Alitas de pollo crujientes con salsa especial de tomate (VIDEORECETA)

Nos encantan las alitas de pollo, y siempre estoy buscando una receta nueva, hoy os paso la última, Alitas de pollo crujientes con salsa especial de tomate ....para chuparse los dedos.

El secreto de estas alitas esta en su marinado que prepararemos un par de horas antes, incluso de un día para otro. Un marinado, que es sencillo y los  ingredientes los tenéis tod@s en casa..

Alitas de pollo crujientes con salsa especial de tomate  (VIDEORECETA)

Creo que es la forma más rica de comer este pescado, Atún a la plancha, no digo que las demas formas de comerlo no sean ricas, pero así se aprecia el sabor de este pescado en todo su esplendor..

Vamos a trabajar, que como veréis es tan fácil de preparar como de comer....

Atún a la plancha con ajo y perejil (VIDEORECETA)

 Seguimos con los calores del verano y para mí es fundamental seguir comiendo bien, eso significa que no puedo dar de lado a las legumbres.....

Pero claro, quien se mete un cocido entre pecho y espalda....yo no!!! por eso hoy preparamos una Ensalada de garbanzos con una salsa Vilamarit,  riquísima...

Ensalada de garbanzos con salsa VILAMARIT

 Tiempo de verano, tiempo de ensaladas, da igual de lo que sea, pasta, arroz, vegetal, de todo un poco.....el caso es que este fresquita!!!

Y en eso estamos, una Ensalada Alemana, es lo que cocinaremos hoy.....

Ensalada alemana (VIDEORECETA)

 El merengue es una forma de aprovechar alguna clara que quedo suelta.. que además da como resultado un postre muy rico.

Hoy vamos a preparar unos Merenguitos con nata y frutos rojos, aprovechando las claras y dándoles un toque especial con la nata.

Merenguitos de nata con frutos rojos (VIDEORECETA)

 Las Navidades son épocas de exceso, pero esto tiene fácil solución, con mi receta de Corvina al horno os puedo asegurar que empezar la comida de forma sana y natural esta asegurado.

Os propongo preparar un Corvina al horno acompañada de verduras y un rico refrito de ajos...

Corvina al horno con verduras y refrito de ajos (VIDEORECETA)

Escalivada, Ensalada de pimientos con boquerones en vinagre (VIDEORECETAS)

Una buen plato de verduras, es redondo si se hace así, con esta receta....

El sabor del horno le da a la verdura un puntito muy rico, que invita a comer y a comer...por eso hoy tenemos una ensalada de pimientos o escalivada aacompañada de boquerones en vinagre.

Ensalada de pimientos o Escalivada (VIDEORECETA)

Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel

Preparando cositas ricas para las fiestas, en esta ocasión tomaremos codornices marinadas y con salsa moscatel.

Un plato delicado, con una salsa de moscatel, dulce y agradable, acompañados con unas patatas torneadas y fritas en mantequilla.

Muslitos de codorniz marinados con salsa de moscatel

Preparación de los muslitos de codorniz marinados con salsa de ....

Ingredientes para unos 20 muslitos de codorniz

• 20 muslitos de codorniz
• 1 pellizco de :
• orégano
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre suave
• sal y pimienta a poder ser en grano
• 1/2 vaso de moscatel
• Aceite oliva virgen extra

Tenemos que preparar la marinada el día anterior, por eso  vamos a poner en un bol grande los muslos, el orégano, tomillo, laurel, 1 ajo machacado, el vino blanco,el vinagre sal y pimienta, tapamos con film y guardamos en la nevera, para el dia despues.

Preparamos el horno a 180º

Cuando llegue el momento de hacer nuestras codornices, vamos escurrir el caldo y secar un poquito los muslos, a continuación vamos a pincelar con aceite la bandeja que va al horno, y dispondremos los muslos en ella bien colocados.

Les vamos a poner un ajo bien picadito y los pintamos con aceite.

