es el momento, una receta de Pimientos rellenos de merluza y langostinos, super rica.

Una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, os sorprenderá, esta de rechupete.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)






Pimientos rellenos de merluza y ......



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Preparación de los pimientos rellenos


Ingredientes para 6 pimientos pequeños

Para el relleno

  • pimientos morrones pequeños
  • 200 gr de merluza o pescadilla
  • 200 gr de langostinos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolleta
  • sal, pimienta

Para la mayonesa con ajo

  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • 150 gr de aceite suave o de girasol
  • sal, chorrito de limón,.

Precalentamos el horno a 200º

Empezamos lavando los pimientos, los que yo utilicé, son de los de temporada que son más pequeños y mezcla de color,  vamos cortando la parte superior, donde esta el rabito, nos quedara como un sombreo. Los ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal y pimienta y los depositamos en una bandeja de horno.

Limpiamos los langostinos y recordar quitar la tripa, en el vídeo, está muy claro como hacerlo, os sugiero que lo veáis con atención.

Partimos los langostinos y la merluza a trocitos pequeños, le ponemos sal y pimienta.

Troceamos los pimientos de piquillo.

Por otro lado troceamos la cebolleta y la mezclamos con el pescado y los pimientos, lo salpimentamos  y vamos rellenando los pimientos con el preparado.



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Lo introducimos al horno unos 10 minutos, pasado el tiempo, bajamos el horno a 160º y le añadimos a los pimientos un chorrito de aceite, los volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.

Los tiempos y los grados de horno, son orientativos, cada horno es un mundo y tenéis que controlarlo, para que no se quemen.

Mientras nuestro horno trabaja, vamos a preparar la mayonesa de ajo, lo indico claramente en el vídeo, pero hay cosas  que tenéis que tener en cuenta, que los huevos, el ajo y el aceite tienen que estar a temperatura ambiente, sobre todo el huevo, es muy importante, yo prepare la mayonesa con aceite de girasol, pero también se puede preparar con oliva, si esa es vuestra costumbre.

También le pongo un poquito de zumo de limón, a mi gusto esta más rica, no es imprescindible.

Para preparar la mayonesa, poner en el fondo del vaso el huevo, ajo, limón y sal, después poner el brazo de la batidora en el fondo y volcar poco a poco el aceite en el vaso, sin mover, dejar que coja cuerpo.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos




Cuando veáis que esta ligando, que se une el aceite y el huevo y espesa es el momento de dejar de poner aceite y mover ligeramente el brazo de la batidora, para un huevo es fácil que necesitéis como unos tres dedos de aceite, siempre controlando, si ponéis aceite demás se cortara y si ponéis de menos también se corta, por eso siempre un ojo al vaso y la velocidad suave, la primera vez puede asustar, pero os aseguro que merece la pena arriesgar, no tiene nada que ver con las compradas....ni la mejor del mercado se parece.

Cuando saquemos los pimientos, solo queda presentarlos en el plato con un buen chorro de mayonesa por encima.

Espero que os guste y os animéis a prepararlos es una receta fácil, sencilla y rica....

Os voy a dejar el enlace a un postre para que terminéis la comida con una sonrisa Flan de chocolate sin horno

Buen provechooooo
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12 abr 2019

Buñuelos de bacalao

Un bocado suave de buñuelos de bacalao... otra de esas recetas, que parecen estar relegadas a los días de Semana Santa.

Vamos a elaborar unos ligeros buñuelos de bacalao, de manera sencilla.

Buñuelos de bacalao



Buñuelos de bacalao


Preparación de los buñuelos de bacalao


Ingredientes
  • 3 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharita de levadura en polvo
  • 150 gr de bacalao desalado
  • perejil picado
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva suave

Batimos los huevos, le incorporamos el bacalao, que habremos partido en trocitos pequeños, también ponemos el perejil, sal y pimienta, probamos y rectificamos, cuidado, el bacalao estará un poquito salado, removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Ahora tenemos que ir agregando la harina , poco a poco y mezclando, nos tiene que quedar una masa ligera, no gorda, agregamos también la levadura, cuando creamos que tenemos el punto de la masa, revolvemos bien, para que quede todo integrado.

Lo llevamos a la batidora y los pasamos un poco, no hace falta que quede como si fuese crema, a mi me gusta que tenga trocitos.

