Hay algunos alimentos que tienen mala fama, pero la verdad es que muchos de
ellos la fama se la pusieron aquellos que no supieron hacer de ellos algo
rico.
Es el caso del repollo, que si huele fuerte, que si no se donde
agregarlo,que parece que siempre lo como igual, estos son muchos de los
comentarios que solemos oír....
En la receta de hoy Repollo con chorizo, así de simple, demuestro
como hacer de un simple repollo una receta tan apetecible como un gran
asado...
Albóndigas con alcachofas, me encanta la receta de hoy... una
receta preparada en la misma olla, rica en el momento y más buena al día
siguiente...Sin recordaros que es una receta de tuppers..
Es decir que la hacemos hoy y la disfrutamos mañana, por ejemplo en
el puesto de trabajo, pudiendo disfrutar de una comida sana sin estar en
casa..
Vamos a preparar un plato de cuchara con mucho saborrrrr....Unas
Alubias con costilla adobada...espectaculares.
Es un plato de cuchara potente, pero especialmente rico, la costilla
adobada le aporta un sabor intenso sin ser fuerte o picante....Probarlo, os
encantará...
Nos gustán a tod@s, se pueden hacer de cuaquier cosa y siempre nos gustán
en salsa..
Esas son nuestra Albóndigas en salsa, que ademas vamos a
acompañar con unas patatas panaderas.
Lo más interesante de esta receta es que podemos hacer nuestro
menú completo en el mismo tiempo y en el horno, lo que supone,
no gastar mucho tiempo y manchar mucho menos.
Albóndigas en salsa (VIDEORECETA)
Albóndigas en salsa
Ingredientes para 3/4 personas
500 gr de carne mitad de cerdo y mitad de ternera (o al
gusto)
1 huevo
3 cucharada de leche
2 cucharadas de pan rallado
cebolla en polvo
ajo en polvo
sal y pimientas
harina común
Salsa
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharada de harina común
1/4 de vaso de vino
1/2 vaso de agua
sal y pimienta
Patatas panaderas
1 kg de patatas
1 o 2 cebollas
aceite de oliva virgen extra
romero y tomillo en polvo, si lo tenéis fresco mejor.
sal y pimienta
Vamos a preparar la carne, en un bol pondremos la carne, sal y pimienta, le
añadimos el huevo batido y le ponemos también el pan rallado y la
leche. Todo esto lo mezclamos muy bien y probamos de sal.
Si hay que rectificar es el momento y ademas
le añadimos la cebolla y el ajo....en este punto podemos
añadir cualquier otra hierba que nos apetezcan o nos guste.
Empezamos a preparar las bolas o albóndigas redonditas y bien
monas...las vamos a dar un poquito de harina, muy ligeramente y
las dejamos en la bandeja de horno que estará cubierta con papel
de horno, las vamos colocando a un lado de la bandeja pues en el otro lado
pondremos las patatas.
Las patatas las vamos a sazonar en un bol, donde las pondremos
cortaditas en rodajas más bien finas, de medio centímetro o menos, hacemos
lo mismo con la cebolla, les ponemos sal y pimienta, el romero y tomillo
una gota de aceite y revolvemos.
Las acomodamos a el otro lado de la bandeja, barnizamos ligeramente
con aceite, llevamos al horno que tendremos precalentado a 160º por un
tiempo de 30 minutos aproximadamente.
Que fácil resulta hacer el menú completo, en una tirada, aprovechado el
horno!!
Tendréis que controlar de cerca el horno, puede ser que
necesite un poquito más o menos....también podemos dar la vuelta y
repartir el tiempo en dos veces...aquí sois vosotr@s los que
vais comprobando.
Mientras vamos preparando las salsa, pocharemos en una sartén con poquito
aceite, las cebolla y el ajo partido muy chiquitito, cuando lo tengamos muy
blandito y legero color, le ponemos la harina y rehogamos, a continuación
añadimos el vino y dejamos 2 minutos para que evaporeel alcohol, le añadimos el agua , corregimos de sal y dejamos
cocer unos minutos, si veis que espesa mucho, le añadís un poquito más de
agua o caldo.