Metemos en el horno, el tiempo suficiente para que se doren, tener en cuenta que son muy piezas muy pequeñas y se harán en seguida, cuando estén volcar el moscatel y que esté en el horno unos 5 minutos más. Reservar caliente.

En la foto podéis ver que las acompañe con patatas torneadas fritas en mantequilla. esta o cualquier otro acompañamiento, como verduras, sera suficiente para saborearlas.

Servir y disfrutar.


Buen provechooo

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Como va el verano?.... con los calores, en la playa, en el pueblo....

Aquí sigo dejando pequeñas recetas como esta, tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo, para este verano, como siempre cosas sencillas, que nos saquen de apuros y podamos quedar bien con todo el mundo.

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Preparación de las tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Ingredientes para 12 tartaletas pequeñas

• 12 tartaletas
• 2 yogures griegos naturales
• aceite virgen extra
• sal, pimienta
• vinagre suave
• 150 gr de salmón ahumado
• huevas de lumpo

La preparación es super fácil, tenemos que aliñar el yogur, con aceite, sal, pimienta y si queréis vinagre.

Con el yogur ya preparado, rellenamos las tartaletas,  ponemos un trocito de salmón , en este caso con las tiras en forma alargadas formando como si fueran flores, pero eso como os guste más a vosotros y después las adornamos con las huevas, si os apetece, poner un toque verde, para que quede más bonito, pero lo importante ya esta.

Buen provechooooo

Porra de Antequera

Lo primero agradecer a Mercado Calibajío, por darnos a conocer autenticas maravillas olvidadas.

Vamos a preparar una Porra de Antequera, fresquita y propia para los calores, hecha tal cual nos lo indican nuestros amigos.

Porra de naranja

Preparación de la porra de Antequera

Ingredientes 4 personas

• 250 gr de pan del día anterior
• 125 ml de zumo de naranja
• 1/2 ajo o más según gustos
• 75 ml de aceite virgen extra
• ralladura de naranja
• sal agua
• y si apetece un poquito de vinagre

Vamos a poner a remojo el pan durante al menos una hora.

Preparamos el zumo, escurrimos el pan y juntamos los ingredientes, ajo, sal, pan, zumo, batimos bien, y le vamos incorporando el aceite a poquitos, probamos, si queréis poner el vinagre es el momento y rectificamos si hace falta.

Le podemos poner la ralladura, en la mezcla o utilizarla de decoración , como hice yo, también lleva huevo duro, pero la decoración a vuestro gusto.

Probar a preparar esta receta es rica y muy fresca, diferente a otros gazpachos que conocemos.

Buen provechoooo

Escarola con ajo, beicón, y granada

La escarola tiene un punto agrio que en  mi casa no gustaba, pero encontré una solución fácil y llena de antioxidantes.

A partir de entonces esa ensalada es un éxito, sobre todo ahora con los grandes asados.

Escarola con ajo, beicon  y granada.

Preparación de la escarola con ajo, beicon y.........

Ingredientes 

• 1 escarola que sea muy blanca
• 2 ajos (esta cantidad es a vuestro gusto)
• 4 lonchas de beicon
• 1 granada
• aceite virgen extra
• sal
• vinagre

Es muy fácil, lo primero limpiarla muy bien y trocearla, reservar.

Partiremos los ajos muy, muy pequeños y los vamos a freír suavemente , a continuación echamos el beicon , tambien partido muy pequeño, cuidado el beicon salta mucho en el aceite, reservar

Ahora vamos a preparar la granada, la partimos por la mitad a lo ancho, colocamos una de las mitades boca abajo en un plato y con una cuchara de madera, vamos golpeando en la corteza para que los granos caigan en el plato, después repetimos con la otra mitad.

Ya esta todo preparado, vamos a emplatar nuestra ensalada, primero la escarola, a continuación la sal, le sigue  la granada y por ultimo el ajo con el beicon, si queréis podéis poner un poco más de aceite y un poco de vinagre o a quien le guste que le añada limón. 

