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6 may 2015

Cazuela de congrio.

El congrio es un pescado azul, ya que es semigraso, es alargado, sin escamas, con cabeza también  alargada y boca llena de dientes,que come de forma sibarita, casi siempre marisco y moluscos.

Es una carne firme y fácil de digerir, hay que tener en cuenta a la hora de comprarlo, que la parte alta del congrio es la  más interesante, sus tajadas son las mejores y más ricas, pero ojo, el resto nos hará un caldo exquisito, para cualquier preparación.

El congrio es ideal para hacer al horno o guisado, frito en rodajas, a la brasa....


Y por ultimo deciros que 100 gr de carne de este riquísimo pescado nos aportan unas 100 calorías y es rico en vitaminas A, B1 y potasio.


Cazuela de Congrio

























Preparación del Congrio


Ingredientes para 2 personas
  • 2 rodajas de congrio gorditas
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • unos trozos de brócoli pequeños, tantos como queráis
  • azafrán
  • aceite
  • 1 cucharada rasa de harina
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo o agua


Empezamos dorando el pescado, para ello le pondremos sal y le pasaremos por harina,seguiremos calentando la sartén y poniendo unas gotas de aceite,para  dorar despacio el pescado.

Sacamos en papel absorbente  y reservamos.

Picamos la cebolla en rodajas finas, poner 2 cucharas de aceite en la sartén y pochar despacio.

Cuando esté, que sera en 10 minutos o un poco más, incorporamos una cuchara rasa de harina y  rehogamos, en ese momento le añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y a continuación le ponemos el caldo,  que empiece a hervir, ahora pondremos el brócoli, y el pescado tenerlo siempre a fuego medio.Añadiremos el  azafrán, una punta de cucharilla de café.

 Pelamos las patatas y troceamos a rodajas finas, que pasaremos por una sarten con una cuchara de aceite, que se doren, no las mováis mucho que se doren por un lado y daremos la vuelta, cuando tengan un bonito color , las pasamos bien escurridas a el congrio. dejaremos cocer de 10 a 15 minutos y  nuestro congrio estará de rechupete....

Aqui os dejo otras recetas que os gustarán Costillar de cerdo con refresco de cola y también Tarta de revuelto de morcilla  

Buen provecho


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20 abr 2015

El pimiento rojo

Ingrediente imprescindible en la dieta mediterránea, esta bueno de todas las maneras, asado, relleno, frito, en ensalada, es un gran placer comerlo!, su enorme poder nutritivo, sus antioxidantes y sus bajas calorías es un referente en nuestra cocina y hacen del pimiento un gran aliado para nuestra dieta.




























Los pimientos contienen vitamina B6 y magnesio , eso significa que reduce la ansiedad y el insomnio, también previenen el colesterol malo, previene la anemia y por su alto contenido de vitamina C favorece la absorción de hierro de los alimentos en el tubo digestivo.
Os dejo el link para que leais el articulo completo.
http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/cinco-beneficios-de-comer-pimientos-rojos-461365684807




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10 abr 2015

Queso tierno y anchoas

Aquí os dejo un primer plato fresquito, también lo podríamos montar de forma individual, cada trozo de queso por separado, aunque yo lo utilice para una cena de dos personas.
























Ingredientes:

  • Rodajas de tomate
  • Rodajas de queso
  • 1 anchoa por rodaja
  • zanahoria rallada


Empezamos cortando tanto los tomates como el queso en rodajas, seguiremos rallando la zanahoria y es el momento de montar.
Primero el tomate, después el queso , en cada trozo de queso poner la zanahoria y luego una anchoa o dos, a vuestro gusto.
No tiréis el aceite de la anchoa y usarlo para condimentar, poca sal y si os gusta un poco e vinagre balsámico, yo no lo puse, pero es que no lo tenia en ese momento.
Ya esta listo para la mesa.
Buen provecho.
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8 abr 2015

Ensalada de mejillones

Un plato de ensalada de mejillones, que buena!!!