Cuando tengamos nuestras albóndigas y patatas terminadas, solo nos queda
poner dentro de nuestra salsa las albóndigas y que reposen un par de
minutos, solo falta ya montar el plato...
Espero que os animéis a preparar esta receta que tanto tiempo nos quita de
cocinar y que sale estupenda ...
Os traigo un plato de cuchara, que os dejara locos, unas Carillas con almejas,
que no se pueden aguantar.
Es un plato tan rico, que hay que preparar cantidad, pues todo el mundo pedirá
repetir.
Sencillo de preparar, pero intenso de sabor, vamos a prepararlo ya.....
Carillas con almejas (VIDEORECETA)
Judías Carillas con almejas
Preparación de las Judías.....
Ingredientes para 4 personas
500 gr de judías Carilla
500 gr de almejas
1 cebolla
2 ajos
3 cucharas soperas de tomate frito
1 hoja de laurel
filamentos de azafrán
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de agua
1 litro y 1/2 de caldo de pescado aproximadamente
sal, pimienta
aceite de oliva
Lo primero, la noche antes ponemos en remojo nuestras Carillas, en un bol con
agua , que cubra todas las judías, tenéis que poner un bol grande, pues las
judías se inflan y necesitan espacio.
También pondremos nuestras almejas en agua con sal, un buen puñao, durante la
noche, para que si tienen algo de arena, la suelten. Pasadas por lo menos 8
horas, podemos empezar a preparar la receta, lo primero será, poner a cocer
nuestras judías.
En una olla grande, vamos a poner un poquito de aceite y la cebolla y el ajo muy
triturado, esto lo podéis hace con una batidora, al estar tan picado, después no
se notara en la salsa.
Cuando tengamos rehogado las verduras, que se sequen el caldo que sueltan, vamos
a poner el azafrán, el laurel y el tomate, rehogamos.
Vamos a incluir en la olla un 1 litro de caldo más o menos, añadimos las
carillas y sal, dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas. También se
podrían preparar en una olla rápida, cuidando los tiempos de cocción, pues
tendríais que abrir de vez en cuando la olla, para que no se deshagan.
Bien...., mientras se cuecen nuestras Carillas, vamos a preparar las almejas, en
una olla o sartén grande, la ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos
las almejas, el agua y el vino, tapamos y esperamos que habrán, lo harán muy
rápido, sacarlas en cuanto estén, no dejarlas más tiempo, pues el marisco se
encoje y se echara a perder.
Una vez terminadas, separamos el caldo y lo colamos, reservamos, este caldo
también lo pondremos en la cocción de las judías, es muy rico e intenso, si os
quedaran algo caldosas con el caldo podremos hacer sopa, no se tira, o podéis
congelarlo si queréis.
Cuando tengamos las judías, solo nos queda incluir en la olla las almejas, y
dejar cocer un par de minutos, para que se mezclen los sabores.
Es el momento de servir nuestro maravilloso plato, espero que os guste y os dejo
un postre para redondear vuestro menú un
Flan de chocolate sin horno.
Como me gusta el pescado azul, lo repetire todas las veces, pero es que me vuelve loca.
Soy de pescado, no lo puedo remediar, tambien tengo que decir que no me gusta hacerlo mucho, ni darle mucha preparación, por eso hoy os traigo unas Caballas escabechadas en vino blanco, una forma fácil de prepar y que ademas no deja ningún olor.
Caballas escabechadas en vino blanco.
Preparación de las Caballas escabechadas en vino blanco
Ingredientes para 4 caballas
4 caballas limpias
1 vaso grande de vino
1/2 vaso de vino, de aceite de oliva
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 cucharita de pimienta rosa en grano
2 / 3 hojas de laurel
unas hojas de tomillo
Cortamos las zanahorias redondas y las cebolla en juliana, reservamos.
En una cacerola ponemos el vino, sal,pimienta, laurel, tomillo,cebollas y zanahorias, lo llevamos a ebullición a fuego suave, esperamos que reduzca a más de la mitad.