Buen provechoooo

Boquerones en vinagre

Madre mía, como me gustan los Boquerones en vinagre, una receta mágica, o a mi me lo parece.

Los boquerones con los jureles o chicharros y la sardina son los pescados azules más consumidos en España.

Su mejor momento para comerlo es en los meses de verano por su mayor peso y sabor.

Es un pescado rico en ácidos insaturados que ayudan a nuestro organismo a regular nuestro colesterol, es rico en proteínas y vitaminas A y D.

Os aconsejo que pongáis pescado azul en vuestra mesa tantas veces como podáis, es salud.

Boquerones en vinagre.

Preparación de los boquerones en vinagre.

Ingredientes para 1 kg de boquerones.

• 1 Kg de boquerones
• ajo
• sal
• vinagre

En esta receta es muy importante la limpieza de los boquerones, es parte importante, para conseguir un color perfecto.

Lo primero será limpiar de cabeza y espinas los boquerones, una vez así, empezaremos a separar los lomos, quitando espinas y cualquier resto de suciedad, en una palabra tienen que estar super-limpios.

Los pasamos a un barreño o bol grande, donde los podamos lavar uno a uno y con mucha agua.

A continuación les pondremos agua hasta que les cubra y una cuchara de sal, y los removeremos para que empiecen a blanquear.

Dejarlos un rato, mientras vais pelando 4 o 5 ajos y los hacéis rodajas.

Ahora es el momento de pasarlos a el recipiente donde quedarán para ir a la nevera. Los escurrimos.

Ponerlos en el recipeinte uno a uno y colocarlos con la piel boca abajo, cubrirlos con vinagre, una cucharada de sal y echarle los ajos, en rodajas.

Tapar y llevar al frigorífico, hasta el día siguiente.

Ya están, solo queda prepararlos en el plato, colócalos como más te gusta y rociarlos con los ajos y el aceite de oliva virgen extra.

El resto, los que no utilicéis, los pasáis a un recipiente que cierre hermético y les ponéis aceite virgen extra....de esta manera los tendréis preparados para la próxima.

Serán un aperitivo fantástico y para el primer plato os propongo Alitas con miel comino y pimentón.

Buen provechoooo

mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Seguimos preparando ensaladas frescas para este verano y hoy toca mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Encontrar mozzarella de bufala, suele ser complicado en los super de los barrios, pero os aconsejo que los busquéis y probéis.

Mozzarella con salsa de pesto y aceitunas....

Preparación de la mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Ingredientes:

• 2 bolsas de mozzarella
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• 20 gr piñones
• 1 lata de aceitunas negras
• sal, pimienta
• vinagre

Lo más importante es preparar un buen pesto!!!

Pondremos en un bol los piñones, albahaca, ajo, aceite, sal, pimienta, todo lo pasamos por la batidora, os podría decir que la cantidad de aceite seria como dos dedos más o menos, pero eso vosotr@s vais a verlo según lo vayáis triturando, tiene que quedar fino, probar, comprobar, rectificar sal y echar el vinagre, volver a comprobar, y siempre buscar vuestro gusto.

Listo el pesto, ya solo queda preparar nuestro plato y cubrir con la salsa, adornar con aceitunas.

Buen provechoooo

Merluza cocida con vinagreta

Siempre buscando algo fresco, para estos calores, que mejor que un pescado, que es ligero, y acompañado de unas verduras crudas y frescas, será estupendo para nuestro menú.

Es un plato totalmente de verano, buena merluza y buenas verduras de las de todos los días.

Merluza cocida con vinagreta...

Preparación de la merluza cocida con vinagreta....

Ingredientes 4 personas

• 4 tajadas de merluza, partida como queráis.
• sal, agua, laurel.
• pimiento verde
• calabacín
• tomate
• cebolla

Vamos poniendo agua en una olla, siempre digo que no pongáis agua en demasía, es preferible que sea lo justo, le echamos una hoja de laurel y un trozo de cebolla, lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Cuando pase el tiempo, ponemos en esa olla la merluza a cocer, tiene que cocer lo justo, que será aproximadamente 5 minutos, dependerá del tamaño.