Una ensalada desconocida y rica, rica, y las  calorías casi, casi no las podemos contar....

Ensalada de mejillones



Ensalada de mejillones



















Ensalada de mejillones


Ingredientes para 3 o 4 personas
  • 3 tomates grandes cortados a cuadradritos
  • 1 cebolleta cortada a trocitos pequeños
  •  300 gr lombarda finamente picada
  • 1 kg Mejillones al vapor
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • sal y pimienta


Los mejillones se hacen en una olla con dos cucharadas de agua, laurel y vino, que estén bien limpios,quitadas las barbas y cualquier cosa que quede en la concha, poner una olla amplia para que se habrán y no estén amontonados, pero siempre tapados, se hacen en seguida,  en cuanto veáis que están abriéndose quitarlos para que no se deshidraten.



Ensalada de mejillones




En un bol ponemos un buen chorro de aceite, vinagre, cominos, sal y pimienta, lo mezclamos, que se fusionen bien.

Partimos los tomates, la cebolla, la lombardo, todo finamente picado, lo rociamos con nuestra vinagreta, y por ultimo añadimos los mejillones.

Solo queda servir y disfrutar.

Procurar tenerlo hecho un buen rato antes de comer, para que se sazonen bien.

Os dejo una receta de carne para que acompañéis esta estupenda ensalada, que seria un primer plato, super interesante Carilladas de ternera al Pedro Ximenez

Buen provecho.
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6 abr 2015

Bocaditos de merluza con ensalada.

Comer el pescado sin espinas es el mejor bocado, por eso esta receta se llama bocaditos, pequeños trozos de merluza rebozados,  que se comerán como si fuesen golosinas..
Lo hemos acompañado con una ensalada de tomate, cebolla, aceituna negras y pepinillos.



Bocaditos de merluza con ensalada.






















Ingredientes para 4 personas


  • Una merluza la cantidad dependerá de lo que comáis, siempre se calcula unos 200 gr por cabeza mas o menos.
  • Harina la que os pida
  • 1 huevo 
  • agua
  • maizena


Lo primero es comprar una merluza lo suficientemente grande para 4 personas, no importa que sea mayor siempre la podéis congelar. Le diremos al pescadero que nos la prepare sin espinas ni cabeza,
en dos lomos separados, recordar que con todas las espinas, podemos hacer un buen caldo y si no lo necesitamos en el día, siempre se puede congelar.
Una vez en casa, lavamos y secamos con cuidado la merluza, os aconsejo que la sequéis con un paño limpio, así cojera mejor la maizena. A continuación la partimos a trozos pequeños, que nos quepan en la boca, reservamos.
Vamos a preparar el rebozado, cojemos el huevo y batimos en un bol con poco de harina como una cucharada e iremos incorporando un poquito de agua como 50 ml. , vamos viendo como se disuelve, si hace falta un poco más de harina la incorporaremos poco a poco y consiguiendo una salsa que cubra pero que no sea muy gorda, no tengáis miedo de ir probando, iréis viendo cual es la consistencia que os gusta,si es un poco mas de harina o de agua, ir viendo, ahora ponerle un poquito de sal.
Nos colocaremos en el fregadero  con un colador, en el  pondremos una cantidad no muy grande de pescado y algo de maizena para cubrirles un poco, sacudir que no quede exceso de maizena, después lo mojaremos en nuestro rebozado y pasaremos a freír en abundante aceite.Volveremos a repetir tantas veces como necesitemos hasta terminar el pescado.
No los hagáis demasiado tener en cuenta el tamaño, si son pequeños se harán enseguida y siempre es preferible que quede jugoso.
Buen provecho.







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3 abr 2015

Lasaña de espinacas y picadito de beicon

Día de fiesta,¿ que comemos?.
Que tal una lasaña, de espinacas, queso, su bechamel y unos trocitos de beicon encima, suena bien y esta mejor, aquí os dejo la receta,  lasaña de espinacas y picadito de beicon , es un poco larga pero de resultado estupendos.