Tenemos que dejarlo reposar al menos media hora, para que se mezclen bien los sabores, lo llevamos al frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, solo queda ir friendo en abundante aceite de oliva, añadiendo  de cuchara en cuchara, la masa, hasta que estén doraditos.



Buñuelos de bacalao



Según los vais sacando los disponéis en una papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya solo queda preparar un acompañamiento, como ensaladas para llevar a la mesa.

Buen provechoooo
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10 abr 2019

Quesada casera de yogur (VIDEORECETA)

Receta de quesada,,,,,,,si, una Quesada casera de yogur, fácil, sencilla y muy rica, como siempre os digo, no hace falta ser un super chef, para hacer recetas rica y resultonas, solo buenos ingredientes, cuidado y poner amor.

La receta de hoy veréis que rica está y lo fácil que es, como todas mis recetas, vamos a la cocina!!!

Quesada casera de yogur







Quesada casera de yogur



Quesada casera de yogur




Preparación de la Quesada 


Ingredientes para un molde de 20cm por 20cm

  • 3 quesitos
  • 1 yogur natural
  • 1 envase de yogur y medio de azúcar
  • 2 envases de yogur, leche
  • 1 envase de yogur, harina
  • 1 y 1/2 cucharada colmada  de mantequilla 
  • 3 huevos
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharita de canela


En la preparación vamos a usar el envase del yogur como cantidad para nuestros ingredientes.

En un bol ponemos los huevos, 1 envase y medio de azúcar, y mantequilla, mezclamos un poco

A continuación le ponemos el yogur, dos envases de llenos de leche, y el zumo, lo mezclamos.

Ahora que ya tenemos todo bien mezclado le vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclar y conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.


Quesada casera de yogur




Preparamos el molde con mantequilla y harina y volcamos en el la masa, la llevaremos al horno unos 30 o 40 minutos a 180º aproximadamente, cuidado, todos los hornos no son iguales, si veis que pasado el tiempo, lo pincháis y le falta un poco, os aconsejo que lo cubráis con papel de aluminio y sigáis la cocción hasta que este perfecto, pero así con el aluminio, no se quemara por arriba.


Quesada casera de yogur



Esperamos a que enfrié para desmoldar, lo podéis acompañar con fruta fresca o con mermelada de fresa, como hice yo...

Tenéis la receta de Mermelada de cerezas con canela que podéis utilizar para acompañar a esta receta, también podéis cambiar la cerezas por fresas, saldrá perfecta y muy rica.

Buen provechoooooo
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3 abr 2019

Torrijas de chocolate y polvo de naranja (VIDEORECETA)

No nos cansamos de comer torrijas, pero hoy os traigo unas Torrijas de chocolate y polvo de naranja deshidratada, no os asustéis, es sencillo, rico y dulce, dulce.

Una receta de chocolate, pues le vamos a poner chocolate puro y un toque de naranja, que están de muerte, pero de muerte de la buena.

La naranja deshidratada, le da un gusto maravilloso y os voy a enseñar a prepararla en el microondas, más fácil es imposible y podéis tenerla preparada en un botecito, para incluirla en cualquier receta que se os ocurra, vamos a empezar, que se me hace la boca agua.


Torrijas de chocolate y y polvo de naranja (VIDEORECETA)







Torrijas de chocolate y polvo de naranja



Torrijas de chocolate y polvo de naranja


Preparación de las torrijas


Ingredientes para una barra:

  • 1 barra de pan de brioche
  • 1 litro de leche
  • 200 gr de nata para montar
  • 175 gr azúcar
  • 3 cucharadas de chocolate puro sin azúcar (yo le puse valor)
  • 2 naranjas
  • huevos 
  • aceite para freír.
  • canela molida
  • azúcar para rebozar  las torrijas fritas


En una cazuela ponemos la leche junto con la nata y la piel de una naranja, procurar que la piel lleve poco blanco, pues es lo que amarga.

Estas tres cosas, mas el azúcar, las ponemos a cocer, revolvemos para que se disuelva y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y tapamos, lo dejaremos reposando unos 10 minutos.

Mientras vamos partiendo el pan, a mi me gusta en rodajas gordas, quedan más jugosas,  las ponemos en una bandeja donde podamos echarle la preparación y que repose.