Mientras cuece vamos a cortar a daditos pequeños las verduras, podéis poner otras, si estas no son las que os gustan, pero con estas quedara de rechupete.

Cuando las tengáis cortadas ponerlas en un bol y condimentar con sal, aceite, vinagre del bueno y dejar reposar unos minutos.

Una vez ya tenemos las dos cosas solo hay que montar el plato.

 Buen provechoooo

Aguacate con tomates y gambas.

Es tan fácil, como trocear de forma atractiva unos aguacates y acompañarles con las gambas, ¿que más se puede pedir?.

Tendremos que poner unos trocitos de tomate y agregarle un rico aliño.

Aguacate con tomate y gambas....

Ingredientes para 4 personas

• 1 aguacate
• 1 tomate grande
• 4 o 6 gambas o langostinos cocidos.
• sal, pimienta, aceite oliva virgen extra, vinagre

Preparación del aguacate con tomates y gambas.

Empezaremos troceando los tomates a cuadritos, los pondremos en un bol y le añadiremos un poquito de sal, reservamos

Partiremos el aguacate en lonchas para que sea como los pétalos de una flor y queden en el fondo del plato.

Pelaremos las gambas o langostinos y reservamos.

Hacemos la vinagreta, como ya sabéis su proporción es de 4 partes de aceite por una de vinagre, sabiendo esto, cada uno puede hacer su interpretación a su gusto.

Montamos el plato poniendo primero el aguacate como si fueran pétalos, le ponemos  sal y pimienta, después el tomate y por ultimo colocamos las gambas o langostinos para terminar le ponemos por encima la vinagreta .

Buen provechoooo

Atún encebollado con orégano

El atún esta en su mejor momento, aprovechar para hacer con el deliciosas recetas, de todas las maneras posibles, ya que tiene tantas variantes que podremos disfrutar de el en muchas ocasiones.

Os traigo un atún encebollado que os chupareis los dedos con él.....

Podéis dejarlo en la nevera de un día para otro y veréis que estará más bueno todavía, incluso en la nevera aguantara dos o tres días  sin ningún problema.

Atún en la nevera dos o tres días......

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de atún partido a trozos sin espinas.
• 2 cebollas grandes.
•  aceite de oliva para freír.
• 4 cucharadas de vinagre de jerez o el que mas os guste.
• 2 ajos en laminas
• agua
• orégano al gusto
• sal pimienta.

Lo primero tenemos que tener limpio el pescado y seco, le ponemos la sal y la pimienta.

Enharinamos ligeramente el pescado y lo freímos un poco, muy poco necesitamos que quede jugoso después de la cocción con el vinagre, reservamos.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, freímos los ajos en laminas o picados después le incorporamos la cebolla que habremos cortado a juliana o muy fina la pochamos despacio hasta que este transparente.

Cuando tengamos la cebolla en la misma sartén le añadimos el vinagre y dejamos que se consuma, notaremos que baja el olor al calentarse si queda muy justo de salsa, podéis añadirle un poquito de agua.

A continuación le ponemos el pescado y lo dejamos un par de minutos en ese caldo a fuego bajo, para que tome el sabor, retiramos y cuando enfrié meterlo en la nevera durante  2 horas antes de comer.

Cuando lo sirvamos le ponemos el orégano, siempre al gusto.

Buen provechoooo.

Ensalada de espinacas con mozzarela y anchoas.

Aqui estamos, otra ensalada, pero no lo puedo remediar, con este calor quien come otra cosa???

Ya os comente que las espinacas habían sido una revelación para mi, las usaba poco , pero eso paso, ahora están por todas parte, por eso os dejo esta ensalada de espinacas con mozzarela y anchoas, os gustara y ya sabeis, prepararla a vuestro gusto siempre será una apuesta a que vuestra familia las coma con alegria.

Ensalada de espinacas con  mozzarela y anchoas......