Cuando lo tengamos, incluimos las caballas, y el aceite y a fuego suave, ponemos a cocer 3 minutos por cada lado.
Retiramos y reservamos cuando temple, en la nevera, os aconsejo que lo toméis de un día para otro o incluso más tiempo, se conserva perfecto en el frigorífico.
Cuando llegue el momento de servir lo tomaremos templado, esta mucho mejor y tendrá el sabor de todas las especies.
Tiempo de alcachofas, que ricas!!!! Son maravillosas para nuestro organismo y nos hacen sentirnos bien, en mi blog hay varias recetas y hoy las vamos a tomar con almejas, por eso el titulo...Alcachofas con Almejas.
Como ya sabéis en el apartado de Remedios Naturales de mi web, encontrareis información de las propiedades y beneficios.
Alcachofas con almejas
Preparación de las alcachofas con Almejas
Ingredientes para 4 persona
16 alcachofas
500 kg de almejas
1 cayena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ajos
1 vasito de vino blanco
agua
1/ cucharada de harina
Empezamos limpiando las alcachofas, vamos a preparar un recipiente con agua y unas ramas de perejil, donde vamos a introducir las alcachofas limpias, a la espera de utilizarlas.
Para limpiar las alcachofas, tenemos que ir quitando de una a una las hojas, hasta que aparezcan las tiernas, cuando creamos que es el momento, las cortamos las puntas de las hojas que nos quedan, las partimos en 4 trozos y las introducimos en el agua que tenemos preparada.
Por otro lado, os recomiendo que las almejas las pongáis una hora en agua con sal cubriéndolas y las tengáis en la nevera, hasta que las utilicéis.
Es hora de preparar la receta, vamos a poner en una sartén los ajos en rodajas a freír en aceite junto con la cayena.
Cuando empiece a dorar ligeramente, añadimos la harina y revolvemos, que no se queme.
Vertimos el vino blanco y dejamos reducir, a continuación le añadimos aproximadamente medio vaso de agua o un poquito más, dependerá del tamaño de las alcachofas.
Cuando empiece a hervir, ponemos las almejas y dejamos que se abran, rápidamente las sacamos y reservamos.
En ese caldo ponemos las alcachofas, las dejamos tapadas y que cuezan unos minutos, lo justo para que estén tiernas, añadimos las almejas y si queréis, perejil, probamos y rectificamos si hace falta, y estarán listas para servir.
Que buena amiga de la cocina es la olla rápida, yo la utilizo mucho, no solo para cocer, tambien para hacer platos tan ricos como el que os traigo, Osobuco...
Lo he llamado Osobuco rápido, pues en la olla no se tarda nada en preparar y sale buenísimo.
A este plato siempre se le une el dilema del tiempo, que si se hace a fuego lento es interminable, pero hecho como os explico más abajo, os quedara terminado en 40 minutos y además podréis prepararlo de un día para otro ¡ estara mucho más bueno!..
Ossobuco rápido
Preparación del Ossobuco rápido
Ingredientes para 4 personas
4 rodajas de ossobuco
2 cebollas
3 zanahorias
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite oliva virgen
harina
1 vaso de vino
1 vaso de agua
sal, pimienta
Las cantidades son orientativas, tener en cuenta que una rodaja de ossobuco es muy grande y es casi seguro que os sobrara.
Salpimentamos la carne.
En la olla vamos a poner el aceite y vamos a freír ligeramente el ossobuco, que la habremos pasado por harina, no la rebocéis mucho de harina, solo ligeramente, es para que no se pegue en la olla.
Doramos la carne y la sacamos a un plato, en el mismo aceite vamos a rehogar las cebollas troceadas en pequeñito y las zanahorias cortadas de la misma manera, doramos.
Volvemos a meter la carne en la olla, le añadimos el vino, laurel y el agua, cerramos y cocemos unos 20 minutos, pasado el tiempo, comprobamos que este tierno y en su punto de sal.