Lasaña de espinacas y picadito de beicon 


Lasaña de espinacas y picadito de beicon




Preparación de la lasaña de espinacas y picadito de beicon.


Ingredientes 4 personas.
  • 1 bote de espinacas cocidas.
  • Laminas de lasaña.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 ajos
  • 1 sobre de queso o dos com mas os guste
  • 1 sobre de beicon ahumado
  • bechamel os dare la receta.

Para la bechamel

  • 1/2 litro de leche
  • 60 gr de aceite o si preferís mantequilla
  • 60 gr de harina tamizada
  • ralladura de nuez moscada
  • pizca de pimienta, sal.


La leche la tendremos caliente, pondremos en un cazo a calentar la mantequilla, añade la harina que no este muy fuerte el fuego, rehogamos hasta que este guisada nunca dorada o tostada, tiene que ser así para que la harina no quede cruda.

Cuando la leche este hirviendo la  vuelcas en el cazo de la harina y la quitas del fuego, empiezas a remover con las varillas, cuando no tenga grumos la ponemos al fuego y cocinamos sin  dejar de remover durante 10 o 15 minuto, a fuego no muy fuerte le añadimos la sal, la nuez y la pimienta.Si queda muy espesa añadirle leche caliente , tiene que cubrir pero no ser un engrudo.

Picamos finamente el ajo, y lo doramos en el aceite cuando esté le añadimos las espinacas bien escurridas y rehogamos para que tomen sabor. Si os gusta el ajo le podéis poner más, sin problema.Las reservamos.

Preparar las hojas de lasaña como indique el paquete. Y empezamos a montar.

Primero lasaña, luego espinacas, después el queso y por ultimo la bechamel, podemos repetir tantas veces como cantidad tengamos. pero lo ultimo tiene que ser bechamenl.

Pondremos encima los trocitos de beicon que habremos preparado, y un poco de queso después meteremos en el horno al grill.

Vigilar el tiempo, esperar que este bien doradito tanto el beicon como la bechamel.

Buen provechooooo












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31 mar 2015

Ensalada de lombarda

Es una ensalada intensa no a todos les gustara, pues lleva ajo crudo.....

Pero tenéis que probarla es distinta a otras  y es otra forma de comer las verduras en crudo , que normalmente cocemos, también se utiliza el repollo, de hecho la receta, que es de la mama de mi marido, esta hecha con repollo.

Ensalada de lombarda























Ensalada de lombarda


Ingredientes

  • 1/4 de Lombarda 
  • 1/2 ajo
  • 1 hoja de laurel tostado en la sartén
  • clavo molido, la puntita de una cucharilla
  • sal, aceite y vinagre al gusto.

La cantidad de lombarda es aproximada pues cuando se la pica , por cierto muy menuda, abulta mucho y macerada queda bastante reducida, por eso pongo un cuarto de una lombarda mediana.

El ajo lo machacamos junto con la hoja de laurel y el polvo de clavos.

Lo añadimos a la verdura, le incorporamos sal, vinagre y aceite al gusto y dejamos macerar, a mi me gusta hacerla 2 horas antes, pero eso significa que estará mas fea y sabrá mas al ajo.

Probar a hacerla la primera del menú , eso sera suficiente, de momentoooo....

Buen provechooooo

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6 mar 2015

Sepia y ensalada

Hola os traigo un plato para esos días de dieta, es fácil, económico y encima nos ayuda a seguir en linea....



  • 1 kg medio de sepia, esta cantidad dependerá de lo que comais pero tenéis que tener en cuenta que merma mucho.
  • 4 cucharadas de aceite, 2 y 2
  • sal, ajo y perejil.
  • 1 ensalada 
  • 2 cebolletas pequeñas.