Preparación de la ensalada de espinacas con mozzarela y anchoas

Ingredientes para 4 personas

• Una bolsa de espinacas
• 2 paquetes de mozzarella
• 1 lata de anchoas
• sal, aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico.

Que decir, hay poco que explicar y poniendo primero en la base de la fuente, la sal, el aceite y el vinagre.

Agregamos las espinacas.

Seguimos con la mozzarela y las anchoas, revolver y servir.

Buen provechoooo

Cazón adobado con su poquito de oregano

El Cazón en adobo en una típica comida del Sur de España, sencilla, pero que según donde lo comas, tiene una u otra hierva de condimento, yo os traigo la que habitualmente uso , aunque no la haga muchas veces.

Cazón adobado con su poquito de orégano.....

Ingredientes para aprox. unos 750 gr de cazón.

• 750 gr. de cazón
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• 1 cucharada rasa de comino
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 vaso de vinagre blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen

Como hacer el adobo del cazón con su poquito de orégano.....

Machacamos el laurel con los ajos, orégano y cominos, sal a gusto

Ponemos en el bol donde lo vayamos a guardar el adobo, el pescado limpio y troceado, le añadimos el majado y el pimentón.

El siguiente paso sera poner el vinagre y el agua, todas las medidas son aproximadas.

Lo metemos en la nevera hasta su uso, yo os diría que lo mejor es utilizarlo de un día para otro, pero con 6 u 8 horas sera suficiente.

Una vez pasado el tiempo, solo nos queda escurrir para que quede bien seco, pasar por harina y freír.

Buen provevhoooo

Pollo marinado con ajo y perejil y su poquito de vinagre.

Todos conocemos lo maravilloso que es el pollo y lo versátil que es, por eso hoy lo he preparado solo con ajo y perejil , pero lo he tenido macerando con ello durante una hora.

Probar y me contáis

El caso es que ha quedado buenisimo, con una salsa que se nos saltaban las lagrimas!!!

Pollo marinado con ajo y perejil, preparado en su jugo.

Ingredientes para  4 personas:

• 4 muslos completos de pollo.
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• sal,
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• agua

Majamos el ajo con el perejil y la sal , le añadimos 1 cucharada de aceite y 2 de vinagre, con ese preparado masajeamos el pollo para que quede bien cubierto, lo dejamos reposar tapado y en la  nevera durante una hora, como mínimo, si es más no pasa nada.

Pasado el tiempo ponemos 2 cucharadas de aceite en una olla y doramos el pollo en ella, cuando tenga un color bonito, le incorporamos agua, que no le cubra, dejamos cocer hasta que este el pollo y salsa este densa y dorada.

Y nuestro pollo estará terminado, yo lo acompañe con calabacín a la plancha, estaba delicioso!!!

Buen provechooooo

Gazpacho a mi estilo

Que mejor que un gazpacho, para estos calores, lo que pasa es que mi gazpacho tal vez no sea en las proporciones que debe, es mas suave y no le pongo pan,  por eso es gazpacho a mi estilo

Gazpacho a mi estilo, fresquito, fresquito...

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de tomates bien maduros
• 1 bote de tomate triturado
• 1 pimiento mediano
• 1 pepino mediano
• 1 cuarto de cebolla pequeña
• una puntita de cucharilla de cafe de ajo
• aceite, vinagre y sal al gusto.

Pelamos los tomates. lo podéis hacer fácilmente con el pela patatas, troceáis y pasáis a un recipiente donde os quepa todo y podáis meter la batidora, ahí mismo, ponemos el pepino pelado y partido a trozos, el pimiento, la cebolla, ajo, sal, aceite y vinagre trituramos.

Probamos para ver si hay que rectificar, y lo ultimo, si queréis , seria pasarlo por un colador para quitarle todas las pieles que pudieran quedar, a mi me gusta con ellas, pero se que hay gente que no le gusta encontrarse con restos.

Ya tenemos un refrescante gazpacho a mi estilo.

Buen provechoooo