Si no es así , volvemos a cerrar la olla, rectificamos y cocemos hasta que este tierna, con cuidado no se deshaga.
Cuando lo tengamos sacamos la carne y el laurel y trituramos lo de la olla, a continuación volvemos a introducir la carne y dejamos que este a fuego suave unos 10 minutos más.
Esta lista para servir, la podéis acompañar con patatas frita o con un arroz blanco.
Como me gustan los platos de cuchara!!! el caldito, lo calentito que esta, su poquito de pan mojado...
como te deja el cuerpo.....Por eso tomamos hoy... rape con almejas y mejillones.
Un pescado maravilloso, el rape, acompañado de unos magníficos mejillones y las almejas que tanto me gustan, le pondremos una patatas para hacerlo más completo y comer un plato perfecto
Rape con almejas y mejillones
Preparación del rape con almejas y mejillones
Ingredientes 4 personas
750 gr de rape
3 mejillones por persona aproximadamente
1/2 kg de almejas
caldo de pescado y verduras
4 cucharadas de aceite virgen extra
1 cebolla
2 ajos
1/2 bote de tomate triturado
nuez moscada
4 patatas pequeñas
1/4 de vino blanco
Empezamos limpiando bien los mejillones, los ponemos en una fuente con el vino y los abrimos a fuego vivo, cuidado con el tiempo que los tenemos, no se tienen que secar, reservar.
Las almejas las tenemos metidas,con agua fresca y un puñado de sal, unas dos horas antes de hacerlo, para que saquen la posible arena que tengan.
Vamos a preparar el sofrito, ponemos las cebolla muy picadita y el ajo igual, con el aceite a pochar, que no se quemen, cuando las veáis blanca le agregamos el tomate y sofreímos, despacio.
Ya tenemos el tomate casi preparado, solo queda poner el poquito de nuez moscada, la cantidad que os guste, y dejamos sofreír otros 3 minutos, para que tome el sabor.
En un cazo ponemos las almejas sin agua, y las abrimos, colamos el caldo que puedan, soltar.
Ya tenemos las almejas y ahora sacamos la mitad de la concha de los mejillones, reservamos todo, para ponerlo en el ultimo momento.
Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al tomate, echamos el caldo, que no cubra del todo, si hace falta ya le pondremos más en el transcurso de la cocción. Y cocemos las patatas.
Preparamos nuestro rape en trocitos de bocado, no más grande, para poder cogerlo bien con la cuchara.
Cuando tengamos las patatas, le añadimos las almejas, el rape y tapamos la olla, con el fuego apagado, si queréis tambien podéis poner los mejillones encima de todo para que se calienten.
Dejamos 5 minutos, para que se haga el pescado y servimos rápidamente, los mejillones los podéis poner con cascara a un lado del plato.
No se de donde saque esta receta, ahora que me pongo a escribirla, me parece recordar que se me ocurrió por el aburrimiento que me producía el hacer las albóndigas y así salio los Rollos de carne picada con sus guisantes.
Después con el tiempo me di cuenta que no había inventado nada....!!!!
El caso es que me gusta como me queda, tierna por dentro y dorada por fuera, tardo menos, y el resultado fantástico para un día de fiesta.
Rollos de carne picada con sus......
Preparación de los rollo de carne picada con.... Ingredientes para 4 o 6 personas
800 gr de carne picada ( la carne la que más os guste, yo mezcle cerdo y ternera)
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta, (suelo ponerle ajo saco)
leche, medio vaso
un poquito de harina y aceite virgen extra
300 gr de guisantes congelados
1 cebolla pequeña
2 ajos
2 cucharas de aceite virgen extra
medio vaso de vino (opcional)
Empecemos por preparar el horno 180º
Ahora vamos a la carne, la ponemos en un bol, echaremos los dos huevos batidos, sal, pimienta y si queréis el ajo, lo mezclamos bien.
Probaremos, y le ponemos el pan rallado, la leche, no la pongáis toda de golpe, mezclar y mirar que quede jugosa, si hace falta poner más leche, pero tiene que quedar jugosa!!!.
Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclaremos muy bien, es el momento de hacer los rollos, nos quedaran como pequeñas barras de pan.
Las pasamos por un poco de harina y las freímos ligeramente, para que cojan cuerpo y no se deshagan, cuidado al moverlas, como quedan tiernas por dentro, sera complicado darles la vuelta, pero hay que tener paciencia, si no quedan jugosas, en el horno se secarán demasiado.
Ahora vamos con los guisantes, primero los cocemos, siguiendo las indicaciones del paquete.
Mientras la cebolla y el ajo las troceamos pequeño, freímos en la sartén y cuando estén, le ponemos el vino y dejamos que evapore, en ese momento le echamos los guisantes y corregimos la sal.
Metemos la carne y los guisantes en una fuente y la pasamos al horno unos 15 minutos, mirar no se quemen demasiado, yo os pongo 15 minutos pero cada horno va de una manera distinta, controlarlo.
Pasado el tiempo solo queda trocear a filetes y acompañar con los guisantes, podéis cambiar el acompañamiento, unas patatas fritas, asadas, champiñones, setas, cebolla caramelizada.... lo que más os guste.
Un plato increíble que hará de vuestros días de fiesta, un día irrepetible, es un cerdo ibérico con reducción de vino de oporto y cerezas para chuparse los dedos y volverlo ha hacer tantas veces como domingos hay.
Si podéis utilizar solomillo de cerdo ibérico, veréis la gran diferencia, pero eso sí, lo primero es el presupuesto de la casa.
Las cantidades que os pongo podéis variarlas ya que no todo el mundo come la misma cantidad de carne.
Solomillo de cerdo iberico con reducción de vino de oporto y cerezas.
Ingredientes para 1 solomillo:
1 solomillo
1 cebolla
2 dientes de ajos
2 cucharada de aceite
1/2 vaso de caldo o agua
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de vino de oporto
una nuez de mantequilla.
Cortaremos los medallones de solomillo y los haremos a la plancha al gusto de los comensales, con sal y pimienta, después los taparemos y dejaremos reposar.
En una sartén pondremos las 2 cucharadas de aceite y pocharemos la cebolla, que habremos cortado muy fina, los dos ajos también cortados finamente , les condimentamos con sal y pimienta y los cocinamos hasta que estén blandos.
Ahora le pondremos el caldo y dejaremos reducir.
Le incorporamos el vino tinto y el oporto y reducimos hasta la mitad o más.
Una vez que tengamos la reducción la pasamos por la batidora y colaremos , que nos quede una crema muy fina.
Para que quede una crema brillante le pondremos la mantequilla bien disuelta y siempre antes de servir.
Hay recetas en la que utilizan las cerezas en la preparación de la salsa o crema, a mi me gusta ponerlas tal cual, por que creo que hace que se ponga ácidas al guisarlas y prefiero su sabor original, eso sí, cubrirlas con la salsa cuando las sirváis.
Preparamos los platos con la carne, colocamos las cerezas como más nos guste y la bañamos con la reducción.
Preparación de los guisantes con jamón ibérico y huevo duro.
Primero coceremos como indica el paquete los guisantes y una vez bien cocidos los reservamos.
Pondremos el aceite en la cacerola y ahí freiremos los ajos laminados, cuando estén dorados le incorporamos el jamón a trocitos pequeños, rehogamos un poco y añadimos el vino blanco.
Una vez evaporado el vino le incorporamos el guisante, lo rehogamos todo para que se tomen los sabores y estará listo para servir.
Una vez que ya lo tengamos emplatado le pondremos el huevo, lo ponemos a gajos o picado o a trocitos, como más os guste.
En la foto no se ve, pero yo le puse por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Preparados para la comida en familia, menú de Domingo, cerdo relleno de queso y membrillo con salvia, delicioso y contundente.
Se puede hacer con distintas partes del cerdo, yo lo hice con la parte de la cabeza desguazada, pero en la receta original se hace con la parte del lomo, lo cambie porque la cabeza sale más jugosa, así que cada uno elija la parte que mas le gusta.