Empezamos limpiando la sepia y a secándola muy bien.
Limpiaremos también la ensalada y las cebolletas podéis incluir mas verduras, tomate, pepino....
Una vez seca la sepia y para no utilizar mucho aceite, yo os aconsejo que la pongáis en un bol y la regáis con el , os cundirá más.
Por ultimo poner las hiervas,que como en mi caso las puse secas.
La sal no la echéis hasta que no tengáis hecha la sepia , pues si no,os soltara mucha agua con el calor de la placa y reducirá más la sepia.
Por ultimo hacemos la ensalada y siempre aliñarla en el ultimo momento y ya sabéis primero la sal, después el vinagre y por ultimo el aceite.
Buen provecho






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4 mar 2015

Espinacas con judias blancas

Os traigo una receta, que aunque pudiera parecer un guiso lleno de calorías, es todo lo contrario, es un plato único lleno de verduras y legumbres que nos aportaran la fuerza para todo el día. La espinaca baja en calorías y la judía blanca llena de fibra, hacen de este plato un perfecto aliado para nuestra alimentación.















































Ingredientes: 4 personas.
  • 1 bote de espinacas ya cocidas
  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cebolletas
  • 2 ajos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 vaso de agua, también el caldo de las espinacas y las judías.
  • sal

Cortamos todas las verduras menos las espinacas en trocitos pequeños y las ponemos en una cazuela con el aceite y empezaremos a pochar, es decir, que frían lentamente, les echaremos sal a gusto y lo tendremos un rato, lo justo para ablandar la verdura.
A continuación le incorporamos las espinacas, le damos unas vueltas y le ponemos las judías blancas.
Lo tendremos unos diez minutos para que todos los sabores se junten, ahora podemos corregir el punto de sal y corregir el caldo, si es necesario podéis incluir un poco más de agua.
Buen provecho.




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18 feb 2015

Coliflor con mayonesa y kepchup

Aquí os dejo una receta para hacer más fácil ,que los niños se coman la coliflor.

Os consejo que cuando la cozáis no lo hagáis con ellos en la cocina, tampoco se la deis caliente, evitaremos el olor y el sabor intenso, si la ponéis en el horno como en el caso de hoy,no se la deis recién echa, y sobre todo, creo que es lo más importante que ell@s os vean poner el ketchup en la mayonesa, eso les relajara pues el ketchup, siempre esta asociado a las hamburguesa, que les encantan.


Coliflor con mayonesa y kepchup


Coliflor  con mayonesa y kepchup



Preparación con mayonesa y kepchup


Ingredientes
  • 1 coliflor
  • 2 patatas pequeñas
  • agua
Mayonesa 
  • 1 huevo
  • aceite el que admita.
  • sal
  • Ketchup 2 cucharadas
Hervir la coliflor limpia y troceada junto con la patata, procuramos que los trozos de ambos ingredientes sean parecidos, cocerán mejor.

Se puede hacer al vapor o con olla exprés, vosotr@s decidís.

Preparamos una mayonesa con un huevo, la punta de una cucharilla de sal, una cucharilla de zumo de limón y el aceite que os vaya pidiendo, tranquil@s no mováis con rapidez la batidora, dejarla en el fondo hasta que coja cuerpo, recordad que el huevo tiene que estar a temperatura ambiente,veréis que saldrá fácilmente.

Bueno ya tenemos la mayonesa , vamos a ponerle las 2 cucharadas de ketchup y mezclamos, el ketchup va a vuestr@ guto o al de los niños, ponerle lo que vosotr@s querais.

Tenemos que escurrir bien la coliflor la colocamos en una fuente y  la cubrimos con la salsa, si queréis también la podéis poner queso, y ya esta para gratinar.

Cuando la sirváis si os apetece echarle un poquito de tomillo, quedara fantástica,

Buen provechooooooo
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15 feb 2015

Carne de cerdo asada con verduras.

Quien no se atreve a preparar un buen asado??..hoy carne de cerdo asado con verduras, ummmmm

Carne de cerdo asada con verduras



Carne de cerdo asada con verduras.