También podemos ir preparando nuestro polvo de naranja, es muy fácil, pelamos la naranja sin dejar nada blanco y la ponemos en un plato estirada y partida en trozos pequeños, la llevamos al microondas durante 20 o 30 minutos en modo descongelación, y se nos quedara seca, la pasamos por una trituradora o con el mortero y ya tendremos nuestro polvo de naranja, que servirá para darle un toque final a nuestras torrija, también lo podemos utilizar para otros dulces, bizcochos o chocolates, la naranja le va super bien.




Torrijas de chocolate y polvo de naranja




A nuestra leche, que ya infusiono, le quitamos la naranja y disolvemos en ella el cacao, con esta preparación mojamos nuestras torrijas, y las dejamos reposar hasta que estén bien empapadas, si queremos le podemos dar la vuelta, para que empapen bien.

Pasado un tiempo, las dejamos escurrir en una rejilla, mientras batimos los huevos y ponemos el aceite para freír, solo queda, freírlas, no las tostéis demasiado, ligeramente, quedaran oscuras pues son de chocolate, según las vais sacando, ponerlas en un plato con papel de cocina, para que absorva el aceite que puedan llevar de más.

Cuando estén fritas las torrijas, las pasaremos por nuestra mezcla de azúcar, canela molida 
y polvo de naranja, las untaremos bien con ella y ya solo queda colar el resto de chocolate que nos queda par volcarlo sobre las torrijas.

Reunir a la familia y comeros  las torrijas, mientras os echáis unas risas, espero que os gusten y me digáis como os salieron.

Si quereis preparar más torrijas pero de otra manera, os dejo esta receta Torrijas de leche condensada y vainilla

Buen provechooooooooo
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26 mar 2019

Guiso de Alcachofas con salmón (VIDEORECETAS)

Otra vez preparando una recetita rica de pescado, un Guiso de alcachofas con salmón, que nos saltara las lagrimas, dos productos sanos, muy recomendables y a buen precio.

Ahora, nuestras alcachofas están en su mejor momento, hay que aprovecharlas y hacerlas de cualquier manera, como hoy que están guisadas, pero a la plancha están super buenas, con otras verduras de temporada, ligeramente cocidas y con su buen choro de aceite virgen extra, o en tempura.....

Seguro que vosotr@s teneis recetas maravillosas para preparar y estarán super ricas.

No me enrollo más y empezamos a cocinar!!!

Guiso de Alcachofas con salmón(VIDEORECETAS)






Guiso de Alcachofas con salmón


Guiso de Alcachofas con salmón



Preparación de las alcachofas con salmón


Ingredientes para 4 personas


  • 4 supremas de salmón
  • 8 alcachofas
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharada de tomate
  • 1/2 vaso de vino
  • 1 cucharita de harina
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • aceite virgen extra
  • sal y pimienta


Vamos a limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, hasta donde empiecen las tiernas, les cortamos la parte de la punta y si queremos los rabitos cuando estén limpias las partimos por la mitad y las vamos echando a un bol con agua y un manojo de perejil, para que no se pongan muy negras.

Las cocemos con agua y sal, hasta que estén tiernas, que no se pasen de cocción.

Por otro lado tendremos el pescado limpio y salpimentado.

Tenemos los ajos limpios y partidos pequeñitos, la cebolla igual y vamos con los dos ingredientes a una olla con aceite donde vamos a pochar suavemente.

Cuando lo tengamos le añadimos la harina, la rehogamos, si no lo hacemos sabrá a masa, a continuación le ponemos el vino y dejamos que evapore, añadimos el tomate y caldo,que se unan los sabores, en el video veis que lo pase por batidora, no hace falta, pero para mi gusto queda una salsa-crema más rica.



Guiso de Alcachofas con salmón




A toda la preparación le añadimos las alcachofas y controlamos de sal y pimienta, para en dos minutos poner dentro de nuestra olla el pescado, lo dejaremos hasta que este en su punto, poco tiempo, como lo tenemos partido a trocitos, tendrá suficiente con dos o tres minutos.

Solo queda servir y poner por encima un poco de perejil picado, espero que probéis a prepararlo y me contéis como os salio.

Si os apetece echar un vistazo a otras recetas  de pescado, os dejo Dorada a la sal con patatas hervidas o Lubina en papillote

Buen provechooooooo
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