Cerdo relleno de queso y membrillo para chuparse los dedos....
Preparacion del cerdo relleno de .....
Ingredientes para 6 u 8 personas.
Un trozo de carne de cerdo, puede ser cabeza, como de 2 kg y cuarto, sin el hueso.
un paquete de membrillo
1 cuña de queso curado (es optativo, si queréis ponerle un queso más suave).
sal, pimienta, salvia
una cabeza de ajos
4 cucharadas de aceite virgen extra
1 vaso de agua.
2 cebollas
2 ramas de romero
2 botes de champiñones grandes cocidos.
Preparación del cerdo relleno de membrillo y queso con salvia y romero.
Calentamos el horno 180º
Lo primero es abrir la carne por la mitad sin terminar de separar, echar sal y pimienta y en su interior vamos poniendo primero una capa de membrillo y a continuación encima, otra capa de queso.
Una vez relleno le ponemos el cordel y cerramos bien para que no se salga el contenido, preparamos en juliana la cebolla y por la mitad la cabeza de ajos.
Nos vamos a la bandeja ponemos dos cucharas de aceite en el fondo, ponemos la carne y debajo de ella la salvia, le incluimos el ajo y la cebolla y 2 cucharas mas de aceite por encima, 1 vaso de agua.
Lo introducimos en el horno y lo tendremos primero como 30 minutos, miraremos y le salsearemos con sus jugos, comprobar que no se quema, si le hace falta poner un poco más de agua, si queréis le podéis poner medio vaso de vino tinto.
Lo ponemos en el horno y estará entre 20 y 30 minutos más, cuidado que no se pase la carne, es mejor que quede sin hacerse demasiado.
Una vez horneada la sacamos de la bandeja y la dejamos reposar, podéis tapar con papel de aluminio, para que no se enfrié.
Tomamos la bandeja y la ponemos en el fuego para recoger y aprovechar los jugos, rascar suavemente toda la bandeja y que hierva un poco, cuando esté, sacar el jugo, la cebolla, la carne del ajo y ponerlo en el vaso de la batidora, triturar hasta que este fino.
Pasamos la salsa a una sartén y en ella ponemos los champiñones escurridos, los tenemos unos minutos para que tomen sabor y ya está, solo queda quitar el cordel de la carne y filetear.
Un plato de cuchara que nos llena a sabor de mar, sepia con guisantes y picada.
Con productos sencillos y baratos que darán de comer a toda una tropa.
Sepia de guisantes para todos....
Preparación de la sepia con guisante y picada.
Ingredientes 4 personas
1 kg de sepia
1 cebolla
2 patatas
1 cuchara rasa de harina
500 gr de guisantes
2 ajos, perejil, sal, azafrán una pizca.
aceite, agua.
1/2 vaso de vino
En una olla ponemos la cebolla picada muy fina, a mi me gusta que se deshaga en la cazuela, y pochamos, que no se dore demasiado.
A continuación le ponemos la sepia partida a trozos, como de 2 centímetros, las patatas tronchadas a pedazos un poco más grande que la sepia. y rehogamos junto a la cuchara de harina.
Cuando lo tengamos, le incorporamos el vino, que evapore, ponemos la picada de ajo , perejil, sal, azafrán, le damos unas vueltas y le ponemos agua, que no cubra, que cueza unos 20 o 30 minutos.
Podemos ponerle más agua si nos apetece más caldosa.
Pasado ese tiempo incorporar los guisantes y que cuezan.
Controlar el tiempo, probar los guisantes, que estarán en unos pocos minutos, y corregir el punto de sal.
El salmón con salsa de cebolla que os traigo es una receta que en casa encanta.
Un pescado azul, rico en omega -3 y pocas calorías, que podemos preparar de muchas maneras.
Salmón con salsa de cebolla, limpio de piel y espinas
Este pescado lo podemos encontrar con facilidad en el mercado o grandes superficies y os lo preparan como queráis, en mi caso, no lleva piel ni espinas y lo filetee yo misma, con el grosor que me apetecía.