Preparación de la carne asada con verduras



Ingredientes:
  • 1 Kg y medio de aguja de cerdo
  • 4 zanahorias gorditas
  • 1 o 2 cebollas según tamaño.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 3 ajos
  • un ramillete de perejil
  • sal, pimienta, nuez moscada la punta de la cucharilla
  • agua, 1 vaso de vino y 1/2 vaso de coñac


Ponemos el horno a 200º y estará como 30 o 40 minutos

Cogemos un trozo de cabeza de aguja de cerdo, a la que el carnicero quitara el hueso y atara.

Si no nos la ata, no importa pues la carne de aguja se encoje cuando la metamos en la olla y quedara recogida, ah!, no os he comentado que empiezo a dorar y rehogar en una olla expres, que como es lógico, esto no es imprescindible ,se puede hacer sin ella.

Bien, ya tenemos la carne atada la salpimentamos y a empezar; ponemos aceite en la olla con 4 cucharadas de aceite, y echamos la  carne, empezamos a dorar por todos los lados , mientras, pelamos las zanahoria, y cebollas que incorporamos a la olla, en este punto nuestra carne estará dorada pero con las verduras salpimentadas dentro, dejamos un rato mas dándoles vueltas.

Cogemos 3 ajos con un puñadito de perejil y ralladura de nuez moscada, la punta de la cucharilla, también le ponemos un poco de sal para que no salten y machacamos en el mortero, si no tenéis, lo picamos todo junto muy picadito  ponemos en la olla  medio vaso de vino y medio vaso de agua, cerramos y cuando este silbando contamos 15 minutos.
Sacamos de la olla la carne en un plato, y ponemos en una bandeja de horno  las verduras y encima  la carne.

Añadimos un vaso de agua y horneamos a 200º, el tiempo dependerá de si os gusta la carne al punto, cruda o hecha pero rondara los 20 o 30 minutos, mientras lo tengáis en el horno, regar la carne con la salsavarias veces,pinchar la carne un par de veces, cuando le quede unos 15 minutos mas o menos ponerle un chorro generoso de coñac, le dará un sabor estupendo.

Bien ya tenemos nuestra carne y la dejaremos reposar mientras cojemos parte de nuestras verduras y las ponemos en la batidora, las trituramos hasta que  sea una salsa fina,es posible que os pueda hacer falta un poco de caldo o agua para aligerar.cortaremos la carne en lonchas , la ponemos junto con nuestras verdura en una bandeja o fuente y si queremos salseamos, si no la salsa la ponemos a parte.

Como veis en la foto yo le añadí unas patatas, que primero cocí unos minutos en la olla exprés, mas tarde pase a el horno con la carne.

Buen provecho

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Quiche de verduras.

Esta receta es una maravilla, ¿que hacemos cuando tenemos verduras de el día anterior?

La solución os la doy en esta receta, quiche de verduras,que se debió de inventar para cuando mi nevera tiene restos de verdura y yo no se que hacer con ellos.

En esta receta yo utilice restos de champiñón, de revuelto de ajetes y alcachofas.

Es muy fácil!!!.


Quiche de verduras






























Quiche de verduras






























Preparación del quiche de verduras

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lamina de pasta brise
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 paquete de queso mozzarella rallado
  • 50 gr de queso roquefort
  • 2 ajos
  • sal, pimienta
  • 500 gr restos de verduras
Horno 180º 40 a 50  minutos.

Esta receta es para una cantidad de verduras que van de 500 a 700 gr, lo primero dorar los ajos en laminas o como más os guste y en ese aceite rehogar las verduras comprobar la sal y sazonar con pimienta dejamos enfriar.

Batimos los dos huevos también salpimentamos.

Preparamos el molde con un poco de aceite, para que no se pegue, luego ponemos la pasta brise y pinchamos para que no crezca.

Cuando la verdura este templada, mezclamos con los huevos,y la volcamos en la pasta, encima ponemos la mozzarella y  trocitos del queso roquefort.

Horneamos a 180º de 40 a 50 minutos, pero controlando siempre, cuando se dore, ya estará.


Buen provechoooo

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