Ingredientes para 4 personas.
2 trozos de pescado por persona
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite.
media cucharada de harina
agua
un poco de perejil
sal y pimienta.
medio vaso de buen vino blanco o de coñac.
Preparación del salmón con salsa de cebolla.
En una olla donde os quepa todo el salmón es donde lo vamos a hacer, lo hacemos así para no mover el pescado en exceso y que no se nos parta.
En esa olla, sartén, cazuela o lo que uséis, pondremos el aceite con el calor muy suave, pondremos la cebolla, se tiene que hacer muy despacio y que nos quede la cebolla blanca, cuando esté incorporar la harina y freírla para que no se quede cruda.
Cuando la tengamos le pondremos el vino y que evapore, a continuación el perejil partido a trocitos y un cuarto de vaso de agua, si queréis más salsa ponerle algo más. El paso siguiente será agregar el salmón con su sal y su pimienta.
Apagar el fuego y taparlo, será suficiente para que el salmón se haga.
Con una salsa de tomate rica, al aroma de la nuez moscada, estos cangrejo de río están de chuparse los dedos, claro que eso, es lo más divertido a la hora de sentarnos a la mesa y ponernos perdidos con la salsa. Como comer no comeremos mucho pero lo pasaremos bien.
Estos cangrejos de río con tomate y nuez moscada están para chuparse los dedos!!!!!
Saborear y rebañar sera todo un placer.
Cangrejos de río con tomate y nuez moscada
Preparación de los cangrejos de río con tomate y......
Ingredientes para 4 personas
Medio kilo de cangrejos a poder ser sin cocer, que estén vivos.
2 botes de tomate triturado crudo
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 ajos
medio vaso de vino
la ralladura de nuez moscada, como un pellizco
Lo primero vamos a limpiar los cangrejos vivos, ponerlos en un barreño o una cazuela grande con agua y mover con una cuchara, quitar el agua y poner otra y hacer los mismo, tapar la olla para que no se salgan y empezar con la salsa de tomate.
En una cazuela donde quepan los cangrejos vamos a poner el aceite y pocharemos la cebolla partida en trozos pequeños y los dos ajos en rodajas finas, una vez dorado todo le ponemos el tomate, sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar, dejamos que cuezan 10 minutos.
Tenemos que ver que el tomate haya cambiado de color eso significa que va por buen camino, revolver y agregar el vino, dejar que evapore.
Es el momento de rallar la nuez moscada o si la compráis rallada poner la puntita de la cuchara .
dejar hacerse otros 10 minutos.
Añadimos al tomate los cangrejos, sé que habrá gente que no le parezca bien, pues están vivos, si es así, podéis antes de incorporarlos al tomate, cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, después los ponéis en el tomate bien escurridos, a mi me gusta más ponerlos crudos, quedan más jugosos y sinceramente también están vivos cuando los cueces, otra solución es comprarlos cocidos, los hagáis como sea, el caso es que tienen que estar en el tomate cociendo uno 15 minutos, los podéis mover un poco para que cojan el tomate y yo os aconsejo que los hagáis de un día para otro, tomarán mejor el sabor.
La idea para esta receta la saque del blog: la cocina paso a paso. cangrejos de rio
El congrio es un pescado azul, ya que es semigraso, es alargado, sin escamas, con cabeza también alargada y boca llena de dientes,que come de forma sibarita, casi siempre marisco y moluscos.
Es una carne firme y fácil de digerir, hay que tener en cuenta a la hora de comprarlo, que la parte alta del congrio es la más interesante, sus tajadas son las mejores y más ricas, pero ojo, el resto nos hará un caldo exquisito, para cualquier preparación.
El congrio es ideal para hacer al horno o guisado, frito en rodajas, a la brasa....
Y por ultimo deciros que 100 gr de carne de este riquísimo pescado nos aportan unas 100 calorías y es rico en vitaminas A, B1 y potasio.
Cazuela de Congrio
Preparación del Congrio Ingredientes para 2 personas
2 rodajas de congrio gorditas
1 cebolla
1 patata mediana
unos trozos de brócoli pequeños, tantos como queráis
azafrán
aceite
1 cucharada rasa de harina
medio vaso de vino blanco
1 vaso de caldo o agua
Empezamos dorando el pescado, para ello le pondremos sal y le pasaremos por harina,seguiremos calentando la sartén y poniendo unas gotas de aceite,para dorar despacio el pescado.
Sacamos en papel absorbente y reservamos.
Picamos la cebolla en rodajas finas, poner 2 cucharas de aceite en la sartén y pochar despacio.
Cuando esté, que sera en 10 minutos o un poco más, incorporamos una cuchara rasa de harina y rehogamos, en ese momento le añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y a continuación le ponemos el caldo, que empiece a hervir, ahora pondremos el brócoli, y el pescado tenerlo siempre a fuego medio.Añadiremos el azafrán, una punta de cucharilla de café.
Pelamos las patatas y troceamos a rodajas finas, que pasaremos por una sarten con una cuchara de aceite, que se doren, no las mováis mucho que se doren por un lado y daremos la vuelta, cuando tengan un bonito color , las pasamos bien escurridas a el congrio. dejaremos cocer de 10 a 15 minutos y nuestro congrio estará de rechupete....
Quien no se atreve a preparar un buen asado??..hoy carne de cerdo asado con verduras, ummmmm
Carne de cerdo asada con verduras
Preparación de la carne asada con verduras
Ingredientes:
1 Kg y medio de aguja de cerdo
4 zanahorias gorditas
1 o 2 cebollas según tamaño.
4 cucharadas de aceite virgen extra
3 ajos
un ramillete de perejil
sal, pimienta, nuez moscada la punta de la cucharilla
agua, 1 vaso de vino y 1/2 vaso de coñac
Ponemos el horno a 200º y estará como 30 o 40 minutos
Cogemos un trozo de cabeza de aguja de cerdo, a la que el carnicero quitara el hueso y atara.
Si no nos la ata, no importa pues la carne de aguja se encoje cuando la metamos en la olla y quedara recogida, ah!, no os he comentado que empiezo a dorar y rehogar en una olla expres, que como es lógico, esto no es imprescindible ,se puede hacer sin ella.
Bien, ya tenemos la carne atada la salpimentamos y a empezar; ponemos aceite en la olla con 4 cucharadas de aceite, y echamos la carne, empezamos a dorar por todos los lados , mientras, pelamos las zanahoria, y cebollas que incorporamos a la olla, en este punto nuestra carne estará dorada pero con las verduras salpimentadas dentro, dejamos un rato mas dándoles vueltas.
Cogemos 3 ajos con un puñadito de perejil y ralladura de nuez moscada, la punta de la cucharilla, también le ponemos un poco de sal para que no salten y machacamos en el mortero, si no tenéis, lo picamos todo junto muy picadito ponemos en la olla medio vaso de vino y medio vaso de agua, cerramos y cuando este silbando contamos 15 minutos.
Sacamos de la olla la carne en un plato, y ponemos en una bandeja de horno las verduras y encima la carne.
Añadimos un vaso de agua y horneamos a 200º, el tiempo dependerá de si os gusta la carne al punto, cruda o hecha pero rondara los 20 o 30 minutos, mientras lo tengáis en el horno, regar la carne con la salsavarias veces,pinchar la carne un par de veces, cuando le quede unos 15 minutos mas o menos ponerle un chorro generoso de coñac, le dará un sabor estupendo.
Bien ya tenemos nuestra carne y la dejaremos reposar mientras cojemos parte de nuestras verduras y las ponemos en la batidora, las trituramos hasta que sea una salsa fina,es posible que os pueda hacer falta un poco de caldo o agua para aligerar.cortaremos la carne en lonchas , la ponemos junto con nuestras verdura en una bandeja o fuente y si queremos salseamos, si no la salsa la ponemos a parte.
Como veis en la foto yo le añadí unas patatas, que primero cocí unos minutos en la olla exprés, mas tarde pase a el horno con la carne.